2025年公共營(yíng)養(yǎng)師實(shí)2025案例(精講版)營(yíng)養(yǎng)師實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)成果展示模擬試卷

姓名：__________考號(hào)：__________一、單選題(共10題)1.公共營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是什么？()A.制造食品B.管理食品生產(chǎn)C.提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)和服務(wù)D.設(shè)計(jì)食譜2.以下哪種食物屬于全谷物？()A.白米飯B.全麥面包C.油條D.玉米片3.蛋白質(zhì)的生理功能不包括以下哪項(xiàng)？()A.構(gòu)成細(xì)胞結(jié)構(gòu)B.參與生理調(diào)節(jié)C.產(chǎn)生能量D.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育4.孕婦在孕晚期應(yīng)該增加哪種營(yíng)養(yǎng)素的攝入？()A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.纖維5.維生素D的主要來(lái)源是什么？()A.食物B.肌肉運(yùn)動(dòng)C.陽(yáng)光照射D.水果蔬菜6.貧血的主要原因是缺乏哪種營(yíng)養(yǎng)素？()A.鈣B.鐵C.維生素CD.維生素B127.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸？()A.植物油B.動(dòng)物油C.脂肪肝D.豬蹄筋8.營(yíng)養(yǎng)不平衡可能導(dǎo)致哪些健康問(wèn)題？()A.肥胖B.病理性骨折C.貧血D.以上都是9.兒童時(shí)期哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)智力發(fā)展至關(guān)重要？()A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.維生素CD.維生素A二、多選題(共5題)10.以下哪些食物屬于高纖維食物？()A.全麥面包B.蘋果C.西蘭花D.豬肉E.雞蛋11.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)視力健康至關(guān)重要？()A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素EE.礦物質(zhì)鋅12.以下哪些行為有助于預(yù)防肥胖？()A.增加日常運(yùn)動(dòng)量B.控制飲食攝入量C.保持良好的飲食習(xí)慣D.減少脂肪攝入E.忽視早餐13.以下哪些食物富含抗氧化物質(zhì)？()A.深海魚類B.蔬菜C.水果D.精制糖E.堅(jiān)果14.以下哪些人群需要特別關(guān)注營(yíng)養(yǎng)攝入？()A.兒童B.孕婦和乳母C.老年人D.病人E.健康人群三、填空題(共5題)15.公共營(yíng)養(yǎng)師在為糖尿病患者制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)優(yōu)先推薦富含膳食纖維的食物，因?yàn)樯攀忱w維有助于降低血糖。16.為了預(yù)防骨質(zhì)疏松，成人每天應(yīng)該攝入不少于17.孕婦在孕期中，除了增加蛋白質(zhì)的攝入外，還需要補(bǔ)充18.平衡膳食寶塔共分為五層，最底層為谷薯類食物，每層所代表的含義分別為：19.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上常見的營(yíng)養(yǎng)成分指標(biāo)包括能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和四、判斷題(共5題)20.公共營(yíng)養(yǎng)師的工作僅限于為個(gè)人提供營(yíng)養(yǎng)咨詢。()A.正確B.錯(cuò)誤21.蛋白質(zhì)過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖。()A.正確B.錯(cuò)誤22.維生素D可以通過(guò)皮膚在陽(yáng)光照射下自然合成。()A.正確B.錯(cuò)誤23.膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于預(yù)防便秘。()A.正確B.錯(cuò)誤24.孕婦在孕期中不需要增加額外的熱量攝入。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡(jiǎn)單題(共5題)25.請(qǐng)簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的作用及其重要性。26.在為老年人制定飲食計(jì)劃時(shí)，需要注意哪些問(wèn)題？27.什么是食物金字塔？它對(duì)人們的飲食有什么指導(dǎo)意義？28.如何根據(jù)個(gè)人體質(zhì)選擇合適的運(yùn)動(dòng)方式？29.請(qǐng)列舉幾種常見的營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥及其原因。

2025年公共營(yíng)養(yǎng)師實(shí)2025案例(精講版)營(yíng)養(yǎng)師實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)成果展示模擬試卷一、單選題(共10題)1.【答案】C【解析】公共營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)和服務(wù)，幫助人們改善飲食習(xí)慣，提高健康水平。2.【答案】B【解析】全麥面包是全谷物食品，它保留了谷物的全部種皮、胚芽和胚乳。3.【答案】C【解析】蛋白質(zhì)不作為主要的能量來(lái)源，其生理功能主要是構(gòu)成細(xì)胞結(jié)構(gòu)、參與生理調(diào)節(jié)和促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。4.【答案】A【解析】孕婦在孕晚期需要增加蛋白質(zhì)的攝入，以支持胎兒的生長(zhǎng)和母體的健康。5.【答案】C【解析】維生素D的主要來(lái)源是陽(yáng)光照射，皮膚在紫外線的作用下可以合成維生素D。6.【答案】B【解析】鐵是血紅蛋白的組成部分，缺乏鐵會(huì)導(dǎo)致貧血。7.【答案】A【解析】植物油富含不飽和脂肪酸，有利于心血管健康。8.【答案】D【解析】營(yíng)養(yǎng)不平衡可能導(dǎo)致肥胖、病理性骨折、貧血等多種健康問(wèn)題。9.【答案】A【解析】蛋白質(zhì)對(duì)兒童智力發(fā)展至關(guān)重要，它是大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的重要組成部分。二、多選題(共5題)10.【答案】ABC【解析】全麥面包、蘋果和西蘭花都屬于高纖維食物，有助于促進(jìn)腸道健康和預(yù)防便秘。豬肉和雞蛋則纖維含量較低。11.【答案】ABE【解析】維生素A、維生素C和礦物質(zhì)鋅對(duì)視力健康至關(guān)重要，它們有助于保護(hù)眼睛和維持正常的視覺功能。12.【答案】ABCD【解析】增加日常運(yùn)動(dòng)量、控制飲食攝入量、保持良好的飲食習(xí)慣和減少脂肪攝入都有助于預(yù)防肥胖。忽視早餐不利于健康，不應(yīng)作為預(yù)防肥胖的措施。13.【答案】ABCE【解析】深海魚類、蔬菜、水果和堅(jiān)果都富含抗氧化物質(zhì)，有助于抵抗自由基，保護(hù)身體免受氧化應(yīng)激的傷害。精制糖則不含抗氧化物質(zhì)，且過(guò)多攝入可能對(duì)身體有害。14.【答案】ABCD【解析】?jī)和?、孕婦和乳母、老年人以及病人由于生理或病理原因，需要特別關(guān)注營(yíng)養(yǎng)攝入，以確保身體健康。健康人群也應(yīng)保持均衡飲食，但不需要特別關(guān)注。三、填空題(共5題)15.【答案】膳食纖維【解析】膳食纖維可以減緩碳水化合物的吸收，降低血糖的上升速度，對(duì)于糖尿病患者控制血糖水平有積極作用。16.【答案】800毫克【解析】成人每天攝入800毫克以上的鈣有助于維持骨骼健康，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。17.【答案】葉酸【解析】葉酸是孕期中非常重要的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育至關(guān)重要，孕婦應(yīng)通過(guò)食物或補(bǔ)充劑增加葉酸的攝入。18.【答案】食物多樣，谷類為主，多吃蔬果、蛋奶、大豆，適量肉類，少鹽少油?！窘馕觥科胶馍攀硨毸奈鍖臃謩e代表食物多樣化的原則，強(qiáng)調(diào)谷類食物的基礎(chǔ)地位，以及各類食物的適量攝入。19.【答案】鈉【解析】營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上的營(yíng)養(yǎng)成分指標(biāo)中，除了能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，鈉的含量也是一個(gè)重要的參考指標(biāo)，有助于了解食物的鹽分含量。四、判斷題(共5題)20.【答案】錯(cuò)誤【解析】公共營(yíng)養(yǎng)師的工作范圍不僅限于個(gè)人，還包括社區(qū)、機(jī)構(gòu)等群體的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)和服務(wù)。21.【答案】錯(cuò)誤【解析】蛋白質(zhì)過(guò)量攝入不會(huì)直接導(dǎo)致肥胖，但過(guò)量的蛋白質(zhì)攝入會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)。22.【答案】正確【解析】人體皮膚在紫外線照射下可以合成維生素D，這是維生素D的一個(gè)重要來(lái)源。23.【答案】正確【解析】膳食纖維能夠增加食物體積，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于預(yù)防便秘和維持腸道健康。24.【答案】錯(cuò)誤【解析】孕婦在孕期中需要根據(jù)孕周和體重增加情況適當(dāng)增加熱量攝入，以滿足胎兒和自身的營(yíng)養(yǎng)需求。五、簡(jiǎn)答題(共5題)25.【答案】營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是食品包裝上提供食品營(yíng)養(yǎng)成分信息的標(biāo)識(shí)，它有助于消費(fèi)者了解食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，選擇合適的食品，對(duì)于消費(fèi)者健康飲食、預(yù)防慢性病具有重要意義?！窘馕觥繝I(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽提供了食品的能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分信息，消費(fèi)者可以根據(jù)自身需求選擇適合的食品，對(duì)于特殊人群如糖尿病患者、高血壓患者等尤為重要。26.【答案】在為老年人制定飲食計(jì)劃時(shí)，需要注意食物的易消化性、營(yíng)養(yǎng)均衡性、安全性和適量性，同時(shí)要考慮老年人的飲食習(xí)慣和生理特點(diǎn)?！窘馕觥坷夏耆说南漳芰p弱，應(yīng)選擇易于消化的食物；要保證飲食中蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素的充足；避免食物中毒和營(yíng)養(yǎng)不良；同時(shí)要尊重老年人的飲食習(xí)慣，避免過(guò)量攝入高熱量、高脂肪的食物。27.【答案】食物金字塔是一種營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工具，它將食物分為五層，從底層到頂層分別是谷薯類、蔬菜水果、動(dòng)物性食品、豆奶類和油脂類，指導(dǎo)人們按照食物金字塔的結(jié)構(gòu)合理安排飲食。【解析】食物金字塔指導(dǎo)人們按照食物金字塔的結(jié)構(gòu)，從底層到頂層逐漸增加食物的種類和數(shù)量，保證營(yíng)養(yǎng)均衡，避免營(yíng)養(yǎng)過(guò)?；虿蛔悖兄陬A(yù)防慢性病和促進(jìn)健康。28.【答案】根據(jù)個(gè)人體質(zhì)選擇合適的運(yùn)動(dòng)方式，需要考慮年齡、性別、健康狀況、運(yùn)動(dòng)能力等因素，選擇適合自己的運(yùn)動(dòng)類型和強(qiáng)度。【解析】例如，年輕人可以選擇高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)，如跑步、游泳等；老年人則適合低強(qiáng)度、有氧運(yùn)動(dòng)，如散步、太極拳等。每個(gè)人的身體狀況不同，應(yīng)