第1篇第一章總則第一條為加強秦皇島市膳食管理，保障人民群眾飲食安全，提高膳食質(zhì)量，促進身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國傳染病防治法》等法律法規(guī)，結(jié)合本市實際情況，制定本制度。第二條本制度適用于秦皇島市行政區(qū)域內(nèi)各類學校、幼兒園、企事業(yè)單位、養(yǎng)老機構(gòu)、醫(yī)院等公共集體食堂，以及餐飲服務(wù)單位。第三條膳食管理應(yīng)遵循以下原則：（一）安全第一，預(yù)防為主；（二）科學合理，營養(yǎng)均衡；（三）規(guī)范操作，保障質(zhì)量；（四）責任明確，獎懲分明。第二章膳食安全管理第四條膳食安全管理責任主體（一）食堂經(jīng)營單位應(yīng)設(shè)立食品安全管理機構(gòu)，配備專職或兼職食品安全管理人員；（二）餐飲服務(wù)單位應(yīng)設(shè)立食品安全管理機構(gòu)，配備專職或兼職食品安全管理人員；（三）學校、幼兒園、企事業(yè)單位、養(yǎng)老機構(gòu)、醫(yī)院等公共集體食堂應(yīng)設(shè)立食品安全管理機構(gòu)，配備專職或兼職食品安全管理人員。第五條膳食安全管理制度（一）建立健全食品安全管理制度，明確食品安全責任；（二）加強食品原料采購、儲存、加工、銷售、留樣等環(huán)節(jié)的管理；（三）定期對食堂、廚房、餐廳等場所進行清潔消毒；（四）對從業(yè)人員進行食品安全培訓，提高食品安全意識；（五）建立健全食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，及時處置食品安全事故。第六條食品原料管理（一）采購食品原料應(yīng)從合法渠道購進，確保原料質(zhì)量；（二）食品原料應(yīng)具有合法的檢驗檢疫證明，符合國家食品安全標準；（三）儲存食品原料應(yīng)按照種類、批次分開存放，避免交叉污染；（四）加工食品原料應(yīng)確保加工過程衛(wèi)生，防止食品污染。第七條食品加工制作（一）食品加工制作應(yīng)遵守食品安全操作規(guī)范，確保食品衛(wèi)生；（二）加工食品應(yīng)使用清潔的容器、工具和設(shè)備；（三）加工食品應(yīng)避免交叉污染，確保食品質(zhì)量安全；（四）食品加工過程中應(yīng)定期進行清潔消毒。第八條食品銷售（一）食品銷售應(yīng)確保食品質(zhì)量安全，不得銷售過期、變質(zhì)、有毒有害食品；（二）食品銷售場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，避免食品污染；（三）食品銷售應(yīng)提供食品安全信息，包括食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等；（四）食品銷售應(yīng)實行明碼標價，價格合理。第三章膳食營養(yǎng)管理第九條膳食營養(yǎng)管理責任主體（一）食堂經(jīng)營單位應(yīng)設(shè)立膳食營養(yǎng)管理機構(gòu)，配備專職或兼職膳食營養(yǎng)管理人員；（二）餐飲服務(wù)單位應(yīng)設(shè)立膳食營養(yǎng)管理機構(gòu)，配備專職或兼職膳食營養(yǎng)管理人員；（三）學校、幼兒園、企事業(yè)單位、養(yǎng)老機構(gòu)、醫(yī)院等公共集體食堂應(yīng)設(shè)立膳食營養(yǎng)管理機構(gòu)，配備專職或兼職膳食營養(yǎng)管理人員。第十條膳食營養(yǎng)管理制度（一）制定膳食營養(yǎng)計劃，確保膳食營養(yǎng)均衡；（二）根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需求，制定個性化膳食方案；（三）定期對膳食營養(yǎng)進行評估，及時調(diào)整膳食營養(yǎng)計劃；（四）加強膳食營養(yǎng)知識宣傳，提高公眾膳食營養(yǎng)意識。第十一條膳食營養(yǎng)管理措施（一）合理搭配膳食，確保膳食營養(yǎng)均衡；（二）控制膳食能量攝入，預(yù)防肥胖；（三）提倡食用新鮮、營養(yǎng)豐富的食品；（四）限制高脂肪、高糖、高鹽食品的攝入。第四章膳食服務(wù)管理第十二條膳食服務(wù)管理責任主體（一）食堂經(jīng)營單位應(yīng)設(shè)立膳食服務(wù)管理機構(gòu)，配備專職或兼職膳食服務(wù)管理人員；（二）餐飲服務(wù)單位應(yīng)設(shè)立膳食服務(wù)管理機構(gòu)，配備專職或兼職膳食服務(wù)管理人員；（三）學校、幼兒園、企事業(yè)單位、養(yǎng)老機構(gòu)、醫(yī)院等公共集體食堂應(yīng)設(shè)立膳食服務(wù)管理機構(gòu)，配備專職或兼職膳食服務(wù)管理人員。第十三條膳食服務(wù)管理制度（一）制定膳食服務(wù)規(guī)范，明確服務(wù)標準；（二）加強膳食服務(wù)人員培訓，提高服務(wù)水平；（三）建立健全膳食服務(wù)投訴處理機制，及時解決服務(wù)問題；（四）定期對膳食服務(wù)進行評估，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。第十四條膳食服務(wù)管理措施（一）提供優(yōu)質(zhì)、便捷的膳食服務(wù)；（二）優(yōu)化服務(wù)流程，提高服務(wù)效率；（三）關(guān)注特殊群體需求，提供個性化服務(wù)；（四）加強服務(wù)設(shè)施建設(shè)，提升服務(wù)環(huán)境。第五章膳食監(jiān)督檢查第十五條膳食監(jiān)督檢查責任主體（一）市、縣（區(qū)）食品安全監(jiān)管部門；（二）衛(wèi)生和計劃生育行政部門；（三）教育、民政、商務(wù)等部門。第十六條膳食監(jiān)督檢查內(nèi)容（一）食品安全管理制度落實情況；（二）食品原料采購、儲存、加工、銷售、留樣等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生狀況；（三）膳食營養(yǎng)管理措施落實情況；（四）膳食服務(wù)管理措施落實情況。第十七條膳食監(jiān)督檢查方式（一）定期檢查；（二）不定期抽查；（三）專項檢查；（四）舉報核查。第十八條膳食監(jiān)督檢查結(jié)果處理（一）對存在問題進行整改；（二）對違法行為進行查處；（三）對違規(guī)單位進行通報批評；（四）對優(yōu)秀單位進行表彰獎勵。第六章法律責任第十九條違反本制度規(guī)定，造成食品安全事故的，依法承擔相應(yīng)的法律責任。第二十條違反本制度規(guī)定，造成他人人身傷害、財產(chǎn)損失的，依法承擔相應(yīng)的民事責任。第七章附則第二十一條本制度自發(fā)布之日起施行。第二十二條本制度由秦皇島市食品安全監(jiān)管部門負責解釋。秦皇島市膳食管理制度第一章總則第一條為加強秦皇島市膳食管理，保障人民群眾飲食安全，提高膳食質(zhì)量，促進身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國傳染病防治法》等法律法規(guī)，結(jié)合本市實際情況，制定本制度。第二條本制度適用于秦皇島市行政區(qū)域內(nèi)各類學校、幼兒園、企事業(yè)單位、養(yǎng)老機構(gòu)、醫(yī)院等公共集體食堂，以及餐飲服務(wù)單位。第三條膳食管理應(yīng)遵循以下原則：（一）安全第一，預(yù)防為主；（二）科學合理，營養(yǎng)均衡；（三）規(guī)范操作，保障質(zhì)量；（四）責任明確，獎懲分明。第二章膳食安全管理第四條膳食安全管理責任主體（一）食堂經(jīng)營單位應(yīng)設(shè)立食品安全管理機構(gòu)，配備專職或兼職食品安全管理人員；（二）餐飲服務(wù)單位應(yīng)設(shè)立食品安全管理機構(gòu)，配備專職或兼職食品安全管理人員；（三）學校、幼兒園、企事業(yè)單位、養(yǎng)老機構(gòu)、醫(yī)院等公共集體食堂應(yīng)設(shè)立食品安全管理機構(gòu)，配備專職或兼職食品安全管理人員。第五條膳食安全管理制度（一）建立健全食品安全管理制度，明確食品安全責任；（二）加強食品原料采購、儲存、加工、銷售、留樣等環(huán)節(jié)的管理；（三）定期對食堂、廚房、餐廳等場所進行清潔消毒；（四）對從業(yè)人員進行食品安全培訓，提高食品安全意識；（五）建立健全食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，及時處置食品安全事故。第六條食品原料管理（一）采購食品原料應(yīng)從合法渠道購進，確保原料質(zhì)量；（二）食品原料應(yīng)具有合法的檢驗檢疫證明，符合國家食品安全標準；（三）儲存食品原料應(yīng)按照種類、批次分開存放，避免交叉污染；（四）加工食品原料應(yīng)確保加工過程衛(wèi)生，防止食品污染。第七條食品加工制作（一）食品加工制作應(yīng)遵守食品安全操作規(guī)范，確保食品衛(wèi)生；（二）加工食品應(yīng)使用清潔的容器、工具和設(shè)備；（三）加工食品應(yīng)避免交叉污染，確保食品質(zhì)量安全；（四）食品加工過程中應(yīng)定期進行清潔消毒。第八條食品銷售（一）食品銷售應(yīng)確保食品質(zhì)量安全，不得銷售過期、變質(zhì)、有毒有害食品；（二）食品銷售場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，避免食品污染；（三）食品銷售應(yīng)提供食品安全信息，包括食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等；（四）食品銷售應(yīng)實行明碼標價，價格合理。第三章膳食營養(yǎng)管理第九條膳食營養(yǎng)管理責任主體（一）食堂經(jīng)營單位應(yīng)設(shè)立膳食營養(yǎng)管理機構(gòu)，配備專職或兼職膳食營養(yǎng)管理人員；（二）餐飲服務(wù)單位應(yīng)設(shè)立膳食營養(yǎng)管理機構(gòu)，配備專職或兼職膳食營養(yǎng)管理人員；（三）學校、幼兒園、企事業(yè)單位、養(yǎng)老機構(gòu)、醫(yī)院等公共集體食堂應(yīng)設(shè)立膳食營養(yǎng)管理機構(gòu)，配備專職或兼職膳食營養(yǎng)管理人員。第十條膳食營養(yǎng)管理制度（一）制定膳食營養(yǎng)計劃，確保膳食營養(yǎng)均衡；（二）根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需求，制定個性化膳食方案；（三）定期對膳食營養(yǎng)進行評估，及時調(diào)整膳食營養(yǎng)計劃；（四）加強膳食營養(yǎng)知識宣傳，提高公眾膳食營養(yǎng)意識。第十一條膳食營養(yǎng)管理措施（一）合理搭配膳食，確保膳食營養(yǎng)均衡；（二）控制膳食能量攝入，預(yù)防肥胖；（三）提倡食用新鮮、營養(yǎng)豐富的食品；（四）限制高脂肪、高糖、高鹽食品的攝入。第四章膳食服務(wù)管理第十二條膳食服務(wù)管理責任主體（一）食堂經(jīng)營單位應(yīng)設(shè)立膳食服務(wù)管理機構(gòu)，配備專職或兼職膳食服務(wù)管理人員；（二）餐飲服務(wù)單位應(yīng)設(shè)立膳食服務(wù)管理機構(gòu)，配備專職或兼職膳食服務(wù)管理人員；（三）學校、幼兒園、企事業(yè)單位、養(yǎng)老機構(gòu)、醫(yī)院等公共集體食堂應(yīng)設(shè)立膳食服務(wù)管理機構(gòu)，配備專職或兼職膳食服務(wù)管理人員。第十三條膳食服務(wù)管理制度（一）制定膳食服務(wù)規(guī)范，明確服務(wù)標準；（二）加強膳食服務(wù)人員培訓，提高服務(wù)水平；（三）建立健全膳食服務(wù)投訴處理機制，及時解決服務(wù)問題；（四）定期對膳食服務(wù)進行評估，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。第十四條膳食服務(wù)管理措施（一）提供優(yōu)質(zhì)、便捷的膳食服務(wù)；（二）優(yōu)化服務(wù)流程，提高服務(wù)效率；（三）關(guān)注特殊群體需求，提供個性化服務(wù)；（四）加強服務(wù)設(shè)施建設(shè)，提升服務(wù)環(huán)境。第五章膳食監(jiān)督檢查第十五條膳食監(jiān)督檢查責任主體（一）市、縣（區(qū)）食品安全監(jiān)管部門；（二）衛(wèi)生和計劃生育行政部門；（三）教育、民政、商務(wù)等部門。第十六條膳食監(jiān)督檢查內(nèi)容（一）食品安全管理制度落實情況；（二）食品原料采購、儲存、加工、銷售、留樣等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生狀況；（三）膳食營養(yǎng)管理措施落實情況；（四）膳食服務(wù)管理措施落實情況。第十七條膳食監(jiān)督檢查方式（一）定期檢查；（二）不定期抽查；（三）專項檢查；（四）舉報核查。第十八條膳食監(jiān)督檢查結(jié)果處理（一）對存在問題進行整改；（二）對違法行為進行查處；（三）對違規(guī)單位進行通報批評；（四）對優(yōu)秀單位進行表彰獎勵。第六章法律責任第十九條違反本制度規(guī)定，造成食品安全事故的，依法承擔相應(yīng)的法律責任。第二十條違反本制度規(guī)定，造成他人人身傷害、財產(chǎn)損失的，依法承擔相應(yīng)的民事責任。第七章附則第二十一條本制度自發(fā)布之日起施行。第二十二條本制度由秦皇島市食品安全監(jiān)管部門負責解釋。秦皇島市膳食管理制度第一章總則第一條為加強秦皇島市膳食管理，保障人民群眾飲食安全，提高膳食質(zhì)量，促進身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國傳染病防治法》等法律法規(guī)，結(jié)合本市實際情況，制定本制度。第二條本制度適用于秦皇島市行政區(qū)域內(nèi)各類學校、幼兒園、企事業(yè)單位、養(yǎng)老機構(gòu)、醫(yī)院等公共集體食堂，以及餐飲服務(wù)單位。第三條膳食管理應(yīng)遵循以下原則：（一）安全第一，預(yù)防為主；（二）科學合理，營養(yǎng)均衡；（三）規(guī)范操作，保障質(zhì)量；（四）責任明確，獎懲分明。第二章膳食安全管理第四條膳食安全管理責任主體（一）食堂經(jīng)營單位應(yīng)設(shè)立食品安全管理機構(gòu)，配備專職或兼職食品安全管理人員；（二）餐飲服務(wù)單位應(yīng)設(shè)立食品安全管理機構(gòu)，配備專職或兼職食品安全管理人員；（三）學校、幼兒園、企事業(yè)單位、養(yǎng)老機構(gòu)、醫(yī)院等公共集體食堂應(yīng)設(shè)立食品安全管理機構(gòu)，配備專職或兼職食品安全管理人員。第五條膳食安全管理制度（一）建立健全食品安全管理制度，明確食品安全責任；（二）加強食品原料采購、儲存、加工、銷售、留樣等環(huán)節(jié)的管理；（三）定期對食堂、廚房、餐廳等場所進行清潔消毒；（四）對從業(yè)人員進行食品安全培訓，提高食品安全意識；（五）建立健全食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，及時處置食品安全事故。第六條食品原料管理（一）采購食品原料應(yīng)從合法渠道購進，確保原料質(zhì)量；（二）食品原料應(yīng)具有合法的檢驗檢疫證明，符合國家食品安全標準；（三）儲存食品原料應(yīng)按照種類、批次分開存放，避免交叉污染；（四）加工食品原料應(yīng)確保加工過程衛(wèi)生，防止食品污染。第七條食品加工制作（一）食品加工制作應(yīng)遵守食品安全操作規(guī)范，確保食品衛(wèi)生；（二）加工食品應(yīng)使用清潔的容器、工具和設(shè)備；（三）加工食品應(yīng)避免交叉污染，確保食品質(zhì)量安全；（四）食品加工過程中應(yīng)定期進行清潔消毒。第八條食品銷售（一）食品銷售應(yīng)確保食品質(zhì)量安全，不得銷售過期、變質(zhì)、有毒有害食品；（二）食品銷售場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，避免食品污染；（三）食品銷售應(yīng)提供食品安全信息，包括食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等；（四）食品銷售應(yīng)實行明碼標價，價格合理。第三章膳食營養(yǎng)管理第九條膳食營養(yǎng)管理責任主體（一）食堂經(jīng)營單位應(yīng)設(shè)立膳食營養(yǎng)管理機構(gòu)，配備專職或兼職膳食營養(yǎng)管理人員；（二）餐飲服務(wù)單位應(yīng)設(shè)立膳食營養(yǎng)管理機構(gòu)，配備專職或兼職膳食營養(yǎng)管理人員；（三）學校、幼兒園、企事業(yè)單位、養(yǎng)老機構(gòu)、醫(yī)院等公共集體食堂應(yīng)設(shè)立膳食營養(yǎng)管理機構(gòu)，配備專職或兼職膳食營養(yǎng)管理人員。第十條膳食營養(yǎng)管理制度（一）制定膳食營養(yǎng)計劃，確保膳食營養(yǎng)均衡；（二）根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需求，制定個性化膳食方案；（三）定期對膳食營養(yǎng)進行評估，及時調(diào)整膳食營養(yǎng)計劃；（四）加強膳食營養(yǎng)知識宣傳，提高公眾膳食營養(yǎng)意識。第十一條膳食營養(yǎng)管理措施（一）合理搭配膳食，確保膳食營養(yǎng)均衡；（二）控制膳食能量攝入，預(yù)防肥胖；（三）提倡食用新鮮、營養(yǎng)豐富的食品；（四）限制高脂肪、高糖、高鹽食品的攝入。第四章膳食服務(wù)管理第十二條膳食服務(wù)管理責任主體（一）食堂經(jīng)營單位應(yīng)設(shè)立膳食服務(wù)管理機構(gòu)，配備專職或兼職膳食服務(wù)管理人員；（二）餐飲服務(wù)單位應(yīng)設(shè)立膳食服務(wù)管理機構(gòu)，配備專職或兼職膳食服務(wù)管理人員；（三）學校、幼兒園、企事業(yè)單位、養(yǎng)老機構(gòu)、醫(yī)院等公共集體食堂應(yīng)設(shè)立膳食服務(wù)管理機構(gòu)，配備專職或兼職膳食服務(wù)管理人員。第十三條膳食服務(wù)管理制度（一）制定膳食服務(wù)規(guī)范，明確服務(wù)標準；（二）加強膳食服務(wù)人員培訓，提高服務(wù)水平；（三）建立健全膳食服務(wù)投訴處理機制，及時解決服務(wù)問題；（四）定期對膳食服務(wù)進行評估，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。第十四條膳食服務(wù)管理措施（一）提供優(yōu)質(zhì)、便捷的膳食服務(wù)；（二）優(yōu)化服務(wù)流程，提高服務(wù)效率；（三）關(guān)注特殊群體需求，提供個性化服務(wù)；（四）加強服務(wù)設(shè)施建設(shè)，提升服務(wù)環(huán)境。第五章膳食監(jiān)督檢查第十五條膳食監(jiān)督檢查責任主體（一）市、縣（區(qū)）食品安全監(jiān)管部門；（二）衛(wèi)生和計劃生育行政部門；（三）教育、民政、商務(wù)等部門。第十六條膳食監(jiān)督檢查內(nèi)容（一）食品安全管理制度落實情況；（二）食品原料采購、儲存、加工、銷售、留樣等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生狀況；（三）膳食營養(yǎng)管理措施落實情況；（四）膳食服務(wù)管理措施落實情況。第十七條膳食監(jiān)督檢查方式（一）定期檢查；（二）不定期抽查；（三）專項檢查；（四）舉報核查。第十八條膳食監(jiān)督檢查結(jié)果處理（一）對存在問題進行整改；（二）對違法行為進行查處；（三）對違規(guī)單位進行通報批評；（四）對優(yōu)秀單位進行表彰獎勵。第六章法律責任第十九條違反本制度規(guī)定，造成食品安全事故的，依法承擔相應(yīng)的法律責任。第二十條違反本制度規(guī)定，造成他人人身傷害、財產(chǎn)損失的，依法承擔相應(yīng)的民事責任。第七章附則第二十一條本制度自發(fā)布之日起施行。第二十二條本制度由秦皇島市食品安全監(jiān)管部門負責解釋。秦皇島市膳食管理制度第一章總則第一條為加強秦皇島市膳食管理，保障人民群眾飲食安全，提高膳食質(zhì)量，促進身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國傳染病防治法》等法律法規(guī)，結(jié)合本市實際情況，制定本制度。第二條本制度適用于秦皇島市行政區(qū)域內(nèi)各類學校、幼兒園、企事業(yè)單位、養(yǎng)老機構(gòu)、醫(yī)院等公共集體食堂，以及餐飲服務(wù)單位。第三條膳食管理應(yīng)遵循以下原則：（一）安全第一，預(yù)防為主；（二）科學合理，營養(yǎng)均衡；（三）規(guī)范操作，保障質(zhì)量；（四）責任明確，獎懲分明。第二章膳食安全管理第四條膳食安全管理責任主體（一）食堂經(jīng)營單位應(yīng)設(shè)立食品安全管理機構(gòu)，配備專職或兼職食品安全管理人員；（二）餐飲服務(wù)單位應(yīng)設(shè)立食品安全管理機構(gòu)，配備專職或兼職食品安全管理人員；（三）學校、幼兒園、企事業(yè)單位、養(yǎng)老機構(gòu)、醫(yī)院等公共集體食堂應(yīng)設(shè)立食品安全管理機構(gòu)，配備專職或兼職食品安全管理人員。第五條膳食安全管理制度（一）建立健全食品安全管理制度，明確食品安全責任；（二）加強食品原料采購、儲存、加工、銷售、留樣等環(huán)節(jié)的管理；（三）定期對食堂、廚房、餐廳等場所進行清潔消毒；（四）對從業(yè)人員進行食品安全培訓，提高食品安全意識；（五）建立健全食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，及時處置食品安全事故。第六條食品原料管理（一）采購食品原料應(yīng)從合法渠道購進，確保原料質(zhì)量；（二）食品原料應(yīng)具有合法的檢驗檢疫證明，符合國家食品安全標準；（三）儲存食品原料應(yīng)按照種類、批次分開存放，避免交叉污染；（四）加工食品原料應(yīng)確保加工過程衛(wèi)生，防止食品污染。第七條食品加工制作（一）食品加工制作應(yīng)遵守食品安全操作規(guī)范，確保食品衛(wèi)生；（二）加工食品應(yīng)使用清潔的容器、工具和設(shè)備；（三）加工食品應(yīng)避免交叉污染，確保食品質(zhì)量安全；（四）食品加工過程中應(yīng)定期進行清潔消毒。第八條食品銷售（一）食品銷售應(yīng)確保食品質(zhì)量安全，不得銷售過期、變質(zhì)、有毒有害食品；（二）食品銷售場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，避免食品污染；（三）食品銷售應(yīng)提供食品安全信息，包括食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等第2篇第一章總則第一條為加強秦皇島市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，保障廣大人民群眾飲食安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，結(jié)合本市實際情況，制定本制度。第二條本制度適用于秦皇島市行政區(qū)域內(nèi)所有餐飲服務(wù)單位，包括餐館、食堂、快餐店、小吃店、飲品店、食堂等。第三條膳食管理制度應(yīng)遵循以下原則：（一）安全第一，預(yù)防為主；（二）依法管理，規(guī)范操作；（三）科學合理，營養(yǎng)均衡；（四）公開透明，接受監(jiān)督。第二章組織與管理第四條秦皇島市市場監(jiān)督管理局負責全市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理，指導、監(jiān)督餐飲服務(wù)單位落實膳食管理制度。第五條各級餐飲服務(wù)監(jiān)管部門應(yīng)建立健全膳食管理制度，明確職責分工，加強日常監(jiān)督檢查。第六條餐飲服務(wù)單位應(yīng)設(shè)立食品安全管理機構(gòu)，配備專職或兼職食品安全管理人員，負責膳食管理制度的實施和監(jiān)督。第七條餐飲服務(wù)單位應(yīng)建立健全食品安全管理制度，包括以下內(nèi)容：（一）食品采購、儲存、加工、銷售環(huán)節(jié)的管理；（二）食品添加劑的使用管理；（三）食品從業(yè)人員健康管理；（四）食品安全事故的預(yù)防和處理；（五）食品安全宣傳教育。第三章食品采購與儲存第八條餐飲服務(wù)單位應(yīng)從合法渠道采購食品原料，確保食品來源可靠、安全。第九條食品原料采購應(yīng)遵守以下規(guī)定：（一）采購的食品原料應(yīng)符合國家食品安全標準；（二）采購的食品原料應(yīng)具有合法的生產(chǎn)許可證、檢驗檢疫證明等；（三）采購的食品原料應(yīng)新鮮、無變質(zhì)、無污染。第十條食品原料儲存應(yīng)遵守以下規(guī)定：（一）食品原料應(yīng)按照種類、品種、批次分別存放，避免交叉污染；（二）食品原料應(yīng)按照儲存條件進行分類存放，如冷藏、冷凍、常溫等；（三）食品原料儲存場所應(yīng)保持清潔、干燥、通風。第四章食品加工與銷售第十一條食品加工操作應(yīng)遵守以下規(guī)定：（一）食品加工場所應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，定期消毒；（二）食品加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作服、帽、口罩等；（三）食品加工過程中應(yīng)防止交叉污染，生熟食品分開加工；（四）食品加工設(shè)備、工具應(yīng)定期清洗、消毒。第十二條食品銷售應(yīng)遵守以下規(guī)定：（一）食品銷售場所應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，定期消毒；（二）食品銷售人員應(yīng)穿戴清潔的工作服、帽、口罩等；（三）食品銷售過程中應(yīng)防止交叉污染，生熟食品分開銷售；（四）食品銷售價格應(yīng)明碼標價，不得有欺詐行為。第五章食品添加劑使用第十三條食品添加劑的使用應(yīng)遵守以下規(guī)定：（一）食品添加劑的使用應(yīng)符合國家食品安全標準；（二）食品添加劑的使用應(yīng)嚴格按照產(chǎn)品標簽和使用說明進行；（三）食品添加劑的使用不得影響食品的原有品質(zhì)和營養(yǎng)價值；（四）食品添加劑的使用不得對消費者健康造成危害。第六章食品從業(yè)人員健康管理第十四條食品從業(yè)人員應(yīng)具備以下條件：（一）持有有效的健康證明；（二）熟悉食品安全知識和操作規(guī)范；（三）遵守職業(yè)道德，無不良記錄。第十五條食品從業(yè)人員應(yīng)定期進行健康檢查，發(fā)現(xiàn)患有傳染性疾病等不宜從事食品工作的，應(yīng)及時調(diào)離崗位。第七章食品安全事故預(yù)防與處理第十六條餐飲服務(wù)單位應(yīng)建立健全食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，定期組織演練。第十七條食品安全事故發(fā)生后，餐飲服務(wù)單位應(yīng)立即采取以下措施：（一）立即停止食品加工、銷售；（二）保護事故現(xiàn)場，防止事故擴大；（三）及時報告當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門；（四）配合監(jiān)管部門進行調(diào)查處理。第八章監(jiān)督檢查與責任追究第十八條各級餐飲服務(wù)監(jiān)管部門應(yīng)加強對餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查，確保膳食管理制度落實到位。第十九條餐飲服務(wù)單位違反本制度，造成食品安全事故的，依法承擔相應(yīng)法律責任。第二十條餐飲服務(wù)監(jiān)管部門工作人員玩忽職守、濫用職權(quán)、徇私舞弊的，依法給予行政處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責任。第九章附則第二十一條本制度自發(fā)布之日起施行。第二十二條本制度由秦皇島市市場監(jiān)督管理局負責解釋。秦皇島市膳食管理制度旨在保障廣大人民群眾飲食安全，提高餐飲服務(wù)食品安全水平。各餐飲服務(wù)單位應(yīng)嚴格遵守本制度，確保食品安全，為消費者提供健康、美味的食品。第3篇第一章總則第一條為加強秦皇島市膳食管理，保障廣大師生員工的飲食安全，提高膳食質(zhì)量，促進學校、企事業(yè)單位和諧穩(wěn)定，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國傳染病防治法》等法律法規(guī)，結(jié)合秦皇島市實際情況，制定本制度。第二條本制度適用于秦皇島市各級各類學校、企事業(yè)單位的食堂、餐飲服務(wù)單位。第三條膳食管理應(yīng)當遵循以下原則：（一）安全第一，預(yù)防為主；（二）科學合理，營養(yǎng)均衡；（三）公開透明，接受監(jiān)督；（四）依法依規(guī)，規(guī)范操作。第二章組織機構(gòu)與職責第四條成立秦皇島市膳食管理委員會，負責全市膳食管理工作的統(tǒng)籌規(guī)劃、組織協(xié)調(diào)和監(jiān)督檢查。第五條膳食管理委員會下設(shè)辦公室，負責日常工作，其主要職責如下：（一）貫徹執(zhí)行國家和地方有關(guān)膳食管理的法律法規(guī)、政策；（二）制定全市膳食管理制度和規(guī)范；（三）組織對膳食管理工作的監(jiān)督檢查；（四）受理和處理膳食管理方面的投訴舉報；（五）組織開展膳食管理