第1篇第一章總則第一條為規(guī)范鄉(xiāng)村流動廚師的管理，保障食品安全，提高服務質量，促進鄉(xiāng)村餐飲業(yè)健康發(fā)展，根據《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規(guī)，結合鄉(xiāng)村實際，制定本制度。第二條本制度適用于在鄉(xiāng)村范圍內從事流動餐飲服務的廚師及其所屬餐飲服務單位。第三條鄉(xiāng)村流動廚師的管理應遵循以下原則：（一）安全第一，預防為主；（二）依法管理，規(guī)范服務；（三）公開透明，公平公正；（四）以人為本，注重實效。第二章組織與管理第四條鄉(xiāng)村流動廚師的管理由鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府負責，具體工作由鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）食品藥品監(jiān)督管理部門牽頭，聯(lián)合相關部門共同實施。第五條鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）食品藥品監(jiān)督管理部門設立流動廚師管理辦公室，負責以下工作：（一）制定流動廚師管理制度；（二）組織流動廚師培訓和考核；（三）對流動廚師進行日常監(jiān)管；（四）受理投訴舉報，查處違法行為；（五）宣傳食品安全知識，提高公眾食品安全意識。第六條流動廚師所屬餐飲服務單位應設立食品安全管理人員，負責以下工作：（一）落實食品安全管理制度；（二）對流動廚師進行日常管理；（三）確保食材采購、加工、儲存等環(huán)節(jié)符合食品安全要求；（四）定期對流動廚師進行培訓和考核。第三章流動廚師資格要求第七條申請成為流動廚師的個人應具備以下條件：（一）具有完全民事行為能力；（二）年齡在18周歲以上，60周歲以下；（三）具有初中以上文化程度；（四）身體健康，無傳染性疾?。唬ㄎ澹┚邆湟欢ǖ呐腼兗寄芎褪称钒踩R。第八條流動廚師應通過以下程序取得資格：（一）報名參加鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）食品藥品監(jiān)督管理部門組織的培訓；（二）參加培訓考核，合格者取得流動廚師資格證書；（三）在流動廚師管理辦公室登記備案。第四章食品安全與衛(wèi)生第九條流動廚師在從事餐飲服務過程中，應嚴格遵守以下規(guī)定：（一）采購食材應選擇合法渠道，確保食材新鮮、安全；（二）加工食品應保持清潔衛(wèi)生，防止交叉污染；（三）使用符合國家標準的食品添加劑；（四）確保食品加工、儲存、運輸等環(huán)節(jié)符合食品安全要求；（五）對食品進行留樣，留樣時間不少于48小時。第十條流動廚師應定期進行健康檢查，持有有效健康證明。第五章服務質量與規(guī)范第十一條流動廚師在服務過程中應遵守以下規(guī)范：（一）著裝整潔，佩戴工作證；（二）文明禮貌，熱情服務；（三）尊重顧客，維護顧客權益；（四）按時按質完成餐飲服務任務；（五）接受顧客監(jiān)督，及時處理顧客投訴。第十二條流動廚師所屬餐飲服務單位應定期對流動廚師進行服務質量考核，考核不合格者應予以淘汰。第六章監(jiān)督與處罰第十三條鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）食品藥品監(jiān)督管理部門對流動廚師進行日常監(jiān)管，發(fā)現以下違法行為，依法予以處罰：（一）未取得流動廚師資格證書從事餐飲服務的；（二）違反食品安全規(guī)定，造成食品安全事故的；（三）服務質量低下，損害消費者權益的；（四）其他違反本制度規(guī)定的行為。第十四條流動廚師對處罰決定不服的，可以依法申請行政復議或提起行政訴訟。第七章附則第十五條本制度自發(fā)布之日起施行。第十六條本制度由鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）食品藥品監(jiān)督管理部門負責解釋。第十七條本制度未盡事宜，按照國家有關法律法規(guī)執(zhí)行?！咀ⅰ恳陨蟽热轂猷l(xiāng)村流動廚師管理制度草案，具體實施時可根據實際情況進行調整和完善。第2篇第一章總則第一條為規(guī)范鄉(xiāng)村流動廚師的管理，保障食品安全，提高服務質量，促進鄉(xiāng)村餐飲業(yè)健康發(fā)展，根據《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規(guī)，結合鄉(xiāng)村實際，制定本制度。第二條本制度適用于在鄉(xiāng)村范圍內從事流動餐飲服務的廚師及其所屬餐飲服務單位。第三條鄉(xiāng)村流動廚師的管理應遵循以下原則：（一）安全第一，預防為主；（二）依法管理，規(guī)范服務；（三）公開透明，接受監(jiān)督；（四）鼓勵創(chuàng)新，提升質量。第二章組織機構與職責第四條縣級以上地方人民政府應當設立鄉(xiāng)村流動廚師管理辦公室，負責本行政區(qū)域內鄉(xiāng)村流動廚師的管理工作。第五條鄉(xiāng)村流動廚師管理辦公室的主要職責：（一）制定鄉(xiāng)村流動廚師管理的相關政策、規(guī)范和標準；（二）組織開展鄉(xiāng)村流動廚師的培訓和考核；（三）對鄉(xiāng)村流動廚師進行日常監(jiān)管，查處違法行為；（四）受理群眾對鄉(xiāng)村流動廚師的投訴舉報，依法進行處理；（五）協(xié)調相關部門，共同做好鄉(xiāng)村流動廚師管理工作。第六條鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府負責本轄區(qū)內鄉(xiāng)村流動廚師的日常管理工作，主要職責包括：（一）宣傳貫徹國家有關鄉(xiāng)村流動廚師管理的法律法規(guī)；（二）組織開展鄉(xiāng)村流動廚師的培訓和考核；（三）對鄉(xiāng)村流動廚師進行日常監(jiān)管，查處違法行為；（四）指導鄉(xiāng)村流動廚師做好食品安全工作；（五）協(xié)助上級管理部門開展相關工作。第三章廚師資格與培訓第七條從事鄉(xiāng)村流動餐飲服務的廚師應當具備以下條件：（一）具有完全民事行為能力；（二）身體健康，無傳染性疾?。唬ㄈ┚邆湎鄳呐腼兗寄芎褪称钒踩R；（四）持有有效的鄉(xiāng)村流動廚師資格證書。第八條鄉(xiāng)村流動廚師資格證書的取得：（一）參加由縣級及以上地方人民政府指定的培訓機構舉辦的廚師培訓；（二）通過培訓機構的考核，取得廚師資格證書。第九條鄉(xiāng)村流動廚師培訓內容應包括：（一）烹飪技術；（二）食品安全知識；（三）法律法規(guī)；（四）服務規(guī)范；（五）職業(yè)道德。第四章食品安全與衛(wèi)生第十條鄉(xiāng)村流動廚師及其所屬餐飲服務單位應當嚴格遵守食品安全法律法規(guī)，確保食品安全。第十一條鄉(xiāng)村流動廚師在烹飪過程中應當做到：（一）使用新鮮、安全的食材；（二）保持廚房和操作臺面的清潔衛(wèi)生；（三）使用符合衛(wèi)生標準的廚具和設備；（四）防止交叉污染；（五）做好食品留樣工作。第十二條鄉(xiāng)村流動廚師及其所屬餐飲服務單位應當定期進行衛(wèi)生檢查，確保餐飲服務場所衛(wèi)生。第五章監(jiān)督檢查第十三條鄉(xiāng)村流動廚師管理辦公室應當加強對鄉(xiāng)村流動廚師的監(jiān)督檢查，主要內容包括：（一）廚師資格和培訓情況；（二）食品安全和衛(wèi)生狀況；（三）服務質量和顧客滿意度；（四）法律法規(guī)執(zhí)行情況。第十四條鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府應當定期對本轄區(qū)內的鄉(xiāng)村流動廚師進行檢查，發(fā)現問題及時處理。第十五條任何單位和個人都有權對鄉(xiāng)村流動廚師的違法行為進行投訴舉報。第六章法律責任第十六條違反本制度，有下列情形之一的，由鄉(xiāng)村流動廚師管理辦公室或者鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府依法予以處罰：（一）未取得鄉(xiāng)村流動廚師資格證書從事餐飲服務的；（二）食品安全不符合要求的；（三）違反食品安全法律法規(guī)，造成嚴重后果的；（四）其他違反本制度的行為。第十七條對鄉(xiāng)村流動廚師的違法行為，依法給予警告、罰款、沒收違法所得、吊銷鄉(xiāng)村流動廚師資格證書等處罰。第七章附則第十八條本制度自發(fā)布之日起施行。第十九條本制度由鄉(xiāng)村流動廚師管理辦公室負責解釋。第二十條本制度未盡事宜，按照國家有關法律法規(guī)執(zhí)行?！咀ⅰ恳陨蟽热轂猷l(xiāng)村流動廚師管理制度的基本框架，具體內容可根據實際情況進行調整和完善。第3篇第一章總則第一條為規(guī)范鄉(xiāng)村流動廚師的管理，保障食品安全，提高服務質量，促進鄉(xiāng)村餐飲業(yè)的健康發(fā)展，特制定本制度。第二條本制度適用于在鄉(xiāng)村地區(qū)從事流動烹飪服務的廚師及其所屬團隊。第三條鄉(xiāng)村流動廚師應遵守國家法律法規(guī)，尊重民俗習慣，樹立良好的職業(yè)道德，確保食品安全和服務質量。第四條鄉(xiāng)村流動廚師的管理工作由所在地鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府負責，相關部門協(xié)同配合。第二章資質要求第五條從事流動烹飪服務的廚師應具備以下條件：1.具有完全民事行為能力；2.年齡在18周歲以上，60周歲以下；3.具備初級及以上中式烹飪職業(yè)技能等級證書；4.具有良好的道德品質和職業(yè)道德；5.經所在地鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府相關部門培訓合格。第六條鄉(xiāng)村流動廚師所屬團隊應具備以下條件：1.團隊成員應具備與經營范圍相適應的職業(yè)技能；2.團隊負責人應具備中級及以上中式烹飪職業(yè)技能等級證書；3.團隊成員應接受食品安全知識培訓，掌握食品安全操作規(guī)范；4.團隊具備一定的規(guī)模，具備一定的餐飲設備和服務設施。第三章注冊登記第七條鄉(xiāng)村流動廚師及其所屬團隊應在從事經營活動前，向所在地鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府相關部門申請注冊登記。第八條注冊登記應提交以下材料：1.廚師個人身份證明；2.中式烹飪職業(yè)技能等級證書；3.廚師所屬團隊人員名單及職業(yè)技能等級證書；4.食品安全知識培訓證明；5.餐飲設備和服務設施清單；6.其他相關證明材料。第九條鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府相關部門應在收到申請后15個工作日內完成審核，對符合條件的申請人頒發(fā)《鄉(xiāng)村流動廚師經營許可證》。第四章經營規(guī)范第十條鄉(xiāng)村流動廚師及其所屬團隊在經營活動中應遵守以下規(guī)范：1.嚴格遵守國家法律法規(guī)，遵守食品安全標準；2.選用新鮮、衛(wèi)生、安全的食材，確保食品安全；3.嚴格執(zhí)行食品加工操作規(guī)程，防止食品污染；4.保障消費者權益，提供優(yōu)質服務；5.不得使用過期、變質、假冒偽劣食品；6.不得在經營活動中進行虛假宣傳、欺詐消費者。第十一條鄉(xiāng)村流動廚師及其所屬團隊應定期進行食品安全自查，發(fā)現問題及時整改。第五章監(jiān)督檢查第十二條鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府相關部門應加強對鄉(xiāng)村流動廚師及其所屬團隊的監(jiān)督檢查，確保其合法經營。第十三條監(jiān)督檢查內容包括：1.經營許可證是否合法有效；2.食品安全管理制度是否健全；3.食材采購、加工、儲存是否符合食品安全要求；4.食品從業(yè)人員是否持有有效健康證明；5.餐飲設備和服務設施是否符合衛(wèi)生要求；6.經營活動是否符合相關法律法規(guī)。第十四條對違反本制度規(guī)定的，鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府相關部門將依法予以查處。第六章法律責任第十五條違反本制度規(guī)定，有下列情形之一的，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府相關部門依法予以處罰：1.未取得《鄉(xiāng)村流動廚師經營許可證》擅自從