2025年食品轉(zhuǎn)基因試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）

1.轉(zhuǎn)基因技術(shù)是指：

A.通過傳統(tǒng)雜交育種改良作物的方法

B.將外源基因?qū)肷矬w，使其表達(dá)新的性狀

C.利用化學(xué)物質(zhì)誘導(dǎo)基因突變的技術(shù)

D.通過物理方法改變生物遺傳特性的技術(shù)

2.目前全球種植面積最大的轉(zhuǎn)基因作物是：

A.轉(zhuǎn)基因水稻

B.轉(zhuǎn)基因玉米

C.轉(zhuǎn)基因大豆

D.轉(zhuǎn)基因棉花

3.轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)估主要關(guān)注：

A.只關(guān)注營養(yǎng)成分的變化

B.只關(guān)注過敏原的可能性

C.毒性、過敏性、營養(yǎng)成分及抗?fàn)I養(yǎng)因子等多方面

D.只關(guān)注生態(tài)環(huán)境影響

4.Bt轉(zhuǎn)基因作物中，Bt基因來源于：

A.細(xì)菌

B.病毒

C.真菌

D.植物

5.轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識(shí)制度的主要目的是：

A.增加食品成本

B.保障消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)

C.限制轉(zhuǎn)基因技術(shù)發(fā)展

D.阻礙國際貿(mào)易

6.耐除草劑轉(zhuǎn)基因作物中，通常導(dǎo)入的基因使作物能夠耐受：

A.草甘膦

B.有機(jī)磷農(nóng)藥

C.擬除蟲菊酯類農(nóng)藥

D.氨基甲酸酯類農(nóng)藥

7.轉(zhuǎn)基因技術(shù)應(yīng)用于食品產(chǎn)業(yè)的主要優(yōu)勢(shì)不包括：

A.提高作物產(chǎn)量

B.增強(qiáng)抗病蟲害能力

C.改善食品口感

D.完全消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)

8.中國對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的監(jiān)管機(jī)構(gòu)主要是：

A.衛(wèi)生健康委員會(huì)

B.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部

C.市場(chǎng)監(jiān)督管理局

D.以上都是

9."黃金大米"是轉(zhuǎn)基因水稻，其主要特點(diǎn)是：

A.抗蟲能力強(qiáng)

B.耐儲(chǔ)存

C.富含β-胡蘿卜素

D.耐鹽堿

10.轉(zhuǎn)基因食品與傳統(tǒng)食品的本質(zhì)區(qū)別在于：

A.外觀不同

B.營養(yǎng)成分不同

C.是否含有外源基因

D.價(jià)格不同

二、填空題（每題2分，共12分）

1.轉(zhuǎn)基因是指利用現(xiàn)代分子生物學(xué)技術(shù)，將某種生物的______轉(zhuǎn)移到另一種生物的基因組中，使其獲得新的遺傳特性。

2.目前，全球有______個(gè)國家批準(zhǔn)種植轉(zhuǎn)基因作物。

3.轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)價(jià)遵循______原則，即實(shí)質(zhì)等同性原則。

4.轉(zhuǎn)基因作物的外源基因可能通過______方式轉(zhuǎn)移到野生近緣種中。

5.耐儲(chǔ)存轉(zhuǎn)基因番茄是通過抑制______基因的表達(dá)來延長貨架期。

6.轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以用于提高食品中的______含量，如維生素A、鐵等。

三、判斷題（每題2分，共12分）

1.轉(zhuǎn)基因食品一定會(huì)對(duì)人體健康造成危害。（）

2.所有含有轉(zhuǎn)基因成分的食品都必須進(jìn)行標(biāo)識(shí)。（）

3.轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以提高作物的抗旱能力。（）

4.轉(zhuǎn)基因作物與傳統(tǒng)作物相比，營養(yǎng)成分一定不同。（）

5.轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以用于生產(chǎn)疫苗，如乙肝疫苗。（）

6.目前科學(xué)界已經(jīng)達(dá)成共識(shí)，認(rèn)為所有轉(zhuǎn)基因食品都是不安全的。（）

四、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共4分）

1.以下哪些屬于轉(zhuǎn)基因食品可能帶來的潛在風(fēng)險(xiǎn)？（）

A.過敏反應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)

B.生態(tài)環(huán)境影響

C.抗生素抗性標(biāo)記基因轉(zhuǎn)移

D.營養(yǎng)價(jià)值降低

2.轉(zhuǎn)基因技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用包括（）

A.改良作物品質(zhì)

B.提高產(chǎn)量

C.增強(qiáng)抗逆性

D.生產(chǎn)功能性食品成分

五、簡答題（每題5分，共10分）

1.簡述轉(zhuǎn)基因食品安全性評(píng)價(jià)的主要內(nèi)容。

2.請(qǐng)談?wù)勀銓?duì)轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識(shí)制度的看法。

參考答案及解析

一、單項(xiàng)選擇題

1.答案：B

解析：轉(zhuǎn)基因技術(shù)是指將外源基因?qū)肷矬w，使其表達(dá)新的性狀。這是現(xiàn)代生物技術(shù)的核心方法之一，與傳統(tǒng)雜交育種有本質(zhì)區(qū)別。傳統(tǒng)雜交育種是在物種內(nèi)或近緣種間進(jìn)行基因交流，而轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以將任何來源的基因?qū)氲绞荏w生物中。

2.答案：C

解析：根據(jù)國際農(nóng)業(yè)生物技術(shù)應(yīng)用服務(wù)組織的數(shù)據(jù)，轉(zhuǎn)基因大豆是全球種植面積最大的轉(zhuǎn)基因作物，主要用于生產(chǎn)食用油和動(dòng)物飼料。其次是轉(zhuǎn)基因玉米、棉花和油菜。

3.答案：C

解析：轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)估是一個(gè)綜合性的過程，需要關(guān)注多個(gè)方面，包括毒性、過敏性、營養(yǎng)成分及抗?fàn)I養(yǎng)因子等。評(píng)估過程需要考慮轉(zhuǎn)基因食品與非轉(zhuǎn)基因食品的異同，以及可能對(duì)人體健康產(chǎn)生的潛在影響。

4.答案：A

解析：Bt基因來源于蘇云金芽孢桿菌(Bacillusthuringiensis)，該基因編碼的Bt蛋白對(duì)某些害蟲具有毒性，但對(duì)人類和其他非靶標(biāo)生物相對(duì)安全。Bt轉(zhuǎn)基因作物通過表達(dá)這種蛋白來抵抗害蟲侵害。

5.答案：B

解析：轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識(shí)制度的主要目的是保障消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)，讓消費(fèi)者能夠根據(jù)自己的意愿選擇是否購買轉(zhuǎn)基因食品。這是許多國家和地區(qū)采取的管理措施，也是尊重消費(fèi)者權(quán)益的表現(xiàn)。

6.答案：A

解析：耐除草劑轉(zhuǎn)基因作物中最常見的是耐草甘膦作物，如孟山都公司開發(fā)的"農(nóng)達(dá)"(Roundup)耐受作物。這類作物導(dǎo)入的基因使作物能夠耐受草甘膦除草劑，從而可以在噴灑除草劑后存活，而雜草被殺死。

7.答案：D

解析：轉(zhuǎn)基因技術(shù)應(yīng)用于食品產(chǎn)業(yè)的主要優(yōu)勢(shì)包括提高作物產(chǎn)量、增強(qiáng)抗病蟲害能力、改善食品品質(zhì)等，但并不能完全消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)。任何食品都存在一定的安全風(fēng)險(xiǎn)，轉(zhuǎn)基因食品需要通過嚴(yán)格的安全性評(píng)估才能上市。

8.答案：D

解析：中國對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的監(jiān)管涉及多個(gè)部門，包括衛(wèi)生健康委員會(huì)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和市場(chǎng)監(jiān)督管理局等。各部門分工協(xié)作，共同負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)基因生物的研究、試驗(yàn)、生產(chǎn)、加工、經(jīng)營和進(jìn)出口等環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理。

9.答案：C

解析："黃金大米"是一種轉(zhuǎn)基因水稻，通過導(dǎo)入合成β-胡蘿卜素的前體物質(zhì)基因，使大米呈現(xiàn)出黃色，并富含β-胡蘿卜素，可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，旨在解決發(fā)展中國家維生素A缺乏問題。

10.答案：C

解析：轉(zhuǎn)基因食品與傳統(tǒng)食品的本質(zhì)區(qū)別在于是否含有外源基因。轉(zhuǎn)基因食品含有通過基因工程技術(shù)導(dǎo)入的外源基因，而傳統(tǒng)食品不含這種外源基因。雖然外觀、營養(yǎng)成分等可能有所不同，但這不是本質(zhì)區(qū)別。

二、填空題

1.答案：基因

解析：轉(zhuǎn)基因是指利用現(xiàn)代分子生物學(xué)技術(shù)，將某種生物的基因轉(zhuǎn)移到另一種生物的基因組中，使其獲得新的遺傳特性。這種基因可以是同種生物的，也可以是不同物種甚至不同界生物的。

2.答案：約70

解析：根據(jù)國際農(nóng)業(yè)生物技術(shù)應(yīng)用服務(wù)組織的數(shù)據(jù)，目前全球約有70個(gè)國家批準(zhǔn)種植轉(zhuǎn)基因作物或進(jìn)口轉(zhuǎn)基因食品，其中包括美國、巴西、阿根廷、印度、中國等主要農(nóng)業(yè)國家。

3.答案：實(shí)質(zhì)等同性

解析：轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)價(jià)遵循實(shí)質(zhì)等同性原則，即如果轉(zhuǎn)基因食品與其對(duì)應(yīng)的傳統(tǒng)食品在關(guān)鍵營養(yǎng)成分、抗?fàn)I養(yǎng)因子、毒素等方面實(shí)質(zhì)等同，則可以認(rèn)為該轉(zhuǎn)基因食品與傳統(tǒng)食品一樣安全。

4.答案：基因流

解析：轉(zhuǎn)基因作物的外源基因可能通過基因流(花粉傳播)方式轉(zhuǎn)移到野生近緣種中，這種基因轉(zhuǎn)移可能對(duì)生態(tài)系統(tǒng)產(chǎn)生影響，因此是轉(zhuǎn)基因生物環(huán)境安全評(píng)價(jià)的重要內(nèi)容之一。

5.答案：多聚半乳糖醛酸酶

解析：耐儲(chǔ)存轉(zhuǎn)基因番茄是通過抑制多聚半乳糖醛酸酶基因的表達(dá)來延長貨架期。這種酶參與果實(shí)的軟化過程，抑制其表達(dá)可以延緩番茄成熟和軟化過程，從而延長儲(chǔ)存期。

6.答案：微量營養(yǎng)素

解析：轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以用于提高食品中的微量營養(yǎng)素含量，如維生素A、鐵、鋅等，這種被稱為"生物強(qiáng)化"的技術(shù)旨在解決發(fā)展中國家的營養(yǎng)不良問題，如"黃金大米"就是通過提高β-胡蘿卜素含量來預(yù)防維生素A缺乏癥。

三、判斷題

1.答案：×

解析：這種說法是錯(cuò)誤的。轉(zhuǎn)基因食品是否對(duì)人體健康造成危害取決于具體的轉(zhuǎn)基因食品及其安全性評(píng)價(jià)結(jié)果。經(jīng)過嚴(yán)格安全性評(píng)價(jià)并獲得批準(zhǔn)上市的轉(zhuǎn)基因食品，與傳統(tǒng)食品一樣安全。目前已有大量科學(xué)研究證實(shí)已批準(zhǔn)的轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人體是安全的。

2.答案：√

解析：這種說法是正確的。根據(jù)中國《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)識(shí)管理辦法》，凡是列入農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)識(shí)目錄并用于銷售的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物，必須進(jìn)行標(biāo)識(shí)。目前中國要求對(duì)大豆、玉米、油菜、棉花、番茄等5類17種轉(zhuǎn)基因生物進(jìn)行標(biāo)識(shí)。

3.答案：√

解析：這種說法是正確的。轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以用于提高作物的抗旱能力，例如通過導(dǎo)入抗旱相關(guān)基因，使作物能夠在干旱條件下更好地生長。目前已有多種抗旱轉(zhuǎn)基因作物在研發(fā)或商業(yè)化應(yīng)用中。

4.答案：×

解析：這種說法是錯(cuò)誤的。轉(zhuǎn)基因作物與傳統(tǒng)作物相比，營養(yǎng)成分不一定不同。許多轉(zhuǎn)基因作物只是在抗蟲、抗除草劑等方面進(jìn)行了改良，其營養(yǎng)成分可能與傳統(tǒng)作物基本相同。當(dāng)然，也有一些轉(zhuǎn)基因作物是專門設(shè)計(jì)來改善營養(yǎng)品質(zhì)的，如富含維生素A的"黃金大米"。

5.答案：√

解析：這種說法是正確的。轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以用于生產(chǎn)疫苗，如乙肝疫苗。這種技術(shù)被稱為"分子農(nóng)業(yè)"，即利用植物作為生物反應(yīng)器生產(chǎn)疫苗或藥物。例如，已有研究利用轉(zhuǎn)基因植物生產(chǎn)乙肝疫苗、狂犬病疫苗等。

6.答案：×

解析：這種說法是錯(cuò)誤的。目前科學(xué)界的主流觀點(diǎn)是，經(jīng)過嚴(yán)格安全性評(píng)價(jià)的轉(zhuǎn)基因食品與傳統(tǒng)食品一樣安全。世界衛(wèi)生組織、聯(lián)合國糧農(nóng)組織、美國國家科學(xué)院、英國皇家學(xué)會(huì)等權(quán)威機(jī)構(gòu)均認(rèn)為已批準(zhǔn)的轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人類健康是安全的。

四、多項(xiàng)選擇題

1.答案：ABC

解析：轉(zhuǎn)基因食品可能帶來的潛在風(fēng)險(xiǎn)包括：A.過敏反應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)，特別是當(dāng)導(dǎo)入的蛋白質(zhì)是已知過敏原時(shí)；B.生態(tài)環(huán)境影響，如基因流可能影響生物多樣性；C.抗生素抗性標(biāo)記基因轉(zhuǎn)移，雖然這種風(fēng)險(xiǎn)被認(rèn)為很低。D.營養(yǎng)價(jià)值降低不是轉(zhuǎn)基因食品的固有風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)際上許多轉(zhuǎn)基因食品旨在提高營養(yǎng)價(jià)值。

2.答案：ABCD

解析：轉(zhuǎn)基因技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用廣泛，包括：A.改良作物品質(zhì)，如改善口感、延長保質(zhì)期等；B.提高產(chǎn)量，通過抗蟲、抗病、抗逆等特性提高作物產(chǎn)量；C.增強(qiáng)抗逆性，使作物能夠抵抗干旱、鹽堿等不良環(huán)境條件；D.生產(chǎn)功能性食品成分，如富含特定營養(yǎng)素的食品或生產(chǎn)藥物、疫苗等。

五、簡答題

1.答案：

轉(zhuǎn)基因食品安全性評(píng)價(jià)的主要內(nèi)容：

(1)插入基因的特性分析：包括基因來源、結(jié)構(gòu)、功能、表達(dá)產(chǎn)物等。

(2)遺傳穩(wěn)定性分析：評(píng)估外源基因在受體生物中的遺傳穩(wěn)定性。

(3)表達(dá)產(chǎn)物分析：檢測(cè)外源基因表達(dá)產(chǎn)物的種類、數(shù)量、分布等。

(4)毒理學(xué)評(píng)價(jià)：包括急性毒性、亞慢性毒性、慢性毒性等。

(5)過敏性評(píng)價(jià)：評(píng)估表達(dá)產(chǎn)物是否具有潛在過敏性。

(6)營養(yǎng)成分分析：比較轉(zhuǎn)基因食品與非轉(zhuǎn)基因食品的營養(yǎng)成分差異。

(7)抗?fàn)I養(yǎng)因子分析：評(píng)估轉(zhuǎn)基因食品中抗?fàn)I養(yǎng)因子的變化。

(8)非預(yù)期效應(yīng)分析：檢測(cè)可能出現(xiàn)的非預(yù)期變化。

解析：轉(zhuǎn)基因食品安全性評(píng)價(jià)是一個(gè)系統(tǒng)性的科學(xué)過程，需要從分子水平到整體水平進(jìn)行全面評(píng)估。評(píng)價(jià)遵循"實(shí)質(zhì)等同性"原則，即如果轉(zhuǎn)基因食品與其對(duì)應(yīng)的傳統(tǒng)食品在關(guān)鍵方面實(shí)質(zhì)等同，則可以認(rèn)為該轉(zhuǎn)基因食品與傳統(tǒng)食品一樣安全。評(píng)價(jià)過程需要綜合考慮多方面因素，確保轉(zhuǎn)基因食品的安全性。

2.答案：

對(duì)轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識(shí)制度的看法：

轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識(shí)制度是保障消費(fèi)者知情權(quán)和選擇權(quán)的重要措施，具有積極意義。首先，標(biāo)識(shí)制度讓消費(fèi)者能夠根據(jù)自己的價(jià)值觀和偏好做出選擇，尊重了消費(fèi)者的自主權(quán)。其次，標(biāo)識(shí)制度增加了食品市場(chǎng)的透明度，促進(jìn)了消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的了解。然而，標(biāo)識(shí)制度也面臨一些挑戰(zhàn)，如標(biāo)識(shí)閾值的設(shè)定、標(biāo)識(shí)成本的增加、國際貿(mào)易中的技術(shù)壁壘等問題。

理想的標(biāo)識(shí)制度應(yīng)當(dāng)科學(xué)、合理、可行，既保障消