某市市監(jiān)局超市食品安全追溯方案

一、引言隨著本地食品行業(yè)的蓬勃發(fā)展，超市作為食品銷售的重要終端，其食品安全問題備受關(guān)注。為加強(qiáng)超市食品安全監(jiān)管，保障公眾飲食安全，提升監(jiān)管效能，特制定本食品安全追溯方案。本方案旨在建立一套完善、高效的追溯體系，確保一旦發(fā)生食品安全問題，能夠迅速溯源，采取有效措施，降低危害影響。二、工作目標(biāo)1.建立覆蓋全市超市的食品安全追溯系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)食品來源可查、去向可追、責(zé)任可究。2.提高超市食品安全管理水平，督促超市嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任。3.增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)超市食品安全的信心，營造安全、放心的消費(fèi)環(huán)境。4.通過追溯體系建設(shè)，為食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和應(yīng)急處置提供有力支撐。三、追溯范圍及對(duì)象1.追溯范圍：本方案適用于本市行政區(qū)域內(nèi)所有從事食品經(jīng)營活動(dòng)的超市，包括綜合超市、生鮮超市、便利店等不同業(yè)態(tài)。2.追溯對(duì)象：納入追溯范圍的食品包括但不限于預(yù)包裝食品、散裝食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、嬰幼兒配方食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品等。四、工作原則1.政府推動(dòng)，企業(yè)主責(zé)：市監(jiān)局發(fā)揮引導(dǎo)、推動(dòng)和監(jiān)管作用，督促超市履行食品安全追溯的主體責(zé)任，積極參與追溯體系建設(shè)。2.統(tǒng)籌規(guī)劃，分步實(shí)施：從本市實(shí)際出發(fā)，統(tǒng)籌規(guī)劃追溯體系建設(shè)，按照先重點(diǎn)后一般、先易后難的原則，分步推進(jìn)超市食品安全追溯工作。3.互聯(lián)互通，信息共享：整合現(xiàn)有資源，建立全市統(tǒng)一的食品安全追溯平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)與超市內(nèi)部管理系統(tǒng)、供應(yīng)商追溯系統(tǒng)以及其他相關(guān)部門信息系統(tǒng)的互聯(lián)互通和信息共享。4.注重實(shí)效，便民利民：以實(shí)用、高效為目標(biāo)，確保追溯體系簡(jiǎn)便易行，便于超市操作和消費(fèi)者查詢，切實(shí)維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。五、工作內(nèi)容及措施1.建立追溯系統(tǒng)平臺(tái)-市監(jiān)局負(fù)責(zé)搭建全市統(tǒng)一的食品安全追溯平臺(tái)，具備數(shù)據(jù)采集、存儲(chǔ)、查詢、分析等功能，為追溯體系運(yùn)行提供技術(shù)支撐。-平臺(tái)應(yīng)與超市、供應(yīng)商以及其他相關(guān)部門的信息系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)對(duì)接，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)的實(shí)時(shí)傳輸和共享。-建立追溯數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，統(tǒng)一數(shù)據(jù)格式和接口，確保追溯信息的準(zhǔn)確性、完整性和一致性。2.推動(dòng)超市追溯體系建設(shè)-督促超市建立健全食品安全追溯管理制度，明確追溯工作流程和責(zé)任人員。-指導(dǎo)超市配備必要的追溯設(shè)備，如掃碼槍、電子秤等，實(shí)現(xiàn)食品進(jìn)貨、銷售信息的電子化采集和記錄。-要求超市將食品追溯信息及時(shí)上傳至全市食品安全追溯平臺(tái)，確保信息的可查詢性。3.加強(qiáng)供應(yīng)商管理-超市應(yīng)嚴(yán)格篩選供應(yīng)商，要求供應(yīng)商提供食品來源、檢驗(yàn)檢疫等相關(guān)證明材料，并建立供應(yīng)商檔案。-推動(dòng)供應(yīng)商建立自身的追溯體系，實(shí)現(xiàn)食品源頭追溯，并與超市追溯系統(tǒng)對(duì)接。-市監(jiān)局加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)商的監(jiān)督檢查，確保供應(yīng)商提供的追溯信息真實(shí)、可靠。4.規(guī)范追溯信息采集-超市在食品進(jìn)貨環(huán)節(jié)，應(yīng)采集食品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期、供應(yīng)商等信息，并通過掃碼或手工錄入等方式上傳至追溯平臺(tái)。-在食品銷售環(huán)節(jié)，應(yīng)記錄銷售時(shí)間、銷售對(duì)象、銷售數(shù)量等信息，確保食品流向清晰。-對(duì)于食用農(nóng)產(chǎn)品，還應(yīng)采集產(chǎn)地、種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的相關(guān)信息，實(shí)現(xiàn)全鏈條追溯。5.強(qiáng)化追溯信息應(yīng)用-市監(jiān)局利用追溯平臺(tái)的數(shù)據(jù)，開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和分析，及時(shí)發(fā)現(xiàn)潛在的安全隱患，采取針對(duì)性的監(jiān)管措施。-在食品安全事故應(yīng)急處置中，通過追溯平臺(tái)迅速查明食品來源和流向，控制涉事食品，降低危害范圍。-為消費(fèi)者提供便捷的追溯信息查詢服務(wù)，消費(fèi)者可通過掃碼、網(wǎng)站查詢等方式，了解食品的詳細(xì)追溯信息。六、保障措施1.組織保障：成立由市監(jiān)局主要領(lǐng)導(dǎo)任組長的超市食品安全追溯體系建設(shè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)各項(xiàng)工作，解決工作中的重大問題。2.人員培訓(xùn)：組織開展針對(duì)超市從業(yè)人員和市監(jiān)局監(jiān)管人員的追溯系統(tǒng)操作培訓(xùn)，提高其業(yè)務(wù)水平和操作能力。3.資金支持：積極爭(zhēng)取政府財(cái)政資金支持，用于追溯平臺(tái)建設(shè)、設(shè)備購置、人員培訓(xùn)等方面，確保追溯體系建設(shè)順利推進(jìn)。4.宣傳引導(dǎo)：通過多種渠道廣泛宣傳超市食品安全追溯體系建設(shè)的重要意義，提高消費(fèi)者的認(rèn)知度和參與度，營造良好的社會(huì)氛圍。七、監(jiān)督考核1.監(jiān)督檢查：市監(jiān)局定期對(duì)超市食品安全追溯體系運(yùn)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查追溯信息的真實(shí)性、完整性和及時(shí)性。2.考核評(píng)價(jià)：制定科學(xué)合理的考核評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，對(duì)超市追溯體系建設(shè)和運(yùn)行情況進(jìn)行量化考核，考核結(jié)果向社會(huì)公布。3.責(zé)任追究：對(duì)未按要求建立和運(yùn)行追溯體系的超市，依法依規(guī)進(jìn)行處理，追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。八、工作進(jìn)度安排1.準(zhǔn)備階段（[具體時(shí)間區(qū)間1]）-開展調(diào)研，了解本市超市食品安全追溯現(xiàn)狀和存在的問題。-制定追溯體系建設(shè)工作方案和相關(guān)制度規(guī)范。-組建工作領(lǐng)導(dǎo)小組和技術(shù)團(tuán)隊(duì)。2.試點(diǎn)階段（[具體時(shí)間區(qū)間2]）-選取部分規(guī)模較大、管理規(guī)范的超市作為試點(diǎn)單位，開展追溯體系建設(shè)試點(diǎn)工作。-完善追溯平臺(tái)功能，優(yōu)化追溯流程。-總結(jié)試點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，形成可復(fù)制、可推廣的模式。3.推廣階段（[具體時(shí)間區(qū)間3]）-在全市范圍內(nèi)逐步推廣試點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，擴(kuò)大追溯體系覆蓋范圍。-加強(qiáng)對(duì)超市的指導(dǎo)和督促，確保追溯體系建設(shè)工作有序推進(jìn)。-定期對(duì)推廣工作進(jìn)行評(píng)估和總結(jié)，及時(shí)解決出現(xiàn)的問題。4.鞏固提升階段（[具體時(shí)間區(qū)間4]）-對(duì)全市超市食品安全追溯體系建設(shè)情況進(jìn)行全面檢查和驗(yàn)收，確保各項(xiàng)工作目標(biāo)實(shí)現(xiàn)。-持續(xù)優(yōu)化追溯體系，提升追溯系統(tǒng)的穩(wěn)定性和運(yùn)行效率。-建立長效機(jī)制，保障追溯體系長期有效運(yùn)行。九、結(jié)語超市食品安全追溯體系建設(shè)是保障食品安全的重要舉措，對(duì)于維護(hù)公眾健康