2025年新食品安全法知識(shí)考試題庫(kù)及參考答案一、單項(xiàng)選擇題（共20題，每題2分）1.根據(jù)2025年修訂的《食品安全法》，下列哪類主體無(wú)需履行“日管控、周排查、月調(diào)度”制度？A.食品生產(chǎn)企業(yè)B.規(guī)模以上食品銷售企業(yè)C.僅銷售預(yù)包裝食品的個(gè)體工商戶D.大型餐飲服務(wù)提供者答案：C（依據(jù)第28條，僅銷售預(yù)包裝食品的經(jīng)營(yíng)者可簡(jiǎn)化落實(shí)主體責(zé)任，無(wú)需執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”）2.某食品廠生產(chǎn)的嬰幼兒配方乳粉被檢出阪崎腸桿菌超標(biāo)，市場(chǎng)監(jiān)管部門應(yīng)首先采取的措施是？A.處貨值金額20倍罰款B.責(zé)令立即停止生產(chǎn)、召回產(chǎn)品C.吊銷食品生產(chǎn)許可證D.對(duì)企業(yè)法定代表人處5年禁業(yè)答案：B（第63條規(guī)定，發(fā)現(xiàn)不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)并召回，處罰為后續(xù)措施）3.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)未對(duì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的食品經(jīng)營(yíng)許可證進(jìn)行實(shí)名登記和審查，導(dǎo)致消費(fèi)者購(gòu)買到無(wú)資質(zhì)商家的食品后中毒，平臺(tái)應(yīng)承擔(dān)？A.按份責(zé)任B.補(bǔ)充責(zé)任C.連帶責(zé)任D.無(wú)責(zé)任答案：C（第62條新增規(guī)定，平臺(tái)未履行資質(zhì)審核義務(wù)造成損害的，與入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任）4.關(guān)于食品安全追溯體系，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是？A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)通過(guò)信息化手段建立追溯體系B.進(jìn)口食品的境外生產(chǎn)企業(yè)需向我國(guó)備案追溯信息C.餐飲服務(wù)提供者采購(gòu)農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，只需記錄供貨者名稱即可D.追溯信息保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月答案：C（第42條要求采購(gòu)農(nóng)產(chǎn)品需記錄名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期、供貨者名稱及聯(lián)系方式等詳細(xì)信息）5.某食品店銷售標(biāo)簽不符合規(guī)定的進(jìn)口預(yù)包裝食品，貨值金額5000元，無(wú)違法所得，市場(chǎng)監(jiān)管部門可對(duì)其并處的罰款最低為？A.5萬(wàn)元B.10萬(wàn)元C.20萬(wàn)元D.30萬(wàn)元答案：B（第125條修訂后，標(biāo)簽不符合規(guī)定的最低罰款由5000元提高至10萬(wàn)元，貨值不足1萬(wàn)元的按1萬(wàn)元計(jì)算）6.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的廣告宣傳中，允許出現(xiàn)的內(nèi)容是？A.“本品可替代藥物治療糖尿病”B.“經(jīng)臨床驗(yàn)證有效率90%”C.“適用于1歲以上進(jìn)食受限人群”D.“專家推薦，效果顯著”答案：C（第78條明確，特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品廣告不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，不得使用“有效率”“專家推薦”等表述）7.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全總監(jiān)未履行定期組織食品安全自查的職責(zé)，導(dǎo)致發(fā)生食品安全事故，監(jiān)管部門可對(duì)其處？A.上一年度從企業(yè)取得收入的10%罰款B.5萬(wàn)元以下罰款C.暫停執(zhí)業(yè)資格1年D.終身禁止從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作答案：A（第29條新增規(guī)定，食品安全管理人員未履行職責(zé)的，處上一年度收入10%20%罰款；造成事故的，最高處50%罰款）8.對(duì)食品中農(nóng)藥殘留的限量規(guī)定，應(yīng)優(yōu)先依據(jù)？A.地方標(biāo)準(zhǔn)B.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)D.國(guó)際食品法典標(biāo)準(zhǔn)答案：C（第25條規(guī)定，食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)先于其他標(biāo)準(zhǔn)）9.食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)未按許可范圍生產(chǎn)復(fù)配食品添加劑，監(jiān)管部門應(yīng)？A.沒(méi)收違法所得，處5萬(wàn)元以下罰款B.責(zé)令停產(chǎn)，處貨值金額510倍罰款C.吊銷食品添加劑生產(chǎn)許可證D.處違法生產(chǎn)的食品添加劑貨值金額1020倍罰款答案：D（第124條修訂后，超范圍生產(chǎn)食品添加劑的，處貨值1020倍罰款；情節(jié)嚴(yán)重的吊銷許可證）10.學(xué)校食堂從無(wú)食品生產(chǎn)資質(zhì)的供應(yīng)商處采購(gòu)食用油，導(dǎo)致學(xué)生集體腹瀉，供應(yīng)商應(yīng)承擔(dān)的民事賠償中，消費(fèi)者可主張的最高賠償為？A.損失的3倍，最低1000元B.損失的5倍，最低5000元C.損失的10倍，最低1萬(wàn)元D.損失的20倍，最低2萬(wàn)元答案：C（第148條修訂后，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)明知不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者可主張損失10倍或價(jià)款20倍賠償，最低1萬(wàn)元）11.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果表明某類食品可能存在安全隱患，省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門應(yīng)首先？A.發(fā)布消費(fèi)預(yù)警B.開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估C.責(zé)令企業(yè)停產(chǎn)D.向社會(huì)公布監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)答案：B（第14條規(guī)定，風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果表明可能存在隱患的，應(yīng)及時(shí)組織風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，作為監(jiān)管依據(jù)）12.食品經(jīng)營(yíng)者未按要求在貯存、運(yùn)輸食品時(shí)保持適宜的溫度、濕度等環(huán)境條件，導(dǎo)致食品變質(zhì)，監(jiān)管部門可對(duì)其處？A.5000元以下罰款B.1萬(wàn)元以上5萬(wàn)元以下罰款C.5萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下罰款D.10萬(wàn)元以上20萬(wàn)元以下罰款答案：C（第133條修訂后，未按規(guī)定貯存運(yùn)輸食品的，處5萬(wàn)10萬(wàn)元罰款；情節(jié)嚴(yán)重的吊銷許可證）13.轉(zhuǎn)基因食品未按規(guī)定顯著標(biāo)示，消費(fèi)者主張賠償時(shí)，法院應(yīng)支持的最低賠償金額為？A.500元B.1000元C.5000元D.1萬(wàn)元答案：B（第69條明確，轉(zhuǎn)基因食品未標(biāo)示的，消費(fèi)者可依據(jù)第148條主張最低1000元賠償）14.食品生產(chǎn)企業(yè)的檢驗(yàn)室未按規(guī)定對(duì)出廠食品進(jìn)行檢驗(yàn)，監(jiān)管部門應(yīng)？A.責(zé)令改正，給予警告B.處1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下罰款C.處3萬(wàn)元以上5萬(wàn)元以下罰款D.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證答案：D（第89條修訂后，未按規(guī)定檢驗(yàn)出廠食品的，責(zé)令停產(chǎn)；拒不改正的吊銷許可證）15.進(jìn)口的保健食品未取得我國(guó)保健食品注冊(cè)證書(shū)，擅自銷售的，監(jiān)管部門應(yīng)？A.沒(méi)收產(chǎn)品，處貨值金額510倍罰款B.處10萬(wàn)元以上50萬(wàn)元以下罰款C.吊銷食品經(jīng)營(yíng)許可證D.對(duì)經(jīng)營(yíng)者法定代表人處5年禁業(yè)答案：A（第93條規(guī)定，進(jìn)口保健食品未取得注冊(cè)的，按第122條處理，處貨值510倍罰款）16.食品廣告中使用“國(guó)家級(jí)”“最佳”等絕對(duì)化用語(yǔ)，市場(chǎng)監(jiān)管部門可對(duì)廣告主處？A.20萬(wàn)元以上100萬(wàn)元以下罰款B.廣告費(fèi)用510倍罰款C.100萬(wàn)元以上200萬(wàn)元以下罰款D.吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照答案：B（第73條與《廣告法》銜接，使用絕對(duì)化用語(yǔ)的，處廣告費(fèi)用510倍罰款；無(wú)廣告費(fèi)用或無(wú)法計(jì)算的，處20萬(wàn)100萬(wàn)元罰款）17.食品生產(chǎn)企業(yè)的污水排放不符合食品安全要求，導(dǎo)致周邊河流污染并影響食品原料安全，應(yīng)依據(jù)哪條處罰？A.第126條（生產(chǎn)環(huán)境不符合要求）B.第129條（污染控制不當(dāng)）C.第135條（造成環(huán)境污染）D.第147條（民事賠償優(yōu)先）答案：A（第126條明確，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境不符合要求的，處5000元5萬(wàn)元罰款；情節(jié)嚴(yán)重的停產(chǎn)停業(yè)）18.食品召回后，生產(chǎn)企業(yè)將已召回的超過(guò)保質(zhì)期的食品重新加工后再次銷售，監(jiān)管部門應(yīng)？A.按銷售過(guò)期食品處罰，處貨值1020倍罰款B.按生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)偽劣產(chǎn)品罪移送司法機(jī)關(guān)C.吊銷許可證，并處貨值2030倍罰款D.對(duì)企業(yè)負(fù)責(zé)人處10年禁業(yè)答案：C（第64條新增規(guī)定，召回后重新銷售不合格食品的，處貨值2030倍罰款，吊銷許可證；構(gòu)成犯罪的追究刑事責(zé)任）19.農(nóng)村集體聚餐的舉辦者未向所在地鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府報(bào)告聚餐信息，導(dǎo)致發(fā)生食物中毒，應(yīng)承擔(dān)？A.行政責(zé)任B.民事責(zé)任C.刑事責(zé)任D.無(wú)責(zé)任答案：A（第36條新增農(nóng)村集體聚餐報(bào)告制度，未報(bào)告的由鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府責(zé)令改正，給予警告；造成事故的依法承擔(dān)民事責(zé)任）20.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)的成員不包括？A.醫(yī)學(xué)專家B.農(nóng)業(yè)專家C.消費(fèi)者代表D.食品企業(yè)代表答案：D（第27條規(guī)定，審評(píng)委員會(huì)由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營(yíng)養(yǎng)等方面專家和消費(fèi)者代表組成，不包括企業(yè)代表）二、判斷題（共10題，每題1分）1.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全員可由車間主任兼任。（）答案：√（第28條允許企業(yè)根據(jù)規(guī)模配備專職或兼職食品安全員）2.食品經(jīng)營(yíng)者可以銷售未標(biāo)明生產(chǎn)日期但保存狀態(tài)良好的散裝食品。（）答案：×（第68條規(guī)定，散裝食品需標(biāo)明名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息）3.進(jìn)口的預(yù)包裝食品只需有中文標(biāo)簽，無(wú)需中文說(shuō)明書(shū)。（）答案：×（第97條規(guī)定，需要說(shuō)明書(shū)的應(yīng)提供中文說(shuō)明書(shū)）4.食品廣告中可以宣傳“本品不含任何食品添加劑”。（）答案：√（未作虛假宣傳的情況下允許，但需確保實(shí)際不含）5.食品生產(chǎn)企業(yè)的自查記錄應(yīng)保存至產(chǎn)品保質(zhì)期滿后1年。（）答案：×（第47條規(guī)定，自查記錄保存期限不得少于2年）6.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)應(yīng)當(dāng)在其網(wǎng)站首頁(yè)顯著位置公示入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證信息。（）答案：√（第62條新增要求）7.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品可以在大眾傳播媒介發(fā)布廣告。（）答案：×（第78條規(guī)定，僅允許在指定醫(yī)學(xué)、藥學(xué)專業(yè)刊物發(fā)布）8.食品添加劑的標(biāo)簽可以僅標(biāo)注“食品添加劑”字樣，無(wú)需具體名稱。（）答案：×（第70條規(guī)定，需標(biāo)明通用名稱、成分等詳細(xì)信息）9.學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)的食堂可以制售冷葷類食品。（）答案：×（第58條新增規(guī)定，學(xué)校食堂禁止加工冷葷、生食等高風(fēng)險(xiǎn)食品）10.消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害，既可向經(jīng)營(yíng)者索賠，也可向生產(chǎn)者索賠。（）答案：√（第148條明確首負(fù)責(zé)任制）三、簡(jiǎn)答題（共5題，每題6分）1.簡(jiǎn)述2025年《食品安全法》中“四個(gè)最嚴(yán)”原則的具體內(nèi)容。答案：最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)（第25條）、最嚴(yán)格的監(jiān)管（第10條）、最嚴(yán)厲的處罰（第133149條）、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)（第150條）。2.食品生產(chǎn)企業(yè)的主體責(zé)任包括哪些核心內(nèi)容？答案：①建立并落實(shí)日管控、周排查、月調(diào)度制度（第28條）；②建立追溯體系（第42條）；③按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，檢驗(yàn)出廠食品（第89條）；④定期開(kāi)展食品安全自查（第47條）；⑤及時(shí)召回問(wèn)題食品（第63條）。3.簡(jiǎn)述食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的區(qū)別。答案：風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)是對(duì)食源性疾病、食品污染等進(jìn)行持續(xù)監(jiān)測(cè)（第14條）；風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是對(duì)危害因素進(jìn)行科學(xué)評(píng)估（第17條）。前者是發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，后者是分析問(wèn)題，為制定標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管措施提供依據(jù)。4.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)需履行哪些義務(wù)？答案：①對(duì)入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記和資質(zhì)審查（第62條）；②在首頁(yè)公示許可證信息（第62條）；③發(fā)現(xiàn)違法行為及時(shí)制止并報(bào)告（第62條）；④保存交易記錄至少1年（第62條）；⑤承擔(dān)連帶責(zé)任（第62條）。5.消費(fèi)者主張懲罰性賠償需滿足哪些條件？答案：①食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)（第148條）；②經(jīng)營(yíng)者明知不符合安全標(biāo)準(zhǔn)（第148條）；③消費(fèi)者因食用該食品受到損害（第148條）；④賠償請(qǐng)求為損失的10倍或價(jià)款的20倍，最低1萬(wàn)元（第148條）。四、案例分析題（共3題，每題10分）案例1：某超市2025年5月10日從供應(yīng)商處采購(gòu)一批保質(zhì)期至2025年5月15日的面包，5月16日仍在貨架銷售。5月17日消費(fèi)者王某購(gòu)買后食用出現(xiàn)腹瀉，花費(fèi)醫(yī)療費(fèi)800元。問(wèn)題：超市應(yīng)承擔(dān)哪些責(zé)任？依據(jù)是什么？答案：①民事責(zé)任：賠償王某醫(yī)療費(fèi)800元，并支付懲罰性賠償。因價(jià)款可能不足1萬(wàn)元，按最低1萬(wàn)元賠償（第148條）。②行政責(zé)任：銷售超過(guò)保質(zhì)期的食品，處貨值1020倍罰款（第124條）；貨值不足1萬(wàn)元的按1萬(wàn)元計(jì)算，即最低10萬(wàn)元罰款。③信用懲戒：記入信用檔案，向社會(huì)公布（第141條）。案例2：某網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)未審核入網(wǎng)商家“美味小館”的食品經(jīng)營(yíng)許可證（實(shí)際為偽造），消費(fèi)者李某通過(guò)平臺(tái)下單后食用該館制作的涼菜，因大腸桿菌超標(biāo)住院治療，花費(fèi)2萬(wàn)元。問(wèn)題：平臺(tái)應(yīng)承擔(dān)什么責(zé)任？法律依據(jù)是什么？答案：平臺(tái)與“美味小館”承擔(dān)連帶責(zé)任（第62條）。因平臺(tái)未履行資質(zhì)審核義務(wù)，導(dǎo)致消費(fèi)者損害，需賠償李某2萬(wàn)元醫(yī)療費(fèi)及懲罰性賠償（損失的10倍即20萬(wàn)元，或價(jià)款20倍，取高者）。同時(shí)，平臺(tái)面臨處20萬(wàn)元100萬(wàn)元罰款（第131條）；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停業(yè)整頓（第131條）。案例3：某奶粉生產(chǎn)企業(yè)2025年3月發(fā)現(xiàn)2024年12