飲片培訓(xùn)試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共40分）1.下列關(guān)于中藥飲片炮制目的的描述，錯(cuò)誤的是A.降低或消除毒性，如制川烏B.改變或緩和藥性，如蜜炙甘草增強(qiáng)補(bǔ)脾益氣C.增強(qiáng)藥物療效，如醋制延胡索提高鎮(zhèn)痛效果D.破壞酶活性時(shí)需采用低溫干燥，如苦杏仁答案：D（破壞酶活性應(yīng)采用“殺酶保苷”法，通常用蒸、煮等高溫處理，如苦杏仁需燀制）2.以下炮制輔料中，具有引藥入肝、散瘀止痛作用的是A.黃酒B.米醋C.蜂蜜D.食鹽水答案：B（醋味酸、苦，性溫，主入肝經(jīng)，能散瘀止痛、理氣止血）3.炒炭時(shí)“存性”的核心要求是A.表面炭黑，內(nèi)部深褐色B.完全碳化，無(wú)藥性殘留C.僅表面微焦，內(nèi)部不變色D.保留藥物固有氣味，無(wú)焦糊味答案：A（炒炭存性指藥物炒至表面焦黑，內(nèi)部保留原有的顏色或深褐色，既保留部分藥性又增強(qiáng)止血等作用）4.蜜炙時(shí)，每100kg凈藥材的煉蜜用量通常為A.1015kgB.1520kgC.2025kgD.2530kg答案：C（《中藥炮制學(xué)》規(guī)定，蜜炙一般用量為2025kg/100kg藥材，質(zhì)地疏松者可增至30kg）5.下列飲片需采用“去油制霜”法炮制的是A.巴豆B.柏子仁C.西瓜霜D.鹿角霜答案：A（巴豆采用去油制霜降低毒性；柏子仁霜屬“滲析制霜”；西瓜霜為“析出結(jié)晶制霜”；鹿角霜為“煎煮制霜”）6.燀法炮制苦杏仁的關(guān)鍵步驟是A.冷水浸泡至透B.沸水煮510分鐘C.煮至種皮與種仁易分離D.低溫干燥至含水量≤10%答案：C（燀制苦杏仁需在沸水中短時(shí)間加熱，使種皮膨脹易于搓去，同時(shí)破壞苦杏仁酶，防止苦杏仁苷分解）7.鹽炙時(shí)，一般需將食鹽用多少倍量的水溶化A.12倍B.23倍C.35倍D.510倍答案：C（鹽炙時(shí)，食鹽通常用35倍量水溶化，便于均勻噴淋藥材）8.下列關(guān)于中藥飲片水分含量的要求，不符合2020版《中國(guó)藥典》規(guī)定的是A.酒炙飲片≤13.0%B.醋炙飲片≤13.0%C.鹽炙飲片≤13.0%D.蜜炙飲片≤15.0%答案：C（鹽炙飲片因鹽分吸濕性強(qiáng)，《中國(guó)藥典》規(guī)定其水分≤10.0%）9.麩炒時(shí)，麥麩的用量一般為每100kg藥材用A.1015kgB.1520kgC.2025kgD.2530kg答案：A（麩炒常用麥麩量為1015kg/100kg藥材，以產(chǎn)生足夠煙霧吸附油脂）10.制遠(yuǎn)志時(shí)，常用的輔料是A.甘草汁B.生姜汁C.膽汁D.黑豆汁答案：A（遠(yuǎn)志用甘草汁制可緩和燥性，消除刺喉副作用）11.下列炮制方法中，屬于“復(fù)制法”的是A.法半夏B.姜半夏C.清半夏D.半夏曲答案：A（法半夏用甘草、石灰等多輔料長(zhǎng)時(shí)間浸泡，屬?gòu)?fù)制法；姜半夏為姜礬共煮，屬煮法；清半夏為白礬浸泡，屬腌漬法）12.蒸制何首烏時(shí)，每100kg生首烏的黑豆用量為A.5kgB.10kgC.15kgD.20kg答案：B（《中國(guó)藥典》規(guī)定，制何首烏用黑豆汁蒸制，黑豆用量為10kg/100kg藥材）13.下列飲片需“砂炒醋淬”的是A.龜甲B.雞內(nèi)金C.馬錢(qián)子D.骨碎機(jī)答案：A（龜甲砂炒至酥脆后醋淬，增強(qiáng)入肝補(bǔ)腎作用；雞內(nèi)金為砂炒或滑石粉炒；馬錢(qián)子為砂炒或油炸；骨碎補(bǔ)為砂炒去毛）14.關(guān)于中藥飲片包裝標(biāo)識(shí)的要求，錯(cuò)誤的是A.需標(biāo)注生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng)、地址B.需標(biāo)注生產(chǎn)日期、批號(hào)C.需標(biāo)注“中藥飲片”字樣D.需標(biāo)注功能主治、用法用量答案：D（根據(jù)《藥品管理法》，中藥飲片包裝需標(biāo)注名稱(chēng)、規(guī)格、產(chǎn)地、生產(chǎn)企業(yè)、產(chǎn)品批號(hào)、生產(chǎn)日期，不需標(biāo)注功能主治等）15.下列關(guān)于飲片儲(chǔ)存環(huán)境的描述，正確的是A.含揮發(fā)油飲片（如薄荷）應(yīng)置于25℃以下，相對(duì)濕度35%75%B.易蟲(chóng)蛀飲片（如黨參）應(yīng)與香料同儲(chǔ)C.鹽炙飲片（如澤瀉）應(yīng)置于高濕度環(huán)境防止析出結(jié)晶D.蜜炙飲片（如黃芪）應(yīng)密封后置于陽(yáng)光直射處答案：A（薄荷含揮發(fā)油，需低溫儲(chǔ)存；易蟲(chóng)蛀飲片應(yīng)與香料（如花椒）同儲(chǔ)防蟲(chóng)；鹽炙飲片需低濕度防止吸潮；蜜炙飲片需避光防潮）16.下列炮制方法中，可增強(qiáng)藥物止血作用的是A.酒炙B.醋炙C.炒炭D.蜜炙答案：C（炒炭后藥物炭素增加，增強(qiáng)吸附性，多用于止血，如地榆炭、蒲黃炭）17.下列關(guān)于“炮”與“炒”的區(qū)別，錯(cuò)誤的是A.炮用武火，炒用文火至中火B(yǎng).炮需輔料（如砂、滑石粉），炒可清炒或加輔料C.炮制品質(zhì)地更酥脆，炒制品多保留部分原有性狀D.炮的時(shí)間短于炒答案：D（炮通常時(shí)間更長(zhǎng)，需高溫快速使藥物膨脹酥脆；炒時(shí)間相對(duì)較短）18.下列飲片需“去心”處理的是A.地骨皮B.巴戟天C.蓮子D.遠(yuǎn)志答案：B（巴戟天去木心可消除刺激性；地骨皮去木心屬“皮肉分離”；蓮子去心為“蓮子心”單獨(dú)入藥；遠(yuǎn)志去心為傳統(tǒng)習(xí)慣）19.下列關(guān)于中藥飲片質(zhì)量驗(yàn)收的項(xiàng)目，不包括A.性狀鑒別B.含量測(cè)定C.微生物限度D.包裝顏色答案：D（質(zhì)量驗(yàn)收包括性狀、鑒別、檢查（水分、灰分、雜質(zhì)）、含量測(cè)定、微生物限度等，包裝顏色非必檢項(xiàng)）20.制川烏的炮制目的主要是A.增強(qiáng)祛風(fēng)除濕B.降低烏頭堿含量C.提高鎮(zhèn)痛效果D.改變藥性為溫答案：B（川烏主含雙酯型烏頭堿（劇毒），炮制后轉(zhuǎn)化為單酯型或胺醇型，毒性降低）二、判斷題（每題1分，共15分）1.煅制自然銅時(shí)，需煅至紅透后水淬（）答案：×（自然銅為煅至紅透后醋淬，增強(qiáng)散瘀止痛作用）2.蜜炙時(shí)，煉蜜需用開(kāi)水稀釋后趁熱與藥材拌勻（）答案：×（煉蜜應(yīng)用60℃左右溫水稀釋?zhuān)^(guò)熱會(huì)破壞蜜中酶類(lèi)成分）3.黃芩軟化時(shí)應(yīng)冷水長(zhǎng)時(shí)間浸泡，防止有效成分流失（）答案：×（黃芩含黃芩苷，冷水浸泡會(huì)因酶解導(dǎo)致苷類(lèi)分解，應(yīng)“蒸潤(rùn)”軟化）4.鹽炙澤瀉時(shí)，需先炒藥后加鹽水（）答案：×（鹽炙澤瀉為“先拌鹽水后炒”，因澤瀉質(zhì)地疏松，先拌吸液更均勻）5.炒黃的標(biāo)準(zhǔn)是表面呈黃色或較原色加深，斷面顏色一致（）答案：√（炒黃要求藥物表面微黃至深黃，內(nèi)部基本保持原色，如牛蒡子、芥子）6.醋炙香附時(shí)，需用文火炒至表面焦黑（）答案：×（醋炙香附用文火炒至表面微黃色，有醋香氣，焦黑會(huì)破壞有效成分）7.中藥飲片的“雜質(zhì)”指來(lái)源與規(guī)定相同，但性狀或藥用部位不符的部分（）答案：×（雜質(zhì)包括來(lái)源不同的物質(zhì)、非藥用部位及灰屑等，來(lái)源相同但部位不符屬“非藥用部分”）8.朱砂拌茯神屬于“拌衣法”，目的是增強(qiáng)寧心安神作用（）答案：√（朱砂拌衣利用朱砂重鎮(zhèn)安神，增強(qiáng)茯神、茯苓等的安神功效）9.制草烏的炮制方法與制川烏相同，均為浸泡、蒸煮（）答案：√（草烏與川烏同屬烏頭類(lèi)，炮制均需水浸至內(nèi)無(wú)干心，加輔料蒸煮降低毒性）10.中藥飲片的“敗片”指破碎、蟲(chóng)蛀、霉變的飲片（）答案：×（敗片包括破碎片、炸心片、皺紋片等加工不當(dāng)導(dǎo)致的形態(tài)不合格飲片，蟲(chóng)蛀霉變屬變質(zhì)）11.滑石粉炒適用于韌性大的動(dòng)物藥，如刺猬皮、水蛭（）答案：√（滑石粉傳熱均勻，能使動(dòng)物藥質(zhì)地酥脆，如滑石粉炒刺猬皮）12.中藥飲片的“走油”是指含揮發(fā)油的飲片因儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致油分揮發(fā)（）答案：×（走油指含脂肪油、黏液質(zhì)的飲片因受潮、發(fā)熱導(dǎo)致泛油變質(zhì)，如柏子仁、麥冬）13.酒炙時(shí)，黃酒的用量一般為每100kg藥材用1020kg（）答案：√（酒炙常用黃酒1020kg/100kg藥材，質(zhì)地疏松者可增至30kg）14.煅爐甘石需煅至紅透后水飛，目的是提高純度和藥效（）答案：√（爐甘石煅燒后生成氧化鋅，水飛可得到極細(xì)粉末，增強(qiáng)收斂作用）15.中藥飲片的“變色”僅指顏色變深，如黃芩由黃變綠（）答案：×（變色包括顏色變深、變淺或改變，如黃芩變綠（氧化）、白芷變深（受潮））三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共40分）1.簡(jiǎn)述“炒黃”“炒焦”“炒炭”的主要區(qū)別。答案：①火力：炒黃用文火或中火；炒焦用中火；炒炭用武火。②程度：炒黃表面微黃至深黃，斷面基本原色；炒焦表面焦褐，斷面深黃，有焦香；炒炭表面焦黑，斷面深褐或棕褐（存性）。③目的：炒黃增強(qiáng)療效、緩和藥性；炒焦增強(qiáng)消食止瀉；炒炭增強(qiáng)止血或收斂。2.列舉5種常用炮制輔料及其主要作用。答案：①黃酒：活血通絡(luò)，引藥上行（如酒川芎）；②米醋：散瘀止痛，引藥入肝（如醋香附）；③蜂蜜：補(bǔ)中潤(rùn)肺，緩和藥性（如蜜黃芪）；④食鹽水：引藥入腎，增強(qiáng)補(bǔ)腎（如鹽杜仲）；⑤麥麩：和中益脾，緩和燥性（如麩炒白術(shù)）。3.簡(jiǎn)述“殺酶保苷”的原理及典型應(yīng)用。答案：原理：含苷類(lèi)成分的中藥（如苦杏仁含苦杏仁苷），其自身含有的酶（如苦杏仁酶）在一定溫度、濕度下會(huì)水解苷類(lèi)，降低藥效。通過(guò)高溫（蒸、煮、燀）破壞酶活性，保留苷類(lèi)成分。典型應(yīng)用：苦杏仁燀制（沸水煮）、黃芩蒸制（破壞黃芩酶，防止黃芩苷分解為黃芩素）。4.簡(jiǎn)述蜜炙的操作要點(diǎn)及注意事項(xiàng)。答案：要點(diǎn)：①煉蜜：中蜜（116118℃，滴蜜成珠）；②稀釋?zhuān)河?0℃溫水稀釋?zhuān)?水=1:0.5）；③拌勻：蜜水與藥材拌勻，悶潤(rùn)至吸盡；④炒制：文火炒至不粘手，顏色加深，有蜜香。注意事項(xiàng)：質(zhì)地疏松者（如黃芪）可適當(dāng)增加蜜量；含揮發(fā)油的藥材（如紫菀）蜜炙溫度不宜過(guò)高；炒后放涼密閉儲(chǔ)存，防吸潮。5.簡(jiǎn)述中藥飲片“泛油”的原因及預(yù)防措施。答案：原因：①含脂肪油多（如柏子仁）、黏液質(zhì)（如天冬）或糖類(lèi)（如黃精）的飲片，儲(chǔ)存溫度過(guò)高或受潮；②儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，成分氧化分解。預(yù)防措施：低溫（25℃以下）、低濕（相對(duì)濕度35%75%）儲(chǔ)存；密封或與吸濕劑同儲(chǔ)；定期檢查，先進(jìn)先出；含油高的飲片可冷藏（010℃）。6.列舉5種需“去毛”的中藥及其去毛方法。答案：①鹿茸：燎毛后刮凈（火燎法）；②枇杷葉：刷去葉背絨毛（刷除法）；③骨碎補(bǔ)：砂炒后撞去毛（砂炒法）；④金櫻子：挖去果內(nèi)壁絨毛（挖除法）；⑤香附：碾撞去毛（碾軋法）。7.簡(jiǎn)述醋炙延胡索的炮制原理及質(zhì)量要求。答案：原理：延胡索主含延胡索乙素（難溶于水），醋制后與醋酸結(jié)合生成易溶于水的醋酸鹽，提高煎出率，增強(qiáng)鎮(zhèn)痛作用。質(zhì)量要求：表面深黃色或黃褐色，有醋香氣，微有光澤；水分≤13.0%；延胡索乙素含量≥0.040%（《中國(guó)藥典》2020版）。8.簡(jiǎn)述中藥飲片驗(yàn)收時(shí)“性狀鑒別”的主要內(nèi)容。答案：包括形狀（如片型、大?。?、顏色（表面與斷面顏色）、質(zhì)地（脆硬、柔韌）、氣味（氣香、味苦澀等）、表面特征（如蜜炙飲片有光澤，醋炙有醋氣）、斷面特征（如菊花心、車(chē)輪紋）等，需與《中國(guó)藥典》或地方標(biāo)準(zhǔn)描述一致。四、案例分析題（共5分）某飲片廠(chǎng)生產(chǎn)的“制何首烏”被抽檢發(fā)現(xiàn)二苯乙烯苷含量低于標(biāo)準(zhǔn)（《中國(guó)藥典》規(guī)定≥0.70%）。經(jīng)調(diào)查，生產(chǎn)記錄顯示：黑豆用量8kg/100kg生首烏，蒸制時(shí)間8小時(shí)（壓力0.1MPa），干燥溫度80℃。請(qǐng)分析可能