飯店管理概論第二章

姓名：__________考號：__________一、單選題(共10題)1.飯店管理概論中，飯店的定義通常包括哪些要素？()A.飯店的服務(wù)對象和地理位置B.飯店的規(guī)模和設(shè)施C.飯店的經(jīng)營理念和目標(biāo)D.以上都是2.在飯店管理中，顧客滿意度調(diào)查通常采用哪些方法？()A.面談B.問卷調(diào)查C.電話調(diào)查D.以上都是3.飯店的運(yùn)營管理主要包含哪些方面？()A.人力資源管理B.財(cái)務(wù)管理C.質(zhì)量管理D.以上都是4.飯店的營銷策略中，以下哪項(xiàng)不是常見的營銷手段？()A.促銷活動B.廣告宣傳C.網(wǎng)絡(luò)營銷D.設(shè)備維護(hù)5.在飯店業(yè)，‘五常法’是指哪五個(gè)常？()A.常整理、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常教育B.常計(jì)劃、常實(shí)施、常檢查、常改進(jìn)、常溝通C.常節(jié)約、常環(huán)保、常創(chuàng)新、常學(xué)習(xí)、常合作D.常安全、常健康、?？鞓?、常進(jìn)步、常和諧6.飯店的成本控制主要包括哪些方面？()A.直接成本控制B.間接成本控制C.固定成本控制D.以上都是7.飯店的財(cái)務(wù)管理中，以下哪項(xiàng)不是現(xiàn)金流管理的內(nèi)容？()A.收入管理B.支出管理C.投資管理D.人力資源成本管理8.飯店業(yè)中，‘綠色飯店’的核心理念是什么？()A.節(jié)能減排B.資源循環(huán)利用C.顧客健康安全D.以上都是9.在飯店業(yè)，‘服務(wù)至上’的原則主要體現(xiàn)在哪些方面？()A.顧客需求優(yōu)先B.優(yōu)質(zhì)服務(wù)態(tài)度C.高效服務(wù)流程D.以上都是10.飯店業(yè)中，‘品牌戰(zhàn)略’的制定主要考慮哪些因素？()A.市場定位B.競爭對手分析C.消費(fèi)者需求D.以上都是二、多選題(共5題)11.飯店人力資源管理的主要職能包括哪些？()A.人員招聘B.培訓(xùn)與發(fā)展C.績效評估D.薪酬福利管理E.勞動關(guān)系管理12.飯店財(cái)務(wù)管理的主要內(nèi)容包括哪些？()A.預(yù)算管理B.成本控制C.現(xiàn)金流管理D.投資管理E.財(cái)務(wù)分析13.飯店?duì)I銷策略制定時(shí)，需要考慮的因素有哪些？()A.市場環(huán)境分析B.競爭對手分析C.消費(fèi)者需求分析D.產(chǎn)品定位E.營銷組合策略14.飯店服務(wù)質(zhì)量控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)有哪些？()A.服務(wù)設(shè)計(jì)B.服務(wù)提供C.服務(wù)監(jiān)督D.服務(wù)改進(jìn)E.客戶反饋15.飯店信息管理系統(tǒng)的功能主要包括哪些？()A.預(yù)訂管理B.客房管理C.財(cái)務(wù)管理D.客戶關(guān)系管理E.人力資源管理三、填空題(共5題)16.飯店管理的核心目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)飯店的17.在飯店人力資源管理中，通常所說的‘招聘五原則’包括18.飯店財(cái)務(wù)管理中的預(yù)算管理是通過對飯店未來一定時(shí)期內(nèi)財(cái)務(wù)收支的19.在飯店?duì)I銷策略中，市場細(xì)分是根據(jù)消費(fèi)者的20.飯店服務(wù)質(zhì)量控制的基本方法是四、判斷題(共5題)21.飯店管理的最終目標(biāo)是追求短期經(jīng)濟(jì)效益的最大化。()A.正確B.錯(cuò)誤22.在飯店人力資源管理中，員工的培訓(xùn)與發(fā)展可以降低員工的流動率。()A.正確B.錯(cuò)誤23.飯店的財(cái)務(wù)預(yù)算只需要關(guān)注收入和支出即可。()A.正確B.錯(cuò)誤24.飯店?duì)I銷策略的核心是產(chǎn)品定位。()A.正確B.錯(cuò)誤25.飯店服務(wù)質(zhì)量控制可以通過顧客滿意度調(diào)查來完全實(shí)現(xiàn)。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡單題(共5題)26.簡述飯店人力資源管理的幾個(gè)主要職能。27.如何制定飯店的財(cái)務(wù)預(yù)算？28.市場細(xì)分對飯店?duì)I銷策略有哪些意義？29.如何提升飯店的服務(wù)質(zhì)量？30.飯店信息管理系統(tǒng)的設(shè)計(jì)應(yīng)遵循哪些原則？

飯店管理概論第二章一、單選題(共10題)1.【答案】D【解析】飯店的定義通常包括服務(wù)對象、地理位置、規(guī)模設(shè)施、經(jīng)營理念和目標(biāo)等多方面要素。2.【答案】D【解析】顧客滿意度調(diào)查可以采用面談、問卷調(diào)查、電話調(diào)查等多種方法，以獲取全面的數(shù)據(jù)。3.【答案】D【解析】飯店的運(yùn)營管理涵蓋了人力資源、財(cái)務(wù)、質(zhì)量等多個(gè)方面，以確保飯店的順利運(yùn)營。4.【答案】D【解析】設(shè)備維護(hù)是飯店的日常運(yùn)營工作，不屬于營銷策略的范疇。5.【答案】A【解析】‘五常法’是指常整理、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常教育，用于提高工作效率和員工素質(zhì)。6.【答案】D【解析】飯店的成本控制涉及直接成本、間接成本和固定成本等多個(gè)方面，以實(shí)現(xiàn)成本的最優(yōu)化。7.【答案】D【解析】人力資源成本管理屬于人力資源管理的范疇，不屬于財(cái)務(wù)管理的現(xiàn)金流管理內(nèi)容。8.【答案】D【解析】‘綠色飯店’的核心理念包括節(jié)能減排、資源循環(huán)利用、顧客健康安全等多個(gè)方面，以實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。9.【答案】D【解析】‘服務(wù)至上’的原則要求飯店在顧客需求、服務(wù)態(tài)度和流程等方面做到極致，以提高顧客滿意度。10.【答案】D【解析】‘品牌戰(zhàn)略’的制定需要綜合考慮市場定位、競爭對手分析和消費(fèi)者需求等多方面因素。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCDE【解析】飯店人力資源管理涵蓋了人員招聘、培訓(xùn)與發(fā)展、績效評估、薪酬福利管理以及勞動關(guān)系管理等多個(gè)方面，以確保人力資源的有效利用。12.【答案】ABCDE【解析】飯店財(cái)務(wù)管理涉及預(yù)算管理、成本控制、現(xiàn)金流管理、投資管理和財(cái)務(wù)分析等多個(gè)方面，以實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)的健康運(yùn)行。13.【答案】ABCDE【解析】飯店?duì)I銷策略的制定需要綜合考慮市場環(huán)境、競爭對手、消費(fèi)者需求、產(chǎn)品定位以及營銷組合策略等多個(gè)因素。14.【答案】ABCDE【解析】飯店服務(wù)質(zhì)量控制包括服務(wù)設(shè)計(jì)、服務(wù)提供、服務(wù)監(jiān)督、服務(wù)改進(jìn)和客戶反饋等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，以確保服務(wù)質(zhì)量達(dá)到預(yù)期。15.【答案】ABCDE【解析】飯店信息管理系統(tǒng)通常具備預(yù)訂管理、客房管理、財(cái)務(wù)管理、客戶關(guān)系管理和人力資源管理等功能，以提高飯店的運(yùn)營效率。三、填空題(共5題)16.【答案】可持續(xù)發(fā)展【解析】飯店管理需要考慮經(jīng)濟(jì)效益、社會效益和環(huán)境效益，確保飯店在滿足市場需求的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)長期穩(wěn)定的發(fā)展。17.【答案】需求原則、公開原則、競爭原則、平等原則、擇優(yōu)原則【解析】招聘五原則是指根據(jù)飯店的實(shí)際需求進(jìn)行招聘，公開招聘信息，公平競爭，保證招聘過程的平等性，并選擇最優(yōu)秀的人才。18.【答案】預(yù)先計(jì)劃【解析】預(yù)算管理是對飯店未來一定時(shí)期內(nèi)財(cái)務(wù)收支的預(yù)先計(jì)劃，通過預(yù)算制定和執(zhí)行，確保飯店財(cái)務(wù)活動的有序進(jìn)行。19.【答案】需求差異【解析】市場細(xì)分是根據(jù)消費(fèi)者的需求差異，將整體市場劃分為若干具有相似需求的子市場，以便更有效地滿足不同消費(fèi)者的需求。20.【答案】服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化、服務(wù)過程控制和顧客滿意度調(diào)查【解析】服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化確保服務(wù)質(zhì)量的一致性，服務(wù)過程控制監(jiān)控服務(wù)質(zhì)量，顧客滿意度調(diào)查收集顧客反饋，三者共同構(gòu)成服務(wù)質(zhì)量控制的基本方法。四、判斷題(共5題)21.【答案】錯(cuò)誤【解析】飯店管理的最終目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)飯店的可持續(xù)發(fā)展，包括經(jīng)濟(jì)效益、社會效益和環(huán)境效益的統(tǒng)一。22.【答案】正確【解析】通過提供員工培訓(xùn)和發(fā)展機(jī)會，可以增強(qiáng)員工的滿意度和忠誠度，從而降低員工的流動率。23.【答案】錯(cuò)誤【解析】財(cái)務(wù)預(yù)算需要綜合考慮收入、支出、成本、利潤等多個(gè)方面，以全面規(guī)劃飯店的財(cái)務(wù)活動。24.【答案】正確【解析】產(chǎn)品定位是飯店?duì)I銷策略的核心，它決定了飯店在市場上的競爭地位和目標(biāo)顧客群體。25.【答案】錯(cuò)誤【解析】雖然顧客滿意度調(diào)查是服務(wù)質(zhì)量控制的重要手段，但還需要結(jié)合服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化、服務(wù)過程控制等多方面措施來全面提高服務(wù)質(zhì)量。五、簡答題(共5題)26.【答案】飯店人力資源管理的幾個(gè)主要職能包括：人力資源規(guī)劃、招聘與配置、培訓(xùn)與發(fā)展、績效管理、薪酬福利管理、勞動關(guān)系管理、員工關(guān)系管理等。【解析】人力資源管理的職能涉及對人力資源的全面管理，從規(guī)劃到具體的人力資源活動，以確保人力資源得到有效利用。27.【答案】制定飯店的財(cái)務(wù)預(yù)算通常包括以下步驟：收集相關(guān)歷史數(shù)據(jù)、進(jìn)行市場分析、設(shè)定財(cái)務(wù)目標(biāo)、制定詳細(xì)的財(cái)務(wù)計(jì)劃、審批和實(shí)施、監(jiān)控和評估?！窘馕觥控?cái)務(wù)預(yù)算是一個(gè)系統(tǒng)的過程，需要綜合考慮歷史數(shù)據(jù)、市場狀況和飯店目標(biāo)，通過科學(xué)的方法進(jìn)行預(yù)測和規(guī)劃。28.【答案】市場細(xì)分對飯店?duì)I銷策略的意義包括：更精確地確定目標(biāo)市場、提高市場響應(yīng)速度、提升市場競爭力、優(yōu)化產(chǎn)品和服務(wù)、制定更有針對性的營銷計(jì)劃。【解析】市場細(xì)分有助于飯店更深入了解和滿足不同顧客群體的需求，從而在競爭激烈的市場中脫穎而出。29.【答案】提升飯店服務(wù)質(zhì)量可以通過以下途徑：制定服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)施服務(wù)培訓(xùn)、建立服務(wù)監(jiān)督機(jī)制、及時(shí)