幼兒園健康飲食主題活動(dòng)策劃方案——以食育啟蒙助力幼兒健康成長(zhǎng)一、活動(dòng)背景與意義幼兒階段是飲食習(xí)慣養(yǎng)成、營(yíng)養(yǎng)認(rèn)知建立的關(guān)鍵期?！?-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》明確指出，應(yīng)引導(dǎo)幼兒“認(rèn)識(shí)常見(jiàn)的安全、衛(wèi)生的食品，喜歡吃多種多樣的食物”。當(dāng)前部分幼兒存在挑食、偏食、零食依賴(lài)等問(wèn)題，通過(guò)系統(tǒng)化的健康飲食活動(dòng)，可幫助幼兒建立科學(xué)的飲食認(rèn)知，培養(yǎng)自主進(jìn)餐、珍惜食物的良好習(xí)慣，同時(shí)搭建家園協(xié)同的食育支持網(wǎng)絡(luò)，為終身健康奠基。二、活動(dòng)目標(biāo)（一）認(rèn)知維度幼兒能識(shí)別5種以上常見(jiàn)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（如蔬菜的“膳食纖維力”、谷物的“能量魔法”），理解“食物金字塔”的基本邏輯（食物種類(lèi)與食用量的關(guān)系）。（二）技能維度掌握簡(jiǎn)單的飲食相關(guān)技能：如正確使用餐具、自主取餐（按需定量）、參與擇菜/洗水果等廚房小任務(wù)，能在成人引導(dǎo)下為餐點(diǎn)搭配色彩（如“彩虹餐盤(pán)”實(shí)踐）。（三）情感與習(xí)慣維度對(duì)健康食物產(chǎn)生積極情感，愿意嘗試新食材；養(yǎng)成“餐前洗手、餐后整理”的習(xí)慣，萌發(fā)“珍惜食物、光盤(pán)行動(dòng)”的意識(shí)。三、活動(dòng)內(nèi)容設(shè)計(jì)（分模塊實(shí)施）（一）**食育課堂：從認(rèn)知到探索**1.主題課系列（每周1個(gè)主題，共4周）“五谷雜糧的秘密”：通過(guò)實(shí)物展示（稻、麥、豆等標(biāo)本）、故事《小種子的旅行》，講解谷物對(duì)“長(zhǎng)高高、有力氣”的作用；現(xiàn)場(chǎng)熬制雜糧粥，邀請(qǐng)幼兒聞香、觀(guān)察食材變化，品嘗后分享感受（“粥里的小顆粒在牙齒上跳舞嗎？”）?！笆卟送鯂?guó)的彩虹派對(duì)”：將蔬菜按顏色分類(lèi)（紅番茄、綠黃瓜、黃南瓜），用蔬菜拓印畫(huà)呈現(xiàn)“彩虹”，結(jié)合兒歌《蔬菜歌》強(qiáng)化記憶；設(shè)置“盲盒嘗鮮”環(huán)節(jié)，蒙上眼睛嘗煮軟的陌生蔬菜（如秋葵、紫甘藍(lán)），用表情貼紙記錄喜好（驚喜/好奇/想再吃）。2.微課堂滲透：每日午餐前5分鐘開(kāi)展“今日食材小科普”，由教師/幼兒“小主播”介紹當(dāng)餐食材（如“今天的胡蘿卜是小兔子的最?lèi)?ài)，它能讓我們的眼睛亮晶晶哦”）。（二）**實(shí)踐體驗(yàn)：從旁觀(guān)到參與**1.“小小廚房長(zhǎng)”行動(dòng)分組開(kāi)展“水果沙拉DIY”：幼兒自主清洗草莓、香蕉，用安全刀具（塑料刀）切塊，按“顏色搭配”原則擺盤(pán)，最后淋上酸奶；過(guò)程中引導(dǎo)觀(guān)察“水果變沙拉”的形態(tài)變化，品嘗時(shí)強(qiáng)調(diào)“自己做的更美味”。種植區(qū)實(shí)踐：在班級(jí)自然角種植芽苗菜（綠豆、小麥），幼兒每日澆水、觀(guān)察生長(zhǎng)，收獲后參與“芽苗菜炒雞蛋”的簡(jiǎn)單烹飪（教師操作灶臺(tái)，幼兒遞食材、攪拌），體驗(yàn)“從種子到餐桌”的完整鏈條。2.自主進(jìn)餐升級(jí)調(diào)整進(jìn)餐環(huán)節(jié)：設(shè)置“自助取餐臺(tái)”（分餐制改為幼兒按需自取，教師輔助），提供“食物選擇卡”（畫(huà)有小、中、大份的餐盤(pán)），引導(dǎo)幼兒根據(jù)饑餓感選擇分量；餐后開(kāi)展“光盤(pán)小明星”評(píng)選（用貼紙記錄，每周匯總表彰）。（三）**游戲互動(dòng)：從興趣到內(nèi)化**1.“食物拼圖大挑戰(zhàn)”：將常見(jiàn)食物（如蘋(píng)果、菠菜、米飯）的圖片剪成拼圖，幼兒分組競(jìng)賽，拼完后用一句話(huà)描述該食物的“本領(lǐng)”（如“菠菜寶寶能讓我跑步更快！”）。2.“健康小衛(wèi)士闖關(guān)”：設(shè)置3個(gè)關(guān)卡：①“零食陷阱”（辨別圖片中的健康/不健康零食，把不健康的放進(jìn)“垃圾桶”）；②“餐盤(pán)設(shè)計(jì)師”（用磁力片模擬食材，擺出“彩虹餐盤(pán)”）；③“餐桌禮儀操”（模仿正確的坐姿、握勺姿勢(shì)，通過(guò)者獲得“健康勛章”）。（四）**家園共育：從園所到家庭**1.“家庭食育周”行動(dòng)發(fā)放《家庭食育任務(wù)卡》，包含3項(xiàng)親子任務(wù)：①“食材偵探”：周末和孩子逛菜場(chǎng)，尋找“紅色/綠色”食材并拍照分享；②“親子廚房”：共同制作一道健康餐（如蔬菜雞蛋餅），錄制1分鐘“烹飪小劇場(chǎng)”發(fā)至班級(jí)群；③“光盤(pán)日記”：用繪畫(huà)記錄3天的餐后餐盤(pán)，周一帶回園分享。2.家長(zhǎng)課堂與沙龍邀請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)師開(kāi)展“幼兒四季飲食搭配”講座，結(jié)合案例分析“挑食的隱形危害”；組織“家庭食譜交換會(huì)”，家長(zhǎng)分享自家的“幼兒友好菜單”（如“哄娃吃菜的10種創(chuàng)意做法”），現(xiàn)場(chǎng)投票選出“最佳創(chuàng)意食譜”并整理成冊(cè)。四、實(shí)施步驟（一）準(zhǔn)備階段（第1周）資源籌備：采購(gòu)活動(dòng)食材（確保新鮮、無(wú)過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)）、制作教具（食物拼圖、磁力片、種植工具）；布置“食育角”（展示食材標(biāo)本、種植區(qū)、食譜墻）。師資培訓(xùn)：組織教師學(xué)習(xí)《中國(guó)學(xué)齡前兒童膳食指南》，研討“幼兒飲食行為觀(guān)察技巧”，確保活動(dòng)引導(dǎo)的專(zhuān)業(yè)性。宣傳動(dòng)員：通過(guò)家長(zhǎng)會(huì)、班級(jí)群發(fā)布活動(dòng)方案，解讀“家庭食育任務(wù)”的意義，收集幼兒過(guò)敏史、飲食禁忌。（二）實(shí)施階段（第2-5周）第2周：?jiǎn)?dòng)“食育課堂”與“小小廚房長(zhǎng)”，同步開(kāi)展“今日食材小科普”。第3周：推進(jìn)“自主進(jìn)餐升級(jí)”與“游戲互動(dòng)”，班級(jí)內(nèi)評(píng)選首批“光盤(pán)小明星”。第4周：開(kāi)展“家庭食育周”，家長(zhǎng)群每日分享親子任務(wù)成果，教師點(diǎn)評(píng)互動(dòng)。第5周：舉辦“健康小衛(wèi)士闖關(guān)賽”（園內(nèi)）與“家長(zhǎng)食譜交換會(huì)”（線(xiàn)上+線(xiàn)下）。（三）總結(jié)階段（第6周）成果展示：在園所大廳布置“食育成長(zhǎng)展”，展出幼兒的蔬菜拓印畫(huà)、光盤(pán)日記、親子烹飪照片。反饋收集：發(fā)放《活動(dòng)效果問(wèn)卷》（幼兒版用貼紙選擇、家長(zhǎng)版用問(wèn)卷星），召開(kāi)教師反思會(huì)，梳理活動(dòng)亮點(diǎn)與改進(jìn)方向。五、保障措施（一）安全保障食材采購(gòu)選擇正規(guī)渠道，烹飪環(huán)節(jié)由教師全程把控（幼兒僅參與非危險(xiǎn)性操作，如擇菜、攪拌）；游戲道具（如拼圖、磁力片）定期消毒，種植區(qū)設(shè)置“觸摸提示牌”（“芽苗菜可以看、可以摸，成熟后才能吃哦”）。（二）師資保障每周開(kāi)展1次“食育教研”，結(jié)合活動(dòng)案例研討幼兒飲食行為問(wèn)題（如“孩子抗拒吃胡蘿卜怎么辦”），形成《個(gè)性化引導(dǎo)策略手冊(cè)》。（三）家園協(xié)同建立“食育溝通群”，教師每日分享幼兒在園飲食表現(xiàn)（如“今天XX主動(dòng)吃了西蘭花，還說(shuō)要帶回家種子種呢”）；邀請(qǐng)家長(zhǎng)志愿者參與“小廚房”活動(dòng)（如協(xié)助洗水果、拍照記錄），增強(qiáng)家園信任。六、效果評(píng)估（一）幼兒行為觀(guān)察通過(guò)《幼兒飲食行為觀(guān)察表》（含“嘗試新食材次數(shù)”“自主取餐合理性”“餐后整理習(xí)慣”等維度），對(duì)比活動(dòng)前后的變化，抽樣分析20%幼兒的行為改善情況。（二）家長(zhǎng)反饋統(tǒng)計(jì)“家庭食育任務(wù)”的完成率（目標(biāo)≥80%），分析家長(zhǎng)問(wèn)卷中“孩子飲食態(tài)度變化”“家庭烹飪創(chuàng)意提升”的正向反饋占比。（三）教師反思結(jié)合活動(dòng)日志，評(píng)估“食育課堂的趣味性”“游戲環(huán)節(jié)的參