會(huì)計(jì)實(shí)操文庫(kù)1/12企業(yè)管理-鼠李糖乳桿菌生產(chǎn)工藝流程SOP一、總則（一）目的本標(biāo)準(zhǔn)操作流程（SOP）旨在規(guī)范鼠李糖乳桿菌的生產(chǎn)過(guò)程，確保生產(chǎn)出的鼠李糖乳桿菌產(chǎn)品在活菌數(shù)、純度、穩(wěn)定性等方面符合既定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。通過(guò)明確各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的操作規(guī)范、技術(shù)參數(shù)、設(shè)備使用方法及質(zhì)量控制要點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)鼠李糖乳桿菌生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，提高生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本，滿(mǎn)足市場(chǎng)對(duì)高質(zhì)量鼠李糖乳桿菌產(chǎn)品的需求。（二）適用范圍本SOP適用于各類(lèi)涉及鼠李糖乳桿菌生產(chǎn)的企業(yè)及車(chē)間。涵蓋菌種保藏人員、培養(yǎng)基配制人員、發(fā)酵罐操作員、離心濃縮人員、干燥制粒人員、質(zhì)量檢測(cè)人員及相關(guān)生產(chǎn)管理人員等。適用于從菌種復(fù)蘇、活化到最終產(chǎn)品包裝入庫(kù)的整個(gè)鼠李糖乳桿菌生產(chǎn)流程，包括液體發(fā)酵、固體發(fā)酵等常見(jiàn)生產(chǎn)工藝。（三）基本原則1.優(yōu)質(zhì)菌種原則：選用性能優(yōu)良、活力強(qiáng)、遺傳穩(wěn)定性高的鼠李糖乳桿菌菌種。菌種應(yīng)源自可靠的菌種保藏機(jī)構(gòu)，并定期進(jìn)行復(fù)壯和鑒定，確保菌種的特性符合生產(chǎn)要求。嚴(yán)格控制菌種的傳代次數(shù)，避免因菌種退化導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量下降。在菌種使用過(guò)程中，要采取嚴(yán)格的無(wú)菌操作措施，防止雜菌污染。2.精準(zhǔn)發(fā)酵原則：根據(jù)鼠李糖乳桿菌的生長(zhǎng)特性和產(chǎn)品要求，精準(zhǔn)設(shè)計(jì)發(fā)酵工藝，嚴(yán)格控制發(fā)酵過(guò)程中的各項(xiàng)參數(shù)。如發(fā)酵溫度、pH值、溶氧水平、攪拌速度、發(fā)酵時(shí)間等。通過(guò)優(yōu)化發(fā)酵參數(shù)，促進(jìn)鼠李糖乳桿菌的生長(zhǎng)和代謝，提高活菌數(shù)和產(chǎn)品質(zhì)量。在發(fā)酵過(guò)程中，要密切關(guān)注參數(shù)的變化，及時(shí)進(jìn)行調(diào)整，以適應(yīng)不同批次發(fā)酵的差異。3.質(zhì)量?jī)?yōu)先原則：將產(chǎn)品質(zhì)量放在生產(chǎn)的首位，建立完善的質(zhì)量控制體系。對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的每一個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢測(cè)和監(jiān)控，從菌種復(fù)蘇、培養(yǎng)基制備、發(fā)酵過(guò)程中的半成品檢測(cè)到成品檢驗(yàn)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決質(zhì)量問(wèn)題。采用先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備和方法，對(duì)產(chǎn)品的活菌數(shù)、純度、雜菌含量、水分含量等進(jìn)行全面檢測(cè)，確保成品符合相關(guān)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和客戶(hù)要求。質(zhì)量控制應(yīng)貫穿于鼠李糖乳桿菌生產(chǎn)的全過(guò)程，從源頭到終端，全方位保障產(chǎn)品質(zhì)量。4.設(shè)備維護(hù)原則：重視生產(chǎn)設(shè)備的日常維護(hù)與保養(yǎng)，確保設(shè)備處于良好的運(yùn)行狀態(tài)。定期對(duì)發(fā)酵罐、離心機(jī)、干燥設(shè)備等進(jìn)行清潔、消毒、檢查和維修，及時(shí)更換磨損的零部件，保證設(shè)備的精度和穩(wěn)定性。對(duì)設(shè)備的運(yùn)行參數(shù)進(jìn)行記錄和分析，及時(shí)發(fā)現(xiàn)潛在的故障隱患。設(shè)備維護(hù)應(yīng)制定詳細(xì)的計(jì)劃和記錄，明確維護(hù)責(zé)任人和維護(hù)周期，確保設(shè)備的正常運(yùn)行，減少因設(shè)備故障導(dǎo)致的生產(chǎn)中斷和產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題。5.安全生產(chǎn)原則：高度重視生產(chǎn)過(guò)程中的安全問(wèn)題，嚴(yán)格遵守安全生產(chǎn)法規(guī)和操作規(guī)程。加強(qiáng)對(duì)操作人員的安全培訓(xùn)，提高安全意識(shí)，規(guī)范操作行為。為操作人員配備必要的安全防護(hù)用品，如工作服、口罩、手套、護(hù)目鏡等。對(duì)生產(chǎn)設(shè)備和工作場(chǎng)所進(jìn)行安全檢查，及時(shí)消除安全隱患，防止安全事故的發(fā)生。安全生產(chǎn)是鼠李糖乳桿菌生產(chǎn)的基本保障，任何環(huán)節(jié)都不能忽視。同時(shí)，要注意生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄物的處理，符合環(huán)保要求。二、菌種準(zhǔn)備（一）菌種選擇與采購(gòu)1.菌種特性研究：深入研究鼠李糖乳桿菌的不同菌株特性，包括生長(zhǎng)速度、產(chǎn)酸能力、耐氧性、對(duì)不良環(huán)境的耐受性等。根據(jù)產(chǎn)品的預(yù)期用途和質(zhì)量要求，選擇最適宜的菌株。例如，用于食品發(fā)酵的產(chǎn)品，可選擇產(chǎn)酸能力強(qiáng)、風(fēng)味物質(zhì)產(chǎn)生豐富的菌株；用于益生菌制劑的產(chǎn)品，可選擇耐胃酸、耐膽鹽能力強(qiáng)的菌株。在選擇菌種時(shí)，要充分考慮菌株的安全性，確保其不產(chǎn)生有害代謝產(chǎn)物。2.菌種來(lái)源確定：選擇具有良好信譽(yù)、專(zhuān)業(yè)資質(zhì)和完善質(zhì)量控制體系的菌種保藏機(jī)構(gòu)或供應(yīng)商作為菌種來(lái)源。對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)地考察或要求提供詳細(xì)的資質(zhì)證明，了解其菌種保藏條件、傳代管理、質(zhì)量檢測(cè)等情況。建立供應(yīng)商檔案，記錄供應(yīng)商的相關(guān)信息和菌種采購(gòu)情況，定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估和篩選，確保菌種的質(zhì)量穩(wěn)定可靠。3.菌種采購(gòu)流程：根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃，制定菌種采購(gòu)計(jì)劃。明確采購(gòu)菌種的名稱(chēng)、菌株編號(hào)、數(shù)量、采購(gòu)時(shí)間等信息。在采購(gòu)合同中，明確菌種的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、包裝要求、運(yùn)輸條件等內(nèi)容。要求供應(yīng)商提供菌種的詳細(xì)信息，如菌種的特性、傳代歷史、檢測(cè)報(bào)告等。菌種到貨后，要及時(shí)進(jìn)行驗(yàn)收，檢查菌種的包裝是否完好，標(biāo)簽信息是否完整，與采購(gòu)合同是否一致。（二）菌種復(fù)蘇與活化1.復(fù)蘇操作：從低溫保藏的菌種中取出適量的菌種，迅速放入37℃左右的溫水浴中，輕輕搖晃，使其快速解凍。解凍后的菌種應(yīng)立即接種到適宜的復(fù)蘇培養(yǎng)基中。復(fù)蘇培養(yǎng)基的配方應(yīng)根據(jù)菌種的特性進(jìn)行選擇，一般含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白胨、牛肉膏、酵母提取物、葡萄糖等，以促進(jìn)菌種的復(fù)蘇生長(zhǎng)。在接種過(guò)程中，要嚴(yán)格遵守?zé)o菌操作規(guī)范，在超凈工作臺(tái)內(nèi)進(jìn)行操作，使用無(wú)菌的接種環(huán)或移液器進(jìn)行接種，避免雜菌污染。2.活化培養(yǎng)：將接種后的復(fù)蘇培養(yǎng)基置于適宜的培養(yǎng)條件下進(jìn)行培養(yǎng)。培養(yǎng)溫度一般為37℃，培養(yǎng)時(shí)間根據(jù)菌種的生長(zhǎng)情況而定，通常為1824小時(shí)。在培養(yǎng)過(guò)程中，要定期觀察菌種的生長(zhǎng)情況，如培養(yǎng)基的渾濁度、顏色變化等。當(dāng)菌種生長(zhǎng)至對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期時(shí)，可進(jìn)行下一步的活化操作。將復(fù)蘇后的菌種轉(zhuǎn)接至新鮮的活化培養(yǎng)基中，進(jìn)行再次培養(yǎng)?；罨囵B(yǎng)基的配方和培養(yǎng)條件與復(fù)蘇培養(yǎng)基相似，但可適當(dāng)調(diào)整營(yíng)養(yǎng)成分的比例，以進(jìn)一步促進(jìn)菌種的生長(zhǎng)和活力恢復(fù)。一般進(jìn)行23次活化培養(yǎng)，每次培養(yǎng)時(shí)間為1824小時(shí)，使菌種達(dá)到最佳的生長(zhǎng)狀態(tài)和活力水平。3.菌種質(zhì)量檢測(cè)：在菌種活化過(guò)程中，要對(duì)菌種的質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)。檢測(cè)項(xiàng)目包括活菌數(shù)、純度、菌種特性等?；罹鷶?shù)可采用平板計(jì)數(shù)法進(jìn)行測(cè)定，將活化后的菌種進(jìn)行適當(dāng)稀釋?zhuān)坎荚诠腆w培養(yǎng)基平板上，培養(yǎng)后計(jì)數(shù)平板上的菌落數(shù)，計(jì)算出活菌數(shù)。純度檢測(cè)可通過(guò)顯微鏡觀察和革蘭氏染色等方法，檢查是否有雜菌污染。菌種特性檢測(cè)可根據(jù)菌種的特點(diǎn)，進(jìn)行相關(guān)的生化試驗(yàn)，如糖發(fā)酵試驗(yàn)、產(chǎn)酸試驗(yàn)等，驗(yàn)證菌種的特性是否符合要求。對(duì)于質(zhì)量不符合要求的菌種，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行處理，如重新復(fù)蘇、活化或更換菌種。（三）菌種保藏1.保藏方法選擇：根據(jù)鼠李糖乳桿菌的特性和生產(chǎn)需求，選擇合適的菌種保藏方法。常用的保藏方法有斜面低溫保藏法、甘油冷凍保藏法、凍干保藏法等。斜面低溫保藏法操作簡(jiǎn)單，成本低，但保藏時(shí)間相對(duì)較短，一般為36個(gè)月，適用于短期保藏。甘油冷凍保藏法是將菌種懸浮在含有一定濃度甘油的保護(hù)液中，置于20℃或80℃冰箱中保藏，保藏時(shí)間可達(dá)12年，適用于中期保藏。凍干保藏法是將菌種經(jīng)過(guò)冷凍干燥處理，制成凍干菌粉，在低溫、干燥條件下保藏，保藏時(shí)間可長(zhǎng)達(dá)數(shù)年，適用于長(zhǎng)期保藏。2.保藏操作：斜面低溫保藏：將活化后的菌種接種到斜面培養(yǎng)基上，在適宜溫度下培養(yǎng)至對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期后期，然后將斜面置于4℃冰箱中保藏。在保藏過(guò)程中，要定期檢查斜面培養(yǎng)基的狀態(tài)，如是否有干裂、污染等情況，如有問(wèn)題及時(shí)處理。每隔36個(gè)月，將保藏的菌種轉(zhuǎn)接至新鮮的斜面培養(yǎng)基上，進(jìn)行重新培養(yǎng)和保藏。甘油冷凍保藏：取適量活化后的菌種，懸浮在含有20%30%甘油的保護(hù)液中，充分混合均勻。將混合液分裝到無(wú)菌的凍存管中，每管裝量為0.51ml。將凍存管置于20℃冰箱中預(yù)冷12小時(shí)，然后轉(zhuǎn)移至80℃冰箱中保藏。在保藏過(guò)程中，要注意冰箱的溫度穩(wěn)定性，避免溫度波動(dòng)過(guò)大。每次使用時(shí)，從冰箱中取出一支凍存管，迅速放入37℃溫水浴中解凍，解凍后立即使用。凍干保藏：將活化后的菌種培養(yǎng)至對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期后期，收集菌體，用適量的保護(hù)液懸浮。將懸浮液分裝到安瓿瓶中，每瓶裝量為0.20.5ml。將安瓿瓶置于凍干機(jī)中，進(jìn)行冷凍干燥處理。凍干過(guò)程包括預(yù)凍、升華干燥和解析干燥等步驟，具體參數(shù)根據(jù)凍干機(jī)的型號(hào)和菌種的特性進(jìn)行調(diào)整。凍干完成后，將安瓿瓶密封，在低溫、干燥條件下保藏。使用時(shí)，用無(wú)菌水將凍干菌粉溶解，然后進(jìn)行接種。3.保藏菌種定期檢測(cè)：定期對(duì)保藏的菌種進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)，檢測(cè)項(xiàng)目與菌種活化后的檢測(cè)項(xiàng)目相同。一般每隔612個(gè)月對(duì)保藏菌種進(jìn)行一次檢測(cè)，確保菌種在保藏期間的質(zhì)量穩(wěn)定。對(duì)于檢測(cè)不合格的菌種，要及時(shí)進(jìn)行淘汰和重新制備。同時(shí)，要建立保藏菌種的使用記錄，記錄菌種的使用時(shí)間、使用量、使用效果等信息，以便對(duì)菌種的質(zhì)量進(jìn)行跟蹤和評(píng)估。三、培養(yǎng)基準(zhǔn)備（一）培養(yǎng)基配方設(shè)計(jì)1.營(yíng)養(yǎng)成分確定：根據(jù)鼠李糖乳桿菌的生長(zhǎng)需求，確定培養(yǎng)基的營(yíng)養(yǎng)成分。主要營(yíng)養(yǎng)成分包括碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽、維生素等。碳源可選用葡萄糖、蔗糖、乳糖等，氮源可選用蛋白胨、牛肉膏、酵母提取物、大豆蛋白胨等。無(wú)機(jī)鹽可提供鉀、鈉、鈣、鎂、磷等元素，如磷酸氫二鉀、硫酸鎂、氯化鈉等。維生素可選用復(fù)合維生素或根據(jù)菌種需求添加特定的維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6等。在確定營(yíng)養(yǎng)成分時(shí)，要考慮各成分之間的比例關(guān)系，以滿(mǎn)足鼠李糖乳桿菌的最佳生長(zhǎng)需求。2.特殊添加劑選擇：根據(jù)產(chǎn)品的要求和鼠李糖乳桿菌的特性，可添加一些特殊的添加劑。例如，為了提高鼠李糖乳桿菌的抗逆性，可添加適量的抗氧化劑，如維生素C、谷胱甘肽等；為了促進(jìn)鼠李糖乳桿菌的生長(zhǎng)和代謝，可添加一些生長(zhǎng)因子，如氨基酸、核苷酸等。對(duì)于用于食品或藥品生產(chǎn)的培養(yǎng)基，所添加的添加劑必須符合相關(guān)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)或藥品生產(chǎn)規(guī)范要求。3.配方優(yōu)化：通過(guò)實(shí)驗(yàn)對(duì)培養(yǎng)基配方進(jìn)行優(yōu)化，采用單因素試驗(yàn)、正交試驗(yàn)等方法，研究不同營(yíng)養(yǎng)成分和添加劑對(duì)鼠李糖乳桿菌生長(zhǎng)的影響，確定最佳的培養(yǎng)基配方。在優(yōu)化過(guò)程中，以活菌數(shù)、生物量、代謝產(chǎn)物產(chǎn)量等作為評(píng)價(jià)指標(biāo)，篩選出能夠促進(jìn)鼠李糖乳桿菌生長(zhǎng)和提高產(chǎn)品質(zhì)量的最佳配方組合。同時(shí)，要考慮培養(yǎng)基配方的成本因素，在保證質(zhì)量的前提下，盡量降低成本。（二）培養(yǎng)基原料采購(gòu)與檢驗(yàn)1.原料供應(yīng)商選擇：選擇具有良好信譽(yù)、穩(wěn)定生產(chǎn)能力和質(zhì)量保證體系的培養(yǎng)基原料供應(yīng)商。對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)地考察或要求提供相關(guān)的資質(zhì)證明，了解其生產(chǎn)工藝、質(zhì)量控制措施、原材料來(lái)源等情況。建立供應(yīng)商檔案，記錄供應(yīng)商的供貨情況、質(zhì)量表現(xiàn)等信息。與優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系，確保原料的穩(wěn)定供應(yīng)和質(zhì)量可靠。2.原料采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)：制定嚴(yán)格的培養(yǎng)基原料采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，明確原料的規(guī)格、質(zhì)量要求、包裝要求等內(nèi)容。例如，蛋白胨的蛋白質(zhì)含量應(yīng)不低于一定標(biāo)準(zhǔn)，葡萄糖的純度應(yīng)達(dá)到99%以上，原料應(yīng)無(wú)異味、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)霉變等。在采購(gòu)合同中，明確質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和不合格品的處理方式。3.原料檢驗(yàn)：每批次原料到貨后，應(yīng)對(duì)其進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)。檢驗(yàn)項(xiàng)目包括外觀檢查、理化指標(biāo)檢測(cè)、微生物限度檢測(cè)等。外觀檢查主要查看原料的色澤、形狀、氣味等是否正常；理化指標(biāo)檢測(cè)根據(jù)原料的特性，檢測(cè)其主要成分的含量、酸堿度、水分含量等；微生物限度檢測(cè)主要檢測(cè)原料中的雜菌含量，確保其符合培養(yǎng)基生產(chǎn)的要求。對(duì)于檢驗(yàn)不合格的原料，應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商溝通，進(jìn)行退貨或換貨處理，嚴(yán)禁將不合格原料投入生產(chǎn)。在檢驗(yàn)過(guò)程中，要做好檢驗(yàn)記錄，包括檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)結(jié)果、檢驗(yàn)人員、檢驗(yàn)時(shí)間等信息。（三）培養(yǎng)基配制與滅菌1.配制操作：按照優(yōu)化后的培養(yǎng)基配方，準(zhǔn)確稱(chēng)取各種原料。將稱(chēng)取好的原料依次加入到適量的純化水中，攪拌均勻，使其充分溶解。在溶解過(guò)程中，可適當(dāng)加熱，但溫度不宜過(guò)高，避免某些營(yíng)養(yǎng)成分被破壞。對(duì)于一些難溶的原料，可采用先溶解其他原料，再逐步加入難溶原料并攪拌的方法，確保所有原料都能完全溶解。配制好的培養(yǎng)基應(yīng)進(jìn)行pH值調(diào)節(jié)，根據(jù)鼠李糖乳桿菌的生長(zhǎng)適宜pH范圍，使用稀鹽酸或氫氧化鈉溶液將培養(yǎng)基的pH值調(diào)節(jié)至合適的值，一般為6.07.0。調(diào)節(jié)pH值后，將培養(yǎng)基定容至所需體積。2.滅菌處理：將配制好的培養(yǎng)基轉(zhuǎn)移至合適的滅菌容器中，如三角瓶、發(fā)酵罐等。采用高壓蒸汽滅菌法對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌處理，滅菌條件一般為121℃，1520分鐘。對(duì)于一些含有熱敏性成分的培養(yǎng)基，可采用過(guò)濾除菌法，使用0.22μm或0.45μm的微孔濾膜對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行過(guò)濾，去除其中的微生物。在滅菌過(guò)程中，要嚴(yán)格控制滅菌溫度和時(shí)間，確保滅菌效果。同時(shí)，要注意滅菌設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)，定期進(jìn)行校驗(yàn)和檢測(cè)，確保設(shè)備的正常運(yùn)行。滅菌后的培養(yǎng)基應(yīng)冷卻至適宜溫度后盡快使用，避免長(zhǎng)時(shí)間放置導(dǎo)致雜菌污染。如暫時(shí)不使用，應(yīng)保存在4℃冰箱中，但保存時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，一般不超過(guò)24小時(shí)。四、發(fā)酵過(guò)程（一）發(fā)酵設(shè)備選擇與安裝1.發(fā)酵設(shè)備類(lèi)型選擇：根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模和工藝要求，選擇合適的發(fā)酵設(shè)備。常用的發(fā)酵設(shè)備有實(shí)驗(yàn)室小型發(fā)酵罐、中試規(guī)模發(fā)酵罐和工業(yè)生產(chǎn)規(guī)模發(fā)酵罐。對(duì)于實(shí)驗(yàn)室研究和小批量生產(chǎn)，可選擇550L的小型發(fā)酵罐；對(duì)于中試生產(chǎn)，可選擇1001000L的中試發(fā)酵罐；對(duì)于大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)，可選擇1000L以上的大型發(fā)酵罐。發(fā)酵罐的材質(zhì)應(yīng)選用耐腐蝕、無(wú)毒的材料，如不銹鋼等。同時(shí)，要考慮發(fā)酵罐的攪拌系統(tǒng)、通氣系統(tǒng)、溫度控制系統(tǒng)、pH值控制系統(tǒng)等的性能和可靠性。2.設(shè)備安裝與調(diào)試：按照發(fā)酵設(shè)備制造商提供的安裝說(shuō)明書(shū)，進(jìn)行設(shè)備的安裝。安裝過(guò)程中要確保設(shè)備的水平度和垂直度，設(shè)備的基礎(chǔ)應(yīng)牢固可靠。連接設(shè)備的電源、氣源、冷卻水管路、蒸汽管路等系統(tǒng)，確保連接正確、密封良好。在安裝攪拌系統(tǒng)時(shí)，要注意攪拌槳的安裝位置和角度，確保攪拌效果均勻。安裝完成后，進(jìn)行設(shè)備的調(diào)試工作。首先進(jìn)行設(shè)備的空載試運(yùn)行，檢查設(shè)備的各運(yùn)動(dòng)部件是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常，有無(wú)異常噪音和振動(dòng)。然后進(jìn)行設(shè)備的負(fù)載試運(yùn)行，測(cè)試設(shè)備的各項(xiàng)性能指標(biāo)是否符合要求，如溫度控制精度、pH值控制精度、溶氧控制精度等。在調(diào)試過(guò)程中，要詳細(xì)記錄設(shè)備的運(yùn)行數(shù)據(jù)和調(diào)試結(jié)果，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行調(diào)整和解決。調(diào)試完成后，對(duì)設(shè)備進(jìn)行全面的清潔和消毒，準(zhǔn)備投入生產(chǎn)。（二）發(fā)酵工藝參數(shù)控制1.溫度控制：鼠李糖乳桿菌的生長(zhǎng)對(duì)溫度較為敏感，適宜的發(fā)酵溫度一般為37℃左右。在發(fā)酵過(guò)程中，要通過(guò)發(fā)酵罐的溫度控制系統(tǒng)嚴(yán)格控制溫度，溫度波動(dòng)范圍應(yīng)控制在±0.5℃以?xún)?nèi)。溫度過(guò)高可能