第1章第2節(jié)微生物的培養(yǎng)技術(shù)及應(yīng)用

—微生物的基本培養(yǎng)技術(shù)

基礎(chǔ)綱5

一、單選題

1.下列有關(guān)微生物培養(yǎng)基的配制表述錯誤的是（）

A.培養(yǎng)硝化細菌的培養(yǎng)基中的鐵鹽可作為氮源和能源

B.尿素固體培養(yǎng)基中的KzHPO4能用于維持培養(yǎng)基的pH

C.培養(yǎng)光能自養(yǎng)型的藍細菌的培養(yǎng)基中不需提供有機物

D.馬鈴薯蔗糖固體培養(yǎng)基中的瓊脂能作為酵母菌的碳源

2.稀釋涂布平板法和平板劃線法是分離和純化微生物的兩種重要方法，關(guān)于二者的比較，下列說法錯誤的

是（）

A.稀釋涂布平板法易形成單菌落并可對微生物進行計數(shù)

B.利用稀釋涂布平板法進行統(tǒng)計數(shù)據(jù)時應(yīng)選擇相同稀釋度下的培養(yǎng)基

C.平板劃線中用蘸有菌液的接種環(huán)劃一條線后，再次蘸取菌液繼續(xù)劃線

D.二者接種菌液時分別需要用到的工具是涂布器和接種環(huán)

3.下列實驗中，能達成實驗?zāi)康牡氖牵ǎ?/p>

A.利用斐林試劑檢測甘蔗組織中的蔗糖B.通過平板劃線法對大腸桿菌進行計數(shù)

C.利用醋酸菌在無氧條件下發(fā)酵產(chǎn)生醋酸D.低溫處理大蒜根尖誘導(dǎo)染色體數(shù)目加倍

4.下列實驗器材或食品所采用的滅菌或消毒方式，錯誤的是（）

A.接種環(huán)——酒精燈火焰灼燒B.菌種懸液——紫外燈滅菌

C.啤酒——巴氏消毒法D.培養(yǎng)基——濕熱滅菌

5.某興趣小組探究慶大霉素和阿米卡星兩種抗生素對大腸桿菌的選擇作用,獲得如下比驗結(jié)果。興趣小組

還設(shè)置含不同濃度抗生素的液體培養(yǎng)基培養(yǎng)大腸桿菌，結(jié)果顯示抗生素濃度越低，液體越渾濁。下列敘述

錯誤的是（）

4.00八

莒-?-慶大霉素

酈?阿米卡星

3.OO

廖2.OO

鶻1.OO

/

§

1

第一代第二代第三代

大腸桿菌代數(shù)

A.抑菌圈的直徑越大，說明抗生素的抑菌能力越強

B.抑菌圈隨大腸桿菌代數(shù)增加而變小，說明抗生素對大腸桿菌有選擇作用

C.阿米卡星的抑菌效果比慶大霉素小，所以藥用效果相對不夠理想

D.為了避免產(chǎn)生耐藥菌，服用抗生素時要足量、足藥程，及時停用對細菌不敏感的藥

6,下列有關(guān)微生物培養(yǎng)的敘述中，不正確的是（）

A.獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止雜菌污染B.單菌落的分離是消除污染雜菌的通用方法

C.菌種和培養(yǎng)基使用前均需滅菌處理D.紫外線照射配合消毒液使用可以加強消毒效果

7.新型冠狀病毒通過其表面刺突糖蛋白中的細胞受體結(jié)合區(qū)（RBD）與宿主細胞結(jié)合并完成侵染和增殖的

過程。其變異毒株奧密克戎（Omicron）與德爾塔（Delta）相比.細胞受體結(jié)合區(qū)發(fā)生的變異更多，且具有

更強的傳染力。下列相關(guān)敘述正確的是（）

A.新型冠狀病毒侵染宿主細胞的過程依賴細胞間的信息交流

B.新型冠狀病毒變異類型多與其遺傳物質(zhì)的結(jié)構(gòu)特點相關(guān)

C.批量生產(chǎn)新冠疫苗需要將病毒接種于完全培養(yǎng)基上培養(yǎng)

D.細胞受體結(jié)合區(qū)發(fā)生的變異越多，則病毒致病力越強

8.下列關(guān)于實驗室培養(yǎng)和純化酵母菌過程中的部分操作說法正確的是（）

A.培養(yǎng)酵母菌的試劑和器具都要進行濕熱滅菌

B.配制培養(yǎng)基、倒平板、接種均需要在酒精燈火焰旁進行

C.倒好的平板要立即使用，以免表面干燥，影響酵母菌生長

D.轉(zhuǎn)換劃線角度后需灼燒接種環(huán)再進行劃線

二、綜合題

9.釀酒酵母菌性能的優(yōu)劣會影響所釀葡萄酒的口感、風(fēng)味和產(chǎn)量。篩選優(yōu)質(zhì)釀酒酵母菌、提高葡萄酒的質(zhì)

量，是葡萄酒工業(yè)發(fā)展的重點?；卮鹣铝袉栴}：

（1）參與蘋果酒發(fā)酵的酶主要位于醉母菌細胞的中。傳統(tǒng)發(fā)酵中，發(fā)酵液雖然未經(jīng)過嚴格的滅菌

處理，但雜菌卻不能正常生長繁殖，這是由于O

(2)葡萄汁裝入發(fā)酵瓶要留________,這種做法的目的是(出

兩點即可)。

(3)實驗用的培養(yǎng)皿常用的滅菌方法是；為了避免滅菌后器皿被污染，滅菌前應(yīng)該,

為了從土壤中篩選出酵母菌，培養(yǎng)基中添加了青霉素，目的是o

(4)研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)葡萄里面的糖分自然發(fā)酵而成的酒精，含量一般在10%~13%為最佳，發(fā)酵時的溫度和時間

會影響果酒發(fā)酵產(chǎn)生的酒精的含量。為了找到適合生產(chǎn)的最佳發(fā)酵溫度和時間。請設(shè)計出探究的思路：

10.葡萄是一種常見的水果，除了可以直接食用外，還可以進行深加工。請回答下列有關(guān)問題：

(I)葡萄可以用來制作葡萄酒。在制作葡萄酒的傳統(tǒng)T.藝中，對葡萄進行榨汁前要進行清洗，但不能過度清

洗，原因是o在制作葡萄酒時，發(fā)酵溫度應(yīng)控制在℃,

并注意排氣，經(jīng)過兩次排氣后，排出的氣體主要含o

(2)若要從土壤中分離出制作葡萄酒的酵母菌，可采用和稀釋涂布平板法這兩種方法進

行接種，對接種工具需要進行滅菌。對選擇培養(yǎng)出的優(yōu)良菌種要長期保存可采用

的方法。

(3)研究發(fā)現(xiàn)，紅葡萄內(nèi)含有豐富的白藜蘆醇。白藜蘆醇不溶于水，易溶于有機溶劑，是一種天然的抗氧化

劑。對白藜蘆醇進行提取可用法，用該方法提取白藜蘆醇的過程中，應(yīng)該采用水浴加熱，

原因是?

提升綱3

一、單選題

1.“紙片擴散法''測定病原菌對抗生素敏感性的實驗是在某病原菌均勻分布的平板上，鋪設(shè)含有不同種抗生

素的紙片后進行培養(yǎng)。圖示為某測定實驗的結(jié)果，其中抑菌圈是在紙片周圍出現(xiàn)的透明區(qū)域。下列敘述錯

A.圖示平板采用的是稀釋涂布劃線法接種病原菌

B.形成的抑菌圈較大的原因可能是微生物對藥物較敏感

菌

C.多次篩選后，含有目的菌的培養(yǎng)瓶中PFAS的含量高D.重復(fù)多次的目的是純化高效降解PFAS的細

菌

4.黃酒源于中國，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大發(fā)酵酒。發(fā)酵酒的釀造過程中除了產(chǎn)生乙醉外，也產(chǎn)生不

利于人體健康的氨基甲酸乙酯（EC）。EC主要由反應(yīng)形成，各國對酒中的EC含量有嚴格的限量標準如下

圖，下列關(guān)于黃酒錯誤的是（）

成品

A.黃酒發(fā)酵需要的菌種是酵母菌

B.工藝b則代表是滅菌

C.采用工藝b的目的是殺死睥酒中部分微生物，防止雜菌污染，延長其保存期

D.酵母菌在進行發(fā)虛是會進行短暫的有氧呼吸

5.S型肺炎鏈球菌的某種“轉(zhuǎn)化因子”可使R型菌轉(zhuǎn)化為S型菌＜研究“轉(zhuǎn)化因子”化學(xué)本質(zhì)的部分實驗流程

如圖所示。下列敘述正確的是（）

⑤

檢

測

S型菌細

勻漿菌

類

型

乙

A.步驟①中，酶處理時間不宜過長，以免底物完全水解

B.該實驗體現(xiàn)了自變量控制中的“加法原理”

C.步驟④中，固體培養(yǎng)基比液體培養(yǎng)基更有利于細菌轉(zhuǎn)化

D.步驟⑤中，若要通過觀察菌落特征得到實驗結(jié)果，需要進行微生物的純培養(yǎng)

6.大腸桿菌是人和動物腸道寄生菌，在一定條件下會引起胃腸道等局部組織感染。檢驗水樣中大腸桿菌數(shù)

目是否符合生活飲用水衛(wèi)生標準，常用濾膜法測定，其操作流程如下圖所示。大腸桿菌的代謝物能與伊紅

—亞甲藍（EMB培養(yǎng)基的指示劑）反應(yīng)，菌落呈深紫色。下列對該實驗操作的分析，錯誤的是（）

A.測定前，濾杯、漉膜和濾瓶均可用干熱滅菌法滅菌處理

B.注意避免已滅菌處理的材料用具與周圍用品接觸

C.將過濾完的濾膜緊貼在EMB治養(yǎng)基上，完成大腸桿菌的接種操作

D.EMB培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基，只有大腸桿菌能正常生長并形成深紫色菌落

7.在培養(yǎng)基配制和微生物接種的過程中，確保無雜菌污染被稱為無菌操作。圖中，符合無菌操作要求的有

()

①火焰燒瓶口并在火焰旁將培養(yǎng)基倒入滅菌培養(yǎng)皿；②菌種試管口在火焰上灼燒；③接種前灼燒接種環(huán)；

④接種前培養(yǎng)皿在火焰上灼燒：⑤靠近火焰接種

A.①②③④B.①?③?C.①③④⑤D.②③④⑤

8.參與醬油釀造過程的微生物主要有米曲毒、酵母菌和乳酸菌等，在眾多微生物及其酶系的作用下，分解

大豆、小麥中的蛋白質(zhì)、脂肪等有機物，最終形成具有特殊色澤和良好風(fēng)味的醬油。其制作流程如下圖所

示，下列說法錯誤的是()

食鹽

大

豆醬油

小

麥

麥

效

對

酶

米曲霉發(fā)酵發(fā)酵池發(fā)酵提取醬油

A.乳酸菌和米曲帶菌都有細胞壁，但細胞壁的成分不同

B.乳酸菌和米曲霉菌的遺傳物質(zhì)中都不含核糖和尿口密咤

C.核糖體是乳酸菌和米曲霉菌唯一共有的細胞器

D.小麥中的淀粉可為米曲霉菌的生長提供氮元素

二、綜合題

9.腐乳是中國流傳數(shù)千年的傳統(tǒng)民間美食，通常分為青方、紅方、糟方三大類。請結(jié)合相關(guān)知識回答下列

問題：

(I)在制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的過程中全程需要氧氣的是__________。毛霉能在豆腐塊上生長，是因

為豆腐能為其提供無機鹽、等營養(yǎng)物質(zhì)。

(2)腐乳的發(fā)酵過程中能起到防腐作用的物質(zhì)有三類?，F(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)腐乳，必須嚴

格控制無菌條件，對豆腐滅菌宜采用的方法是。

(3)科學(xué)家研究了食鹽用量對腐乳品質(zhì)及發(fā)酵周期的影響，結(jié)果如下圖：

第1

旬

評190

分8

、

發(fā)7

酵6

周5

期4

(

周3

)

由圖可知.隨食鹽用量的增加，腐乳品質(zhì)的綜合評分總體上呈現(xiàn)的趨勢，選擇食鹽用量為

較為適宜。發(fā)酵周期與食鹽的用量呈正相關(guān)，原因可能是。

10.釀酒酵母大量應(yīng)用于釀酒、人重組蛋白合成等領(lǐng)域，研究人員通過基因改造制備生產(chǎn)效率高、可適應(yīng)

工業(yè)發(fā)酵條件的酵母。

(1)釀酒酵母被接種至培養(yǎng)基中用于釀酒和人重組蛋白的大量生產(chǎn)。

(2)在釀酒酵母的基因組內(nèi)插入若干具有特定堿基排列順序的識別序列。C酶識別該序列并切割識別序列間

的DNA分子，從而造成酵母菌基因突變，井從中______________包含有利變異的酵母菌株。

(3)研究人員經(jīng)上述過程得到A菌株。

①將等量的野生型酵母菌和A菌株接種于等量的培養(yǎng)基中。經(jīng)過一段時間的有氧發(fā)酵后，調(diào)整發(fā)酵條件至

厭氧發(fā)酵，該過程需要調(diào)整發(fā)酵罐中的(填寫選項前字母)。

a.溫度b.pHc.溶解氧d.攪拌速度

②籽野生型酵母菌和A菌株分別接種于發(fā)酵條件相同的兩個發(fā)酵罐中。發(fā)酵一段時間后，檢測發(fā)酵罐中酵

母菌的數(shù)量（圖1）。結(jié)果表明，與野生型酵母菌相比，A菌株<,

③木糖廣泛分布于植物中，野生型醛母菌不能有效利用。將兩種菌株分別接種在以木糖或匍萄糖為唯?碳

源的培養(yǎng)基中，檢測兩種酵母菌數(shù)目，結(jié)果如圖2所示。綜合以上實驗結(jié)果，在以植物源性營養(yǎng)物質(zhì)為發(fā)

酵底物的條件下，發(fā)酵后期（圖1中陰影所示部分）野生?型酵母菌數(shù)量顯著下降而A菌株能夠維持相對穩(wěn)

定的原因是，

刷

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