中學(xué)生物實驗賽課教案及講稿（七）教學(xué)反思1.實驗操作中，部分學(xué)生可能因“酶與底物提前混合”導(dǎo)致變量控制失誤，需在實驗前強化“先調(diào)條件再混合”的操作邏輯。2.對“酶結(jié)構(gòu)破壞”的理解較抽象，可結(jié)合更多直觀模型（如蛋白質(zhì)變性動畫）輔助講解。3.小組合作時，需關(guān)注個別學(xué)生的參與度，設(shè)計更明確的分工任務(wù)（如“計時員”“記錄員”“匯報員”），確保全員投入。二、實驗賽課講稿（上課鈴響，教師微笑走上講臺）教師：同學(xué)們好！今天我們要探索一個和生活息息相關(guān)的生物學(xué)問題——酶的活性會受哪些因素影響呢？先看老師帶來的“加酶洗衣粉使用說明”，上面特別強調(diào)“建議用溫水洗滌”。大家想想，為什么不用冷水或開水呢？（停頓，觀察學(xué)生反應(yīng)）學(xué)生1：可能溫度會影響酶的作用吧？教師：很敏銳的思考！再比如，有些同學(xué)腸胃不好，醫(yī)生會開“腸溶膠囊”包裝的消化酶，為什么要用腸溶膠囊？（指向教室后排的學(xué)生）你來試試分析。學(xué)生2：胃酸是酸性的，可能會破壞酶的活性，腸溶膠囊到腸道里才溶解，就能保護酶了。教師：太棒了！這說明溫度、pH這些環(huán)境因素，可能會影響酶的活性。今天我們就通過實驗，親自探究“溫度和pH對酶活性的影響”。（切換PPT，展示實驗主題）教師：在設(shè)計實驗前，我們先回憶一下——科學(xué)實驗要保證結(jié)果可靠，需要遵循什么原則？（目光掃過教室）學(xué)生3：單一變量原則和對照原則！教師：對！那在這個實驗里，我們要研究的“自變量”是什么？“因變量”又是什么？小組討論1分鐘，然后請代表回答。（學(xué)生小組討論，教師巡視傾聽）教師：好，第一小組先來分享你們的想法。小組1代表：我們認(rèn)為自變量是溫度或者pH，因為這是我們要改變的因素；因變量是酶的活性，可以通過底物分解的快慢來體現(xiàn)。教師：非常清晰！那“無關(guān)變量”呢？比如酶的用量、底物濃度，這些要不要控制？學(xué)生4：要！不然就不知道是溫度還是酶量影響了結(jié)果。教師：沒錯，無關(guān)變量要保持一致，這樣才能保證實驗的科學(xué)性?，F(xiàn)在我們分成兩大組，A組探究“溫度對淀粉酶活性的影響”，B組探究“pH對過氧化氫酶活性的影響”。大家看看實驗材料，思考：怎么檢測酶活性？怎么設(shè)置溫度或pH的梯度？（分發(fā)實驗材料清單，學(xué)生小組討論設(shè)計方案）教師：第二小組的方案很有創(chuàng)意，你們想用碘液檢測淀粉的剩余量，來反映淀粉酶的活性。那溫度怎么設(shè)置？小組2代表：我們設(shè)0℃、37℃、100℃，因為人體體溫是37℃，可能是淀粉酶的最適溫度，低溫和高溫對比一下。教師：思路很清晰！不過要注意，淀粉酶和淀粉混合前，要不要先分別放到預(yù)設(shè)溫度里處理？（學(xué)生點頭）對，要先調(diào)溫度，再混合，否則提前反應(yīng)會影響結(jié)果。B組探究pH的同學(xué)，過氧化氫酶的最適pH大概是6.8，所以我們設(shè)置pH5.0、6.8、8.0的緩沖液，注意用緩沖液穩(wěn)定pH哦。（播放實驗操作視頻，學(xué)生分組實驗，教師巡視指導(dǎo)）教師：第三小組的操作很規(guī)范，滴管使用后及時放回對應(yīng)試劑瓶，避免交叉污染。第四小組注意，過氧化氫分解會產(chǎn)生氣泡，觀察的時候要同時記錄氣泡的速率和量，這樣結(jié)果更準(zhǔn)確。（實驗結(jié)束，學(xué)生整理器材，小組代表準(zhǔn)備匯報）教師：現(xiàn)在請A組代表匯報溫度對淀粉酶活性的實驗現(xiàn)象。A組代表：我們組在0℃的試管里加碘液，顏色很深；37℃的試管顏色最淺；100℃的試管顏色也很深。教師：大家分析一下，這說明什么？（引導(dǎo)學(xué)生思考）學(xué)生5：37℃時淀粉分解最多，所以酶活性最高；0℃和100℃時分解少，活性低。教師：為什么高溫和低溫都會降低活性，但本質(zhì)一樣嗎？（展示酶結(jié)構(gòu)動畫）看這個動畫，高溫會破壞酶的空間結(jié)構(gòu)，就像把彈簧扯斷了，再也彈不回去；而低溫只是讓酶的活性暫時“休眠”，溫度恢復(fù)，活性還能回來。（B組代表匯報）B組代表：我們組pH6.8的試管里，過氧化氫分解的氣泡最多最快；pH5.0和8.0的試管里，氣泡少很多。教師：這說明過氧化氫酶的最適pH是6.8左右。過酸或過堿會像高溫一樣，破壞酶的空間結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致酶永久失活?，F(xiàn)在大家結(jié)合實驗現(xiàn)象和動畫，總結(jié)一下：溫度和pH對酶活性的影響有什么規(guī)律？（學(xué)生整理筆記，教師板書總結(jié)）教師：最后，我們來做個小練習(xí)鞏固一下。有同學(xué)設(shè)計實驗時，把淀粉酶和淀粉混合后，再放到不同溫度下處理，這樣對嗎？為什么？（請學(xué)生回答）學(xué)生6：不對！因為混合后已經(jīng)開始反應(yīng)了，再調(diào)溫度，變量就控制不好了，應(yīng)該先把酶和底物分別調(diào)溫，再混合。教師：非常棒！這就是實驗設(shè)計的嚴(yán)謹(jǐn)性。今天的實驗，大家不僅探究了酶活性的影響因素，更學(xué)會了科學(xué)實驗的設(shè)計思路。課后請大家拓展思考：重金屬離子會影響酶活性嗎？設(shè)計一個實驗方案，我們下節(jié)課交流。（下課鈴響）教師：同學(xué)們，今天的實驗探索很精彩，希望大家?guī)е茖W(xué)的思維，繼續(xù)發(fā)現(xiàn)生活中的生物學(xué)奧秘！下課