第1篇第一章總則第一條為規(guī)范自助就餐秩序，提高就餐效率，保障食品安全，營造和諧的就餐環(huán)境，特制定本制度。第二條本制度適用于公司內(nèi)部食堂、學(xué)校食堂、企事業(yè)單位食堂等實行自助就餐的單位。第三條自助就餐管理制度應(yīng)遵循公平、公正、公開的原則，確保就餐秩序井然，服務(wù)優(yōu)質(zhì)高效。第二章就餐環(huán)境與設(shè)施第四條食堂應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進行消毒，確保就餐環(huán)境整潔。第五條食堂應(yīng)配備足夠的就餐設(shè)施，如餐桌、餐椅、餐具、飲水機等，并定期進行檢查和維護。第六條食堂應(yīng)設(shè)置明顯的標(biāo)識，包括就餐區(qū)域、取餐區(qū)域、餐具清洗區(qū)等。第三章就餐流程第七條就餐時間：根據(jù)實際情況確定，一般分為早餐、午餐、晚餐三個時段。第八條就餐人員應(yīng)按照規(guī)定的路線進入食堂，保持安靜，有序排隊。第九條取餐時，應(yīng)按照“先來后到”的原則，依次取餐，不得插隊。第十條取餐時，應(yīng)選擇適量食物，避免浪費。食堂應(yīng)設(shè)置“節(jié)約糧食”的提示牌，提醒就餐人員。第十一條取餐后，應(yīng)將餐具放入指定的餐具回收處，不得隨意丟棄。第十二條就餐結(jié)束后，應(yīng)將餐桌上殘留的食物清理干凈，保持桌面整潔。第四章食品安全第十三條食堂應(yīng)嚴(yán)格按照食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)進行食品采購、加工、儲存和供應(yīng)。第十四條食堂應(yīng)建立食品采購臺賬，確保食品來源可追溯。第十五條食堂應(yīng)定期對食品進行檢驗，確保食品安全。第十六條食堂工作人員應(yīng)持有健康證明，上崗前應(yīng)接受食品安全培訓(xùn)。第五章服務(wù)規(guī)范第十七條食堂工作人員應(yīng)禮貌待人，熱情服務(wù)，解答就餐人員的疑問。第十八條食堂應(yīng)提供多樣化的菜品，滿足不同人群的需求。第十九條食堂應(yīng)定期收集就餐人員的意見和建議，不斷改進服務(wù)質(zhì)量。第六章違規(guī)處理第二十條對違反本制度的行為，食堂管理人員有權(quán)進行制止和糾正。第二十一條對嚴(yán)重違反本制度的行為，如浪費糧食、故意損壞餐具等，食堂有權(quán)進行處罰，包括但不限于警告、罰款、取消就餐資格等。第二十二條對食堂工作人員的違規(guī)行為，應(yīng)按照公司或單位的相關(guān)規(guī)定進行處理。第七章附則第二十三條本制度由食堂管理部門負(fù)責(zé)解釋。第二十四條本制度自發(fā)布之日起實施。以下為部分章節(jié)的詳細內(nèi)容：第二章就餐環(huán)境與設(shè)施第一節(jié)食堂環(huán)境1.食堂應(yīng)保持室內(nèi)光線充足，通風(fēng)良好，溫度適宜。2.食堂地面應(yīng)平整，無積水，墻面應(yīng)清潔，無污漬。3.食堂內(nèi)不得存放與就餐無關(guān)的物品，如雜物、垃圾等。第二節(jié)食堂設(shè)施1.餐桌椅應(yīng)結(jié)實耐用，表面光滑，無破損。2.餐具應(yīng)齊全，包括碗、筷、勺、碟等，并定期進行消毒。3.食堂應(yīng)配備足夠的餐具清洗設(shè)施，如洗滌池、消毒柜等。4.食堂應(yīng)設(shè)置足夠的垃圾桶，并定期清理。第三章就餐流程第一節(jié)就餐時間1.早餐時間：一般為7:00-8:00。2.午餐時間：一般為11:30-13:00。3.晚餐時間：一般為17:00-18:30。第二節(jié)取餐規(guī)則1.就餐人員應(yīng)按照取餐區(qū)域劃分，分別取餐。2.取餐時，應(yīng)選擇適量食物，避免浪費。3.不得將食物帶出食堂。第三節(jié)餐具回收1.就餐結(jié)束后，應(yīng)將餐具放入指定的餐具回收處。2.食堂工作人員應(yīng)定期清理餐具回收處，確保衛(wèi)生。第四章食品安全第一節(jié)食品采購1.食堂應(yīng)選擇信譽良好的供應(yīng)商，確保食品質(zhì)量。2.食品采購應(yīng)嚴(yán)格按照采購計劃進行，不得隨意采購。3.食品采購后，應(yīng)進行驗收，確保食品符合要求。第二節(jié)食品加工1.食堂工作人員應(yīng)具備食品安全知識，掌握食品加工技能。2.食品加工應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進行，確保食品安全。3.食品加工過程中，應(yīng)保持操作區(qū)域清潔衛(wèi)生。第三節(jié)食品儲存1.食品儲存應(yīng)按照食品性質(zhì)進行分類存放，確保食品新鮮。2.食品儲存區(qū)域應(yīng)保持通風(fēng)、干燥，避免陽光直射。3.食品儲存應(yīng)定期檢查，確保食品質(zhì)量。第五章服務(wù)規(guī)范第一節(jié)服務(wù)態(tài)度1.食堂工作人員應(yīng)面帶微笑，熱情服務(wù)。2.食堂工作人員應(yīng)耐心解答就餐人員的疑問。3.食堂工作人員應(yīng)保持良好的儀容儀表。第二節(jié)菜品供應(yīng)1.食堂應(yīng)提供多樣化的菜品，滿足不同人群的需求。2.食堂應(yīng)定期更換菜品，保持菜品的新鮮度。3.食堂應(yīng)根據(jù)季節(jié)變化，調(diào)整菜品種類。第三節(jié)意見反饋1.食堂應(yīng)設(shè)立意見箱，收集就餐人員的意見和建議。2.食堂應(yīng)定期對意見和建議進行整理和分析，及時改進服務(wù)質(zhì)量。3.食堂應(yīng)將改進措施告知就餐人員。第六章違規(guī)處理第一節(jié)違規(guī)行為1.嚴(yán)重浪費糧食。2.故意損壞餐具。3.在食堂內(nèi)大聲喧嘩。4.隨意丟棄垃圾。第二節(jié)處罰措施1.警告。2.罰款。3.取消就餐資格。4.通報批評。5.依法依規(guī)處理。第七章附則第一節(jié)解釋權(quán)本制度由食堂管理部門負(fù)責(zé)解釋。第二節(jié)生效日期本制度自發(fā)布之日起實施。注意：以上范本僅供參考，具體內(nèi)容應(yīng)根據(jù)實際情況進行調(diào)整和完善。第2篇第一章總則第一條為加強自助就餐管理，提高就餐效率，保障食品安全，營造文明、有序的就餐環(huán)境，特制定本制度。第二條本制度適用于本單位的自助餐廳、食堂等就餐場所。第三條自助就餐管理應(yīng)遵循以下原則：1.安全第一，預(yù)防為主；2.誠信為本，公平公正；3.效率優(yōu)先，服務(wù)至上；4.嚴(yán)格執(zhí)行，持續(xù)改進。第二章就餐場所管理第四條就餐場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進行消毒，確保食品安全。第五條就餐場所內(nèi)應(yīng)設(shè)置明顯的標(biāo)識，標(biāo)明食品種類、價格、營養(yǎng)信息等。第六條就餐場所內(nèi)應(yīng)配備足夠的餐具、紙巾等用品，并定期進行更換和消毒。第七條就餐場所內(nèi)應(yīng)設(shè)置合理的排隊區(qū)域，避免擁擠，確保就餐秩序。第八條就餐場所內(nèi)應(yīng)設(shè)置垃圾筒，并教育就餐人員分類投放垃圾。第三章食品安全管理第九條食品采購應(yīng)選用合格的供應(yīng)商，確保食品來源可靠。第十條食品儲存應(yīng)遵循“先進先出”的原則，定期檢查食品質(zhì)量，禁止使用過期食品。第十一條食品加工應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，確保食品衛(wèi)生。第十二條食品從業(yè)人員應(yīng)持證上崗，定期進行健康檢查。第十三條食品加工過程中應(yīng)防止交叉污染，確保食品安全。第四章就餐人員管理第十四條就餐人員應(yīng)自覺遵守就餐秩序，排隊等候，不插隊。第十五條就餐人員應(yīng)愛護餐具，使用后及時清洗并放回原位。第十六條就餐人員應(yīng)合理取餐，不浪費食物，提倡“光盤行動”。第十七條就餐人員應(yīng)尊重他人，不喧嘩，不浪費水資源。第十八條就餐人員應(yīng)遵守公共道德，不隨地吐痰，不亂扔垃圾。第五章服務(wù)與管理第十九條餐飲服務(wù)人員應(yīng)熱情服務(wù)，耐心解答就餐人員的疑問。第二十條餐飲服務(wù)人員應(yīng)定期接受業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量。第二十一條餐飲服務(wù)人員應(yīng)做好食品安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。第二十二條餐飲服務(wù)人員應(yīng)做好就餐場所的清潔工作，保持環(huán)境整潔。第二十三條定期對就餐人員進行滿意度調(diào)查，了解就餐需求，持續(xù)改進服務(wù)質(zhì)量。第六章違規(guī)處理第二十四條對違反本制度的行為，視情節(jié)輕重，給予批評教育、罰款或取消就餐資格等處理。第二十五條對造成食品安全事故的，依法承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。第七章附則第二十六條本制度由單位后勤管理部門負(fù)責(zé)解釋。第二十七條本制度自發(fā)布之日起施行。具體實施細則一、就餐場所布局1.入口處：設(shè)置明顯的標(biāo)識，標(biāo)明餐廳名稱、營業(yè)時間、衛(wèi)生許可證號等。2.排隊區(qū)：設(shè)置排隊通道，確保就餐秩序。3.取餐區(qū)：根據(jù)食品種類劃分區(qū)域，方便就餐人員取餐。4.用餐區(qū)：設(shè)置足夠的餐桌椅，保證就餐舒適。5.餐具區(qū)：提供充足的餐具，并設(shè)置清洗區(qū)。6.垃圾區(qū)：設(shè)置分類垃圾筒，引導(dǎo)就餐人員正確投放垃圾。二、食品種類與價格1.食品種類：根據(jù)季節(jié)和需求，提供多樣化的食品，包括主食、副食、湯品、水果等。2.價格：根據(jù)成本和市場行情，制定合理的價格。三、食品安全管理1.采購：選擇有資質(zhì)的供應(yīng)商，確保食品質(zhì)量。2.儲存：按照食品儲存規(guī)范，分類存放，定期檢查。3.加工：嚴(yán)格執(zhí)行食品加工操作規(guī)程，確保食品安全。4.消毒：定期對餐具、廚房設(shè)備等進行消毒。四、就餐人員行為規(guī)范1.排隊等候：遵守秩序，不插隊。2.取餐：合理取餐，不浪費。3.用餐：文明用餐，不喧嘩。4.餐具清洗：使用后及時清洗并放回原位。5.垃圾分類：按照分類要求投放垃圾。五、服務(wù)與管理1.服務(wù)態(tài)度：熱情、耐心、周到。2.業(yè)務(wù)培訓(xùn)：定期對服務(wù)人員進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)。3.食品安全檢查：定期進行食品安全檢查。4.環(huán)境清潔：保持就餐場所清潔衛(wèi)生。本制度旨在為就餐人員提供安全、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境，希望大家共同遵守，共同維護良好的就餐秩序。第3篇第一章總則第一條為規(guī)范自助就餐秩序，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量，保障就餐者權(quán)益，特制定本制度。第二條本制度適用于我單位內(nèi)部食堂、餐廳等自助就餐場所。第三條自助就餐管理制度應(yīng)遵循公平、公正、公開的原則，確保就餐環(huán)境整潔、有序、安全。第二章就餐環(huán)境與設(shè)施第四條食堂、餐廳應(yīng)保持整潔、衛(wèi)生，定期進行消毒，確保就餐環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。第五條食堂、餐廳內(nèi)應(yīng)配備足夠的就餐設(shè)施，如餐桌、椅子、餐具等，并定期進行檢查和維護。第六條食堂、餐廳內(nèi)應(yīng)設(shè)置明顯的就餐區(qū)域，區(qū)分就餐、休息、等待等不同功能區(qū)域。第三章就餐秩序第七條就餐者應(yīng)自覺排隊，依次取餐，不得插隊。第八條就餐者應(yīng)按照規(guī)定的取餐方式取餐，不得隨意丟棄食物。第九條就餐者應(yīng)愛護公共設(shè)施，不得損壞餐桌、椅子等就餐設(shè)施。第十條就餐者應(yīng)保持就餐環(huán)境整潔，不得在餐廳內(nèi)吸煙、亂扔垃圾。第四章食品安全第十一條食堂、餐廳應(yīng)嚴(yán)格按照食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)進行食品采購、加工、儲存和供應(yīng)。第十二條食品原料應(yīng)新鮮、衛(wèi)生，不得使用過期、變質(zhì)、污染的食品。第十三條食品加工操作人員應(yīng)持有健康證明，并保持個人衛(wèi)生。第十四條食堂、餐廳應(yīng)設(shè)置食品留樣柜，對每餐的食品進行留樣，以備查驗。第五章就餐時間與人數(shù)第十五條食堂、餐廳應(yīng)根據(jù)就餐人數(shù)和就餐時間合理安排就餐時間，避免高峰期擁擠。第十六條食堂、餐廳應(yīng)提前發(fā)布就餐時間表，告知就餐者。第十七條食堂、餐廳應(yīng)根據(jù)就餐人數(shù)調(diào)整供餐量，避免浪費。第六章服務(wù)與監(jiān)督第十八條食堂、餐廳應(yīng)提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，及時解決就餐者的合理訴求。第十九條食堂、餐廳應(yīng)設(shè)立意見箱或意見反饋渠道，接受就餐者的意見和建議。第二十條單位應(yīng)設(shè)立監(jiān)督小組，對自助就餐管理制度執(zhí)行情況進行監(jiān)督。第七章違規(guī)處理第二十一條就餐者違反本制度，造成公共設(shè)施損壞或影響就餐秩序的，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)任。第二十二條就餐者違反食品安全規(guī)定，造成食物中毒等嚴(yán)重后果的，將依法追究其法律責(zé)任。第二十三條食堂、餐廳工作人員違反本制度，造成不良影響的，將根據(jù)情節(jié)輕重給予相應(yīng)的紀(jì)律處分。第八章附則第二十四條本制度由單位食堂管理部門負(fù)責(zé)解釋。第二十五條本制度自發(fā)布之日起施行。以下為詳細章節(jié)內(nèi)容：第一章總則第一條目的與依據(jù)本制度旨在規(guī)范自助就餐行為，保障就餐者權(quán)益，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量，營造良好的就餐環(huán)境。本制度依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》等相關(guān)法律法規(guī)制定。第二條適用范圍本制度適用于我單位內(nèi)部食堂、餐廳等自助就餐場所，包括員工食堂、學(xué)生食堂、訪客餐廳等。第三條原則1.公平原則：確保所有就餐者享有平等的餐飲服務(wù)。2.公正原則：對違規(guī)行為進行公正處理。3.透明原則：公開就餐管理制度，接受就餐者監(jiān)督。4.安全原則：保障就餐環(huán)境與食品安全。第二章就餐環(huán)境與設(shè)施第四條環(huán)境衛(wèi)生1.食堂、餐廳應(yīng)保持地面、墻面、桌面干凈整潔。2.定期進行消毒，確保環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。3.設(shè)置垃圾分類設(shè)施，引導(dǎo)就餐者正確投放垃圾。第五條設(shè)施配備1.食堂、餐廳應(yīng)配備足夠的餐桌、椅子、餐具等就餐設(shè)施。2.定期檢查、維護設(shè)施，確保其完好無損。3.設(shè)置明顯的就餐區(qū)域，區(qū)分就餐、休息、等待等功能區(qū)域。第三章就餐秩序第六條排隊取餐1.就餐者應(yīng)自覺排隊，依次取餐，不得插隊。2.食堂、餐廳應(yīng)設(shè)置排隊引導(dǎo)標(biāo)志，確保排隊有序。第七條取餐方式1.就餐者應(yīng)按照規(guī)定的取餐方式取餐，不得隨意丟棄食物。2.食堂、餐廳應(yīng)提供多種取餐方式，如自助取餐、服務(wù)取餐等。第八條愛護設(shè)施1.就餐者應(yīng)愛護公共設(shè)施，不得損壞餐桌、椅子等就餐設(shè)施。2.發(fā)現(xiàn)設(shè)施損壞，應(yīng)及時報告食堂、餐廳管理人員。第九條保持整潔1.就餐者應(yīng)保持就餐環(huán)境整潔，不得在餐廳內(nèi)吸煙、亂扔垃圾。2.食堂、餐廳應(yīng)設(shè)置垃圾筒，引導(dǎo)就餐者正確投放垃圾。第四章食品安全第十條食品采購1.食堂、餐廳應(yīng)采購新鮮、衛(wèi)生、安全的食品原料。2.嚴(yán)禁采購過期、變質(zhì)、污染的食品原料。第十一條食品加工1.食品加工操作人員應(yīng)持有健康證明，并保持個人衛(wèi)生。2.食品加工過程應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保食品衛(wèi)生。第十二條食品儲存1.食品應(yīng)儲存在適宜的條件下，避免變質(zhì)、污染。2.定期檢查食品儲存條件，確保食品儲存安全。第十三條食品留樣1.食堂、餐廳應(yīng)設(shè)置食品留樣柜，對每餐的食品進行留樣。2.留樣食品應(yīng)按照規(guī)定保存時間進行保存。第五章就餐時間與人數(shù)第十四條就餐時間1.食堂、餐廳應(yīng)根據(jù)就餐人數(shù)和就餐時間合理安排就餐時間。2.提前發(fā)布就餐時間表，告知就餐者。第十五條就餐人數(shù)1.食堂、餐廳應(yīng)根據(jù)就餐人數(shù)調(diào)整供餐量，避免浪費。2.食堂、餐廳應(yīng)設(shè)置人數(shù)限制，避免過度擁擠。第六章服務(wù)與監(jiān)督第十六條服務(wù)質(zhì)量1.食堂、餐廳應(yīng)提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，及時解決就餐者的合理訴求。2.食堂、餐廳應(yīng)設(shè)立服務(wù)臺，負(fù)責(zé)解答就餐者疑問。第十七條意見反饋1.食堂、餐廳應(yīng)設(shè)立意見箱或意見反饋渠道，接受就餐者的意見和建議。2.及時處理就餐者的意見和建議，改進服務(wù)質(zhì)量。第十八條監(jiān)督小組1.單位應(yīng)設(shè)立監(jiān)督小組，對自助就餐管理制度執(zhí)行情況進行監(jiān)督。2.監(jiān)督小組應(yīng)定期檢查食堂、餐廳的衛(wèi)生、設(shè)施、服務(wù)等情