PAGEPAGE1DB13河北省地方標(biāo)準(zhǔn)DB13/T-2025袋栽金耳生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程（網(wǎng)上征求意見稿）2025-發(fā)布2025--實(shí)施2025-發(fā)布2025--實(shí)施河北省市場監(jiān)督管理局發(fā)布前言本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》給出的規(guī)定起草。本文件由河北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出。本文件主要起草單位：河北農(nóng)業(yè)大學(xué)、河北匯珍食用菌有限公司本文件主要起草人:李明、李守勉、王俊玲、龐立新、李肖、田景花、李國杰、王民樂、張艷明、王田妹、張世青、李梅。本文件為首次發(fā)布。袋栽金耳生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程1范圍本文件規(guī)定了金耳袋式栽培的術(shù)語和定義、產(chǎn)地環(huán)境、栽培設(shè)施、栽培技術(shù)要求及病蟲害防控及生產(chǎn)檔案等技術(shù)要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于金耳袋式生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB/T5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7096食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用菌及其制品GB9688食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T12728食用菌術(shù)語GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險(xiǎn)管控標(biāo)準(zhǔn)NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量NY/T393綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則NY/T394綠色食品肥料使用準(zhǔn)則NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y/T1284食用菌菌種中雜菌及害蟲的檢驗(yàn)NY/T1742食用菌菌種通用技術(shù)要求NY/T1935食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求NY/T2375食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范3術(shù)語和定義

GB/T12728界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1金耳Naemateliaaurantialba隸屬真菌界(Fungi)，擔(dān)子菌門(Basidiomycota)，銀耳綱(Tremellomycetes)，銀耳目(Tremellales)，耳包革科(Naemateliaceae)，耳包革屬(NaemateliaFr.)的一種珍稀的食藥用菌。注1:別名：黃白銀耳，黃木耳，腦耳，黃金銀耳3.2粗毛韌革菌Stereumhirsutum隸屬于（Basidiomycota），擔(dān)子菌綱（Basidiomycetes），非褶菌目（Polyporales），韌革菌科（Stereaceae），韌革菌屬（Stereum）的一類大型真菌。菌絲有鎖狀聯(lián)合，分解纖維素能力強(qiáng)，在金耳生長過程中作為寄生菌提供營養(yǎng)。3.3寄生菌parasite從其他生物體吸取養(yǎng)分并賴以生存的菌類。3.4金耳有效菌種Naemateliaaurantialbaffectivestrains同時(shí)含有金耳菌絲和粗毛韌革菌菌絲的混合培養(yǎng)物，具有結(jié)實(shí)性，可正常分化子實(shí)體并完成生活史。4產(chǎn)地環(huán)境生產(chǎn)環(huán)境應(yīng)符合NY/T2375的要求，水質(zhì)應(yīng)符合GB5749的規(guī)定，土壤質(zhì)量應(yīng)符合GB15618中二級標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。5栽培菇房設(shè)施栽培一般采用溫室或大棚；室內(nèi)栽培多為工廠化栽培模式，菇房安裝溫、濕、通風(fēng)、補(bǔ)光燈等環(huán)境調(diào)控裝備。6栽培技術(shù)要求6.1生產(chǎn)季節(jié)農(nóng)業(yè)設(shè)施栽培模式以春秋栽培為宜，栽培設(shè)施內(nèi)氣溫18℃~20℃時(shí)開袋出耳，春季安排在2月份接種，3月中旬~5月中旬出耳；秋季安排在9月接種，10中旬~12月上旬出耳。工廠化栽培模式可周年生產(chǎn)。6.2培養(yǎng)料配制6.2.1生產(chǎn)原料栽培金耳的主料為闊葉木屑、棉籽殼、玉米芯等，輔料為麥麩、米糠、玉米粉、豆粕粉等，主輔料質(zhì)量應(yīng)符合NY/5099要求；另添加石膏粉、生石灰、磷酸二氫鉀等，符合NY/T394的要求，用法及用量參見附錄A。6.2.2栽培配方

培養(yǎng)料配方參見附錄B。6.3培養(yǎng)料預(yù)處理木屑粒徑適宜大小為0.2cm～0.3cm，玉米芯碎成0.5cm大小的顆粒，各種原料在陽光下暴曬2d～3d，提前2d～3d將木屑、棉籽殼等主要原料預(yù)濕至濕透，含水量一般為72%～75%，。6.4拌料按培養(yǎng)料配方將各原料稱好拌勻，采用二次拌料，先將各種主料加水充分?jǐn)嚢杈鶆颍褠?h～6h，再加入輔料二次攪拌均勻，培養(yǎng)料含水量控制在60～62%，裝袋前培養(yǎng)料酸堿度調(diào)至pH值7左右。6.5裝袋6.5.1塑料袋規(guī)格塑料袋規(guī)格分為短袋和長袋兩種，短袋規(guī)格為折徑（15～17）cm×長度（33～35）cm×厚度0.05mm，長袋規(guī)格為折徑×長度×厚度為（12～16）cm×（53～55）cm×0.05mm。根據(jù)滅菌方式選擇塑料袋材質(zhì)，高壓滅菌選用聚丙烯塑料袋，常壓滅菌選用高密度聚乙烯塑料袋。6.5.2裝料采用機(jī)械裝袋，培養(yǎng)料要松緊適度、均勻一致。短袋裝完料后在袋中央打孔、套環(huán)，袋口用直徑約3㎝～4㎝食用菌專用無菌透氣塑料套環(huán)封口，每袋裝干料0.55kg～0.6kg；長袋每袋裝干料0.75kg～1.0kg，袋料長度為45cm～47cm。7.滅菌、冷卻采用常壓或高壓滅菌，常壓滅菌以料溫達(dá)100℃保持10h~12h，高壓滅菌以料溫達(dá)124℃~126℃維持3h~4h。滅菌操作應(yīng)符合NY/T528的要求。待料袋溫降至80℃左右時(shí)出鍋，無菌冷卻區(qū)冷卻，冷卻至料溫降至28℃以下時(shí)接種。8.接種8.1接種場地處理接種室噴灑先噴灑食用菌專用消毒液消毒或接種前空間采用臭氧消毒，有條件的最好采用百級凈化接種車間進(jìn)行接種。8.2菌種準(zhǔn)備采用液體菌種，菌種生產(chǎn)應(yīng)符合DB/T1776的規(guī)定，菌種質(zhì)量應(yīng)符合NY/T1742的要求，并且為有效金耳菌種。9.接種長袋或短袋均采用側(cè)面壓穴接種的方法，短袋接種兩個(gè)接種穴，長袋接種三個(gè)接種穴。用18cm×18mm的試管底部垂直在菌袋表面壓0.5cm深度的穴，每個(gè)接種穴用針狀接種搶接入液體菌種2~5mL，接種完畢后及時(shí)貼上專用封口膜封口或外面套上一層塑料袋，移入培養(yǎng)室進(jìn)行培養(yǎng)。10.發(fā)菌階段管理10.1培養(yǎng)場地消毒培養(yǎng)場地前處理應(yīng)符合NY/T2375的要求。10.2發(fā)菌管理接種后3d內(nèi)，室溫控制在22℃~25℃，3d以后，適宜溫度控制在17℃～20℃；空氣相對濕度控制在60%~65%；發(fā)菌階段保持黑暗或弱光；保持空氣新鮮，大約15d接種穴之間菌絲連接，及時(shí)脫掉外袋增氧，控制培養(yǎng)空間二氧化碳濃度低于0.15%。大約25d～30d菌絲可以長滿袋。10.3后熟培養(yǎng)菌絲可以長滿袋后進(jìn)入繼續(xù)后熟培養(yǎng)10d，袋內(nèi)會分泌黃色液體，接種穴形成金耳原基，即為達(dá)到生理成熟。11.出耳管理11.1開孔出耳當(dāng)耳基長至直徑2cm~3cm時(shí)開袋，撕掉接種穴的膠帶，用小刀沿原基周圍把膜割開，露出金耳原基。11.2幼耳生長期控制環(huán)境溫度為20℃～22℃；空氣相對濕度85%～90%，不可向子實(shí)體直接噴水；保持黑暗或弱光；保持空氣新鮮，控制CO2濃度在小于0.1%。11.3子實(shí)體轉(zhuǎn)色期管理當(dāng)子實(shí)體耳瓣充分伸展，子實(shí)體呈白色或淡黃色時(shí)，開始轉(zhuǎn)色管理?？刂骗h(huán)境溫度18℃～22℃；空氣相對濕度90%～95%，當(dāng)子實(shí)體上出現(xiàn)黃色水珠時(shí)，及時(shí)用脫脂棉吸干水分，以防造成爛耳；保持空氣新鮮，控制CO2濃度在小于0.08%；保持1000Lx～1500Lx的散射光。采收12.1采收標(biāo)準(zhǔn)從開孔到成熟大約20d，當(dāng)耳瓣充分展開，形似腦狀，富有彈性，子實(shí)體表面開始產(chǎn)生孢子，顏色呈金黃色或橙黃色時(shí)及時(shí)采收。12.2采收方法采收時(shí)用手抓住金耳旋轉(zhuǎn)一圈采下或貼耳基部平切割下，可鮮品直接銷售或加工后銷售。12.3采后管理采后停止噴水2d～3d，耳基傷口愈合恢復(fù)生長后，再次進(jìn)行出耳期管理，一般15d左右可再采收1潮金耳。13.生產(chǎn)檔案在生產(chǎn)過程中應(yīng)建立生產(chǎn)技術(shù)檔案，主要記錄產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)技術(shù)、病蟲害防治和采收等相關(guān)內(nèi)容。此外，記錄主要投入品的品名、種類、來源，使用日期、用量、方法、效果等應(yīng)逐項(xiàng)如實(shí)登記，記錄內(nèi)容見附錄C。檔案記錄保存2年。 附錄A（資料性附錄）食用菌栽培基質(zhì)常用化學(xué)添加劑種類、功效、用量和使用方法A.1食用菌栽培基質(zhì)常用化學(xué)添加劑種類、功效、用量和使用方法表A1食用菌栽培基質(zhì)常用化學(xué)添加劑種類、功效、用量和使用方法添加劑種類功效、使用方法與用量生石灰補(bǔ)充鈣素，調(diào)節(jié)pH值，用量0.5%～1.0%均勻拌入栽培基質(zhì)中石膏補(bǔ)充鈣和硫，用量1%%，均勻拌入栽培基質(zhì)中附錄B(資料性附錄)常用培養(yǎng)料配方B.1金耳常用栽培栽培配方比例