食品安全總監(jiān)考試題及答案1.食品安全總監(jiān)是企業(yè)食品質(zhì)量安全的最高管理者和直接責任人，負責組織制定和修訂企業(yè)的（）制度、監(jiān)管措施及發(fā)展規(guī)劃。答案：質(zhì)量安全2.食品安全總監(jiān)應(yīng)具備（）知識，包括食品科學(xué)、食品安全法規(guī)、食品安全管理體系等。答案：食品安全3.食品安全總監(jiān)應(yīng)具備（）能力，包括組織協(xié)調(diào)、風險管理、溝通能力等。答案：管理4.食品安全總監(jiān)應(yīng)負責組織企業(yè)建立健全（）體系，確保食品安全。答案：食品安全責任制5.食品安全總監(jiān)應(yīng)負責組織企業(yè)建立健全（）制度，確保食品安全。答案：食品安全管理制度6.食品安全總監(jiān)應(yīng)負責組織企業(yè)開展（），確保食品安全。答案：食品安全自查7.食品安全總監(jiān)應(yīng)負責組織企業(yè)開展（），確保食品安全。答案：食品安全培訓(xùn)8.食品安全總監(jiān)應(yīng)負責組織企業(yè)建立健全（），確保食品安全。答案：食品安全應(yīng)急預(yù)案9.食品安全總監(jiān)應(yīng)負責組織企業(yè)開展（），確保食品安全。答案：食品安全監(jiān)督檢查10.食品安全總監(jiān)應(yīng)負責組織企業(yè)建立健全（），確保食品安全。答案：食品安全信息報告制度二、判斷題（每題3分，共30分）1.食品安全總監(jiān)是企業(yè)食品質(zhì)量安全的最高管理者和直接責任人。（）答案：正確2.食品安全總監(jiān)應(yīng)具備豐富的食品科學(xué)知識。（）答案：正確3.食品安全總監(jiān)只需關(guān)注企業(yè)內(nèi)部食品安全問題。（）答案：錯誤4.食品安全總監(jiān)只需關(guān)注食品安全管理制度的建設(shè)。（）答案：錯誤5.食品安全總監(jiān)只需關(guān)注食品安全自查工作。（）答案：錯誤6.食品安全總監(jiān)只需關(guān)注食品安全培訓(xùn)工作。（）答案：錯誤7.食品安全總監(jiān)只需關(guān)注食品安全應(yīng)急預(yù)案的制定。（）答案：錯誤8.食品安全總監(jiān)只需關(guān)注食品安全監(jiān)督檢查工作。（）答案：錯誤9.食品安全總監(jiān)只需關(guān)注食品安全信息報告制度的建立。（）答案：錯誤10.食品安全總監(jiān)只需關(guān)注食品安全法律法規(guī)的貫徹落實。（）答案：錯誤三、選擇題（每題5分，共50分）1.以下哪項不屬于食品安全總監(jiān)的職責？（）A.組織制定和修訂企業(yè)的質(zhì)量安全制度B.組織企業(yè)建立健全食品安全責任制C.組織企業(yè)開展食品安全自查D.組織企業(yè)進行產(chǎn)品宣傳答案：D2.食品安全總監(jiān)應(yīng)具備以下哪項能力？（）A.豐富的食品科學(xué)知識B.食品安全法規(guī)知識C.組織協(xié)調(diào)能力D.以上都是答案：D3.食品安全總監(jiān)應(yīng)負責組織企業(yè)建立健全哪項制度？（）A.食品安全管理制度B.食品安全責任制C.食品安全自查制度D.食品安全培訓(xùn)制度答案：A4.食品安全總監(jiān)應(yīng)負責組織企業(yè)開展哪項工作？（）A.食品安全自查B.食品安全培訓(xùn)C.食品安全監(jiān)督檢查D.以上都是答案：D5.食品安全總監(jiān)應(yīng)負責組織企業(yè)建立健全哪項體系？（）A.食品安全責任制B.食品安全管理制度C.食品安全自查體系D.食品安全培訓(xùn)體系答案：A6.食品安全總監(jiān)應(yīng)負責組織企業(yè)建立健全哪項制度？（）A.食品安全管理制度B.食品安全責任制C.食品安全自查制度D.食品安全培訓(xùn)制度答案：A7.食品安全總監(jiān)應(yīng)負責組織企業(yè)開展哪項工作？（）A.食品安全自查B.食品安全培訓(xùn)C.食品安全監(jiān)督檢查D.以上都是答案：D8.食品安全總監(jiān)應(yīng)負責組織企業(yè)建立健全哪項體系？（）A.食品安全責任制B.食品安全管理制度C.食品安全自查體系D.食品安全培訓(xùn)體系答案：A9.食品安全總監(jiān)應(yīng)負責組織企業(yè)建立健全哪項制度？（）A.食品安全管理制度B.食品安全責任制C.食品安全自查制度D.食品安全培訓(xùn)制度答案：A10.食品安全總監(jiān)應(yīng)負責組織企業(yè)開展哪項工作？（）A.食品安全自查B.食品安全培訓(xùn)C.食品安全監(jiān)督檢查D.以上都是答案：D四、簡答題（每題10分，共30分）1.簡述食品安全總監(jiān)的職責。答案：食品安全總監(jiān)的職責包括：（1）組織制定和修訂企業(yè)的質(zhì)量安全制度、監(jiān)管措施及發(fā)展規(guī)劃；（2）組織企業(yè)建立健全食品安全責任制；（3）組織企業(yè)建立健全食品安全管理制度；（4）組織企業(yè)開展食品安全自查；（5）組織企業(yè)開展食品安全培訓(xùn)；（6）組織企業(yè)建立健全食品安全應(yīng)急預(yù)案；（7）組織企業(yè)開展食品安全監(jiān)督檢查；（8）組織企業(yè)建立健全食品安全信息報告制度；（9）貫徹落實食品安全法律法規(guī)；（10）協(xié)調(diào)解決食品安全問題。2.簡述食品安全總監(jiān)應(yīng)具備的能力。答案：食品安全總監(jiān)應(yīng)具備以下能力：（1）豐富的食品科學(xué)知識；（2）食品安全法規(guī)知識；（3）組織協(xié)調(diào)能力；（4）風險管理能力；（5）溝通能力；（6）應(yīng)急處理能力；（7）學(xué)習(xí)能力；（8）創(chuàng)新能力。3.簡述食品安全總監(jiān)在食品安全工作中的重要作用。答案：食品安全總監(jiān)在食品安