ICS65.020.20

CCSB31

3203

徐州市地方標準

DB3203/T1059—2024

黑皮雞樅菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

CodeofpracticeforproductionofOudemansiellaraphanipes

2024-07-31發(fā)布2024-09-01實施

徐州市市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB3203/T1059—2024

目次

前言...........................................................................II

1范圍................................................................................1

2規(guī)范性引用文件......................................................................1

3術(shù)語和定義..........................................................................1

4栽培場地與場所環(huán)境..................................................................1

5栽培季節(jié)............................................................................1

6栽培管理技術(shù).........................................................................1

6.1栽培袋制作.......................................................................1

6.2發(fā)菌期管理.......................................................................2

6.3排袋覆土........................................................................2

6.4出菇期管理.......................................................................3

7采收與修整..........................................................................3

8包裝與運輸...........................................................................3

9病蟲害防控..........................................................................3

9.1防控原則、措施和藥劑防治........................................................3

9.2主要病蟲害......................................................................3

10生產(chǎn)檔案...........................................................................4

附錄A（資料性）黑皮雞樅菌鮮菇等級標準..........................................5

附錄B（資料性）觀測記錄表......................................................6

I

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前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件由徐州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出并歸口。

本文件起草單位：徐州生物工程職業(yè)技術(shù)學院、徐州市檢驗檢測中心、徐州市卡農(nóng)生物科技有限公

司、徐州千菇園現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司、江蘇漢福源生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司。

本文件主要起草人：魏峰、張成明、侯星羽、侯祥保、劉本文、姚舜禹、姚志剛、崔廣浩、周廣沛。

II

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黑皮雞樅菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件確立了黑皮雞樅菌栽培程序，規(guī)定了栽培場地與場所環(huán)境、栽培季節(jié)、栽培管理技術(shù)、采收

與修整、包裝與運輸、病蟲害防控、生產(chǎn)檔案的技術(shù)要求，描述了過程記錄追溯方法。

本文件適用于自然季節(jié)黑皮雞樅菌的袋式覆土生產(chǎn)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T12728食用菌術(shù)語

NY/T528—2010食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

NY/T2375—2013食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

NY5099—2002無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求

3術(shù)語和定義

GB/T12728界定的術(shù)語和定義適用于本文件。

4栽培場地與場所環(huán)境

應符合NY/T2375—2013中4.1的要求。

5栽培季節(jié)

當年11月～12月制袋，翌年3月中下旬～4月上旬排袋覆土，5月～7月出菇。

6栽培管理技術(shù)

6.1栽培袋制作

6.1.1菌種

選擇優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗性強、商品性好的黑皮雞樅菌品種。母種、原種及栽培種的制作，應符合NY/T

528—2010第4章的規(guī)定。

6.1.2栽培基質(zhì)

栽培基質(zhì)用水、主料、輔料、覆土材料及化學添加劑應符合NY5099—2002中4.1、4.2、4.3、4.4、

4.5的規(guī)定。栽培基質(zhì)常用配方有以下三種：

1

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——配方1：棉籽殼67％、闊葉樹木屑10％、麥麩10％、玉米芯5％、玉米粉5％、豆粕3％；

——配方2：棉籽殼30.8％、闊葉樹木屑48％、麥麩20％、碳酸鈣1％、磷酸二氫鉀0.2％；

——配方3：棉籽殼78％、麥麩20％、蔗糖1％、碳酸鈣1％。

6.1.3拌料

按比例稱料，棉籽殼、闊葉樹木屑、玉米芯等主料首先干干相拌，混合均勻。闊葉樹木屑、玉米芯

可提前7d～10d預濕發(fā)酵后再相拌。

再加入麥麩、玉米粉、豆粕等輔料拌勻。

蔗糖、碳酸鈣、磷酸二氫鉀等可溶性物質(zhì)，先溶于水再拌料。

再加水，攪拌均勻。拌好的栽培基質(zhì)含水量為60％～65％，pH值為6.2～7.0。

6.1.4裝袋

常壓滅菌選用規(guī)格為17cm×35cm×0.004cm的高密度低壓聚乙烯袋，高壓滅菌選用規(guī)格為17cm×

35cm×0.005cm的聚丙烯塑料袋，每袋料濕重為1.2kg～1.3kg，套環(huán)封口。

6.1.5滅菌

采用常壓滅菌或高壓滅菌。常壓滅菌溫度100℃，保持12h～14h。高壓滅菌壓力為0.147Mpa，溫

度為126℃，保持3.0h。

6.1.6接種

待料溫降至28℃以下，按照無菌操作要求接入菌種。

6.2發(fā)菌期管理

菌袋置放發(fā)菌室的層架上培養(yǎng)，溫度24℃～25℃，空氣濕度60％～70％，CO2濃度不高于0.2％，

暗光。每周檢查1次，出現(xiàn)下列不合格菌袋，立即檢出移離發(fā)菌室：

a)雜菌斑點污染；

b)菌袋破損；

c)菌絲萎縮不吃料；

d)菌種漏接，無菌絲。

一般35d～45d菌絲滿袋，相同條件再經(jīng)30d～40d后熟培養(yǎng)。

6.3排袋覆土

6.3.1做畦床

菇房先清理消毒，搞好環(huán)境衛(wèi)生。再制作畦床：寬1.1m～1.2m，深15cm～20cm，兩畦間隔50cm～

60cm。畦面撒生石灰粉50g/m2～100g/m2，殺菌驅(qū)蟲。

6.3.2脫菌袋

菌齡80d～90d,培養(yǎng)基表面初呈現(xiàn)褐色菌皮時，脫去塑料袋外皮，菌棒表面消毒后控干。

6.3.3排菌棒

菌棒按每平方米約50只豎立或橫臥排放在畦床上，菌棒間留2cm。

6.3.4覆土與澆水

2

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覆土分細土和粗土，細土填入菌棒間隙中，粗土覆蓋菌棒表面上，土層3cm左右，澆一遍透水，再

在菌棒上覆蓋1cm厚干粗土，讓其吸收多余的水份，撫平畦面。出菇前覆土面保持濕潤，如土面干燥宜

少量補水。

6.4出菇期管理

6.4.1轉(zhuǎn)色

覆土后保持土層濕潤，土、料溫保持24℃～26℃，通風促轉(zhuǎn)色。15d左右，菌棒轉(zhuǎn)為棕褐色或全

黑，轉(zhuǎn)色完成。

6.4.2催蕾

晚間揭膜通風換氣、降濕降溫，增加晝夜溫差，連續(xù)2d～3d。再升溫將菌棒溫度提高至25℃～26℃，

保持7d左右。觀察菌棒表面有大量小白亮點原基出現(xiàn)時，將菌棒溫度降至20℃～25℃催蕾。催蕾過程

菌棒表面保持潮而不濕，覆土含水量適中。

6.4.3出菇

當菌棒表面原基數(shù)量足夠多，覆土表面有個別菇蕾出現(xiàn)時，噴一遍結(jié)菇水，增加料面濕度，加大通

風量，保持地溫24℃～28℃，空氣濕度85％～90％，光照200lx～1000lx，CO2濃度0.10％～0.15％。

一般15d～20d黑褐色幼菇會大量出土。根據(jù)出菇量和菇體大小調(diào)整噴霧，提高空氣濕度、延長通風時

間和增加光照強度。

7采收與修整

當子實體生長至5cm～7cm，菌帽直徑1.4cm～2.4cm，未開傘時及時采收。每天早中晚各采一遍，

采大留小。采菇前2h停止噴水，采收時用手指夾住菌柄基部輕輕向上拔起，輕拿輕放，根對根整齊放

入筐內(nèi)，減少機械損傷，采菇后清理殘菇、濕土補平畦面。鮮菇及時削去菇柄基部的假根、泥土等雜質(zhì)。

8包裝與運輸

依照黑皮雞樅菌鮮菇等級標準（見附錄A）分級后裝入保鮮盒，低溫冷藏、運輸，溫度保持1℃～4℃。

9病蟲害防控

9.1防控原則、措施和藥劑防治

按NY/T2375—2013中4.6的規(guī)定執(zhí)行，采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治為主，生物防治、化學防治為輔的

綜合防治措施。

排袋前，菌棒在50％多菌靈可濕粉劑800倍液中浸泡5s后控干，覆土后當天或第二天早上噴澆一遍

2000倍高效氯氰菊酯藥水。

出菇期出現(xiàn)蛞蝓，宜晚間人工揀捉、結(jié)合在畦周圍撒石灰或食用鹽圈圍。

9.2主要病蟲害

主要雜菌有青霉、木霉、細菌等，主要害蟲有蛞蝓、線蟲、菇蚊、菇蠅等。

3

DB3203/T1059—2024

10生產(chǎn)檔案

建立黑皮雞樅菌生產(chǎn)技術(shù)檔案，記錄產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)管理技術(shù)、采收、包裝運輸、病蟲害防治等各

個生產(chǎn)環(huán)節(jié)情況，發(fā)菌期和出菇期觀測記錄見附錄B，檔案保留二年以上。

4

DB3203/T1059—2024

附錄A

（資料性）

黑皮雞樅菌鮮菇等級標準

黑皮雞樅菌鮮菇等級標準見表A.1。

表A.1黑皮雞樅菌鮮菇等級標準

單位為厘米

等級帽徑刀口直徑高度

一級1.5～2.0

2.0～2.4

二級1.2～1.5

5．0～7.0

三級1.0～1.2

1.4～2.0

四級0.8～1.0

5

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附錄B

（資料性）

觀測記錄表

B.1發(fā)菌期觀測記錄見表B.1。

表B.1發(fā)菌期觀測記錄表

種塊萌發(fā)菌絲生長菌絲滿袋

接種時間定植時間定植期發(fā)菌期污染袋數(shù)

序號時間速度a時間菌絲長勢雜菌種類

月/日年/月/日dd袋

年/月/日mm/d年/月/日

1

2

3

4

5

a

采用劃線法測量。當菌絲在料袋中生長剛過“袋肩”時，先用記號筆在菌袋表面中央縱向畫一條直線，再在菌絲

前端沿直線畫垂直線，此垂直線作為測定菌絲直線生長的起始線，過30d后(10d畫一次)再在菌絲前端劃一垂直

線，測量兩條直線之間的距離，即為30d內(nèi)菌絲直線生長的長度。每個處理隨機測量10袋，取其平均值除以30

d即可算出菌絲生長速度，mm/d。

B.2出菇期觀測記錄見表B.2。

表B.2出菇期觀測記錄表

物候期觀察子實體形態(tài)