2025年大學《化妝品技術(shù)與工程-有機化學與表面活性劑化學》考試備考題庫及答案解析單位所屬部門：________姓名：________考場號：________考生號：________一、選擇題1.下列哪種有機物是化妝品中常用的溶劑？（）A.乙醇B.丙酮C.甲苯D.苯乙烯答案：A解析：乙醇是化妝品中常用的溶劑，具有良好的溶解性和揮發(fā)性，能夠溶解多種化妝品成分，并有助于產(chǎn)品的滲透和吸收。丙酮也是一種溶劑，但因其刺激性較大，使用受限。甲苯和苯乙烯則因毒性和刺激性較大，通常不用于化妝品。2.表面活性劑在水中的溶解度與其分子結(jié)構(gòu)中的哪個基團有關(guān)？（）A.羧基B.羥基C.烷基鏈D.酰胺基答案：C解析：表面活性劑的溶解度與其分子結(jié)構(gòu)中的烷基鏈密切相關(guān)。烷基鏈越長，疏水性越強，溶解度越低。羧基、羥基和酰胺基雖然也能影響溶解度，但烷基鏈是主要因素。3.下列哪種表面活性劑屬于非離子型表面活性劑？（）A.十二烷基硫酸鈉B.脂肪酸山梨坦C.十二烷基苯磺酸鈉D.氯化十六烷基吡啶答案：B解析：脂肪酸山梨坦是一種非離子型表面活性劑，具有良好的溫和性和穩(wěn)定性。十二烷基硫酸鈉和十二烷基苯磺酸鈉是陰離子型表面活性劑，而氯化十六烷基吡啶是陽離子型表面活性劑。4.下列哪種有機反應(yīng)屬于加成反應(yīng)？（）A.烷烴的鹵代反應(yīng)B.醇的氧化反應(yīng)C.醛的還原反應(yīng)D.酯的水解反應(yīng)答案：C解析：醛的還原反應(yīng)屬于加成反應(yīng)，其中醛基中的碳氧雙鍵被氫氣或其他還原劑加成，生成醇。烷烴的鹵代反應(yīng)是取代反應(yīng)，醇的氧化反應(yīng)是氧化反應(yīng)，酯的水解反應(yīng)是水解反應(yīng)。5.下列哪種有機物是化妝品中常用的保濕劑？（）A.甘油B.丙二醇C.山梨醇D.蔗糖答案：A解析：甘油是化妝品中常用的保濕劑，具有很強的吸濕能力，能夠吸收空氣中的水分，保持皮膚濕潤。丙二醇和山梨醇也是保濕劑，但甘油的保濕效果更佳。蔗糖雖然具有一定的吸濕性，但保濕效果不如甘油。6.表面活性劑的HLB值與其性質(zhì)有何關(guān)系？（）A.HLB值越高，親水性越強B.HLB值越高，疏水性越強C.HLB值與親水性和疏水性無關(guān)D.HLB值只與表面活性劑的溶解度有關(guān)答案：A解析：表面活性劑的HLB值（親水親油平衡值）與其性質(zhì)密切相關(guān)。HLB值越高，表示表面活性劑的親水性越強，反之則疏水性越強。HLB值不僅影響表面活性劑的溶解度，還影響其在水油界面上的分布和乳液的形成。7.下列哪種有機反應(yīng)屬于消除反應(yīng)？（）A.烯烴的鹵代反應(yīng)B.醇的酯化反應(yīng)C.醛的縮合反應(yīng)D.酯的脫水反應(yīng)答案：D解析：酯的脫水反應(yīng)屬于消除反應(yīng)，其中酯分子失去一分子水，生成烯烴。烯烴的鹵代反應(yīng)是取代反應(yīng)，醇的酯化反應(yīng)是縮合反應(yīng)，醛的縮合反應(yīng)也是縮合反應(yīng)。8.下列哪種表面活性劑屬于兩性離子型表面活性劑？（）A.十二烷基磺酸鈉B.甜菜堿C.氯化十六烷基吡啶D.脂肪酸月桂醇答案：B解析：甜菜堿是一種兩性離子型表面活性劑，其分子結(jié)構(gòu)中同時含有陽離子和陰離子基團，因此在酸性和堿性條件下都能保持穩(wěn)定性。十二烷基磺酸鈉是陰離子型表面活性劑，氯化十六烷基吡啶是陽離子型表面活性劑，脂肪酸月桂醇是非離子型表面活性劑。9.下列哪種有機物是化妝品中常用的防腐劑？（）A.乙醇B.丙二醇C.對羥基苯甲酸甲酯D.甘油答案：C解析：對羥基苯甲酸甲酯是化妝品中常用的防腐劑，能夠有效抑制霉菌和細菌的生長。乙醇和丙二醇雖然具有一定的抑菌作用，但效果不如對羥基苯甲酸甲酯。甘油主要用于保濕，不具有防腐作用。10.表面活性劑的臨界膠束濃度（CMC）與其性質(zhì)有何關(guān)系？（）A.CMC值越低，表面活性劑在水中的溶解度越低B.CMC值越高，表面活性劑的表面活性越強C.CMC值越低，表面活性劑的表面活性越強D.CMC值與表面活性劑的表面活性無關(guān)答案：C解析：表面活性劑的臨界膠束濃度（CMC）是表面活性劑在水中的最低濃度，此時表面活性劑開始形成膠束。CMC值越低，表示表面活性劑的表面活性越強，因為它們更容易在水中有序排列形成膠束。CMC值越高，表面活性劑的表面活性越弱。11.下列哪種有機物常用于化妝品中作為pH調(diào)節(jié)劑？（）A.乳酸B.丙二醇C.甘油D.尿素答案：A解析：乳酸是一種有機酸，常用于化妝品中作為pH調(diào)節(jié)劑，可以幫助調(diào)節(jié)產(chǎn)品的酸堿度，使其更接近皮膚的天然pH值，提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性和舒適度。丙二醇是保濕劑，甘油是保濕劑和溶劑，尿素是保濕劑和軟化劑。12.表面活性劑的親水親油平衡值（HLB）為8時，其主要用途是什么？（）A.形成O/W型乳化劑B.形成W/O型乳化劑C.用作消泡劑D.用作增溶劑答案：A解析：表面活性劑的親水親油平衡值（HLB）為8時，通常被認為是O/W（水包油）型乳化劑的適宜范圍。HLB值在8左右時，表面活性劑具有較強的親水性，適合用于將油類分散在水中形成乳液。W/O（油包水）型乳化劑的HLB值通常較低，一般在3-6之間。消泡劑的HLB值通常較低，而增溶劑的HLB值通常較高，一般在15-18之間。13.下列哪種反應(yīng)是醇發(fā)生氧化反應(yīng)的主要產(chǎn)物？（）A.醛B.酸C.酯D.醚答案：B解析：醇發(fā)生氧化反應(yīng)的主要產(chǎn)物與其原始結(jié)構(gòu)有關(guān)。伯醇氧化主要生成醛，繼續(xù)氧化生成酸；仲醇氧化主要生成酮；叔醇由于沒有氫原子連接在羥基碳上，一般不能被氧化。酯和醚不是醇氧化反應(yīng)的產(chǎn)物。14.下列哪種表面活性劑在低濃度時表現(xiàn)出較強的表面活性？（）A.十二烷基硫酸鈉B.脂肪酸月桂醇C.脂肪酸山梨坦D.十二烷基苯磺酸鈉答案：B解析：表面活性劑的表面活性與其濃度密切相關(guān)。在低濃度時，表面活性劑分子會聚集在界面處，形成膠束，從而表現(xiàn)出較強的表面活性。脂肪酸月桂醇是一種非離子型表面活性劑，其低濃度時就能形成膠束，表現(xiàn)出較強的表面活性。十二烷基硫酸鈉和十二烷基苯磺酸鈉是陰離子型表面活性劑，需要達到一定的濃度才能表現(xiàn)出明顯的表面活性。脂肪酸山梨坦是一種非離子型表面活性劑，但其表面活性相對較弱，需要更高的濃度才能表現(xiàn)出明顯的效果。15.下列哪種有機物是化妝品中常用的抗氧化劑？（）A.乙醇B.丙二醇C.維生素ED.甘油答案：C解析：維生素E是一種脂溶性抗氧化劑，常用于化妝品中，可以防止油脂氧化變質(zhì)，延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。乙醇和丙二醇主要用于保濕和溶劑，甘油主要用于保濕。抗氧化劑通常具有還原性，可以清除自由基，保護產(chǎn)品中的其他成分不被氧化。16.表面活性劑的Krafft點是指什么？（）A.表面活性劑開始形成膠束的濃度B.表面活性劑在水中的最低溶解度C.表面活性劑開始具有表面活性的溫度D.表面活性劑在水中的飽和濃度答案：C解析：Krafft點是表面活性劑在水中的特定溫度，低于此溫度時，表面活性劑的溶解度急劇增加，并開始具有顯著的表面活性。這個現(xiàn)象與表面活性劑分子在水中的構(gòu)象變化有關(guān)。表面活性劑開始形成膠束的濃度是CMC（臨界膠束濃度），表面活性劑在水中的最低溶解度和飽和濃度與溫度有關(guān)，但與Krafft點的概念不同。17.下列哪種有機反應(yīng)屬于親核取代反應(yīng)？（）A.烯烴的加成反應(yīng)B.醇的酯化反應(yīng)C.醛的還原反應(yīng)D.酯的水解反應(yīng)答案：D解析：酯的水解反應(yīng)屬于親核取代反應(yīng)，其中水分子作為親核試劑進攻酯的carbonyl碳，取代原有的酯基，生成醇和羧酸。烯烴的加成反應(yīng)是親電加成反應(yīng)，醇的酯化反應(yīng)是縮合反應(yīng)，醛的還原反應(yīng)是加成反應(yīng)。18.下列哪種表面活性劑屬于陰離子型表面活性劑？（）A.十二烷基聚氧乙烯醚B.脂肪酸皂C.十二烷基三甲基溴化銨D.脂肪酸蔗糖酯答案：B解析：脂肪酸皂是陰離子型表面活性劑，其分子結(jié)構(gòu)中的脂肪酸部分帶有負電荷。十二烷基聚氧乙烯醚是非離子型表面活性劑，十二烷基三甲基溴化銨是陽離子型表面活性劑，脂肪酸蔗糖酯是非離子型表面活性劑。19.下列哪種有機物是化妝品中常用的紫外線吸收劑？（）A.甘油B.丙二醇C.氧苯酮D.尿素答案：C解析：氧苯酮（氧苯酮，即二苯甲酮類化合物）是化妝品中常用的紫外線吸收劑，能夠吸收紫外線，保護皮膚免受紫外線的傷害。甘油和丙二醇主要用于保濕，尿素主要用于保濕和軟化。紫外線吸收劑通常具有特定的化學結(jié)構(gòu)，能夠有效吸收紫外線的能量，并將其轉(zhuǎn)化為熱能或其他形式的能量釋放出去。20.表面活性劑的起泡性與其性質(zhì)有何關(guān)系？（）A.起泡性越強，表面活性劑在水中的溶解度越低B.起泡性越強，表面活性劑的表面活性越弱C.起泡性越強，表面活性劑的表面活性越強D.起泡性與表面活性劑的表面活性無關(guān)答案：C解析：表面活性劑的起泡性與其表面活性密切相關(guān)。起泡性越強，說明表面活性劑越容易降低水的表面張力，形成穩(wěn)定的氣泡。表面活性劑的表面活性越強，其降低水表面張力的能力越強，因此起泡性也越強。起泡性與表面活性劑的溶解度沒有直接關(guān)系，溶解度只是影響表面活性劑能否在水中形成膠束的一個因素。二、多選題1.下列哪些有機物是化妝品中常用的醇類成分？（）A.乙醇B.丙二醇C.甘油D.甜菜堿E.硬脂醇答案：ABCE解析：乙醇、丙二醇、甘油和硬脂醇都是化妝品中常用的醇類成分。乙醇是一種常用的溶劑和消毒劑，丙二醇和甘油是常用的保濕劑，硬脂醇是一種脂肪醇，常用于調(diào)節(jié)產(chǎn)品的粘稠度和膚感。甜菜堿是一種兩性離子型表面活性劑，雖然也具有一定的保濕性，但屬于氨基酸類化合物，不屬于醇類。2.表面活性劑按照其分子結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，可以分為哪些類型？（）A.陰離子型表面活性劑B.陽離子型表面活性劑C.非離子型表面活性劑D.兩性離子型表面活性劑E.無機表面活性劑答案：ABCD解析：表面活性劑按照其分子結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，通?？梢苑譃殛庪x子型、陽離子型、非離子型和兩性離子型四種類型。陰離子型表面活性劑的分子末端帶有負電荷，陽離子型表面活性劑的分子末端帶有正電荷，非離子型表面活性劑不帶電荷，兩性離子型表面活性劑分子中同時含有正負電荷基團。無機表面活性劑通常指一些無機鹽類，如硅酸鹽等，雖然也具有表面活性，但通常不歸入這四種主要類型中。3.下列哪些有機反應(yīng)屬于氧化反應(yīng)？（）A.烷烴的鹵代反應(yīng)B.醇的氧化反應(yīng)C.醛的還原反應(yīng)D.酯的水解反應(yīng)E.烯烴的氫化反應(yīng)答案：BE解析：醇的氧化反應(yīng)和烯烴的氫化反應(yīng)屬于氧化反應(yīng)。醇的氧化反應(yīng)是指醇分子中的氫原子被氧化劑取代，生成醛、酮或酸。烯烴的氫化反應(yīng)是指烯烴分子中的碳碳雙鍵與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，生成烷烴。烷烴的鹵代反應(yīng)是取代反應(yīng)，醛的還原反應(yīng)是加成反應(yīng)，酯的水解反應(yīng)是水解反應(yīng)。4.下列哪些表面活性劑常用于化妝品中？（）A.十二烷基硫酸鈉B.脂肪酸月桂醇C.脂肪酸山梨坦D.十二烷基苯磺酸鈉E.脂肪酸蔗糖酯答案：ABCDE解析：十二烷基硫酸鈉、脂肪酸月桂醇、脂肪酸山梨坦、十二烷基苯磺酸鈉和脂肪酸蔗糖酯都是化妝品中常用的表面活性劑。十二烷基硫酸鈉是陰離子型表面活性劑，常用于發(fā)用產(chǎn)品。脂肪酸月桂醇是非離子型表面活性劑，具有良好的發(fā)泡性和清潔性。脂肪酸山梨坦是非離子型表面活性劑，常用于乳化劑。十二烷基苯磺酸鈉是陰離子型表面活性劑，常用于香波等產(chǎn)品。脂肪酸蔗糖酯是非離子型表面活性劑，具有良好的溫和性和配伍性。5.下列哪些有機物是化妝品中常用的防腐劑？（）A.對羥基苯甲酸甲酯B.丙二醇C.甲基異噻唑啉酮D.苯甲酸E.尿素答案：ACD解析：對羥基苯甲酸甲酯、甲基異噻唑啉酮和苯甲酸都是化妝品中常用的防腐劑。對羥基苯甲酸甲酯（卡松）是一種常用的廣譜防腐劑，甲基異噻唑啉酮（卡松）也是一種常用的防腐劑，苯甲酸及其鹽類是傳統(tǒng)的防腐劑。丙二醇是保濕劑，尿素是保濕劑和軟化劑。6.表面活性劑的HLB值與其性質(zhì)有何關(guān)系？（）A.HLB值越高，親水性越強B.HLB值越高，疏水性越強C.HLB值與親水性和疏水性無關(guān)D.HLB值越高，表面活性越強E.HLB值只與表面活性劑的溶解度有關(guān)答案：AD解析：表面活性劑的HLB值（親水親油平衡值）與其性質(zhì)密切相關(guān)。HLB值越高，表示表面活性劑的親水性越強，反之則疏水性越強。HLB值越高，表面活性劑的表面活性越強，因為它們越容易在水中有序排列形成膠束。HLB值不僅影響表面活性劑的溶解度，還影響其在水油界面上的分布和乳液的形成。7.下列哪些有機反應(yīng)屬于加成反應(yīng)？（）A.烯烴的鹵代反應(yīng)B.醇的氧化反應(yīng)C.醛的還原反應(yīng)D.酯的脫水反應(yīng)E.烯烴的氫化反應(yīng)答案：CE解析：醛的還原反應(yīng)和烯烴的氫化反應(yīng)屬于加成反應(yīng)。加成反應(yīng)是指分子中的不飽和鍵（如雙鍵或三鍵）與其他分子或原子發(fā)生反應(yīng)，生成新的飽和鍵。醛的還原反應(yīng)是指醛基中的碳氧雙鍵被氫氣或其他還原劑加成，生成醇。烯烴的氫化反應(yīng)是指烯烴分子中的碳碳雙鍵與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，生成烷烴。烯烴的鹵代反應(yīng)是取代反應(yīng)，醇的氧化反應(yīng)是氧化反應(yīng)，酯的脫水反應(yīng)是消除反應(yīng)。8.下列哪些表面活性劑屬于兩性離子型表面活性劑？（）A.十二烷基磺酸鈉B.甜菜堿C.氯化十六烷基吡啶D.脂肪酸月桂醇E.脂肪酸山梨坦答案：B解析：甜菜堿是一種兩性離子型表面活性劑，其分子結(jié)構(gòu)中同時含有陽離子和陰離子基團，因此在酸性和堿性條件下都能保持穩(wěn)定性。十二烷基磺酸鈉是陰離子型表面活性劑，氯化十六烷基吡啶是陽離子型表面活性劑，脂肪酸月桂醇和脂肪酸山梨坦是非離子型表面活性劑。9.下列哪些有機物是化妝品中常用的保濕劑？（）A.甘油B.丙二醇C.乳酸D.乙醇E.尿素答案：ABCE解析：甘油、丙二醇、乳酸和尿素都是化妝品中常用的保濕劑。甘油是一種多羥基醇，具有很強的吸濕能力，能夠吸收空氣中的水分，保持皮膚濕潤。丙二醇也是一種常用的保濕劑，但其吸濕能力不如甘油。乳酸是一種有機酸，除了保濕作用外，還具有調(diào)節(jié)pH值和去角質(zhì)的作用。乙醇主要用于溶劑和消毒，不具有保濕作用。10.表面活性劑的臨界膠束濃度（CMC）與其性質(zhì)有何關(guān)系？（）A.CMC值越低，表面活性劑在水中的溶解度越低B.CMC值越高，表面活性劑的表面活性越強C.CMC值越低，表面活性劑的表面活性越強D.CMC值與表面活性劑的表面活性無關(guān)E.CMC值越低，表面活性劑越容易形成膠束答案：CE解析：表面活性劑的臨界膠束濃度（CMC）是表面活性劑在水中的最低濃度，此時表面活性劑開始形成膠束。CMC值越低，表示表面活性劑的表面活性越強，因為它們越容易在水中有序排列形成膠束。CMC值越高，表面活性劑的表面活性越弱。CMC值與表面活性劑的溶解度密切相關(guān)，CMC值越低，表面活性劑在水中的溶解度越高。11.下列哪些有機物常用于化妝品中作為pH調(diào)節(jié)劑？（）A.乳酸B.丙二醇C.甘油D.尿素E.檸檬酸答案：AE解析：乳酸和檸檬酸是有機酸，常用于化妝品中作為pH調(diào)節(jié)劑，可以幫助調(diào)節(jié)產(chǎn)品的酸堿度，使其更接近皮膚的天然pH值，提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性和舒適度。丙二醇是保濕劑，甘油是保濕劑和溶劑，尿素是保濕劑和軟化劑。12.表面活性劑的親水親油平衡值（HLB）與其主要用途有何關(guān)系？（）A.HLB值3-6，主要用作W/O型乳化劑B.HLB值8-16，主要用作O/W型乳化劑C.HLB值13-16，主要用作增溶劑D.HLB值1-3，主要用作消泡劑E.HLB值8-16，主要用作破乳劑答案：ABCD解析：表面活性劑的親水親油平衡值（HLB）與其主要用途密切相關(guān)。HLB值在3-6之間時，表面活性劑主要用作W/O（油包水）型乳化劑。HLB值在8-16之間時，表面活性劑主要用作O/W（水包油）型乳化劑。HLB值在13-16之間時，表面活性劑主要用作增溶劑，能夠?qū)⒂腿苄猿煞秩芙庠谒?。HLB值在1-3之間時，表面活性劑主要用作消泡劑，能夠破壞已形成的泡沫。表面活性劑的HLB值與破乳作用沒有直接關(guān)系，破乳作用通常與表面活性劑的類型和濃度有關(guān)。13.下列哪些有機反應(yīng)屬于取代反應(yīng)？（）A.烷烴的鹵代反應(yīng)B.醇的酯化反應(yīng)C.醛的還原反應(yīng)D.酯的水解反應(yīng)E.烯烴的加成反應(yīng)答案：ABD解析：烷烴的鹵代反應(yīng)、醇的酯化反應(yīng)和酯的水解反應(yīng)都屬于取代反應(yīng)。取代反應(yīng)是指分子中的一個原子或基團被另一個原子或基團取代的反應(yīng)。烷烴的鹵代反應(yīng)是指烷烴分子中的一個氫原子被鹵素原子取代。醇的酯化反應(yīng)是指醇與羧酸或其derivatives發(fā)生反應(yīng)，生成酯和水，其中醇的羥基被酯基取代。酯的水解反應(yīng)是指酯與水發(fā)生反應(yīng)，生成醇和羧酸或其derivatives，其中酯基被羥基和羧基基團取代。醛的還原反應(yīng)是加成反應(yīng)，烯烴的加成反應(yīng)也是加成反應(yīng)。14.下列哪些表面活性劑屬于非離子型表面活性劑？（）A.脂肪酸山梨坦B.十二烷基聚氧乙烯醚C.脂肪酸蔗糖酯D.十二烷基硫酸鈉E.氯化十六烷基吡啶答案：ABC解析：脂肪酸山梨坦、十二烷基聚氧乙烯醚和脂肪酸蔗糖酯都是非離子型表面活性劑。非離子型表面活性劑不帶電荷，其表面活性主要來源于分子結(jié)構(gòu)的親水親油部分。脂肪酸山梨坦是一種蔗糖衍生物，具有良好的乳化性和潤膚性。十二烷基聚氧乙烯醚是聚氧乙烯醚類表面活性劑，具有良好的發(fā)泡性和清潔性。脂肪酸蔗糖酯是一種蔗糖酯類表面活性劑，具有良好的溫和性和配伍性。十二烷基硫酸鈉是陰離子型表面活性劑，氯化十六烷基吡啶是陽離子型表面活性劑。15.下列哪些有機物是化妝品中常用的抗氧化劑？（）A.維生素EB.丁羥甲苯C.甘油D.焦糖色E.丙二醇答案：ABD解析：維生素E、丁羥甲苯和焦糖色都是化妝品中常用的抗氧化劑。維生素E是一種脂溶性抗氧化劑，常用于防止油脂氧化變質(zhì)。丁羥甲苯（BHT）是一種常用的合成抗氧化劑，也常用于防止油脂氧化。焦糖色是一種天然的抗氧化劑，也具有一定的遮光作用。甘油是保濕劑，丙二醇是保濕劑和溶劑。16.表面活性劑的Krafft點與其性質(zhì)有何關(guān)系？（）A.Krafft點越低，表面活性劑在水中的溶解度越低B.Krafft點越低，表面活性劑越容易形成膠束C.Krafft點與表面活性劑的表面活性無關(guān)D.Krafft點是表面活性劑開始具有表面活性的溫度E.Krafft點越高，表面活性劑越容易形成膠束答案：BD解析：表面活性劑的Krafft點是表面活性劑在水中的特定溫度，低于此溫度時，表面活性劑的溶解度急劇增加，并開始具有顯著的表面活性。Krafft點越低，表示表面活性劑在較低溫度下就能溶解并發(fā)揮表面活性作用，這通常與其分子結(jié)構(gòu)中的極性基團有關(guān)。Krafft點與表面活性劑的表面活性密切相關(guān)，是衡量表面活性劑性質(zhì)的重要指標。表面活性劑的形成膠束與其濃度和溫度有關(guān)，但與Krafft點沒有直接關(guān)系。17.下列哪些有機反應(yīng)屬于加成反應(yīng)？（）A.烯烴的鹵代反應(yīng)B.醛的還原反應(yīng)C.酯的水解反應(yīng)D.醇的氧化反應(yīng)E.烯烴的氫化反應(yīng)答案：BE解析：醛的還原反應(yīng)和烯烴的氫化反應(yīng)屬于加成反應(yīng)。加成反應(yīng)是指分子中的不飽和鍵（如雙鍵或三鍵）與其他分子或原子發(fā)生反應(yīng)，生成新的飽和鍵。醛的還原反應(yīng)是指醛基中的碳氧雙鍵被氫氣或其他還原劑加成，生成醇。烯烴的氫化反應(yīng)是指烯烴分子中的碳碳雙鍵與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，生成烷烴。烯烴的鹵代反應(yīng)是取代反應(yīng)，醇的氧化反應(yīng)是氧化反應(yīng)，酯的水解反應(yīng)是水解反應(yīng)。18.下列哪些表面活性劑常用于化妝品中？（）A.十二烷基硫酸鈉B.脂肪酸月桂醇C.脂肪酸山梨坦D.十二烷基苯磺酸鈉E.脂肪酸蔗糖酯答案：ABCDE解析：十二烷基硫酸鈉、脂肪酸月桂醇、脂肪酸山梨坦、十二烷基苯磺酸鈉和脂肪酸蔗糖酯都是化妝品中常用的表面活性劑。十二烷基硫酸鈉是陰離子型表面活性劑，常用于發(fā)用產(chǎn)品。脂肪酸月桂醇是非離子型表面活性劑，具有良好的發(fā)泡性和清潔性。脂肪酸山梨坦是非離子型表面活性劑，常用于乳化劑。十二烷基苯磺酸鈉是陰離子型表面活性劑，常用于香波等產(chǎn)品。脂肪酸蔗糖酯是非離子型表面活性劑，具有良好的溫和性和配伍性。19.下列哪些有機物是化妝品中常用的防曬劑？（）A.氧苯酮B.二苯甲酮C.氧化鋅D.二氧化鈦E.甘油答案：ABCD解析：氧苯酮（氧苯酮，即二苯甲酮類化合物）、二苯甲酮、氧化鋅和二氧化鈦都是化妝品中常用的防曬劑。氧苯酮和二苯甲酮是紫外線吸收劑，能夠吸收紫外線，保護皮膚免受紫外線的傷害。氧化鋅和二氧化鈦是物理防曬劑，能夠反射和散射紫外線，同樣起到保護皮膚的作用。甘油是保濕劑，不具有防曬作用。20.表面活性劑的起泡性與其性質(zhì)有何關(guān)系？（）A.起泡性越強，表面活性劑在水中的溶解度越低B.起泡性越強，表面活性劑的表面活性越強C.起泡性越強，表面活性劑的表面活性越弱D.起泡性與表面活性劑的表面活性無關(guān)E.起泡性越強，表面活性劑越容易形成膠束答案：B解析：表面活性劑的起泡性與其表面活性密切相關(guān)。起泡性越強，說明表面活性劑越容易降低水的表面張力，形成穩(wěn)定的氣泡。表面活性劑的表面活性越強，其降低水表面張力的能力越強，因此起泡性也越強。起泡性與表面活性劑的溶解度沒有直接關(guān)系，溶解度只是影響表面活性劑能否在水中形成膠束的一個因素。表面活性劑的形成膠束與其濃度和溫度有關(guān)，但與起泡性沒有直接關(guān)系。三、判斷題1.醛和酮都屬于飽和有機化合物。（）答案：錯誤解析：醛和酮都屬于含有羰基（C=O）的有機化合物，但它們的結(jié)構(gòu)不同。醛的羰基至少有一個連接到氫原子上，而酮的羰基連接到兩個碳原子上。由于醛分子中含有碳碳雙鍵或三鍵，它們屬于不飽和有機化合物。而酮屬于飽和有機化合物。因此，題目表述錯誤。2.表面活性劑的HLB值越高，其親水性越強。（）答案：正確解析：表面活性劑的親水親油平衡值（HLB）是衡量表面活性劑親水性和疏油性的指標。HLB值越高，表示表面活性劑的親水性越強，疏油性越弱；反之，HLB值越低，親水性越弱，疏油性越強。因此，題目表述正確。3.所有有機反應(yīng)都伴隨著能量的變化，但只有放熱反應(yīng)才能自發(fā)進行。（）答案：錯誤解析：所有有機反應(yīng)都伴隨著能量的變化，包括吸熱反應(yīng)和放熱反應(yīng)。反應(yīng)能否自發(fā)進行，不僅取決于反應(yīng)的焓變（ΔH），還取決于反應(yīng)的熵變（ΔS）和溫度（T），根據(jù)吉布斯自由能變（ΔG=ΔH-TΔS）的判據(jù)。當ΔG<0時，反應(yīng)自發(fā)進行；當ΔG>0時，反應(yīng)非自發(fā)進行。因此，放熱反應(yīng)（ΔH<0）不一定能自發(fā)進行，吸熱反應(yīng)（ΔH>0）在特定條件下（如熵增ΔS>0且溫度較高時）也可能自發(fā)進行。因此，題目表述錯誤。4.陰離子型表面活性劑在水中的溶解度通常比非離子型表面活性劑高。（）答案：不一定解析：表面活性劑在水中的溶解度受多種因素影響，包括其分子結(jié)構(gòu)、電荷性質(zhì)、水合能力等。陰離子型表面活性劑帶有負電荷，容易與水分子形成離子-偶極相互作用，這通常有利于其在水中的溶解。然而，并非所有陰離子型表面活性劑的溶解度都一定高于非離子型表面活性劑。例如，某些長鏈的陰離子型表面活性劑可能因為疏水鏈段過長而難以溶解。同樣，某些非離子型表面活性劑（如聚氧乙烯醚類）由于具有大量的醚氧原子，可以形成很強的水合作用，表現(xiàn)出很高的溶解度。因此，表面活性劑在水中的溶解度比較復(fù)雜，不能一概而論。因此，題目表述不一定。5.羧酸可以與醇發(fā)生酯化反應(yīng)生成酯和水。（）答案：正確解析：羧酸與醇在酸催化劑（如濃硫酸）存在下，可以發(fā)生酯化反應(yīng)，生成酯和水。這是羧酸的一種重要的化學反應(yīng)，也是有機合成中常用的方法。例如，乙酸與乙醇反應(yīng)生成乙酸乙酯和水。因此，題目表述正確。6.表面活性劑在水中形成膠束時的濃度稱為臨界膠束濃度（CMC）。（）答案：正確解析：表面活性劑在水中形成膠束時的濃度稱為臨界膠束濃度（CMC）。當表面活性劑在水中的濃度低于CMC時，主要以單分子形式存在于水中；當濃度達到或超過CMC時，表面活性劑分子開始聚集形成膠束。CMC是表面活性劑的一個重要參數(shù)，它反映了表面活性劑在水中的膠束形成能力。因此，題目表述正確。7.紫外線吸收劑可以吸收紫外線，但不會對皮膚產(chǎn)生任何不良影響。（）答案：錯誤解析：紫外線吸收劑（防曬劑）可以吸收紫外線，從而保護皮膚免受紫外線的傷害，如曬傷、光老化等。然而，某些紫外線吸收劑在高濃度或長期使用下，可能會對皮膚產(chǎn)生不良影響，如過敏、刺激、光毒性等。因此，在選擇和使用紫外線吸收劑時，需要考慮其安全性、有效性和適用范圍。因此，題目表述錯誤。8.兩性離子型表面活性劑在酸性和堿性條件下都能保持穩(wěn)定性。（）答案：正確解析：兩性離子型表面活性劑分子結(jié)構(gòu)中同時含有陽離子和陰離子基團，例如氨基酸類表面活性劑。在酸性條件下，其陰離子基團可以接受質(zhì)子，形成穩(wěn)定的陽離子；在堿性條件下，其陽離子基團可以釋放質(zhì)子，形成穩(wěn)定的陰離子。因此，兩性離子型表面活性劑在酸性和堿性條件下都能保