第第PAGE\MERGEFORMAT1頁共NUMPAGES\MERGEFORMAT1頁食品監(jiān)督安全員考試題庫及答案解析（含答案及解析）姓名：科室/部門/班級：得分：題型單選題多選題判斷題填空題簡答題案例分析題總分得分

一、單選題（共20分）

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年至少進行一次健康檢查，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事（）工作。

A.食品采購

B.食品加工

C.食品銷售

D.食品檢驗

（________）

2.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括（）。

A.食品生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式

B.食品生產(chǎn)許可證編號

C.食品成分含量

D.食品的生產(chǎn)日期或保質(zhì)期

（________）

3.下列哪種食品不得添加食品添加劑？（）

A.乳制品

B.碳酸飲料

C.烘焙食品

D.罐頭食品

（________）

4.食品儲存過程中，以下做法錯誤的是（）。

A.保持儲存場所清潔、干燥

B.使用防鼠、防蠅設(shè)施

C.將食品與非食品添加劑混放

D.定期檢查食品保質(zhì)期

（________）

5.食品標(biāo)簽上的“無糖”標(biāo)識，意味著該食品（）。

A.不含任何糖類成分

B.糖含量低于國家標(biāo)準(zhǔn)

C.糖含量低于特定限量

D.不含蔗糖

（________）

6.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由哪個機構(gòu)制定、公布？（）

A.國家市場監(jiān)督管理總局

B.國家衛(wèi)生健康委員會

C.中國食品安全協(xié)會

D.省級市場監(jiān)督管理局

（________）

7.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事（）工作。

A.食品采購

B.食品加工

C.食品銷售

D.以上都是

（________）

8.食品添加劑使用時，應(yīng)當(dāng)符合（）的要求。

A.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

B.生產(chǎn)者的個人喜好

C.銷售商的建議

D.營銷需求

（________）

9.食品標(biāo)簽上的“保質(zhì)期”是指食品在（）條件下保持品質(zhì)的期限。

A.生產(chǎn)者儲存

B.銷售者儲存

C.正常儲存和銷售

D.冷藏儲存

（________）

10.食品生產(chǎn)過程中，以下哪個環(huán)節(jié)不屬于關(guān)鍵控制點？（）

A.食品原料驗收

B.生產(chǎn)設(shè)備清洗消毒

C.食品包裝

D.員工健康檢查

（________）

11.食品標(biāo)簽上的“轉(zhuǎn)基因”標(biāo)識，適用于（）食品。

A.所有食品

B.含有轉(zhuǎn)基因成分的食品

C.不含轉(zhuǎn)基因成分的食品

D.僅進口食品

（________）

12.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品召回制度，對不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品（）。

A.繼續(xù)銷售

B.降價銷售

C.召回并銷毀

D.標(biāo)注“處理品”后銷售

（________）

13.食品儲存場所的溫度一般應(yīng)控制在（）℃。

A.0-10

B.10-20

C.20-30

D.30-40

（________）

14.食品標(biāo)簽上的“低脂”標(biāo)識，意味著該食品（）。

A.脂肪含量低于國家標(biāo)準(zhǔn)

B.脂肪含量低于特定限量

C.不含任何脂肪

D.脂肪含量比同類產(chǎn)品低

（________）

15.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員的手部受到污染時，應(yīng)當(dāng)（）。

A.直接繼續(xù)操作

B.用紙巾擦拭

C.使用洗手液洗手

D.戴手套操作

（________）

16.食品標(biāo)簽上的“有機”標(biāo)識，意味著該食品（）。

A.生產(chǎn)過程中未使用化學(xué)農(nóng)藥

B.生產(chǎn)過程中使用了大量化肥

C.添加了人工色素

D.經(jīng)過輻照處理

（________）

17.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中，關(guān)于食品添加劑的使用范圍和限量，以下說法正確的是（）。

A.可以隨意添加，只要不超過總量

B.必須嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行

C.可以根據(jù)個人口味調(diào)整用量

D.只需符合生產(chǎn)需求即可

（________）

18.食品生產(chǎn)過程中，以下哪個環(huán)節(jié)不屬于清潔操作？（）

A.設(shè)備清洗

B.工作臺消毒

C.員工更衣

D.原料混合

（________）

19.食品標(biāo)簽上的“保質(zhì)期”和“生產(chǎn)日期”不能同時省略，因為（）。

A.兩者含義相同

B.法規(guī)要求必須同時標(biāo)注

C.兩者沒有區(qū)別

D.僅進口食品需要標(biāo)注

（________）

20.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事（）工作。

A.食品采購

B.食品加工

C.食品銷售

D.以上都是

（________）

二、多選題（共15分，多選、錯選不得分）

21.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括（）。

A.食品生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式

B.食品生產(chǎn)許可證編號

C.食品成分含量

D.食品的生產(chǎn)日期或保質(zhì)期

E.食品的過敏原信息

（________）

22.食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合（）的要求。

A.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

B.生產(chǎn)者的個人喜好

C.銷售商的建議

D.營銷需求

E.食品類別和用途

（________）

23.食品儲存過程中，以下哪些做法有助于防止食品腐??？（）

A.保持儲存場所清潔、干燥

B.使用防鼠、防蠅設(shè)施

C.將食品與非食品添加劑混放

D.定期檢查食品保質(zhì)期

E.避免陽光直射

（________）

24.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，以下哪些疾病屬于有礙食品安全疾??？（）

A.病毒性肝炎

B.糞便鏈球菌感染

C.活動性肺結(jié)核

D.糖尿病

E.皮膚病

（________）

25.食品標(biāo)簽上的“無添加”標(biāo)識，適用于（）食品。

A.無添加人工色素的食品

B.無添加防腐劑的食品

C.無添加食品添加劑的食品

D.無添加蔗糖的食品

E.無添加味精的食品

（________）

三、判斷題（共10分，每題0.5分）

26.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年至少進行一次健康檢查。

（________）

27.食品標(biāo)簽上的“保質(zhì)期”是指食品在正常儲存和銷售條件下的保持品質(zhì)的期限。

（________）

28.食品添加劑使用時，應(yīng)當(dāng)符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求。

（________）

29.食品生產(chǎn)過程中，使用清潔設(shè)備可以降低食品安全風(fēng)險。

（________）

30.食品儲存場所的溫度越高越好，因為可以提高食品保質(zhì)期。

（________）

31.食品標(biāo)簽上的“轉(zhuǎn)基因”標(biāo)識，適用于含有轉(zhuǎn)基因成分的食品。

（________）

32.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品召回制度，對不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品進行召回并銷毀。

（________）

33.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員的手部受到污染時，應(yīng)當(dāng)使用洗手液洗手。

（________）

34.食品標(biāo)簽上的“有機”標(biāo)識，意味著該食品生產(chǎn)過程中未使用化學(xué)農(nóng)藥。

（________）

35.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中，關(guān)于食品添加劑的使用范圍和限量，必須嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

（________）

四、填空題（共10分，每空1分）

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病時，不得從事________工作。

（________）

2.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的________和________。

（________）________（________）

3.食品添加劑使用時，應(yīng)當(dāng)符合________的要求。

（________）

4.食品儲存場所的溫度一般應(yīng)控制在________℃左右。

（________）

5.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行________制度。

（________）

五、簡答題（共25分）

1.簡述食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容及其意義。（5分）

________

2.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)如何防止食品污染？（6分）

________

3.食品添加劑使用時，應(yīng)當(dāng)符合哪些要求？（6分）

________

4.食品儲存過程中，如何防止食品腐?。浚?分）

________

六、案例分析題（共20分）

案例：某食品加工廠生產(chǎn)某品牌方便面，近期發(fā)現(xiàn)部分產(chǎn)品出現(xiàn)異味，經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)原因是生產(chǎn)設(shè)備清洗消毒不徹底導(dǎo)致的。該廠立即停止生產(chǎn)，召回問題產(chǎn)品，并公開道歉。

問題：

（1）分析該案例中導(dǎo)致方便面出現(xiàn)異味的原因。（6分）

________

（2）該廠采取的措施是否符合食品安全要求？請說明理由。（7分）

________

（3）針對該案例，提出防止類似事件再次發(fā)生的建議。（7分）

________

參考答案及解析

一、單選題（共20分）

1.D

解析：根據(jù)《食品安全法》第三十四條，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸________的工作。因此正確答案為D。

A、B、C選項錯誤，因為食品采購、加工、銷售都屬于接觸食品的工作，但健康問題主要影響的是直接接觸食品的工作。

2.C

解析：根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718），食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括：食品生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；食品生產(chǎn)許可證編號；食品的名稱、規(guī)格、凈含量；生產(chǎn)日期或保質(zhì)期；食品成分或配料表；過敏原信息；特殊營養(yǎng)食品的營養(yǎng)成分表等。因此正確答案為C。

A、B、D選項均屬于必須標(biāo)明的內(nèi)容。

3.A

解析：根據(jù)《食品安全法》第七十條，食品添加劑應(yīng)當(dāng)有國家標(biāo)準(zhǔn)。食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色香味，或者為防腐、保鮮和加工食品而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。乳制品中不得添加食品添加劑，因為乳制品本身就是天然食品，添加添加劑會改變其天然性質(zhì)。因此正確答案為A。

B、C、D選項中的食品均可以根據(jù)需要添加食品添加劑。

4.C

解析：根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881），食品儲存過程中，食品應(yīng)當(dāng)與有毒有害物品分開存放，不得將食品與非食品添加劑混放。因此正確答案為C。

A、B、D選項的做法有助于防止食品污染。

5.C

解析：根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718），“無糖”標(biāo)識意味著該食品糖含量低于特定限量。因此正確答案為C。

A、B、D選項錯誤，因為“無糖”不代表不含任何糖類成分，也不代表不含蔗糖。

6.B

解析：根據(jù)《食品安全法》第二十六條，食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院衛(wèi)生健康主管部門制定、公布。因此正確答案為B。

A、C、D選項錯誤，因為這些機構(gòu)與食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定無關(guān)。

7.D

解析：根據(jù)《食品安全法》第三十四條，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸________的工作。因此正確答案為D。

A、B、C選項錯誤，因為食品采購、加工、銷售都屬于接觸食品的工作，但健康問題主要影響的是直接接觸食品的工作。

8.A

解析：根據(jù)《食品安全法》第七十條，食品添加劑使用時，應(yīng)當(dāng)符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求。因此正確答案為A。

B、C、D選項錯誤，因為食品添加劑的使用必須符合標(biāo)準(zhǔn)，不能根據(jù)個人喜好或營銷需求隨意添加。

9.C

解析：根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718），食品標(biāo)簽上的“保質(zhì)期”是指食品在正常儲存和銷售條件下的保持品質(zhì)的期限。因此正確答案為C。

A、B、D選項錯誤，因為保質(zhì)期與生產(chǎn)者、銷售者或儲存條件無關(guān)。

10.D

解析：根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881），食品生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵控制點包括食品原料驗收、生產(chǎn)設(shè)備清洗消毒、食品包裝等。因此正確答案為D。

A、B、C選項均屬于關(guān)鍵控制點。

11.B

解析：根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718），“轉(zhuǎn)基因”標(biāo)識適用于含有轉(zhuǎn)基因成分的食品。因此正確答案為B。

A、C、D選項錯誤，因為“轉(zhuǎn)基因”標(biāo)識僅適用于含有轉(zhuǎn)基因成分的食品。

12.C

解析：根據(jù)《食品安全法》第六十三條，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品召回制度，對不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品召回并銷毀。因此正確答案為C。

A、B、D選項錯誤，因為這些做法不符合食品安全要求。

13.B

解析：根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881），食品儲存場所的溫度一般應(yīng)控制在10-20℃左右。因此正確答案為B。

A、C、D選項錯誤，因為這些溫度范圍不利于食品儲存。

14.B

解析：根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718），“低脂”標(biāo)識意味著該食品脂肪含量低于國家標(biāo)準(zhǔn)。因此正確答案為B。

A、C、D選項錯誤，因為“低脂”不代表不含任何脂肪，也不代表脂肪含量比同類產(chǎn)品低。

15.C

解析：根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881），食品生產(chǎn)經(jīng)營人員的手部受到污染時，應(yīng)當(dāng)使用洗手液洗手。因此正確答案為C。

A、B、D選項錯誤，因為這些做法不能有效防止食品污染。

16.A

解析：根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718），“有機”標(biāo)識意味著該食品生產(chǎn)過程中未使用化學(xué)農(nóng)藥。因此正確答案為A。

B、C、D選項錯誤，因為這些做法與“有機”食品的定義不符。

17.B

解析：根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760），食品添加劑使用時，應(yīng)當(dāng)符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求。因此正確答案為B。

A、C、D選項錯誤，因為食品添加劑的使用必須符合標(biāo)準(zhǔn)，不能隨意添加或調(diào)整用量。

18.D

解析：根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881），食品生產(chǎn)過程中的清潔操作包括設(shè)備清洗、工作臺消毒、員工更衣等。因此正確答案為D。

A、B、C選項均屬于清潔操作。

19.B

解析：根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718），食品標(biāo)簽上的“保質(zhì)期”和“生產(chǎn)日期”不能同時省略，因為兩者含義不同，必須同時標(biāo)注。因此正確答案為B。

A、C、D選項錯誤，因為這些說法與法規(guī)要求不符。

20.D

解析：根據(jù)《食品安全法》第三十四條，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸________的工作。因此正確答案為D。

A、B、C選項錯誤，因為食品采購、加工、銷售都屬于接觸食品的工作，但健康問題主要影響的是直接接觸食品的工作。

二、多選題（共15分，多選、錯選不得分）

21.ABDE

解析：根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718），食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括：食品生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；食品生產(chǎn)許可證編號；食品的名稱、規(guī)格、凈含量；生產(chǎn)日期或保質(zhì)期；食品成分或配料表；過敏原信息。因此正確答案為ABDE。

C選項錯誤，因為食品成分含量屬于必須標(biāo)明的內(nèi)容，但不是全部內(nèi)容。

22.AE

解析：根據(jù)《食品安全法》第七十條，食品添加劑使用時，應(yīng)當(dāng)符合食品類別和用途的要求，并符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。因此正確答案為AE。

B、C、D選項錯誤，因為食品添加劑的使用必須符合標(biāo)準(zhǔn)，不能根據(jù)個人喜好、銷售商建議或營銷需求隨意添加。

23.ABDE

解析：根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881），食品儲存過程中，保持儲存場所清潔、干燥，使用防鼠、防蠅設(shè)施，定期檢查食品保質(zhì)期，避免陽光直射，有助于防止食品腐敗。因此正確答案為ABDE。

C選項錯誤，因為食品應(yīng)當(dāng)與有毒有害物品分開存放，不得將食品與非食品添加劑混放。

24.ABC

解析：根據(jù)《食品安全法》第三十四條，患有病毒性肝炎、糞便鏈球菌感染、活動性肺結(jié)核等疾病的人員，不得從事接觸________的工作。因此正確答案為ABC。

D、E選項錯誤，因為這些疾病不屬于有礙食品安全疾病。

25.ABC

解析：根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718），“無添加”標(biāo)識適用于無添加人工色素、無添加防腐劑、無添加食品添加劑的食品。因此正確答案為ABC。

D、E選項錯誤，因為這些說法與“無添加”標(biāo)識的定義不符。

三、判斷題（共10分，每題0.5分）

26.√

解析：根據(jù)《食品安全法》第三十四條，食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年至少進行一次健康檢查。

27.√

解析：根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718），食品標(biāo)簽上的“保質(zhì)期”是指食品在正常儲存和銷售條件下的保持品質(zhì)的期限。

28.√

解析：根據(jù)《食品安全法》第七十條，食品添加劑使用時，應(yīng)當(dāng)符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求。

29.√

解析：根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881），使用清潔設(shè)備可以降低食品安全風(fēng)險。

30.×

解析：根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881），食品儲存場所的溫度過高會導(dǎo)致食品腐敗，溫度過低會導(dǎo)致食品凍傷。因此正確答案為×。

31.√

解析：根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718），“轉(zhuǎn)基因”標(biāo)識適用于含有轉(zhuǎn)基因成分的食品。

32.√

解析：根據(jù)《食品安全法》第六十三條，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品召回制度，對不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品召回并銷毀。

33.√

解析：根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881），食品生產(chǎn)經(jīng)營人員的手部受到污染時，應(yīng)當(dāng)使用洗手液洗手。

34.√

解析：根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718），“有機”標(biāo)識意味著該食品生產(chǎn)過程中未使用化學(xué)農(nóng)藥。

35.√

解析：根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760），食品添加劑使用時，應(yīng)當(dāng)符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求。

四、填空題（共10分，每空1分）

1.接觸食品

解析：根據(jù)《食品安全法》第三十四條，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸________的工作。

2.名稱、規(guī)格

解析：根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718），食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的________和________。

3.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

解析：根據(jù)《食品安全法》第七十條，食品添加劑使用時，應(yīng)當(dāng)符合________的要求。

4.10-20

解析：根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881），食品儲存場所的溫度一般應(yīng)控制在________℃左右。

5.從業(yè)人員健康管理

解析：根據(jù)《食品安全法》第三十四條，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行________制度。

五、簡答題（共25分）

1.簡述食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容及其意義。（5分）

答：食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括：

①食品生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；意義：便于消費者了解食品來源，維護自身權(quán)益。

②食品生產(chǎn)許可證編號；意義：證明食品生產(chǎn)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

③食品的名稱、規(guī)格、凈含量；意義：便于消費者識別和購買。

④生產(chǎn)日期或保質(zhì)期；意義：便于消費者判斷食品是否過期。

⑤食品成分或配料表；意義：便于消費者了解食品成分，特別是過敏原信息。

⑥過敏原信息；意義：保護過敏人群的健康安全。

2.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)如何防止食品污染？（6分）

答：食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)可以通過以下措施防止食品污染：

①保持生產(chǎn)場所清潔、干燥，定期消毒；

②使用防鼠、防蠅設(shè)施，防止害蟲進入；

③將食品與非食品添加劑分開存放，防止交叉污染；

④定期檢查食品保質(zhì)期，及時處理過期食品；

⑤加強員工培訓(xùn)，提高食品安全意識；

⑥建立食品召回制度，對不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品