ICS03.100.20CCSA104406佛山市市場監(jiān)督管理局發(fā)布DB4406/T34—2023前言 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語和定義 14建設要求 15管理要求 6驗收 附錄A（規(guī)范性）食用農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場升級改造驗收 DB4406/T34—2023本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別專利的責任。本文件由佛山市市場監(jiān)督管理局提出并歸口。本文件起草單位：佛山市質(zhì)量和標準化研究院、廣東菲迅和邸建筑設計工程有限公司、深圳市鼎嘉建設發(fā)展有限公司佛山分公司、佛山市順德區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督標準與編碼所。本文件主要起草人：楊毅寧、陳科、楊柳慧、曹文捷、曾宇婷、郭清華、陳舒華、鐘照華、易禮康、林雪琴、朱悅夫、陳宇駒、莫燕妮、植滿溪、黃燕敏。DB4406/T34—2023食用農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場升級改造建設管理規(guī)范本文件規(guī)定了食用農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場升級改造的建設要求、管理要求和驗收要求。本文件適用于食用農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場的升級改造建設、管理。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。CJJ14城市公共廁所設計標準3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。食用農(nóng)副產(chǎn)品agriculturalproducts指糧油、畜禽肉類、蛋、水產(chǎn)、蔬菜、水果等及其初加工品。食用農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場agriculturalproductswholesalemarket為買賣雙方提供經(jīng)常性的、公開的、規(guī)范的進行食用農(nóng)副產(chǎn)品批量交易的場所，具備商品集散、信息公示、結(jié)算、價格形成等綜合配套服務功能。4建設要求4.1建筑和場地4.1.1交易廳（棚）宜采用大跨度、大空間的鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)或輕鋼結(jié)構(gòu)，主柱距應不小于8m，凈高應不低于4.8m。4.1.2場區(qū)內(nèi)主干道路的路面寬度應不小于8m。應根據(jù)市場的交易量，合理考慮交易區(qū)其它道路的4.1.3場區(qū)周圍有設置圍墻的，應設置與其經(jīng)營規(guī)模相匹配的2個以上獨立出入口。4.1.4應設置機動車停車場所，道路和地面應硬底化。4.1.5應配置裝卸場所、垃圾收集處理場所或垃圾房、管理用房等場所。4.1.6市場應當配備與經(jīng)營規(guī)模相匹配的公共廁所并達到CJJ14中二類以上建設要求。公共廁所全天免費開放，并設置規(guī)范醒目的引導標識。DB4406/T34—202324.1.7場內(nèi)地面應硬底化，應平整、防滑、易清潔。4.1.8應設置醒目的市場名稱標識。出入口、停車場、配套服務區(qū)等功能區(qū)應明確標識。4.1.9應在顯著位置設有宣傳公示欄，公示管理制度、功能分區(qū)布局圖、健康教育宣傳、農(nóng)藥殘留檢測等基本信息，公示內(nèi)容符合實際并及時更新。4.1.10應設置信息化設備機房。4.2場內(nèi)布局4.2.1應按食用農(nóng)副產(chǎn)品大類、貯存條件和衛(wèi)生要求進行分區(qū)，劃行歸市設置交易區(qū)。4.2.2應設置場內(nèi)分區(qū)標志標識，指引清晰。4.2.3經(jīng)營直接入口食品、腌制食品的柜臺或?qū)ｉg與廁所、垃圾房等距離應不小于25m。4.2.4經(jīng)營活禽的批發(fā)市場，應按規(guī)定設立相對獨立的活禽經(jīng)營區(qū)域。4.3給排水設施4.3.1供水設施應供水到各經(jīng)營區(qū)域。4.3.2場內(nèi)應配置用于沖洗地面、墻體和設備設施的加壓水沖洗裝置。4.3.3場內(nèi)各交易區(qū)應合理設置排水系統(tǒng)，并設置初級過濾處理設施。4.3.4外露排水槽應采用耐老化、易清潔的材料制造。4.3.5污水排放系統(tǒng)應按照城鎮(zhèn)排水部門的相關(guān)要求設置污水排放口，應雨污分流。4.4照明、供電設施4.4.1應合理布置室外場地與室內(nèi)交易區(qū)的照明，滿足交易活動的需求。4.4.2不應使用對食用農(nóng)產(chǎn)品的真實色澤等感官性狀造成明顯改變的照明設施。4.4.3應單獨設置配電室，按其規(guī)模合理確定用電負荷等級。4.4.4各經(jīng)營區(qū)域應配備帶接地線的符合低壓電器使用的電源插座，水產(chǎn)區(qū)域應使用防水插座。4.4.5場內(nèi)電線應統(tǒng)一規(guī)劃接駁，檔位（店鋪）內(nèi)的明裝線路應使用線槽（管）安裝。戶外、潮濕場所供電應配備相應的漏電保護裝置。4.5環(huán)衛(wèi)設施4.5.1設置垃圾收集點或垃圾房，收集處理量應保障及時完成市場垃圾收集、處理和清運。配備完善的沖洗設備和給排水設施，排水管（道）應接入市政污水管網(wǎng)。4.5.2市場應設置垃圾分類投放點并設置分類投放指引牌，標志規(guī)范清晰，用于收集可回收物、有害垃圾、廚余垃圾、其它垃圾四大類垃圾。4.5.3按市場需求配備防蚊、蠅、蟑螂、鼠等病媒生物的防治設施、設備。4.6消防設施4.6.1市場應設置微型消防站。4.6.2市場應配置消防栓、水帶、水槍和滅火器等消防設施器材，并確保其完好有效。4.6.3市場應按規(guī)定設置消防疏散通道。4.6.4市場明顯位置應設置消防安全標志。4.6.5市場應設置防火分隔措施的區(qū)域，不應使用泡沫夾心板等不符合防火分隔條件的產(chǎn)品進行分隔。4.6.6應設置消防車道，消防車道滿足相關(guān)消防安全技術(shù)要求。4.7安保設施DB4406/T34—20234.7.1應設立安全監(jiān)控中心，安裝監(jiān)控攝像頭。監(jiān)控錄像資料應至少保留30日備查。4.7.2應配備治安相關(guān)設施器材，并確保其完好有效。4.8計量器具4.8.1場內(nèi)使用的稱重計量器具應經(jīng)計量檢定合格并在檢定周期內(nèi)，使用的計量單位應為國家法定計量單位。4.8.2應在市場內(nèi)明顯位置設置公平秤，配備數(shù)量應與市場規(guī)模、客流量等因素匹配。4.9檢測設施4.9.1應設立食品安全檢測室，配備必要的檢測設備、檢測試劑、冷藏設備和清洗設備等。4.9.2檢測設備應定期校準，檢測試劑應規(guī)范使用。4.10經(jīng)營設施4.10.1應按經(jīng)營食用農(nóng)副產(chǎn)品需求和經(jīng)營規(guī)模需求配備冷庫、常溫庫和立式儲存架（柜）等設備。4.10.2糧油交易應使用有防潮板的倉儲設施；冷凍產(chǎn)品交易應具備冷凍產(chǎn)品陳列設備和冷庫；生鮮肉類交易應配備胴體吊架，根據(jù)交易需求配備溫控設施設備；鮮活水產(chǎn)品交易應配備蓄養(yǎng)池。4.10.3柜臺按不同商品的經(jīng)營需求統(tǒng)一設計制作。柜臺立面、臺面應采用干凈、平整光滑、易清潔材料鋪設。4.10.4應規(guī)范制作店鋪招牌和證照公示牌。5管理要求5.1經(jīng)營管理5.1.1應建立并落實相關(guān)管理制度，至少包括商品準入管理制度、進貨查驗和索證索票制度、商品質(zhì)量抽檢制度、商品存儲管理制度、不合格商品退市制度、食品和產(chǎn)品質(zhì)量安全管理制度、日常檢查制度、消費維權(quán)制度、環(huán)境衛(wèi)生制度、商戶信用制度。管理制度應在市場內(nèi)顯著位置公布。5.1.2經(jīng)營戶應在醒目位置亮照經(jīng)營，統(tǒng)一懸掛相關(guān)合法有效證照。5.1.3應對場內(nèi)主要交易食用農(nóng)副產(chǎn)品的價格、檢測、計量、質(zhì)量等相關(guān)信息進行公示。5.1.4經(jīng)營戶應按照約定的地點或者區(qū)域經(jīng)營，不應隨意擺攤設點，超范圍占道經(jīng)營。5.1.5場內(nèi)不應銷售法律法規(guī)禁止銷售的物品。5.1.6應對市場內(nèi)使用的屬于強制檢定的計量器具進行登記造冊；配合法定計量檢定機構(gòu)做好強制檢定工作。5.1.7市場專業(yè)技術(shù)人員或特種作業(yè)人員應具備相應資質(zhì)。5.1.8應實施塑料購物袋有償使用制度。5.1.9應設立專門的維權(quán)服務部門，跟蹤投訴處理情況。5.2食品安全管理5.2.1應設立食品安全管理機構(gòu)，由市場開辦方負責人擔任食品安全管理負責人，配備與市場規(guī)模相適應的管理人員，配置中級以上專職食品安全管理員，并在市場內(nèi)顯著位置公布負責人、食品安全管理員的姓名、資格證書、聯(lián)系投訴電話。5.2.2市場開辦者應與經(jīng)營戶簽訂食品安全承諾書和食品質(zhì)量安全責任書。5.2.3市場開辦者應建立入場經(jīng)營戶檔案，一戶一檔，并及時對檔案進行更新。DB4406/T34—202345.2.4食品經(jīng)營人員應保持個人衛(wèi)生和衣帽整潔，接觸直接入口或不需清洗即可加工的散裝食品時應戴口罩、手套和帽子。5.2.5經(jīng)營戶銷售散裝的直接入口食品與腌制食品時，應使用無毒無害、干凈的容器、售貨工具、包裝材料。5.2.6食品安全檢測室應配備專職檢測人員并持證上崗。5.2.7市場每天應進行食品安全抽檢并及時向消費者公示，同時按監(jiān)管部門要求將檢測結(jié)果上報。5.3環(huán)境衛(wèi)生管理5.3.1場內(nèi)應定期進行日常保潔并記錄，保持地面干凈整潔，場內(nèi)無明顯積水、無大量散落垃圾、無明顯異味。經(jīng)營活禽的批發(fā)市場，應定期清潔消毒并記錄。5.3.2檔口的垃圾收集容器應及時清理垃圾，不滿溢，外觀干凈整潔、無破損，周圍無散落垃圾和污水外流。5.3.3垃圾收集點或垃圾房應配備專人管理，無垃圾溢出和污水外流，垃圾日產(chǎn)日清，不污染周邊環(huán)境。垃圾收集點或垃圾房的垃圾桶應擺放整齊，外觀干凈整潔、無破損。5.3.4場內(nèi)公共廁所應定期進行清潔消毒并記錄，保持環(huán)境清潔，設施良好。5.3.5市場應制定病媒生物預防與消殺計劃，并定期聘請有資質(zhì)的公司組織開展病媒生物綜合防治工作并記錄，同時設專人對病媒生物防治情況進行巡檢和登記。5.4安全生產(chǎn)和消防管理5.4.1應制定并落實安全生產(chǎn)制度和消防安全制度。5.4.2應定期開展日常安全、消防設施檢查，記錄完整準確。5.4.3市場內(nèi)不應違規(guī)存放易燃、易爆危險品。5.4.4消防疏散通道和消防車道應保持暢通，不應停放車輛或堆放雜物。5.4.5電動自行車與電動三輪車應在規(guī)定區(qū)域內(nèi)進行充電。5.5應急管理5.5.1應針對消防安全、防臺防汛、突發(fā)公共衛(wèi)生事件等建立應急預案。5.5.2應定期開展消防安全培訓并記錄，相關(guān)人員熟悉消防器材使用方法、火災預防和逃生自救知識。5.5.3應定期開展應急預案的培訓和演練并記錄。6驗收食用農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場升級改造驗收應按附錄A的規(guī)定進行。DB4406/T34—2023（規(guī)范性）食用農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場升級改造驗收A.1基本條件市場應具備以下基本條件：a)市場開辦取得營業(yè)執(zhí)照；b)處于正常經(jīng)營狀態(tài)；c)場地產(chǎn)權(quán)清晰；d)消防檢查達標。A.2評分表食用農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場升級改造驗收評分表見表A.1。6DB4406/T34—2023表A.1食用農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場升級改造驗收評分表