2025四川營山縣綏豐糧油有限公司招聘及筆試歷年典型考點題庫附帶答案詳解（第1套）一、單項選擇題下列各題只有一個正確答案，請選出最恰當?shù)倪x項（共25題）1、糧食安全儲存的關鍵在于控制水分含量。通常情況下，我國南方地區(qū)稻谷的安全儲存水分含量上限為多少？A.12.5%B.13.5%C.14.5%D.15.5%2、在糧油質(zhì)量檢驗中，用于測定糧食中雜質(zhì)和不完善粒含量的國家標準是？A.GB/T5490-2010B.GB/T5494-2019C.GB/T24852-2010D.GB/T5537-20083、下列哪種方法不屬于物理防治儲糧害蟲的常用手段？A.日光暴曬B.倉外冷凍C.磷化氫熏蒸D.通風降溫4、根據(jù)國家規(guī)定，入倉糧食的雜質(zhì)含量應嚴格控制在什么范圍內(nèi)？A.0.5%以內(nèi)B.1.0%以內(nèi)C.1.5%以內(nèi)D.2.0%以內(nèi)5、在糧油倉儲安全管理中，以下哪項是落實“誰儲糧、誰負責”原則的核心制度？A.定期開展消防演練B.建立安全生產(chǎn)檢查制度C.實行崗位責任制D.簽訂租賃合同6、在糧油加工中，將稻谷脫去外殼的過程通常稱為？A.碾米B.磨粉C.壟谷D.清選7、下列哪種方法常用于防治儲糧害蟲，通過降低氧氣濃度使害蟲窒息？A.日光暴曬B.低溫冷凍C.低氧氣調(diào)D.風車除蟲8、根據(jù)食品安全國家標準，食用植物油的運輸應使用何種容器？A.普通塑料桶B.化工原料桶C.食品專用容器D.金屬油罐9、食用植物油生產(chǎn)過程中，其食品安全要求應符合哪項國家標準？A.GB2716B.GB14880C.GB2763D.GB574910、在糧油原料中，小麥制粉工藝主要利用其哪種成分形成面筋結構？A.淀粉B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.纖維素11、稻谷加工過程中，去除谷殼使其成為糙米的關鍵工序是什么？A.清理B.礱谷C.碾米D.拋光12、食用植物油的制取，利用有機溶劑溶解油脂并提取的方法稱為？A.壓榨法B.浸出法C.蒸餾法D.過濾法13、小麥制粉流程中，用于將胚乳從麩皮上刮下并初步分離的系統(tǒng)是？A.心磨系統(tǒng)B.清粉系統(tǒng)C.皮磨系統(tǒng)D.打麩系統(tǒng)14、為防止儲糧害蟲滋生，優(yōu)先推薦的綠色安全防治方法不包括？A.使用食品級惰性粉B.糧面密封薄膜防蟲C.化學熏蒸D.溫控防蟲15、在糧油儲存環(huán)節(jié)，若檢測到害蟲密度超標，通常采取的首要措施是？A.增加通風B.直接銷售C.密封后熏蒸D.混合新糧16、我國糧食安全戰(zhàn)略的核心是“谷物基本自給、口糧絕對安全”。下列作物中，不屬于我國主要口糧的是？A.水稻B.小麥C.玉米D.大豆17、在倉儲管理中，為防止糧食霉變，糧倉內(nèi)的相對濕度應控制在多少以下？A.80%B.70%C.65%D.60%18、下列選項中，屬于油脂精煉工藝流程的是？A.碾米→拋光→分級B.脫膠→脫酸→脫色→脫臭C.發(fā)酵→蒸餾→陳釀D.烘干→粉碎→壓榨19、我國《糧食流通管理條例》規(guī)定，從事糧食收購活動的經(jīng)營者，應當具備下列哪項基本條件？A.擁有省級以上糧食加工資質(zhì)B.具備與經(jīng)營規(guī)模相適應的倉儲設施C.必須為國有企業(yè)D.擁有進出口許可證20、稻谷儲存過程中，脂肪酸值升高主要反映的是？A.蛋白質(zhì)變性B.淀粉老化C.脂肪氧化酸敗D.微生物污染21、糧食在儲存過程中持續(xù)進行的生理活動，會消耗自身營養(yǎng)物質(zhì)并可能導致品質(zhì)下降，這種活動稱為？A.光合作用B.蒸騰作用C.呼吸作用D.發(fā)酵作用22、根據(jù)我國糧食質(zhì)量國家標準，用于規(guī)范小麥收購、儲存等環(huán)節(jié)質(zhì)量要求的強制性國家標準是？A.GB1350B.GB1351C.GB1352D.GB135323、在倉儲管理中，為了有效控制庫存、防止物品混亂，對庫存物資通常采用的基本儲存方法是？A.分區(qū)儲存B.分類儲存C.分性質(zhì)儲存D.分區(qū)分類儲存24、根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全應承擔何種責任？A.主要責任B.相關責任C.首要責任D.主體責任25、在進行糧食質(zhì)量檢驗時，為確保檢驗結果能真實反映整批糧食的質(zhì)量狀況，所抽取的樣品必須具備什么特性？A.隨機性B.代表性C.均勻性D.精確性二、多項選擇題下列各題有多個正確答案，請選出所有正確選項（共15題）26、為確保糧食安全儲存，應采取哪些有效措施？A.對儲存超過一年的糧食，在糧堆底層和上層施用防護劑B.將糧食與農(nóng)藥直接混合存放以防蟲害C.采用通風儲存法防止糧食霉變D.定期進行輪換，保證儲備糧常儲常新27、依據(jù)國家相關標準，糧油質(zhì)量檢驗應遵循哪些基本原則？A.依據(jù)國家強制性標準和相關規(guī)定執(zhí)行B.可根據(jù)企業(yè)內(nèi)部標準靈活調(diào)整檢驗項目C.檢驗項目包括水分、雜質(zhì)、不完善粒等D.列入國家強制檢定目錄的檢驗儀器必須定期校驗28、倉庫消防安全管理中，關于物品儲存的正確做法包括哪些？A.庫存物品應分類、分垛儲存B.垛與垛間距不小于1米C.可在倉庫內(nèi)臨時搭建員工休息區(qū)D.易燃可燃物資應遠離火源并單獨存放29、資產(chǎn)負債表中，“存貨”項目應包括下列哪些內(nèi)容？A.原材料B.周轉(zhuǎn)材料C.工程物資D.庫存商品30、根據(jù)《黨政機關公文處理工作條例》，下列哪些文種適用于向下級機關行文？A.通知B.請示C.批復D.函31、下列關于糧食儲存過程中影響品質(zhì)的主要因素，說法正確的有？A.溫度過高會加速脂肪酸敗B.濕度過高易導致霉菌滋生C.光照對糧食品質(zhì)無顯著影響D.害蟲侵染會降低糧食食用安全性32、下列屬于我國主要糧食作物的有？A.水稻B.小麥C.玉米D.大豆33、在糧油加工過程中，下列操作有助于提升食品安全性的有？A.采用低溫壓榨工藝B.添加過量防腐劑延長保質(zhì)期C.實施HACCP食品安全管理體系D.對原料進行重金屬檢測34、下列關于糧食水分含量的說法，正確的是？A.水分過高易引起霉變B.水分過低可能導致糧食干裂C.安全儲存水分一般控制在12%～14%之間D.水分含量不影響糧食的呼吸作用35、下列措施中，屬于綠色儲糧技術的有？A.使用磷化鋁熏蒸殺蟲B.采用充氮氣調(diào)儲藏C.利用低溫冷藏技術D.噴灑高毒有機磷農(nóng)藥36、下列關于糧食安全儲存的措施，哪些是正確的？A.儲藏時間超過1年的糧食，應對糧堆底層和上層30cm厚的糧食施用防護劑B.發(fā)熱霉變的糧食經(jīng)處理后可單獨存放，但不得用于食用用途C.儲糧過程中可直接使用農(nóng)藥拌糧以防蟲害D.通風儲存法適用于怕霉、怕捂的糧食類食品，如米、面等37、以下哪些屬于國家關于糧油質(zhì)量安全的強制性標準？A.GB2715-2016《食品安全國家標準糧食》B.GB/T10361-2008《小麥、黑麥及其粉類試驗方法》C.GB/T5494-2019《糧油檢驗雜質(zhì)、不完善粒檢驗》D.GB2763《食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量》38、倉儲管理的基本任務包括哪些方面？A.合理規(guī)劃倉儲設施網(wǎng)絡B.嚴格控制商品進出質(zhì)量C.確保庫存商品價格持續(xù)上漲D.認真保管在庫物品并降低損耗39、根據(jù)《食品安全法》及相關法規(guī)，以下說法正確的是？A.食品安全標準是強制執(zhí)行的標準B.糧食儲存企業(yè)可將混有農(nóng)藥殘渣的糧食作為飼料銷售C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應建立食品安全管理制度D.超量使用儲糧藥劑的糧食不得作為食用用途銷售40、植物油脂的常用提取工藝包括哪些？A.壓榨法B.浸出法C.蒸餾法D.發(fā)酵法三、判斷題判斷下列說法是否正確（共10題）41、糧食儲存過程中，水分含量越低越有利于長期保存。A.正確B.錯誤42、“五常大米”產(chǎn)自黑龍江省五常市，屬于粳米。A.正確B.錯誤43、食用油的煙點越高，說明其抗氧化能力越強。A.正確B.錯誤44、稻谷脫殼后得到的是糙米，糙米再經(jīng)過碾磨可得到精米。A.正確B.錯誤45、國家糧食安全戰(zhàn)略強調(diào)“以我為主、立足國內(nèi)、確保產(chǎn)能、適度進口、科技支撐”。A.正確B.錯誤46、糧食在儲藏過程中會進行呼吸作用，這一過程會消耗其自身營養(yǎng)物質(zhì)并導致品質(zhì)下降。A.正確B.錯誤47、稻谷、小麥、玉米等原糧的質(zhì)量判定必須依據(jù)國家強制性標準（如GB1350、GB1351、GB1353）執(zhí)行。A.正確B.錯誤48、采用日光暴曬法防治儲糧害蟲，主要原理是利用高溫殺滅害蟲。A.正確B.錯誤49、脂肪酸值越高，表明糧食的新鮮度越好，儲存品質(zhì)越優(yōu)。A.正確B.錯誤50、根據(jù)國家標準，稻谷的儲存品質(zhì)等級分為“宜存”“輕度不宜存”和“重度不宜存”三類，主要依據(jù)脂肪酸值和品嘗評分值等指標綜合判定。A.正確B.錯誤

參考答案及解析1.【參考答案】C【解析】根據(jù)《糧油安全儲存守則》及相關國家標準，不同生態(tài)區(qū)域?qū)Z食安全水分的要求不同。南方高溫高濕，稻谷的安全水分含量上限一般為14.5%，以防止霉變和發(fā)熱[[17]]。2.【參考答案】B【解析】GB/T5494-2019《糧油檢驗糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗》是專門用于規(guī)范雜質(zhì)與不完善粒檢測的國家標準，為糧油質(zhì)量判定提供依據(jù)[[10]]。3.【參考答案】C【解析】磷化氫熏蒸屬于化學防治法，而日光暴曬、冷凍和通風降溫均通過物理手段（溫度、氣流）殺蟲或抑制其繁殖，屬于物理防治[[21]][[24]]。4.【參考答案】B【解析】《糧庫安全儲糧守則》明確指出，入倉糧食雜質(zhì)含量應嚴格控制在1.0%以內(nèi)，以減少發(fā)熱、霉變和蟲害風險，保障儲糧安全[[17]]。5.【參考答案】B【解析】《糧食倉儲企業(yè)安全生產(chǎn)守則》強調(diào)，糧油倉儲單位須建立安全生產(chǎn)檢查制度，定期評估并消除隱患，這是落實儲存安全主體責任的關鍵措施[[31]]。6.【參考答案】C【解析】稻谷加工的第一步是去除稻殼，這一工藝過程稱為壟谷[[7]]。碾米是去除糙米外層皮層的過程[[7]]，磨粉適用于谷物粉碎成粉[[2]]，清選則是去除雜質(zhì)。7.【參考答案】C【解析】低氧氣調(diào)技術通過降低儲糧環(huán)境中的氧氣濃度，使害蟲因缺氧而死亡，是高效防治儲糧害蟲的方法之一[[8]]。日光暴曬和低溫冷凍也用于殺蟲[[9]]，風車除蟲是物理分離法[[10]]。8.【參考答案】C【解析】運輸食用植物油必須使用食品專用容器，容器外需明顯標識“食用油專用”字樣，且不得使用非食品容器運輸，以確保食品安全[[13]]。容器需清潔、干燥、無異味[[17]]。9.【參考答案】A【解析】食用植物油的食品安全要求必須符合GB2716《食品安全國家標準食用植物油》的規(guī)定，該標準整合了原有相關衛(wèi)生標準[[16]]。GB2760涉及食品添加劑使用[[15]]。10.【參考答案】C【解析】小麥制粉的核心是利用其蛋白質(zhì)（主要是麥谷蛋白和麥膠蛋白）遇水形成面筋網(wǎng)絡，賦予面團彈性和延展性[[4]]。淀粉提供能量，脂肪影響口感，纖維素為膳食纖維。11.【參考答案】B【解析】稻谷加工主要工序包括清理、礱谷和碾米。清理是去除雜質(zhì)，礱谷是專門用于剝除稻谷外殼、獲得糙米的工序，而碾米則是進一步去除糙米的皮層和胚芽[[9]]。12.【參考答案】B【解析】食用油制取主要有壓榨法（物理壓力）和浸出法（化學萃?。?。浸出法使用有機溶劑（如六號輕汽油）浸泡油料，溶解油脂形成混合油，再經(jīng)分離精煉得到成品油[[18]]。13.【參考答案】C【解析】小麥制粉的皮磨系統(tǒng)主要作用是剝開麥粒，逐道刮凈皮層上的胚乳，提取胚乳粒并初步分離麩皮，是制粉流程的初始研磨階段[[21]]。14.【參考答案】C【解析】綠色安全防治強調(diào)減少化學藥劑使用，優(yōu)先采用物理方法，如食品級惰性粉、糧面密封薄膜和溫控防蟲[[29]]?；瘜W熏蒸雖有效，但不屬于“綠色安全”首選方法[[29]]。15.【參考答案】C【解析】當害蟲密度達到防治標準（如2頭/kg以上），為有效殺滅害蟲并防止擴散，通常需先密封糧堆，再進行熏蒸處理，這是標準的應急防治流程[[30]]。16.【參考答案】D【解析】我國主要口糧指水稻和小麥，保障其絕對安全是糧食安全的核心；玉米主要用于飼料和工業(yè)，雖屬重要谷物但非“口糧”；大豆主要用于榨油和蛋白飼料，屬于油料作物，不列入口糧范疇。17.【參考答案】B【解析】糧食儲存要求環(huán)境干燥，相對濕度超過70%易導致霉菌滋生。國家標準規(guī)定糧倉相對濕度應控制在70%以下，配合糧溫低于15℃，可有效抑制蟲霉、延緩糧食品質(zhì)劣變。18.【參考答案】B【解析】油脂精煉主要包括脫膠（去除磷脂）、脫酸（去除游離脂肪酸）、脫色（吸附色素）和脫臭（去除異味）四個核心步驟，目的是提高油脂純度、穩(wěn)定性和感官品質(zhì)。19.【參考答案】B【解析】根據(jù)《糧食流通管理條例》第九條，糧食收購者應具備與經(jīng)營規(guī)模相適應的倉儲、檢驗等能力，確保糧食質(zhì)量安全和儲存安全，并非限定企業(yè)性質(zhì)或進出口資質(zhì)。20.【參考答案】C【解析】脂肪酸值是衡量糧食中游離脂肪酸含量的指標，其升高說明脂肪發(fā)生水解或氧化，是油脂酸敗的早期信號，直接影響稻谷儲存品質(zhì)和食用安全性。21.【參考答案】C【解析】糧食是具有生命的有機體，在儲藏期間會持續(xù)進行呼吸作用，這是一個消耗自身糖類等營養(yǎng)物質(zhì)的氧化過程，會釋放熱量和水分，不僅降低糧食干物質(zhì)重量，還會導致糧堆發(fā)熱、霉變，從而降低品質(zhì)[[2]]。22.【參考答案】B【解析】我國針對主要糧食品種制定了系列強制性國家標準，其中《小麥》的國家標準代號為GB1351。GB1350、GB1353、GB1352分別對應稻谷、玉米和大豆的標準[[10]]。23.【參考答案】D【解析】分區(qū)分類儲存是倉儲管理的核心原則之一。分區(qū)是根據(jù)倉庫結構劃分區(qū)域，分類是根據(jù)物資的種類、性質(zhì)進行歸類。兩者結合既能提高倉庫空間利用率，又能便于物資的存取、盤點和安全管理[[24]]。24.【參考答案】D【解析】《中華人民共和國食品安全法》明確規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負責，承擔主體責任。這是保障食品安全的根本制度，要求企業(yè)從源頭到終端全過程對食品安全負責[[27]]。25.【參考答案】B【解析】代表性是糧食檢驗取樣的核心要求。只有抽取的樣品能充分代表整批糧食的平均質(zhì)量水平，后續(xù)的檢驗數(shù)據(jù)才有意義，才能為糧食的定等、定價、儲存和加工提供科學依據(jù)[[36]]。26.【參考答案】ACD【解析】根據(jù)《糧油安全儲存守則》，儲藏超一年的糧食應在特定區(qū)域施用防護劑或食品級惰性粉；通風儲存適用于米、面等怕霉食物；通過常年購銷輪換可保證儲備糧質(zhì)量。嚴禁將糧食與農(nóng)藥直接拌合或混存，以防食品安全風險[[2]][[3]][[4]]。27.【參考答案】ACD【解析】糧油質(zhì)量檢驗必須依據(jù)國家標準（如GB/T5494等）進行，檢驗項目涵蓋雜質(zhì)、水分、不完善粒等關鍵指標；同時，強制檢定儀器需按規(guī)定校驗，確保數(shù)據(jù)準確。企業(yè)標準不能替代國家強制標準[[7]][[11]]。28.【參考答案】ABD【解析】《倉庫防火安全管理規(guī)則》明確要求物品分類分垛儲存，垛間距不少于1米；易燃物須單獨存放并遠離火源。倉庫內(nèi)嚴禁設置生活或休息區(qū)域，以防引發(fā)火災[[16]][[20]]。29.【參考答案】ABD【解析】資產(chǎn)負債表“存貨”項目包括原材料、周轉(zhuǎn)材料、庫存商品、在產(chǎn)品等。工程物資屬于非流動資產(chǎn)，在“在建工程”或“固定資產(chǎn)”等科目列示，不計入存貨[[29]]。30.【參考答案】AC【解析】下行文用于上級對下級行文，包括通知、批復、決定、通報等。請示是上行文，函主要用于平行或不相隸屬機關之間行文[[39]]。31.【參考答案】ABD【解析】糧食在儲存過程中，溫度過高會促進脂肪氧化，導致酸敗；濕度過高為霉菌繁殖提供條件，易產(chǎn)生黃曲霉毒素等有害物質(zhì)；害蟲不僅造成損耗，還可能污染糧食。而光照雖對部分營養(yǎng)成分（如維生素）有一定影響，但通常糧食儲存在避光環(huán)境中，因此C項表述過于絕對，不準確。32.【參考答案】ABC【解析】我國主要糧食作物包括水稻、小麥和玉米，三者是我國居民主食和飼料的主要來源。大豆雖為重要農(nóng)作物，但在國家統(tǒng)計分類中通常歸為“油料作物”或“豆類”，不納入狹義“糧食”統(tǒng)計口徑，因此D項不屬于主要糧食作物。33.【參考答案】ACD【解析】低溫壓榨可減少營養(yǎng)損失并避免有害物質(zhì)生成；HACCP體系能系統(tǒng)識別和控制食品安全關鍵點；原料重金屬檢測可防止污染源進入加工環(huán)節(jié)。而“過量”防腐劑違反《食品安全國家標準》，不僅違法且危害健康，故B錯誤。34.【參考答案】ABC【解析】水分是影響糧食儲存穩(wěn)定性的關鍵因素：過高易霉變，過低則可能造成物理損傷；多數(shù)谷物安全儲藏水分標準為12%～14%。此外，水分直接影響糧食的呼吸強度，水分越高，呼吸越旺盛，D項錯誤。35.【參考答案】BC【解析】充氮氣調(diào)儲藏通過降低氧濃度抑制蟲霉，屬物理環(huán)保方法；低溫冷藏可有效延緩糧食品質(zhì)劣變，二者均為綠色儲糧技術。磷化鋁雖常用，但屬化學藥劑，存在殘留風險；高毒農(nóng)藥嚴禁用于儲糧，D項違法且不環(huán)保。36.【參考答案】A、B、D【解析】根據(jù)《糧油安全儲存守則》，超期儲糧應在特定區(qū)域施用防護劑或食品級惰性粉；發(fā)熱霉變糧應根據(jù)品質(zhì)決定用途，不得作為食用糧銷售；嚴禁使用國家禁用或超量化學藥劑，尤其不可直接拌農(nóng)藥；通風法適用于米面等易霉變干貨[[2]][[3]][[5]]。37.【參考答案】A、D【解析】GB2715和GB2763屬于國家強制性食品安全標準，必須執(zhí)行；而GB/T開頭的標準為推薦性標準，非強制執(zhí)行。糧油質(zhì)量安全監(jiān)管以強制性國標為依據(jù)[[7]][[15]]。38.【參考答案】A、B、D【解析】倉儲管理核心任務包括設施規(guī)劃、質(zhì)量控制、在庫保管與損耗控制，不涉及商品價格調(diào)控。其目標是保障物資安全、高效流轉(zhuǎn)[[19]]。39.【參考答案】A、C、D【解析】《食品安全法》明確規(guī)定食品安全標準為強制標準；企業(yè)須建章立制；含禁用或超量藥劑的糧食禁止作為食用糧出庫。農(nóng)藥殘渣糧即便作飼料也需符合飼料安全標準，不可隨意處置[[33]][[5]]。40.【參考答案】A、B【解析】植物油脂提取主要采用物理壓榨法和化學浸出法，前者適用于小規(guī)?；蚋咂焚|(zhì)油品，后者效率高、出油率高，是現(xiàn)代主流工藝。蒸餾與發(fā)酵主要用于香精或酒精類生產(chǎn)，非油脂提取常規(guī)方法[[35]]。41.【參考答案】B【解析】糧食儲存并非水分越低越好。水分過低會導致糧粒變脆、易碎，影響品質(zhì)；水分過高則易霉變。一般糧食安全儲藏水分含量控制在12%～14%之間，具體因糧種而異。因此該說法錯誤。42.【參考答案】A【解析】五常大米是中國地理標志產(chǎn)品，產(chǎn)自黑龍江省五常市，主要品種為粳稻，米粒飽滿、口感香糯，屬于典型的優(yōu)質(zhì)粳米。該說法正確。43.【參考答案】B【解析】煙點是指油脂加熱至開始冒煙的溫度，主要受游離脂肪酸和雜質(zhì)含量影響，并不直接反映抗氧化能力?？寡趸芰Ω嗯c油脂中天然或添加的抗氧化成分（如維生素E）有關。因此該說法錯誤。44.【參考答案】A【解析】稻谷經(jīng)脫殼處理后得到的是保留種皮、胚芽和糊粉層的糙米；糙米進一步碾磨去除外層，得到我們?nèi)粘Ｊ秤玫木酌?。該說法正確。45.【參考答案】A【解析】這是我國現(xiàn)行的國家糧食安全戰(zhàn)略核心內(nèi)容，旨在保障主糧基本自給、口糧絕對安全，同時通過科技提升產(chǎn)能，并合理利用國際市場進行結構性調(diào)劑。該說法正確。46.【參考答案】A.正確【解析】糧食是具有生命活動的有機體，即使在干燥儲藏狀態(tài)下，仍會進行微弱的呼吸作用，持續(xù)消耗內(nèi)部的糖類、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)，產(chǎn)生熱量和水分，不僅降低發(fā)芽率與食用品質(zhì)，還可能引發(fā)糧堆發(fā)熱、霉變等問題[[3]]。47.【參考答案】A.正確【解析】《稻谷》（GB1350）、《小麥》（GB1351）、《玉米》（GB1353）等屬于國家強制性標準，是收購、儲存、銷售各環(huán)節(jié)進行質(zhì)量檢驗與判定的根本依據(jù)，具有法律效力[[9]]。48.【參考答案】A.正確【解析】日光暴曬可通過提升糧溫至害蟲致死溫度（一般45℃以上維持數(shù)小時），有效殺滅糧粒內(nèi)外的成蟲、幼蟲和卵，是一種經(jīng)濟、環(huán)保的物理防治手段[[18]]。49.【參考答案】B.錯誤【解析】脂肪酸值指中和100g糧食中游離脂肪酸所需氫氧化鉀毫克數(shù)（mg/100g），數(shù)值越高，說明脂肪水解越嚴重，糧食越陳化、酸敗，是判斷稻谷等谷物陳化變質(zhì)的關鍵指標[[24]]。50.【參考答案】A.正確【解析】《稻谷儲存品質(zhì)判定規(guī)則》（GB/T20569）明確規(guī)定，稻谷儲存品質(zhì)按脂肪酸值、品嘗評分值等核心指標劃分為宜存、輕度不宜存、重度不宜存三個等級，用于指導輪換與使用[[31]]。

2025四川營山縣綏豐糧油有限公司招聘及筆試歷年典型考點題庫附帶答案詳解（第2套）一、單項選擇題下列各題只有一個正確答案，請選出最恰當?shù)倪x項（共25題）1、在糧油儲藏中，為了防止糧食霉變和蟲害，確保儲藏安全，入倉糧食的水分含量應控制在什么范圍內(nèi)？A.低于10%B.當?shù)匾?guī)定的安全水分以下C.與環(huán)境濕度一致即可D.高于15%以保持糧食活性2、下列哪種物質(zhì)是稻谷加工過程中產(chǎn)生的主要副產(chǎn)品之一？A.豆粕B.棉籽殼C.米糠D.花生餅3、食用油的“酸價”超標，主要說明了什么問題？A.油中雜質(zhì)過多B.油脂已發(fā)生酸敗C.油的密度異常D.油中含有重金屬4、根據(jù)國家相關標準，儲存小麥時，其安全水分含量通常不應超過多少？A.8.0%B.12.5%C.14.0%D.18.0%5、在糧油儲存過程中，雜質(zhì)含量過高最直接的危害是什么？A.降低糧食的營養(yǎng)價值B.增加糧食的容重C.有利于害蟲和霉菌滋生D.改變糧食的顏色6、糧食在儲藏過程中，為防止蟲害和霉變，下列措施中最關鍵的是？A.定期翻曬糧食B.控制糧堆的溫度和濕度C.在糧倉內(nèi)放置驅(qū)鼠藥D.使用彩色防潮布覆蓋糧堆7、根據(jù)國家標準，對袋裝糧食進行扦樣檢驗時，主要依據(jù)的標準是？A.GB/T5490-2010B.GB/T5491-2008C.GB/T5494-2019D.GB/T5497-19858、小麥安全儲藏時，其水分含量一般應控制在多少以下？A.10.5%B.12.5%C.14.0%D.15.5%9、在倉儲管理中，將不同種類、等級或收獲年度的糧食分開存放，主要目的是？A.節(jié)省倉儲空間B.防止交叉污染和品質(zhì)混雜C.便于機械化作業(yè)D.降低倉庫建設成本10、糧食儲存期間，糧情監(jiān)測系統(tǒng)主要檢測的參數(shù)不包括以下哪項？A.糧堆溫度B.倉內(nèi)濕度C.糧食蛋白質(zhì)含量D.糧堆氣體成分11、在糧食儲藏過程中，為有效防止害蟲滋生并抑制微生物活動，最常用的物理方法是？A.添加化學防腐劑B.保持糧堆密閉不通風C.控制低溫和干燥環(huán)境D.定期噴灑殺蟲劑12、根據(jù)我國現(xiàn)行標準，測定谷物中水分含量最常用且適用于常規(guī)檢測的方法是？A.蒸餾法B.卡爾·費休法C.直接干燥法（常壓加熱干燥法）D.近紅外光譜法13、糧食入倉前若發(fā)現(xiàn)雜質(zhì)含量超標，應首先采取的措施是？A.立即進行熏蒸處理B.按等級混合后儲存C.進行干燥和清理D.提高倉儲溫度以蒸發(fā)水分14、在糧油倉儲企業(yè)安全生產(chǎn)管理中，應遵循的核心方針是？A.效益優(yōu)先，兼顧安全B.安全第一，預防為主，綜合治理C.事后追責，強化處罰D.依靠技術，減少人員干預15、對已感染害蟲的糧食，正確的處理方式是？A.與未感染糧食混合儲存以稀釋蟲口密度B.單獨存放并制定專項防治方案C.立即加工成成品糧以避免損失D.增加通風頻率即可自然消除害蟲16、糧食在儲藏過程中會進行緩慢的新陳代謝，為保持其品質(zhì)，最核心的控制因素是？A.糧堆高度B.倉庫顏色C.溫度與濕度D.包裝材料17、我國對商品糧油質(zhì)量進行檢驗時，主要依據(jù)的是？A.企業(yè)自定標準B.地方推薦性規(guī)范C.國家強制性或推薦性標準D.國際通用標準18、在糧食倉儲中，防治害蟲最經(jīng)濟且環(huán)保的物理方法是？A.噴灑化學殺蟲劑B.日光暴曬C.使用熏蒸氣體D.密封隔絕空氣19、稻谷安全儲藏的水分含量上限通常不應超過？A.8%B.12%C.14.5%D.18%20、糧油倉儲企業(yè)開展安全生產(chǎn)管理，首要應落實的責任是？A.建立產(chǎn)品營銷計劃B.明確崗位安全職責C.提高員工薪資待遇D.擴大倉儲庫容規(guī)模21、糧食在儲藏過程中，由于其自身的生命活動而持續(xù)進行的生理過程，會消耗內(nèi)部營養(yǎng)物質(zhì)并導致品質(zhì)下降，這一過程被稱為？A.氧化作用B.蒸騰作用C.呼吸作用D.發(fā)酵作用22、根據(jù)我國現(xiàn)行的糧食質(zhì)量國家標準，對小麥、稻谷、玉米等主要糧食品種的質(zhì)量進行判定時，所依據(jù)的核心強制性國家標準屬于哪一類？A.推薦性行業(yè)標準B.強制性國家標準C.地方性法規(guī)D.企業(yè)內(nèi)控標準23、在國家標準《糧食、油料檢驗水分測定法》（GB5497）中，用于測定糧食水分含量的經(jīng)典方法是什么？A.蒸餾法B.卡爾·費休法C.減壓干燥法D.常壓加熱干燥法24、為確保糧油儲存安全，防止交叉污染和便于管理，《糧油倉儲管理辦法》明確規(guī)定，入倉糧食應按什么進行分開儲藏？A.顏色和氣味B.采購渠道和運輸方式C.種類、等級、收獲年度D.包裝材質(zhì)和重量25、根據(jù)2024年國家關于糧食收購的最新政策要求，糧食收購企業(yè)對符合國家質(zhì)量標準的糧食應如何處理？A.可根據(jù)市場行情選擇性收購B.必須按質(zhì)論價，不得拒收C.須經(jīng)省級部門審批后方可收購D.優(yōu)先收購本地農(nóng)戶糧食二、多項選擇題下列各題有多個正確答案，請選出所有正確選項（共15題）26、在糧食儲存過程中，以下哪些昆蟲是常見的倉儲害蟲？A.米象B.谷蠹C.擬谷盜D.蚜蟲27、我國糧油質(zhì)量檢驗所依據(jù)的主要國家標準包括以下哪些？A.GB/T5490《糧油檢驗一般規(guī)則》B.GB/T5507《糧油檢驗粉類粗細度測定》C.GB/T20569《稻谷儲存品質(zhì)判定規(guī)則》D.GB/T19001《質(zhì)量管理體系要求》28、糧食倉儲管理中，為確保儲糧安全，應遵循的基本原則包括哪些？A.專倉儲存B.專人保管C.專賬記載D.混合存放以節(jié)省空間29、油脂加工中，常見的取油工藝包括哪些？A.壓榨法B.浸出法C.超臨界萃取法D.水代法30、根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品中不得含有的物質(zhì)包括以下哪些？A.致病性微生物B.農(nóng)藥殘留超標的物質(zhì)C.重金屬污染物質(zhì)D.符合國家標準的食品添加劑31、糧食安全儲存的基本原則包括以下哪些內(nèi)容？A.儲存場所應保持清潔衛(wèi)生，避免雜物堆積B.糧食裝具周圍和頂部不得堆放其他食物C.可與有毒有害物質(zhì)一同存放以節(jié)省空間D.地面不得有散落糧食，以防害蟲滋生32、下列哪些方法屬于常見的儲糧害蟲防治技術？A.日光暴曬殺蟲B.低溫冷凍殺蟲C.磷化氫熏蒸D.使用家用殺蟲噴霧直接噴灑糧面33、關于糧食水分含量的安全控制，以下說法正確的是？A.水分過高易導致霉變和蟲害B.不同糧種有對應的安全水分標準C.水分越低越好，應盡量脫水至5%以下D.水分檢測應依據(jù)國家標準如GB5009.3執(zhí)行34、糧油質(zhì)量檢驗應遵循哪些依據(jù)？A.國家強制性標準B.行業(yè)推薦性標準C.企業(yè)內(nèi)部規(guī)定D.國家發(fā)布的糧油質(zhì)量國家標準35、糧油倉儲企業(yè)安全生產(chǎn)管理應包括哪些要點？A.配備專職或兼職安全管理人員B.定期開展糧情監(jiān)測和通風作業(yè)C.磷化鋁等藥劑殘渣可隨意丟棄D.制定并落實全員安全生產(chǎn)責任制36、關于糧食在儲藏過程中的呼吸作用，下列說法正確的有？A.糧食呼吸作用會消耗自身的營養(yǎng)物質(zhì)B.呼吸作用強度與糧食含水量無關C.呼吸作用會導致糧堆溫度升高D.呼吸作用在完全干燥狀態(tài)下仍會進行37、根據(jù)現(xiàn)行規(guī)定，政府儲備原糧的質(zhì)量要求應包括哪些方面？A.常規(guī)質(zhì)量指標符合國家標準中等（含）以上B.儲存品質(zhì)指標符合“宜存”標準C.食品安全指標符合國家食品安全標準限量規(guī)定D.必須為當年新收獲的糧食38、倉儲管理應遵循的基本原則包括？A.效率原則B.服務原則C.經(jīng)濟效益原則D.安全第一原則39、糧油質(zhì)量檢驗中，常見的檢測指標類別包括？A.物理指標（如雜質(zhì)、水分）B.化學指標（如脂肪酸值、酸價）C.衛(wèi)生指標（如黃曲霉毒素、重金屬）D.感官指標（如色澤、氣味）40、根據(jù)《糧食流通管理條例》，糧食經(jīng)營活動應當遵守哪些基本要求？A.嚴格執(zhí)行糧食質(zhì)量標準和食品安全標準B.不得摻雜使假、以次充好C.落實反食品浪費和節(jié)糧減損措施D.必須持有省級以上糧食收購許可證三、判斷題判斷下列說法是否正確（共10題）41、糧食在儲藏過程中會進行呼吸作用，這一過程會消耗其內(nèi)部的營養(yǎng)物質(zhì)，從而導致品質(zhì)下降。A.正確B.錯誤42、按照國家相關規(guī)定，糧食在銷售出庫時必須進行質(zhì)量檢驗，并出具隨貨同行的檢驗報告。A.正確B.錯誤43、稻谷、小麥等原糧的安全儲存水分一般應控制在14.5%以下。A.正確B.錯誤44、倉儲管理中，采用拉伸薄膜對托盤貨物進行纏繞包裝，有助于防止貨物塌垛和散垛。A.正確B.錯誤45、對于沒有國家食品安全標準的地方特色食品，省級人民政府衛(wèi)生行政部門可以制定食品安全地方標準。A.正確B.錯誤46、糧油儲存應嚴格遵守國家規(guī)定的安全儲藏技術規(guī)范，確保品質(zhì)符合宜存要求。A.正確B.錯誤47、糧食儲存品質(zhì)指標中的“脂肪酸值”主要用于評價稻谷、玉米等谷物的陳化變質(zhì)程度。A.正確B.錯誤48、在糧倉中布設防蟲線時，其寬度應不小于10厘米，且應使用食品級惰性粉、溴氰菊酯等符合規(guī)定的防蟲劑。A.正確B.錯誤49、根據(jù)國家標準，對稻谷進行雜質(zhì)檢驗時，“大樣雜質(zhì)”是指通過規(guī)定篩層篩下并與糧粒大小明顯不同的物質(zhì)。A.正確B.錯誤50、糧食經(jīng)營者在銷售出庫糧食時，必須進行質(zhì)量安全檢驗并出具檢驗報告，且該報告應隨貨同行。A.正確B.錯誤

參考答案及解析1.【參考答案】B【解析】糧食的安全儲藏水分并非固定值，而是根據(jù)糧種和當?shù)貧夂驐l件（特別是溫度和濕度）確定的。國家標準和行業(yè)規(guī)范均明確要求，入倉糧食水分含量應控制在“當?shù)匕踩帧币韵拢@是防止糧食發(fā)熱、霉變和蟲害的關鍵措施[[33]]。2.【參考答案】C【解析】稻谷加工成大米的過程中，會產(chǎn)生多種副產(chǎn)品，主要包括米糠、稻殼、碎米和米胚。米糠是稻谷碾米過程中剝離下來的皮層及胚芽混合物，富含油脂和營養(yǎng)，是重要的飼料和工業(yè)原料[[16]]。豆粕、棉籽殼和花生餅則分別來自大豆、棉花和花生的加工。3.【參考答案】B【解析】酸價是衡量油脂中游離脂肪酸含量的指標，其數(shù)值越高，說明油脂水解或氧化的程度越嚴重，即發(fā)生了酸敗。酸敗的油脂會產(chǎn)生醛、酮等有害物質(zhì)，長期攝入會損害肝臟、影響代謝，甚至增加慢性病風險[[22]]。4.【參考答案】C【解析】根據(jù)我國糧油儲藏標準，不同糧種的安全水分限值不同。在常溫下，小麥的安全水分含量上限一般為14.0%，而稻谷約為13.5%-14.5%（因地區(qū)而異），玉米則更低。將水分控制在此限值以下，可有效抑制微生物生長和自身呼吸作用，保障儲糧安全[[31]]。5.【參考答案】C【解析】糧食中的雜質(zhì)（如秸稈、沙石、癟粒、粉塵等）不僅本身容易吸濕，還會形成糧堆內(nèi)的孔隙不均，阻礙通風，造成局部發(fā)熱。更重要的是，雜質(zhì)為害蟲和霉菌提供了棲息和繁殖的溫床，極易引發(fā)蟲害和霉變，威脅儲糧安全。因此，國家標準要求入倉糧食雜質(zhì)含量應控制在1.0%以內(nèi)[[33]]。6.【參考答案】B【解析】糧食儲藏安全的核心在于控制其水分和溫度，因為高溫高濕環(huán)境極易誘發(fā)蟲害和霉菌滋生。通過通風、降溫、除濕等手段保持糧堆低溫干燥，是確保糧食長期儲存品質(zhì)的根本措施[[4]]。7.【參考答案】B【解析】GB/T5491《糧食、油料檢驗扦樣、分樣法》是專門規(guī)范糧食扦樣操作的國家標準，明確了袋裝或散裝糧食的取樣方法和樣本量要求，是檢驗工作的基礎依據(jù)[[8]]。8.【參考答案】B【解析】小麥吸濕性強，若水分過高易發(fā)熱霉變。國家標準及儲藏實踐均要求將小麥水分控制在12.5%以下，以確保其在常溫下能安全儲存較長時間[[22]]。9.【參考答案】B【解析】不同種類或品質(zhì)的糧食混存可能導致水分遷移、蟲霉交叉感染，甚至影響整體質(zhì)量。按種類、等級、年度分倉儲存，是確保糧食品質(zhì)穩(wěn)定、便于質(zhì)量追溯的重要管理措施[[4]]。10.【參考答案】C【解析】糧情監(jiān)測系統(tǒng)主要用于實時監(jiān)控影響儲糧安全的物理環(huán)境參數(shù)，如溫度、濕度、氧氣/二氧化碳濃度等，以判斷是否發(fā)生發(fā)熱、霉變或蟲害。蛋白質(zhì)含量屬于品質(zhì)指標，需通過實驗室檢測，不在日常糧情監(jiān)測范圍內(nèi)[[18]]。11.【參考答案】C【解析】低溫和干燥環(huán)境能顯著降低害蟲繁殖率和微生物代謝活性，是安全、環(huán)保的物理儲糧手段。例如，小麥采用低溫儲藏可延長安全儲藏期并保持品質(zhì)[[1]]?；瘜W方法雖有效，但存在殘留風險，而密閉不通風反而可能導致糧堆發(fā)熱霉變。12.【參考答案】C【解析】《食品安全國家標準食品中水分的測定》（GB5009.3-2016）規(guī)定，直接干燥法適用于谷物及其制品等水分含量低于18%的樣品，操作簡便、成本低，是糧油檢驗中的常規(guī)方法[[34]]。13.【參考答案】C【解析】根據(jù)《糧油安全儲存守則》，水分、雜質(zhì)超標的糧食必須經(jīng)干燥、清理達標后方可入倉，以避免雜質(zhì)聚集導致局部發(fā)熱、霉變或蟲害滋生，確保儲糧安全[[2]]。14.【參考答案】B【解析】《糧食倉儲企業(yè)安全生產(chǎn)守則》明確指出，糧食行業(yè)安全生產(chǎn)工作貫徹“安全第一、預防為主、綜合治理”的方針，強調(diào)事前預防和系統(tǒng)治理，保障人員與儲糧安全[[24]]。15.【參考答案】B【解析】《糧油安全儲存守則》規(guī)定，已感染害蟲的糧食應單獨存放，并根據(jù)蟲種和蟲糧等級制定熏蒸等防治方案，經(jīng)審批后實施，防止害蟲擴散污染其他糧堆[[23]]。16.【參考答案】C【解析】糧食是活的有機體，儲藏期間會進行呼吸作用，受溫度和濕度影響顯著。高溫高濕會加速呼吸、促進霉菌和害蟲繁殖，導致糧食品質(zhì)劣變甚至變質(zhì)。因此，科學控制溫濕度是安全儲糧的關鍵措施[[1]]。17.【參考答案】C【解析】根據(jù)相關規(guī)定，糧油質(zhì)量檢驗必須依據(jù)國家發(fā)布的強制性或推薦性標準，如《稻谷》（GB1350）、《小麥》（GB1351）等，以確保檢驗結果的權威性與統(tǒng)一性[[8]]。18.【參考答案】B【解析】日光暴曬能有效降低糧食水分、殺滅部分害蟲和霉菌，操作簡便、成本低且無化學殘留，是傳統(tǒng)而有效的物理防治手段，特別適用于農(nóng)戶和小型倉儲環(huán)境[[17]]。19.【參考答案】C【解析】依據(jù)國家糧食儲藏規(guī)范，稻谷在常規(guī)儲存條件下的安全水分含量一般不超過14.5%。水分過高易引發(fā)霉變、發(fā)熱和品質(zhì)下降，危及儲糧安全[[27]]。20.【參考答案】B【解析】安全生產(chǎn)管理的核心是責任到人。企業(yè)必須建立健全安全生產(chǎn)責任制，明確各崗位人員的安全職責，確保制度執(zhí)行到位，防范事故發(fā)生[[32]]。21.【參考答案】C【解析】糧食是具有生命的有機體，在儲藏期間會持續(xù)進行微弱的呼吸作用，消耗內(nèi)部的糖類、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)，產(chǎn)生二氧化碳、水和熱量，這不僅會降低糧食品質(zhì)，還會釋放熱量和水分，為害蟲和霉菌的滋生創(chuàng)造條件，是影響儲糧安全的關鍵因素[[5]]。22.【參考答案】B【解析】《小麥》（GB1351）、《稻谷》（GB1350）、《玉米》（GB1353）等均為國家發(fā)布的強制性國家標準（GB），在糧食收購、儲存、銷售等環(huán)節(jié)必須嚴格執(zhí)行，是判定糧食質(zhì)量的法定依據(jù)[[9]]。23.【參考答案】D【解析】GB5497-1985規(guī)定了糧食、油料水分測定的常壓加熱干燥法，該方法通過在特定溫度（如105℃）下將樣品烘干至恒重，根據(jù)質(zhì)量損失計算水分含量，是糧油檢驗中最基礎和廣泛應用的標準方法[[18]]。24.【參考答案】C【解析】《糧油倉儲管理辦法》及相關安全操作規(guī)程要求，為保障糧食品質(zhì)和安全，入倉糧食必須嚴格按照種類、質(zhì)量等級、收獲年度等進行分類、分倉儲存，這是糧油倉儲規(guī)范化管理的基本要求[[7]]。25.【參考答案】B【解析】2024年相關政策文件明確強調(diào)，糧食收購企業(yè)必須嚴格執(zhí)行國家糧食質(zhì)量標準，做到按質(zhì)論價，不得壓級壓價、抬級抬價，尤其不得拒收符合標準的糧食，以保護種糧農(nóng)民利益[[35]]。26.【參考答案】A、B、C【解析】米象、谷蠹和擬谷盜是典型的倉儲害蟲，它們能蛀食完整的糧粒，造成嚴重損失。蚜蟲主要危害田間生長的作物，而非儲藏環(huán)境中的糧食[[2]][[4]]。27.【參考答案】A、B、C【解析】A、B、C三項均為糧油檢驗與質(zhì)量判定的專用國家標準，直接用于糧油質(zhì)量檢測。D項是通用質(zhì)量管理體系標準，不專門用于糧油檢驗[[6]][[8]][[13]]。28.【參考答案】A、B、C【解析】政府儲備糧管理要求做到“專倉儲存、專人保管、專賬記載”，確保賬實相符、賬賬相符，以保障數(shù)量與質(zhì)量安全?；旌洗娣湃菀滓l(fā)交叉污染和管理混亂，不符合規(guī)范[[17]]。29.【參考答案】A、B、D【解析】壓榨法、浸出法和水代法是油脂加工中廣泛應用的傳統(tǒng)和主流工藝。超臨界萃取雖在實驗室或高端應用中有研究，但尚未成為常規(guī)糧油加工的典型工藝[[25]][[32]]。30.【參考答案】A、B、C【解析】《食品安全法》明確規(guī)定，食品中不得含有危害人體健康的致病性微生物、超量農(nóng)藥殘留、重金屬等污染物。符合國家標準的食品添加劑在規(guī)定用量內(nèi)是允許使用的[[34]]。31.【參考答案】A、B、D【解析】糧食儲存場所必須保持清潔，裝具周圍和頂部不能堆放雜物或其他食物，地面不能有散落糧食，以防止外部害蟲滋生和鼠類侵害。嚴禁與有毒有害物質(zhì)混存，這是基本安全要求[[3]]。32.【參考答案】A、B、C【解析】常見的儲糧害蟲防治技術包括日光暴曬、低溫冷凍、磷化氫熏蒸以及氣調(diào)殺蟲等。家用殺蟲噴霧含有不適合接觸食品的化學成分，嚴禁用于糧食處理[[17]][[20]]。33.【參考答案】A、B、D【解析】水分過高會加速糧食霉變和蟲害繁殖；不同糧種有其對應的安全水分上限（如稻谷、小麥等）；水分并非越低越好，過度脫水可能影響品質(zhì)。檢測需按國家標準執(zhí)行[[26]]。34.【參考答案】A、B、D【解析】糧油質(zhì)量檢驗必須依據(jù)國家發(fā)布的質(zhì)量標準（包括強制性和推薦性標準），如GB/T系列標準。企業(yè)內(nèi)部規(guī)定不能替代國家標準[[8]][[10]]。35.【參考答案】A、B、D【解析】企業(yè)應落實全員安全生產(chǎn)責任制，配備安全管理人員，定期監(jiān)測糧情；磷化鋁等藥劑殘渣屬于危險廢物，必須按規(guī)范處理，不可隨意丟棄[[33]][[35]]。36.【參考答案】AC【解析】糧食是有生命的有機體，在儲藏過程中會進行呼吸作用，該過程會消耗其內(nèi)部的糖類等營養(yǎng)物質(zhì)，同時釋放熱量，可能導致糧堆局部發(fā)熱。呼吸作用的強弱與糧食的含水量、溫度、氧氣濃度密切相關，水分越高、溫度越高，呼吸越旺盛。完全干燥的糧食呼吸作用極其微弱，幾乎停止[[4]]。37.【參考答案】ABC【解析】政府儲備原糧的質(zhì)量管理有明確要求：常規(guī)質(zhì)量需達國標中等以上，儲存品質(zhì)需處于“宜存”狀態(tài)，且食品安全指標（如重金屬、真菌毒素等）必須符合國家食品安全標準。但并未強制要求必須是當年新糧，可根據(jù)輪換周期合理安排[[14]]。38.【參考答案】ABCD【解析】現(xiàn)代倉儲管理強調(diào)多維度平衡：既要注重作業(yè)效率（A），也要保障對上下游的服務能力（B）；同時需控制成本、追求經(jīng)濟效益（C）；更重要的是堅持“以防為主、防治結合”，確保防火、防水、防盜等安全（D），這是倉儲運營的基礎[[19]][[21]]。39.【參考答案】ABCD【解析】糧油質(zhì)量檢驗是一個綜