ICS67.120.20

CCSB43515

四川?。ㄒ速e市）地方標(biāo)準(zhǔn)

DB5115/T67--2024

代替DB5115/T67—2020

地理標(biāo)志產(chǎn)品質(zhì)量要求

南溪白鵝

Qualityrequirementsforproductsofgeographicalindication—

Nanxiwhitegoose

2024-07-08發(fā)布2024-08-09實施

宜賓市市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB5115/T67—2024

目次

前言...............................................................................................................................................................II

1范圍.....................................................................................................................................................................1

2規(guī)范性引用文件.................................................................................................................................................1

3術(shù)語和定義.........................................................................................................................................................1

4地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍.....................................................................................................................................1

5飼養(yǎng)加工要求.....................................................................................................................................................1

6產(chǎn)品分類.............................................................................................................................................................2

7質(zhì)量要求.............................................................................................................................................................2

8檢驗規(guī)則.............................................................................................................................................................3

9包裝、標(biāo)志、貯存、運輸.................................................................................................................................3

附錄A（規(guī)范性）南溪白鵝地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍圖........................................................................5

附錄B（規(guī)范性）南溪白鵝飼養(yǎng)加工要求.............................................................................................6

I

DB5115/T67-2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件代替DB5115/T67-2020《地理標(biāo)志產(chǎn)品南溪白鵝生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》，與DB5115/T67—2020

相比，除結(jié)構(gòu)和編輯性改動外，主要技術(shù)變化如下：

a)修改了文件名稱；

b)修改了適用范圍（見第1章，2020版第1章）；

c)修改了“南溪白鵝”的和定義（見第3.1，見2020版的3.1）；

d)增加了產(chǎn)品分類（見第6章）；

e)修改白鵝產(chǎn)品的感官要求（見7.2.1，2020版的.10.0）；

f)修改了活體成鵝抽樣要求（見8.2.1，2020版的8.2.1）；

g)修改了白鵝產(chǎn)品的抽樣要求（見8.2.2,2020版的8.2.）。

本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別這些專利的責(zé)任。

本文件由宜賓市南溪區(qū)市場監(jiān)督管理局提出。

本文件由宜賓市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局歸口。

本文件起草單位：宜賓市南溪區(qū)市場監(jiān)督管理局、宜賓市南溪區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、宜賓雙都標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)

咨詢有限公司。

本文件主要起草人：吳國軍、向齡娟、羅愷、楊世光、鐘真全、關(guān)寶義。

本文件及其所替代文件的歷次版本發(fā)布情況為：

——2020年首次發(fā)布為DB5115/T67—2020；

——本次為第一次修訂。

II

DB5115/T67-2024

地理標(biāo)志產(chǎn)品質(zhì)量要求

南溪白鵝

1范圍

本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品南溪白鵝的術(shù)語和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍、要求、檢驗方法、檢

驗規(guī)則和包裝、標(biāo)志、貯存、運輸?shù)取?/p>

本文件適用于根據(jù)國家行政主管部門批準(zhǔn)保護的地理標(biāo)志產(chǎn)品南溪白鵝的飼養(yǎng)、加工和銷售、檢驗。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB2707食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品

GB4806.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品通用安全要求

GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定

GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定

GB/T5009.6食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測定

GB5009.228食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中揮發(fā)性鹽基氮的測定

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB16869—2005鮮、凍禽產(chǎn)品

NY/T5038無公害食品家禽養(yǎng)殖生產(chǎn)管理規(guī)范

NY/T3383畜禽產(chǎn)品包裝與標(biāo)識

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

南溪白鵝Nanxiwhitegoose

以地理標(biāo)志保護范圍內(nèi)的四川白鵝品種資源場、父母代種鵝場（擴繁場）或自繁自養(yǎng)的白鵝為種苗，

采取生態(tài)放牧方式及使用無公害飼料等投入品飼養(yǎng)而成的商品鵝，包括：活體成鵝和白條鵝。

3.2

生態(tài)放牧ecologicalstocking

將舍內(nèi)育雛（育成）結(jié)束后的鵝，散養(yǎng)在戶外的林地、果園、草地以及荒山荒坡等自然生態(tài)環(huán)境中，

任其自由活動、覓食，并適當(dāng)補飼的養(yǎng)殖方式。

3.3

投入品input

飼養(yǎng)過程中投入的飼料、水、獸藥等。

4地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍

限于國家有關(guān)行政主管部門批復(fù)的四川省南溪區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)，保護范圍圖按附錄A。

5飼養(yǎng)加工要求

1

DB5115/T67-2024

應(yīng)符合附錄B的規(guī)定。

6產(chǎn)品分類

按產(chǎn)品交付形態(tài)分為活體成鵝和白鵝產(chǎn)品，白鵝產(chǎn)品包括冷凍鵝產(chǎn)品和冷鮮鵝產(chǎn)品。

7質(zhì)量要求

7.1活體成鵝

體貌、重量要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1活體鵝體貌、重量要求

項目要求檢驗方法

全身羽毛潔白、緊湊，喙、脛、蹼呈桔紅色，

眼瞼橢圓型，虹彩藍灰色

公鵝頭頸較粗，體軀較長，額部有一個半圓型自然光或相當(dāng)于自然光的室外場

體貌形狀

桔紅色肉瘤地或室內(nèi)，用視覺鑒別法進行

成年母鵝頭清秀、頸細長、肉瘤不明顯

產(chǎn)蛋母鵝，腹褶明顯

公鵝3.0～4.0采用分度值不大于5g，測量范圍

體重/（㎏/只）

母鵝2.8～3.8為0g～5000g的衡器稱其重量

7.2白條鵝產(chǎn)品

7.2.1感官要求

應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表2感官要求

項目要求檢驗方法

色澤皮膚有光澤，肉色為淡紅色

氣味肉味鮮香，無異味GB2707

狀態(tài)紋理清晰、肉質(zhì)細膩、具有產(chǎn)品應(yīng)有的狀態(tài)

7.2.2理化指標(biāo)

應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表3理化指標(biāo)

項目要求檢驗方法

水分/（%）66～74GB5009.3

冷凍鵝產(chǎn)品解凍失水率/（%）≤6GB16869—2005中的5.2

揮發(fā)性氨基氮/（㎎/100g）≤15GB5009.228

蛋白質(zhì)/（%）≥21GB5009.5

脂肪/（%）≤4.0GB5009.6

7.2.3衛(wèi)生指標(biāo)

2

DB5115/T67—2024

應(yīng)符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)要求。

8檢驗規(guī)則

8.1組批

以同一產(chǎn)地、同一品種、同一飼養(yǎng)周期或同一時間加工的產(chǎn)品為一批次。

8.2抽樣

8.2.1活體成鵝

從同一批產(chǎn)品中隨機抽取0.05％，每批抽樣數(shù)不少于3只。

8.2.2白鵝產(chǎn)品

按GB16689規(guī)定執(zhí)行。

8.3檢驗

8.3.1出廠檢驗

8.3.1.1產(chǎn)品應(yīng)經(jīng)檢驗合格后方可出廠。

8.3.1.2活體成鵝出廠檢驗項目：活體鵝體貌形狀和體重。

8.3.1.3白鵝產(chǎn)品出廠檢驗項目：感官要求、水分、解凍失水率。

8.3.2白鵝產(chǎn)品的型式檢驗

正常生產(chǎn)時,每一年應(yīng)進行一次型式檢驗,但有下列情況之一時,應(yīng)進行型式檢驗

h)新建養(yǎng)殖場首批鵝出欄時；

i)停產(chǎn)半年后恢復(fù)飼養(yǎng)時；

j)飼養(yǎng)方法有較大變更或喂養(yǎng)飼料配比有較大變化；

k)國家質(zhì)量安全監(jiān)管需要時；

l)檢驗項目為7.2規(guī)定的所有項目。

8.4判定規(guī)則

檢驗結(jié)果符合本文件規(guī)定時，判定為合格。檢驗結(jié)果不符合本文件規(guī)定時，可以加倍抽樣復(fù)檢，

復(fù)檢仍不符合本文件規(guī)定時，則判定該批產(chǎn)品為不合格。

9包裝、標(biāo)志、貯存、運輸

9.1包裝、標(biāo)志

應(yīng)符合NY/T3383的規(guī)定。

9.2貯存

冷鮮鵝產(chǎn)品應(yīng)貯存在-1℃～4℃的環(huán)境中；凍鵝產(chǎn)品應(yīng)貯存-18℃以下的冷凍庫。

貯存產(chǎn)品的倉庫必須清潔、無毒、無任何有害殘留。不同類別、不同批次產(chǎn)品應(yīng)單獨存放，并有醒

目標(biāo)識。

9.3運輸

9.3.1活鵝應(yīng)有檢疫證明方可起運，運輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生，有專用籠具，應(yīng)具備與其適應(yīng)的溫度、

濕度、飲水、通風(fēng)條件環(huán)境。

9.3.2冷鮮鵝產(chǎn)品、冷凍鵝產(chǎn)品運輸時應(yīng)使用符合食品衛(wèi)生安全要求的冷藏車(船)或保溫車，不得與

有毒、有害、有氣味、易污染的物品混裝、混運。

3

DB5115/T67-2024

4

DB5115/T67—2024

A

附錄A

（規(guī)范性）

南溪白鵝地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍圖

A.1南溪白鵝地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍圖

按圖A.1.

圖A.1南溪白鵝地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍圖

5

DB5115/T67-2024

B

附錄B

（規(guī)范性）

南溪白鵝飼養(yǎng)加工要求

B.1飼養(yǎng)要求

B.1.1品種

具有生產(chǎn)發(fā)育快、繁殖性能好、遺傳性能穩(wěn)定特點的四川白鵝。

B.2飼養(yǎng)

B.2.1環(huán)境要求

水草豐茂的灘涂、草地、林地或適宜放牧的莊稼地，水源充足。

B.2.2飼養(yǎng)方式

采用“陸放+水養(yǎng)”、“放牧+補飼”的方式飼養(yǎng)，水養(yǎng)密度：每666.7㎡水面飼養(yǎng)量不超過60只。

B.2.3飼料要求

B.2.3.1采用青飼料與精飼料相結(jié)合的方式喂養(yǎng)。

B.2.3.2青飼料應(yīng)為放牧場地自然生長的水生、陸生植物以及人工栽培牧草。

B.