學(xué)校食堂食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組及職責(zé)為了切實加強學(xué)校食堂食品安全管理，保障廣大師生的身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合學(xué)校實際情況，特成立學(xué)校食堂食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，并明確其職責(zé)。一、學(xué)校食堂食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組組成學(xué)校食堂食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組由學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任組長，分管后勤工作的副校長擔(dān)任副組長，成員包括后勤管理部門負責(zé)人、食堂管理人員、校醫(yī)、教師代表、學(xué)生代表等。具體人員名單如下：組長：[組長姓名]，全面負責(zé)學(xué)校食堂食品安全管理工作，對學(xué)校食堂食品安全負總責(zé)。副組長：[副組長姓名]，協(xié)助組長開展學(xué)校食堂食品安全管理工作，具體負責(zé)組織、協(xié)調(diào)、監(jiān)督學(xué)校食堂食品安全管理各項工作的落實。成員：[后勤管理部門負責(zé)人姓名]，負責(zé)學(xué)校食堂的日常管理工作，包括食堂的人員管理、物資采購、食品加工、環(huán)境衛(wèi)生等方面的管理。[食堂管理人員姓名]，具體負責(zé)食堂的食品加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的管理，確保食堂食品的安全和衛(wèi)生。[校醫(yī)姓名]，負責(zé)學(xué)校食堂食品安全的衛(wèi)生監(jiān)督和指導(dǎo)工作，包括對食堂從業(yè)人員的健康檢查、食品衛(wèi)生檢測、食品安全事故的應(yīng)急處理等方面的工作。[教師代表姓名]，代表廣大教師參與學(xué)校食堂食品安全管理工作，對學(xué)校食堂的食品質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、價格等方面提出意見和建議。[學(xué)生代表姓名]，代表廣大學(xué)生參與學(xué)校食堂食品安全管理工作，對學(xué)校食堂的食品質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、價格等方面提出意見和建議。二、學(xué)校食堂食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)（一）組長職責(zé)1.全面領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任貫徹執(zhí)行國家和地方有關(guān)食品安全的法律法規(guī)和政策要求，將學(xué)校食堂食品安全工作納入學(xué)校整體發(fā)展規(guī)劃和年度工作計劃，確保學(xué)校食堂食品安全工作與學(xué)校其他工作同步推進。定期主持召開學(xué)校食堂食品安全管理工作會議，聽取食堂食品安全工作匯報，研究解決食堂食品安全管理工作中存在的重大問題，決策食堂食品安全管理工作的重大事項。2.組織協(xié)調(diào)職責(zé)協(xié)調(diào)學(xué)校各部門之間的關(guān)系，形成工作合力，共同做好學(xué)校食堂食品安全管理工作。加強與教育、食品藥品監(jiān)管、衛(wèi)生防疫等部門的溝通與協(xié)作，及時了解和掌握食品安全監(jiān)管的最新動態(tài)和要求，積極配合相關(guān)部門開展學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督檢查和執(zhí)法工作。3.經(jīng)費保障職責(zé)確保學(xué)校食堂食品安全管理工作所需的經(jīng)費投入，為食堂的設(shè)施設(shè)備更新改造、人員培訓(xùn)、食品檢測等提供必要的資金支持。合理安排食堂經(jīng)費預(yù)算，提高經(jīng)費使用效益，保障食堂食品安全管理工作的正常開展。4.考核問責(zé)職責(zé)建立健全學(xué)校食堂食品安全管理工作考核機制，對學(xué)校食堂食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組各成員的工作進行考核評價，將考核結(jié)果與個人的績效考核、評先評優(yōu)等掛鉤。對在學(xué)校食堂食品安全管理工作中表現(xiàn)突出的單位和個人進行表彰和獎勵，對工作不力、造成食品安全事故的單位和個人進行問責(zé)。（二）副組長職責(zé)1.組織實施職責(zé)根據(jù)學(xué)校食堂食品安全管理工作的總體要求和目標任務(wù)，組織制定學(xué)校食堂食品安全管理工作計劃和實施方案，并負責(zé)組織實施。定期對工作計劃和實施方案的執(zhí)行情況進行檢查和評估，及時調(diào)整和完善工作計劃和實施方案，確保學(xué)校食堂食品安全管理工作目標的實現(xiàn)。2.監(jiān)督檢查職責(zé)定期組織對學(xué)校食堂的食品安全管理工作進行監(jiān)督檢查，重點檢查食堂的食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的食品安全狀況，以及食堂從業(yè)人員的健康管理、衛(wèi)生操作等情況。對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，及時提出整改意見和建議，并跟蹤督促整改落實，確保學(xué)校食堂食品安全管理工作各項制度和措施的有效執(zhí)行。3.應(yīng)急處置職責(zé)組織制定學(xué)校食堂食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，并負責(zé)組織演練。一旦發(fā)生食品安全事故，立即啟動應(yīng)急預(yù)案，組織相關(guān)人員進行應(yīng)急處置，及時報告食品安全事故的發(fā)生情況，配合有關(guān)部門開展調(diào)查處理工作，最大限度地減少食品安全事故的危害和影響。4.宣傳教育職責(zé)組織開展學(xué)校食堂食品安全宣傳教育活動，普及食品安全知識，提高師生的食品安全意識和自我保護能力。通過校園廣播、宣傳欄、主題班會等多種形式，宣傳食品安全法律法規(guī)和政策要求，宣傳學(xué)校食堂食品安全管理工作的重要意義和工作成效，營造良好的食品安全宣傳輿論氛圍。（三）后勤管理部門負責(zé)人職責(zé)1.制度建設(shè)職責(zé)負責(zé)制定和完善學(xué)校食堂食品安全管理制度，包括食品采購索證索票制度、食品儲存管理制度、食品加工操作規(guī)范、食堂環(huán)境衛(wèi)生管理制度、從業(yè)人員健康管理制度等，確保學(xué)校食堂食品安全管理工作有章可循、規(guī)范有序。組織食堂管理人員和從業(yè)人員學(xué)習(xí)和掌握學(xué)校食堂食品安全管理制度，加強制度執(zhí)行情況的監(jiān)督檢查，確保各項制度的有效落實。2.人員管理職責(zé)負責(zé)學(xué)校食堂從業(yè)人員的招聘、培訓(xùn)、考核等工作，選拔政治素質(zhì)好、業(yè)務(wù)能力強、身體健康的人員從事食堂工作。定期組織食堂從業(yè)人員參加食品安全知識培訓(xùn)和技能培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的食品安全意識和業(yè)務(wù)水平。建立健全學(xué)校食堂從業(yè)人員健康檔案，組織從業(yè)人員進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。對患有有礙食品安全疾病的從業(yè)人員，及時調(diào)整工作崗位，確保學(xué)校食堂食品安全。3.物資采購管理職責(zé)負責(zé)學(xué)校食堂食品、原材料、餐具等物資的采購工作，嚴格執(zhí)行食品采購索證索票制度，確保所采購的食品和原材料符合食品安全標準和要求。建立食品采購臺賬，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容，做到源頭可追溯。加強與食品供應(yīng)商的溝通與合作，建立穩(wěn)定的食品供應(yīng)渠道，確保食品供應(yīng)的質(zhì)量和安全。定期對食品供應(yīng)商進行評估和考核，對不符合要求的供應(yīng)商，及時終止合作關(guān)系。4.食堂設(shè)施設(shè)備管理職責(zé)負責(zé)學(xué)校食堂的設(shè)施設(shè)備建設(shè)、改造和維護管理工作，確保食堂的設(shè)施設(shè)備符合食品安全要求和衛(wèi)生標準。定期對食堂的設(shè)施設(shè)備進行檢查和維護，及時發(fā)現(xiàn)和排除安全隱患，確保設(shè)施設(shè)備的正常運行。根據(jù)學(xué)校食堂食品安全管理工作的需要，及時更新和配備必要的設(shè)施設(shè)備，如冷藏設(shè)備、消毒設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備等，提高食堂的食品安全保障能力。（四）食堂管理人員職責(zé)1.食品加工管理職責(zé)嚴格按照食品加工操作規(guī)范進行食品加工，確保食品加工過程的安全和衛(wèi)生。在食品加工前，對食品原料進行嚴格的檢查和篩選，去除變質(zhì)、腐爛、過期的食品原料。對加工工具和設(shè)備進行清洗和消毒，保持加工環(huán)境的清潔衛(wèi)生。控制食品加工的溫度、時間和流程，確保食品加工熟透，防止食物中毒事故的發(fā)生。在食品加工過程中，不得使用非食品原料、回收食品、過期食品等進行加工，不得超范圍、超限量使用食品添加劑。2.食品儲存管理職責(zé)負責(zé)學(xué)校食堂食品的儲存管理工作，建立食品儲存?zhèn)}庫，對食品進行分類存放，做到隔墻、離地、通風(fēng)、防潮、防蟲、防鼠。定期對食品儲存?zhèn)}庫進行清理和消毒，保持倉庫的清潔衛(wèi)生。嚴格控制食品儲存的溫度和濕度，根據(jù)食品的特性和儲存要求，合理調(diào)整儲存環(huán)境。對易腐食品要及時冷藏或冷凍保存，防止食品變質(zhì)。定期對庫存食品進行檢查和盤點，及時清理過期、變質(zhì)的食品。3.食堂環(huán)境衛(wèi)生管理職責(zé)負責(zé)學(xué)校食堂的環(huán)境衛(wèi)生管理工作，制定食堂環(huán)境衛(wèi)生管理制度，明確環(huán)境衛(wèi)生責(zé)任區(qū)域和責(zé)任人。每天對食堂的餐廳、廚房、操作間、倉庫等區(qū)域進行清掃和消毒，保持食堂環(huán)境的整潔衛(wèi)生。加強對食堂周邊環(huán)境的管理，及時清理食堂周邊的垃圾和雜物，防止污染食堂環(huán)境。定期對食堂的排水系統(tǒng)、通風(fēng)系統(tǒng)等進行檢查和維護，確保排水暢通、通風(fēng)良好。4.食品留樣管理職責(zé)按照規(guī)定做好食品留樣工作，每餐次的食品成品必須留樣，留樣量不少于125克，留樣時間不少于48小時。建立食品留樣記錄臺賬，如實記錄留樣食品的名稱、留樣時間、留樣人員等信息。妥善保存食品留樣樣品，防止樣品受到污染或損壞。在留樣期滿后，按照規(guī)定對留樣樣品進行處理。（五）校醫(yī)職責(zé)1.衛(wèi)生監(jiān)督職責(zé)定期對學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生狀況進行監(jiān)督檢查，重點檢查食品的感官性狀、營養(yǎng)成分、微生物指標等是否符合食品安全標準和要求。對食堂的餐具、炊具、容器等進行消毒效果監(jiān)測，確保餐具、炊具、容器等的消毒達到衛(wèi)生標準。對食堂的飲用水水質(zhì)進行檢測，確保飲用水符合國家衛(wèi)生標準。對食堂的環(huán)境衛(wèi)生、通風(fēng)條件、防蠅防鼠設(shè)施等進行檢查，提出改進意見和建議，促進食堂衛(wèi)生條件的改善。2.健康管理職責(zé)負責(zé)學(xué)校食堂從業(yè)人員的健康管理工作，組織從業(yè)人員進行健康檢查，建立從業(yè)人員健康檔案。對從業(yè)人員的健康狀況進行跟蹤監(jiān)測，及時發(fā)現(xiàn)和處理從業(yè)人員的健康問題。對患有有礙食品安全疾病的從業(yè)人員，及時提出調(diào)離崗位的建議，并跟蹤督促落實。對新入職的從業(yè)人員進行健康培訓(xùn)，宣傳食品安全知識和衛(wèi)生要求，提高從業(yè)人員的健康意識和自我保護能力。3.食品安全事故應(yīng)急處置職責(zé)參與學(xué)校食堂食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的制定和演練工作，熟悉食品安全事故應(yīng)急處置流程和方法。在發(fā)生食品安全事故時，立即趕赴現(xiàn)場，進行初步診斷和救治，配合有關(guān)部門開展調(diào)查處理工作。對食品安全事故的受害者進行心理疏導(dǎo)和安撫，減輕受害者的心理壓力。對食品安全事故的原因和教訓(xùn)進行分析總結(jié)，提出改進措施和建議，防止類似事故的再次發(fā)生。4.營養(yǎng)指導(dǎo)職責(zé)根據(jù)學(xué)生的年齡、性別、身體狀況等因素，制定科學(xué)合理的營養(yǎng)食譜，確保學(xué)生的營養(yǎng)均衡。對食堂的食品營養(yǎng)成分進行分析和評估，提出調(diào)整和改進食譜的建議。開展學(xué)生營養(yǎng)知識宣傳教育活動，普及營養(yǎng)知識，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。定期對學(xué)生的營養(yǎng)狀況進行監(jiān)測和評估，及時發(fā)現(xiàn)和解決學(xué)生的營養(yǎng)問題。（六）教師代表職責(zé)1.監(jiān)督建議職責(zé)代表廣大教師對學(xué)校食堂的食品安全管理工作進行監(jiān)督，關(guān)注食堂的食品質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、價格等方面的情況。定期收集教師對食堂工作的意見和建議，并及時反饋給學(xué)校食堂食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組。參與學(xué)校食堂食品安全管理工作的民主決策，對食堂的重大事項提出意見和建議，促進學(xué)校食堂食品安全管理工作的科學(xué)、民主、規(guī)范。2.宣傳引導(dǎo)職責(zé)向廣大教師宣傳學(xué)校食堂食品安全管理工作的重要意義和工作成效，提高教師對食堂食品安全管理工作的認識和支持。引導(dǎo)教師樹立正確的消費觀念，理性對待食堂的食品價格和服務(wù)質(zhì)量，共同維護食堂的正常秩序。配合學(xué)校開展食品安全宣傳教育活動，通過主題班會、家長會等形式，向?qū)W生和家長宣傳食品安全知識，提高學(xué)生和家長的食品安全意識和自我保護能力。（七）學(xué)生代表職責(zé)1.監(jiān)督反饋職責(zé)代表廣大學(xué)生對學(xué)校食堂的食品安全管理工作進行監(jiān)督，關(guān)注食堂的食品質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、價格等方面的情況。定期收集學(xué)生對食堂工作的意見和建議，并及時反饋給學(xué)校食堂食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組。參與學(xué)校食堂食品安全管理工作的民主決策，對食堂的重大事項提出意見和建議，促進學(xué)校食堂食品安全管理工作的科學(xué)、民主、規(guī)范。2.宣傳倡導(dǎo)職責(zé)向廣大學(xué)生宣傳學(xué)校食堂食品安全管理工作的重要意義和工作成效，提高學(xué)生對食堂食品安全管理工作的認識和支持。引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的消費觀念，理性對待食堂的食品價格和服務(wù)質(zhì)量，共同維護食堂的正常秩序。倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，不購買和食用“三無”食品、過期食品等不健康食品，積極參與食品安全宣傳教育活動，傳播食品安全知識。三、工作機制（一）定期會議制度學(xué)校食堂食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期召開工作會議，原則上每月召開一次，遇有重大問題或特殊情況可隨時召開。會議主要內(nèi)容包括傳達上級有關(guān)食品安全工作的文件精神和要求，聽取食堂食品安全管理工作匯報，研究解決食堂食品安全管理工作中存在的問題，部署下一階段的工作任務(wù)等。（二）信息溝通制度建立健全學(xué)校食堂食品安全管理工作信息溝通機制，加強學(xué)校各部門之間、學(xué)校與上級主管部門之間、學(xué)校與學(xué)生家長之間的信息溝通與交流。及時收集、整理、分析和反饋學(xué)校食堂食品安全管理工作的有關(guān)信息，為學(xué)校食堂食品安全管理工作決策提供依據(jù)。（三）監(jiān)督檢查制度加強對學(xué)校食堂食品安全管理工作的監(jiān)督檢查，建立定期檢查與不定期抽查相結(jié)合、專項檢查與綜合檢查相結(jié)合的監(jiān)督檢查機制。學(xué)校食堂食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期組織對學(xué)校食堂的食品安