學(xué)生食堂問題專項(xiàng)整治工作方案一、整治背景與目標(biāo)（一）背景學(xué)生食堂作為學(xué)校重要的服務(wù)場(chǎng)所，直接關(guān)系到學(xué)生的身體健康、學(xué)習(xí)生活和校園穩(wěn)定。近年來，部分學(xué)校食堂出現(xiàn)了食品安全隱患、價(jià)格不合理、服務(wù)質(zhì)量不高等問題，引起了學(xué)生、家長和社會(huì)的廣泛關(guān)注。為了切實(shí)解決這些問題，保障學(xué)生的合法權(quán)益，營造安全、健康、和諧的就餐環(huán)境，特制定本學(xué)生食堂問題專項(xiàng)整治工作方案。（二）目標(biāo)通過專項(xiàng)整治，全面排查和解決學(xué)生食堂存在的各類問題，建立健全長效管理機(jī)制，實(shí)現(xiàn)以下具體目標(biāo)：1.食品安全水平顯著提高。消除食堂食品安全隱患，確保食品原材料采購、加工、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，杜絕食品安全事故的發(fā)生。2.價(jià)格管理更加規(guī)范。合理確定飯菜價(jià)格，嚴(yán)格控制價(jià)格波動(dòng)，確保價(jià)格與質(zhì)量相符，保障學(xué)生的經(jīng)濟(jì)利益。3.服務(wù)質(zhì)量明顯提升。加強(qiáng)食堂員工培訓(xùn)，提高服務(wù)意識(shí)和服務(wù)技能，改善就餐環(huán)境，為學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)、高效、便捷的就餐服務(wù)。4.管理機(jī)制長效健全。建立健全食堂管理制度，完善監(jiān)督考核機(jī)制，加強(qiáng)部門協(xié)作配合，形成常態(tài)化的管理格局。二、整治范圍與內(nèi)容（一）整治范圍本次專項(xiàng)整治涵蓋轄區(qū)內(nèi)所有學(xué)校的學(xué)生食堂，包括公辦學(xué)校、民辦學(xué)校、職業(yè)學(xué)校、技工學(xué)校等各級(jí)各類學(xué)校。（二）整治內(nèi)容1.食品安全方面食品原材料采購：檢查食堂是否嚴(yán)格執(zhí)行食品采購索證索票制度，查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件；是否存在采購“三無”食品、過期變質(zhì)食品、劣質(zhì)食用油等問題；是否建立食品采購臺(tái)賬，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品加工操作：檢查食堂是否按照食品安全操作規(guī)范進(jìn)行食品加工，是否做到生熟分開、葷素分開、清潔區(qū)與污染區(qū)分開；是否存在加工過程中交叉污染、未燒熟煮透、違規(guī)使用食品添加劑等問題；是否定期對(duì)食品加工設(shè)備、工具和容器進(jìn)行清洗、消毒和維護(hù)。食品儲(chǔ)存管理：檢查食堂食品儲(chǔ)存條件是否符合要求，是否做到分類存放、隔墻離地；是否存在食品過期、變質(zhì)、霉變等問題；是否定期清理庫存食品，防止食品積壓和浪費(fèi)。從業(yè)人員健康管理：檢查食堂從業(yè)人員是否持有效健康證明上崗，是否定期進(jìn)行健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)；是否存在患有有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品工作的情況。2.價(jià)格管理方面價(jià)格制定與公示：檢查食堂是否按照成本核算原則合理制定飯菜價(jià)格，是否存在隨意漲價(jià)、變相漲價(jià)等問題；是否在顯著位置公示飯菜價(jià)格、主要原材料價(jià)格、成本構(gòu)成等信息，接受學(xué)生和社會(huì)的監(jiān)督。價(jià)格調(diào)整機(jī)制：檢查食堂是否建立健全價(jià)格調(diào)整機(jī)制，在原材料價(jià)格波動(dòng)較大時(shí)，是否按照規(guī)定程序進(jìn)行價(jià)格調(diào)整，并及時(shí)向?qū)W生和家長說明情況；是否存在價(jià)格調(diào)整幅度過大、頻率過高的問題。收費(fèi)管理：檢查食堂是否存在亂收費(fèi)、多收費(fèi)等問題，是否嚴(yán)格按照實(shí)際消費(fèi)金額進(jìn)行收費(fèi)，是否存在強(qiáng)制搭售、變相收費(fèi)等行為。3.服務(wù)質(zhì)量方面就餐環(huán)境：檢查食堂餐廳是否保持整潔衛(wèi)生，地面是否干凈、無積水，墻壁是否無污漬、無蜘蛛網(wǎng)；餐桌椅是否擺放整齊，餐具是否清潔衛(wèi)生；是否配備足夠的洗手設(shè)施和消毒設(shè)備，為學(xué)生提供良好的就餐環(huán)境。飯菜質(zhì)量：檢查食堂飯菜是否品種豐富、營養(yǎng)均衡，是否存在飯菜質(zhì)量差、數(shù)量不足等問題；是否根據(jù)學(xué)生的口味和需求，及時(shí)調(diào)整菜品和食譜。服務(wù)態(tài)度：檢查食堂員工是否熱情、周到、文明服務(wù)，是否存在態(tài)度生硬、語言不文明等問題；是否及時(shí)處理學(xué)生的投訴和建議，不斷提高服務(wù)滿意度。4.管理制度方面規(guī)章制度建設(shè)：檢查食堂是否建立健全食品安全管理制度、價(jià)格管理制度、財(cái)務(wù)管理制度、員工管理制度等各項(xiàng)規(guī)章制度，并嚴(yán)格執(zhí)行；是否存在制度缺失、制度執(zhí)行不力等問題。監(jiān)督考核機(jī)制：檢查學(xué)校是否建立健全食堂監(jiān)督考核機(jī)制，定期對(duì)食堂的食品安全、價(jià)格管理、服務(wù)質(zhì)量等方面進(jìn)行檢查和評(píng)估；是否將考核結(jié)果與食堂經(jīng)營者的獎(jiǎng)懲掛鉤，激勵(lì)其提高管理水平和服務(wù)質(zhì)量。應(yīng)急管理預(yù)案：檢查食堂是否制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，是否定期組織應(yīng)急演練，提高應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件的能力；是否建立應(yīng)急物資儲(chǔ)備制度，確保在突發(fā)事件發(fā)生時(shí)能夠及時(shí)提供救援和保障。三、整治方法與步驟（一）動(dòng)員部署階段（[具體時(shí)間區(qū)間1]）1.成立專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確各成員單位的職責(zé)分工，制定詳細(xì)的整治工作方案。2.召開專項(xiàng)整治工作動(dòng)員會(huì)議，傳達(dá)整治工作的重要意義和要求，對(duì)整治工作進(jìn)行全面動(dòng)員和部署。3.利用學(xué)校官網(wǎng)、微信公眾號(hào)、宣傳欄等多種渠道，廣泛宣傳專項(xiàng)整治工作的目的、內(nèi)容和要求，提高學(xué)校、食堂經(jīng)營者和師生的認(rèn)識(shí)和參與度。（二）自查自糾階段（[具體時(shí)間區(qū)間2]）1.各學(xué)校組織食堂經(jīng)營者開展全面自查自糾工作，對(duì)照整治內(nèi)容，認(rèn)真查找存在的問題，制定整改措施，明確整改期限。2.學(xué)校對(duì)食堂的自查自糾情況進(jìn)行檢查和指導(dǎo)，督促食堂經(jīng)營者按時(shí)完成整改任務(wù)。3.各學(xué)校將自查自糾情況形成書面報(bào)告，報(bào)送專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室。（三）集中整治階段（[具體時(shí)間區(qū)間3]）1.專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組組織相關(guān)部門成立聯(lián)合檢查組，對(duì)各學(xué)校食堂進(jìn)行全面檢查和整治。2.檢查采取聽取匯報(bào)、查閱資料、實(shí)地查看、抽樣檢測(cè)等方式進(jìn)行，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題當(dāng)場(chǎng)下達(dá)整改通知書，責(zé)令限期整改。3.對(duì)存在嚴(yán)重食品安全隱患、價(jià)格欺詐、服務(wù)質(zhì)量差等問題的食堂，依法依規(guī)進(jìn)行嚴(yán)肅處理，情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停業(yè)整頓或取消經(jīng)營資格。4.加強(qiáng)對(duì)整改情況的跟蹤檢查，確保整改措施落實(shí)到位，問題得到徹底解決。（四）鞏固提升階段（[具體時(shí)間區(qū)間4]）1.對(duì)專項(xiàng)整治工作進(jìn)行全面總結(jié)，分析存在的問題和不足，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出改進(jìn)措施和建議。2.建立健全長效管理機(jī)制，完善相關(guān)規(guī)章制度，加強(qiáng)日常監(jiān)督管理，防止問題反彈。3.組織開展整治工作“回頭看”活動(dòng)，對(duì)整治效果進(jìn)行再檢查、再評(píng)估，確保整治工作取得實(shí)效。四、政策措施（一）加強(qiáng)部門協(xié)作配合建立由教育、市場(chǎng)監(jiān)管、衛(wèi)生健康等部門組成的專項(xiàng)整治工作協(xié)調(diào)機(jī)制，定期召開聯(lián)席會(huì)議，加強(qiáng)信息共享和溝通協(xié)作，形成工作合力。教育部門負(fù)責(zé)組織學(xué)校開展整治工作，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的日常管理和監(jiān)督；市場(chǎng)監(jiān)管部門負(fù)責(zé)對(duì)食堂食品安全、價(jià)格管理等方面進(jìn)行監(jiān)督檢查，依法查處違法行為；衛(wèi)生健康部門負(fù)責(zé)對(duì)食堂從業(yè)人員的健康管理和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)進(jìn)行指導(dǎo)和監(jiān)督。（二）強(qiáng)化監(jiān)督執(zhí)法力度加大對(duì)學(xué)生食堂的監(jiān)督檢查頻次和力度，增加抽檢監(jiān)測(cè)的品種和數(shù)量，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)從重處罰，提高違法成本。建立健全投訴舉報(bào)機(jī)制，暢通投訴舉報(bào)渠道，鼓勵(lì)師生和社會(huì)公眾對(duì)學(xué)生食堂存在的問題進(jìn)行監(jiān)督和舉報(bào)。（三）推進(jìn)食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)制定學(xué)生食堂建設(shè)和管理標(biāo)準(zhǔn)，推進(jìn)食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。鼓勵(lì)學(xué)校采用先進(jìn)的管理理念和技術(shù)手段，提高食堂管理的科學(xué)化、規(guī)范化水平。支持學(xué)校建設(shè)“明廚亮灶”工程，通過視頻監(jiān)控等方式，讓學(xué)生和家長能夠?qū)崟r(shí)監(jiān)督食堂的食品加工操作過程，增強(qiáng)食品安全的透明度和公信力。（四）加強(qiáng)宣傳教育引導(dǎo)通過多種形式廣泛宣傳食品安全知識(shí)、價(jià)格政策和消費(fèi)維權(quán)知識(shí)，提高師生的食品安全意識(shí)、價(jià)格意識(shí)和自我保護(hù)能力。開展“食品安全進(jìn)校園”“文明就餐”等主題活動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣和文明就餐行為。加強(qiáng)對(duì)食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)教育，提高其業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)意識(shí)。五、具體要求（一）提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)各學(xué)校和有關(guān)部門要充分認(rèn)識(shí)學(xué)生食堂問題專項(xiàng)整治工作的重要性和緊迫性，切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任分工，確保整治工作取得實(shí)效。學(xué)校主要負(fù)責(zé)人是本校食堂管理的第一責(zé)任人，要親自抓、負(fù)總責(zé)，把整治工作納入學(xué)校重要議事日程，定期研究解決存在的問題。（二）嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真整改各學(xué)校和食堂經(jīng)營者要嚴(yán)格按照整治工作的要求和標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真開展自查自糾和整改工作。對(duì)存在的問題要建立臺(tái)賬，明確整改措施、責(zé)任人和整改期限，確保整改工作落到實(shí)處。要注重整改效果，防止走過場(chǎng)、搞形式。（三）加強(qiáng)信息報(bào)送各學(xué)校要及時(shí)向?qū)ｍ?xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室報(bào)送整治工作進(jìn)展情況、存在的問題和下一步工作計(jì)劃。對(duì)整治工作中發(fā)現(xiàn)的重大問題和突發(fā)事件，要及時(shí)報(bào)告，不得隱瞞不報(bào)或遲報(bào)、漏報(bào)。（四）嚴(yán)肅責(zé)任追究對(duì)在專項(xiàng)