品酒師雙盲測(cè)試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.在品酒過程中，首先要注意的酒類特征是A.顏色B.香氣C.口感D.包裝答案：B2.下列哪種酒類通常不需要進(jìn)行陳年？A.葡萄酒B.威士忌C.白蘭地D.雪莉酒答案：D3.品酒時(shí)，通常用到的“品酒杯”是什么形狀的？A.高腳杯B.直筒杯C.斜口杯D.杯口寬的杯答案：B4.在品酒過程中，用來描述酒體濃度的術(shù)語是？A.酸度B.酒精度C.單寧D.糖分答案：B5.以下哪種酒類通常含有較高的單寧？A.白葡萄酒B.紅葡萄酒C.起泡酒D.清酒答案：B6.品酒時(shí)，用來描述酒中酸度的術(shù)語是？A.醇厚度B.酒體C.酸度D.風(fēng)味答案：C7.在品酒過程中，用來描述酒中甜度的術(shù)語是？A.干型B.半干型C.半甜型D.甜型答案：D8.以下哪種酒類通常在橡木桶中陳年？A.白葡萄酒B.紅葡萄酒C.啤酒D.葡萄酒答案：B9.品酒時(shí)，用來描述酒中香氣的術(shù)語是？A.酒體B.風(fēng)味C.香氣D.口感答案：C10.在品酒過程中，用來描述酒中苦味的術(shù)語是？A.苦味B.酸味C.甜味D.鮮味答案：A二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.品酒時(shí)需要注意的酒類特征包括？A.顏色B.香氣C.口感D.包裝答案：A,B,C2.以下哪些酒類通常需要進(jìn)行陳年？A.葡萄酒B.威士忌C.白蘭地D.雪莉酒答案：A,B,C,D3.品酒時(shí)，通常用到的杯子包括？A.高腳杯B.直筒杯C.斜口杯D.杯口寬的杯答案：A,B,D4.在品酒過程中，用來描述酒體特征的術(shù)語包括？A.酒體B.醇厚度C.酒精度D.單寧答案：A,B,C5.以下哪些酒類通常含有較高的酸度？A.白葡萄酒B.紅葡萄酒C.起泡酒D.清酒答案：A,C6.品酒時(shí)，用來描述酒中甜度的術(shù)語包括？A.干型B.半干型C.半甜型D.甜型答案：B,C,D7.以下哪些酒類通常在橡木桶中陳年？A.白葡萄酒B.紅葡萄酒C.啤酒D.葡萄酒答案：B,D8.品酒時(shí)，用來描述酒中香氣的術(shù)語包括？A.酒體B.風(fēng)味C.香氣D.口感答案：B,C9.在品酒過程中，用來描述酒中苦味的術(shù)語包括？A.苦味B.酸味C.甜味D.鮮味答案：A10.品酒的基本步驟包括？A.觀察顏色B.聞香氣C.品口感D.調(diào)查包裝答案：A,B,C三、判斷題（每題2分，共10題）1.品酒時(shí)，首先要注意的酒類特征是顏色。答案：錯(cuò)誤2.以下哪種酒類通常不需要進(jìn)行陳年？雪莉酒。答案：正確3.品酒時(shí)，通常用到的“品酒杯”是直筒杯。答案：正確4.在品酒過程中，用來描述酒體濃度的術(shù)語是酸度。答案：錯(cuò)誤5.在品酒過程中，用來描述酒中酸度的術(shù)語是酒精度。答案：錯(cuò)誤6.在品酒過程中，用來描述酒中甜度的術(shù)語是干型。答案：錯(cuò)誤7.以下哪種酒類通常含有較高的單寧？紅葡萄酒。答案：正確8.品酒時(shí)，用來描述酒中香氣的術(shù)語是酒體。答案：錯(cuò)誤9.在品酒過程中，用來描述酒中苦味的術(shù)語是酸味。答案：錯(cuò)誤10.品酒的基本步驟包括觀察顏色、聞香氣、品口感。答案：正確四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述品酒的基本步驟。答案：品酒的基本步驟包括觀察顏色、聞香氣、品口感。首先，觀察酒的顏色可以初步判斷酒的品種和陳年程度；其次，聞香氣可以感知酒中的各種風(fēng)味物質(zhì)；最后，品口感可以全面評(píng)價(jià)酒的醇厚度、酸度、甜度等特征。2.簡(jiǎn)述品酒時(shí)需要注意的酒類特征。答案：品酒時(shí)需要注意的酒類特征包括顏色、香氣和口感。顏色可以初步判斷酒的品種和陳年程度；香氣可以感知酒中的各種風(fēng)味物質(zhì)；口感可以全面評(píng)價(jià)酒的醇厚度、酸度、甜度等特征。3.簡(jiǎn)述品酒杯的種類及其用途。答案：品酒杯的種類主要包括高腳杯、直筒杯和杯口寬的杯。高腳杯適用于品鑒白葡萄酒，可以更好地展現(xiàn)酒的香氣；直筒杯適用于品鑒紅葡萄酒，可以更好地展現(xiàn)酒的色澤和香氣；杯口寬的杯適用于品鑒香檳和起泡酒，可以更好地展現(xiàn)酒的泡沫和香氣。4.簡(jiǎn)述品酒時(shí)用來描述酒體特征的術(shù)語。答案：品酒時(shí)用來描述酒體特征的術(shù)語包括酒體、醇厚度和酒精度。酒體可以描述酒的飽滿程度；醇厚度可以描述酒的口感是否順滑；酒精度可以描述酒的酒勁大小。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論品酒過程中觀察顏色的重要性。答案：在品酒過程中，觀察顏色是非常重要的步驟。顏色可以初步判斷酒的品種和陳年程度。例如，紅葡萄酒的顏色可以從深紅色到淺紅色不等，不同顏色的紅葡萄酒對(duì)應(yīng)的品種和陳年程度也不同。白葡萄酒的顏色可以從無色到金黃色不等，不同顏色的白葡萄酒對(duì)應(yīng)的品種和陳年程度也不同。通過觀察顏色，可以初步判斷酒的品種和陳年程度，為后續(xù)的聞香和品口感提供參考。2.討論品酒過程中聞香氣的重要性。答案：在品酒過程中，聞香氣是非常重要的步驟。香氣可以感知酒中的各種風(fēng)味物質(zhì)，是評(píng)價(jià)酒質(zhì)的重要依據(jù)。通過聞香氣，可以感知酒中的果香、花香、木質(zhì)香等不同類型的香氣，這些香氣可以初步判斷酒的品種和品質(zhì)。此外，聞香氣還可以幫助品酒者更好地理解酒的口感和風(fēng)味，為后續(xù)的品口感提供參考。3.討論品酒過程中品口感的重要性。答案：在品酒過程中，品口感是非常重要的步驟?？诟锌梢匀嬖u(píng)價(jià)酒的醇厚度、酸度、甜度等特征，是評(píng)價(jià)酒質(zhì)的重要依據(jù)。通過品口感，可以感知酒中的各種風(fēng)味物質(zhì)，如果味、花香、木質(zhì)味等，這些風(fēng)味物質(zhì)可以初步判斷酒的品種和品質(zhì)。此外，品口感還可以幫助品酒者更好地理解酒的整體風(fēng)味，為后續(xù)的評(píng)價(jià)提供參考。4.討論品酒時(shí)選擇合適杯子的原因。答案：在品酒時(shí)選擇合適的杯子非常重要，因?yàn)椴煌谋有螤顣?huì)影