小學食品安全調(diào)查課件食品安全,關(guān)系你我他健康守護食品安全直接影響我們的身體健康和生命安全,是我們成長過程中最重要的保障之一人人有責每個人都是食品安全的守護者,從小培養(yǎng)安全意識,為自己和他人的健康負責關(guān)愛家人健康飲食,快樂成長選擇安全健康的食品,是我們茁壯成長的基礎(chǔ)。讓我們從每一餐開始,養(yǎng)成良好的飲食習慣,在健康的道路上快樂前行!我們?yōu)槭裁匆P(guān)注食品安全?食品安全問題的危害食物中毒:可能引發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉等急性癥狀慢性疾病:長期食用不安全食品會損害肝腎功能影響發(fā)育:不良食品會阻礙兒童正常生長發(fā)育營養(yǎng)不良:垃圾食品缺乏必需營養(yǎng)素學習食品安全的意義保護自己:識別危險食品,避免健康受損幫助家人:提醒家長注意食品安全傳播知識:向同學分享食品安全常識養(yǎng)成習慣:從小建立健康的飲食觀念第二章:當前小學食品安全現(xiàn)狀調(diào)查我們身邊的食品安全問題有哪些?1農(nóng)藥殘留蔬菜水果上的農(nóng)藥殘留危害健康,長期攝入會影響神經(jīng)系統(tǒng)和免疫功能,必須徹底清洗后食用2三無食品無生產(chǎn)日期、無合格證、無廠家信息的食品存在嚴重安全隱患,可能含有有害物質(zhì)和非法添加劑3過期食品超過保質(zhì)期的食品細菌超標,食用后容易引發(fā)腹痛、腹瀉、食物中毒等疾病4路邊攤食品衛(wèi)生條件差,食材來源不明,加工環(huán)境不達標,存在交叉污染風險學生調(diào)查分享調(diào)查發(fā)現(xiàn)的主要問題我們通過問卷調(diào)查和訪談的方式,對學校周邊的食品安全狀況進行了深入了解。調(diào)查結(jié)果令人擔憂:68%的同學承認購買過無標識、無包裝的零食45%的同學經(jīng)常在放學后購買路邊攤食品32%的同學不會主動查看食品生產(chǎn)日期僅有21%的同學能正確識別食品安全標志這些數(shù)據(jù)提醒我們,食品安全教育刻不容緩!路邊攤的隱患衛(wèi)生條件差食材來源不明無證經(jīng)營添加劑濫用餐具不消毒選擇安全食品,遠離隱患識別風險了解不安全食品的特征仔細挑選購買前檢查食品信息正確選擇在正規(guī)場所購買安全食品第三章:食品安全常見問題詳解農(nóng)藥殘留的危害農(nóng)藥殘留的健康影響農(nóng)藥殘留是指農(nóng)作物使用農(nóng)藥后殘留在作物表面或內(nèi)部的微量農(nóng)藥。長期攝入含有農(nóng)藥殘留的食品會:損害肝腎功能,影響解毒和代謝能力干擾內(nèi)分泌系統(tǒng),影響生長發(fā)育削弱免疫系統(tǒng),增加患病風險可能引起神經(jīng)系統(tǒng)損傷如何減少農(nóng)藥殘留01浸泡清洗用清水浸泡15-20分鐘,去除表面農(nóng)藥02流水沖洗用流動的水反復(fù)沖洗3-5次03削皮處理對于可削皮的蔬果,去皮是最有效的方法04焯水烹飪高溫烹飪可分解部分農(nóng)藥殘留三無食品的風險什么是三無食品?無生產(chǎn)日期:不知道何時生產(chǎn),可能已經(jīng)過期無質(zhì)量合格證:未經(jīng)質(zhì)量檢驗,安全性無法保證無廠家信息:出現(xiàn)問題無法追溯責任三無食品的危害可能含有有害添加劑,如工業(yè)色素、防腐劑生產(chǎn)環(huán)境不達標,細菌超標嚴重食用后可能引起急性食物中毒長期食用影響兒童智力和身體發(fā)育如何識別三無食品?購買食品時要仔細檢查包裝,確保有完整的產(chǎn)品信息。特別要注意學校周邊小賣部的零食,很多色彩鮮艷、價格便宜的小食品都是三無產(chǎn)品。過期食品的危害為什么不能吃過期食品?食品過期后,保護性屏障被打破,各種有害微生物開始快速繁殖:細菌大量滋生過期食品成為細菌的溫床,數(shù)量呈指數(shù)級增長產(chǎn)生有毒物質(zhì)細菌代謝產(chǎn)生毒素,有些毒素耐高溫,煮沸也無法消除引發(fā)疾病癥狀食用后會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、發(fā)熱等食物中毒癥狀食品添加劑的正確認識1什么是食品添加劑?為改善食品品質(zhì)、延長保質(zhì)期而加入的天然或化學物質(zhì)2合法添加劑符合國家標準的添加劑在規(guī)定用量內(nèi)是安全的3非法添加劑過量使用或添加違禁物質(zhì)會嚴重危害健康4理性看待不必談添加劑色變,但要選擇添加劑少的天然食品常見的合法添加劑包括防腐劑、色素、甜味劑等。它們在合理使用的情況下可以延長食品保質(zhì)期,改善口感和外觀。但是,我們應(yīng)該盡量選擇添加劑種類少、成分簡單的食品,多吃新鮮天然的食材。第四章:如何辨別安全食品?購買食品要注意什么?查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期這是最基本也是最重要的檢查項目。生產(chǎn)日期要清晰可見,保質(zhì)期要在有效期內(nèi)。要特別注意生產(chǎn)日期是否有涂改痕跡,避免購買臨近過期的食品。識別食品安全標志尋找綠色食品標志(綠色圓形圖案)、有機食品標志(中國有機產(chǎn)品標志)、QS質(zhì)量安全標志等權(quán)威認證。這些標志代表食品經(jīng)過嚴格檢測,質(zhì)量有保障。選擇正規(guī)渠道購買在正規(guī)超市、商場、品牌店購買食品更有保障。避免在無證攤販、路邊小店購買三無產(chǎn)品。網(wǎng)購食品要選擇信譽好的商家,查看用戶評價。購買肉類和蔬菜的技巧如何挑選安全的肉類?查看檢疫合格章正規(guī)肉類必須有藍色或紅色的檢疫印章,證明經(jīng)過獸醫(yī)檢驗觀察肉的顏色新鮮豬肉呈淡紅色,牛肉深紅色,雞肉淡粉色,變色的不要買聞氣味新鮮肉有淡淡的腥味,如有酸臭味或其他異味說明已變質(zhì)摸手感新鮮肉有彈性,按壓后能恢復(fù),黏手或松軟的不新鮮如何挑選新鮮的蔬菜?看外觀葉菜要嫩綠挺拔,根莖類要表皮光滑,避免萎蔫、變色、有蟲眼的聞氣味新鮮蔬菜有自然清香,如有異味可能噴灑了農(nóng)藥或已腐爛選應(yīng)季蔬菜應(yīng)季蔬菜農(nóng)藥使用少,營養(yǎng)價值高,反季節(jié)蔬菜要慎重選擇注意清潔度適度的泥土是自然的,但過于干凈可能經(jīng)過化學處理食品包裝上的安全標志QS質(zhì)量安全標志藍色橢圓形標志,內(nèi)有"QS"字樣,代表食品質(zhì)量安全市場準入綠色食品標志綠色圓形圖案,中間是太陽、葉片和蓓蕾,代表無污染的安全食品有機食品標志中國有機產(chǎn)品認證標志,代表不使用化學農(nóng)藥和化肥的天然食品無公害農(nóng)產(chǎn)品標志綠色麥穗圖案,代表農(nóng)藥殘留不超標的安全農(nóng)產(chǎn)品第五章:養(yǎng)成良好的飲食習慣飯前便后要洗手正確的洗手方法記住洗手五步法:"濕、擦、搓、捧、干",這是預(yù)防疾病最簡單有效的方法!濕用流動的水濕潤雙手擦涂抹肥皂或洗手液搓手心、手背、指縫、指尖都要搓洗至少20秒捧用清水徹底沖洗干凈干用干凈毛巾或紙巾擦干重要提醒:飯前便后、接觸動物后、打噴嚏后、外出回家后都要認真洗手,防止病從口入!不吃隔夜飯菜和發(fā)霉食物隔夜飯菜的危害隔夜飯菜即使放在冰箱里,也會滋生細菌。特別是綠葉蔬菜,隔夜后會產(chǎn)生亞硝酸鹽,可能致癌。肉類和海鮮隔夜后蛋白質(zhì)會分解,產(chǎn)生有害物質(zhì)。建議飯菜現(xiàn)做現(xiàn)吃,盡量不吃隔夜食物。發(fā)霉食物絕對不能吃發(fā)霉的食物含有黃曲霉素等強致癌物質(zhì),即使把發(fā)霉部分切掉,毒素也已經(jīng)擴散到整個食物中。饅頭、面包、水果、堅果等一旦發(fā)霉,必須整個扔掉,千萬不能抱有僥幸心理!正確儲存食物生熟食物要分開存放,熟食放在冰箱上層,生食放下層。食物要用保鮮膜或密封盒包好,防止交叉污染。冰箱不是保險箱,食物存放時間不宜超過3天。不吃生豆角、發(fā)芽馬鈴薯等有毒食品生豆角含有毒素四季豆、扁豆等豆角類蔬菜含有皂素和植物血凝素,生吃或未煮熟食用會引起惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。烹飪時一定要徹底煮熟,直到豆角失去脆感、顏色變深。發(fā)芽馬鈴薯不能吃馬鈴薯(土豆)發(fā)芽后會產(chǎn)生龍葵素,這是一種劇毒物質(zhì),食用后會引起舌頭發(fā)麻、惡心嘔吐,嚴重時可能危及生命。即使削掉發(fā)芽部分,毒素仍殘留在整個馬鈴薯中,絕不能食用!其他需要注意的食物新鮮黃花菜:含秋水仙堿,必須焯水后再烹飪未成熟的西紅柿:含龍葵堿,要等完全變紅后再吃苦杏仁:含氰化物,不能生吃鮮木耳:含卟啉類物質(zhì),要曬干或煮熟后食用合理搭配膳食,營養(yǎng)均衡中國居民膳食寶塔1油鹽糖25-30克2奶制品、豆類300克3魚禽蛋肉120-200克4蔬菜水果500克5谷物薯類250-400克每天要吃多種食物,多吃蔬菜水果,適量攝入蛋白質(zhì)和谷物,少吃油炸、高糖、高鹽食品。記住"三餐定時、粗細搭配、葷素平衡"的原則!第六章:食品安全法律法規(guī)簡介《食品安全法》保護我們的健康《中華人民共和國食品安全法》是保障食品安全的重要法律,于2009年頒布實施,2015年進行了重大修訂,被稱為"史上最嚴食品安全法"。法律的主要內(nèi)容01生產(chǎn)許可制度食品生產(chǎn)經(jīng)營必須取得許可證,無證經(jīng)營將受到嚴厲處罰02食品安全標準制定統(tǒng)一的食品安全國家標準,保障食品質(zhì)量03溯源制度建立食品安全追溯體系,出現(xiàn)問題可快速追查04嚴厲處罰違法行為最高可處貨值30倍罰款,構(gòu)成犯罪的追究刑事責任法律保護我們的權(quán)益消費者有權(quán)知曉食品的真實信息有權(quán)要求經(jīng)營者提供安全合格的食品購買到問題食品可要求賠償可以向監(jiān)管部門舉報違法行為學校和家長有責任教育未成年人食品安全知識記住:如果發(fā)現(xiàn)食品安全問題,可以撥打12315消費者投訴熱線或12331食品藥品投訴熱線!我們能做什么?監(jiān)督身邊食品安全留意學校食堂和周邊商店的衛(wèi)生狀況及時反映問題發(fā)現(xiàn)問題食品要告訴老師和家長學習食品安全知識不斷充實自己的食品安全常識向同學宣傳幫助同學樹立食品安全意識從自己做起養(yǎng)成良好的飲食習慣,選擇安全食品提醒家人幫助家人了解食品安全知識雖然我們還是小學生,但在食品安全方面也能發(fā)揮重要作用。讓我們從小事做起,從自己做起,爭當食品安全小衛(wèi)士!第七章:食品安全小實驗與互動食品安全小實驗讓我們通過實踐活動,加深對食品安全知識的理解!觀察食品包裝帶來家里的食品包裝,觀察生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表、營養(yǎng)成分表、安全標志等信息,學會讀懂食品標簽識別三無食品準備一些正規(guī)食品和三無產(chǎn)品對比,學習如何辨別安全食品和問題食品的區(qū)別清洗蔬果實驗用不同方法清洗蔬菜水果,比較浸泡、流水沖洗、削皮等方法的清潔效果實驗記錄表實驗項目觀察內(nèi)容發(fā)現(xiàn)問題學到的知識包裝觀察標簽信息三無產(chǎn)品識別有無資質(zhì)清洗方法清潔效果食品安全知識問答讓我們通過趣味問答,鞏固今天學到的食品安全知識!問題1購買食品時,我們首先要查看什么信息?答案:生產(chǎn)日期和保質(zhì)期問題2什么是"三無"食品?答案:無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證、無生產(chǎn)廠家信息的食品問題3正確的洗手方法是什么?答案:濕、擦、搓、捧、干五個步驟問題4為什么不能吃發(fā)芽的馬鈴薯?答案:因為發(fā)芽后會產(chǎn)生有毒的龍葵素問題5發(fā)現(xiàn)食品安全問題可以撥打