01肝1.肝肝的形態(tài)反芻獸肝呈淡褐色至深紅褐色，幼畜略帶黃色。牛肝約占體重的1.2%，羊肝占體重的1.8-2%。豬肝呈紅褐色，中央厚而邊緣薄。相對較大，成年豬重1.0～2.5kg，占體重的1.5～2.5%。牛肝的臟面1.肝腎韌帶2.尾狀突3.右三角韌帶4.膽管

5.肝右葉6.膽囊管7.膽囊8.肝方葉9.鐮狀韌帶和圓韌帶10.肝左葉11.左三角韌帶12.乳狀突13.門靜脈14.肝動脈和肝門淋巴結(jié)15.后腔靜脈16.腎壓跡1.肝肝的位置牛肝位于右季肋部，略呈長方形，長軸斜向后上方。膈面凸、臟面凹、肝的右側(cè)緣朝向后背側(cè)、左側(cè)緣薄，朝向前腹側(cè)、腹側(cè)緣朝向后下方、背側(cè)緣鈍圓，朝向前上方。豬肝位于腹腔最前部，大部分位于右季肋部，小部分位于左季肋部和劍突軟骨部，肝的左側(cè)緣伸達(dá)第9肋間隙和第10肋，右側(cè)緣伸達(dá)最后肋間隙的上部，腹側(cè)緣伸達(dá)劍狀軟骨后方3-5cm處的腹底壁。豬內(nèi)臟的位置1.肝肝的結(jié)構(gòu)-牛牛肝分葉不明顯，但仍可借膽囊窩和圓韌帶切跡分為三葉，圓韌帶切跡左側(cè)者為左葉，膽囊右側(cè)者為右葉，兩者之間為中葉，后者以肝門為界分為背側(cè)的尾葉和腹側(cè)的方葉。尾葉包括覆蓋于肝門上的乳頭突和突出于肝右側(cè)緣的尾狀突。肝門位于臟面中部，門靜脈、肝動脈、肝神經(jīng)由此入肝，肝管、淋巴管由此出肝。1.肝腎韌帶2.尾狀突3.右三角韌帶4.肝右葉5.肝門淋巴結(jié)6.十二指腸7.膽管8.膽囊管9.膽囊10.方葉11.肝圓韌帶12.肝左葉13.左三角韌帶14.小網(wǎng)膜15.門靜脈16.后腔靜脈17.肝動脈1.肝肝的結(jié)構(gòu)-豬豬肝腹側(cè)緣有3個深的切跡，籍此將肝分為數(shù)葉。圓韌帶切跡左側(cè)者為左葉，以葉間切跡分為左外側(cè)葉和左內(nèi)側(cè)葉；膽囊窩右側(cè)者為右葉，同樣以葉間切跡分為右外側(cè)葉和右內(nèi)側(cè)葉；圓韌帶切跡和膽囊窩之間的部分為中葉，又以肝門分為背側(cè)的尾葉和腹側(cè)的方葉。左外葉最大；方葉呈楔形，不達(dá)肝腹側(cè)緣；尾葉無乳頭突，尾狀突不發(fā)達(dá)。1.食管2.肝動脈3.門靜脈4.后腔靜脈5.尾葉6.肝門淋巴結(jié)7.膽管8.膽囊管9.右外葉10.右內(nèi)葉11.膽囊12.方葉13.左內(nèi)葉14.左外葉15.小網(wǎng)膜附著線1.肝肝小葉肝小葉是肝結(jié)構(gòu)和功能的基本單位，呈多面棱柱狀。在肝小葉中央有一縱行中央靜脈。肝細(xì)胞以中央靜脈為中心，向四周略呈放射狀排列，形成肝索（板）。肝板之間是肝血竇。肝血竇腔內(nèi)有庫普弗細(xì)胞，具有吞噬功能。相鄰兩肝細(xì)胞之間有膽小管。膽小管可將肝細(xì)胞分泌的膽汁匯集至肝小葉周邊的小葉間膽管內(nèi)。1.肝膽囊牛的膽囊呈梨形，羊的較長，附貼于肝臟面的膽囊窩內(nèi)，小部分突出于肝腹側(cè)緣以外，其位置在牛相當(dāng)于第10～11肋間隙的下部。肝總管和膽囊管匯合成膽總管，開口于十二指腸前部乙狀袢的第2曲。羊的膽總管與胰管合成一條總管，開口于距幽門約25～40cm處的十二指腸內(nèi)。豬的膽囊位于肝臟面的膽囊窩內(nèi)，在方葉與右內(nèi)側(cè)葉之間。膽囊呈長梨形，不達(dá)肝腹側(cè)緣，膽囊管較長，在肝門處與肝總管匯成膽總管，開口于距幽門2～5cm處不明顯的十二指腸大乳頭。1.肝肝的功能分泌膽汁：肝細(xì)胞生成膽汁，以幫助食物消化吸收。代謝功能：參與糖、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、激素代謝。解毒功能：有毒物質(zhì)(包括藥物)絕大部分在肝臟里被處理后變得無毒或低毒。防御和免疫功能：健康的肝臟可以發(fā)揮免疫調(diào)節(jié)的作用合成凝血因子：凝血因子Ⅱ、Ⅶ、IX、X都是由肝細(xì)胞合成的。02胰1.胰豬的胰豬胰略呈三角形，灰黃色或灰紅色，位于最后2個胸椎和前2個腰椎的腹側(cè)。分為胰體、胰左葉和胰右葉。胰體居中，位于胃小彎和十二指腸前部附近，在前部有胰環(huán)，供門靜脈通過。胰左葉從胰體向左延伸，與左腎前端、脾上端和胃左端接觸。胰右葉較左葉小，沿十二指腸降部向后至右腎前端。副胰管由右葉末端走出，開口于距幽門10～12cm處的十二指腸小乳頭。1.心臟2.肺3.膈4.大網(wǎng)膜及胃5.脾6.胰7.左腎8.膀胱9.盲腸10.空腸11.結(jié)腸12.肝1.胰牛的胰反芻獸胰呈不正的四邊形，黃褐色，幾乎全位于正中矢面右側(cè)（右季肋部和腰部），從第12肋伸至第2-4腰椎腹側(cè)。胰分為胰體、胰左葉和胰右葉。胰體位于肝的臟面，附著于十二指腸前部，背側(cè)形成深的胰切跡，供門靜脈通過。牛胰管為副胰管，從胰右葉走出，開口于十二指腸降部，約在膽總管開口之后30～40cm處。羊胰管為主胰管，或稱胰管，從胰體走出，與膽總管合成一條總管，開口于距幽門約25～40cm處的十二指腸內(nèi)。1.后腔靜脈2.門靜脈3.胰4.胰管5.十二指腸6.膽管7.膽囊管8.膽囊9.肝管10.肝1.胰犬的胰犬的胰腺呈Ｖ形，左、右葉均狹長，二葉于幽門后方成銳角相連，連接處即為胰體。左葉在胃臟面和橫結(jié)腸之間向左后方伸延，抵達(dá)左腎前端；右葉于十二指腸降部背側(cè)、肝尾葉和右腎后端向后伸延，常終止于右腎后方不遠(yuǎn)處。胰管與膽總管一起(或緊密相伴)開口于十二指腸大乳頭。副胰管較粗，開口于胰管入口處后方3～5cm處的十二指腸小乳頭。1.胰胰腺功能胰腺分為外分泌部和內(nèi)分泌部兩部分。外分泌腺由腺泡和腺管組成，腺泡分泌胰液，腺管是胰液排出的通道。胰液中含有碳酸氫鈉、胰蛋白酶原、脂肪酶、淀粉酶等。胰液通過胰腺管排入十二指腸，有消化蛋白質(zhì)、脂肪和糖的作用。1.胰胰腺功能內(nèi)分泌腺由大小不同的細(xì)胞團(tuán)——胰島所