2025年荷包蛋試題及答案

第一類(lèi)型題：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題（共10題，每題2分）

1.荷包蛋起源于哪個(gè)國(guó)家？

A.中國(guó)

B.法國(guó)

C.意大利

D.西班牙

2.制作完美荷包蛋的關(guān)鍵步驟是什么？

A.高溫快速煎制

B.低溫慢煎

C.先煎蛋殼再煎蛋黃

D.使用黃油代替食用油

3.以下哪種荷包蛋被稱為"太陽(yáng)蛋"？

A.單面煎，蛋黃完整

B.雙面煎，蛋黃完整

C.單面煎，蛋黃半熟

D.雙面煎，蛋黃全熟

4.在游泳中，"荷包蛋式"入水是指哪種入水方式？

A.直立入水

B.側(cè)身入水

C.腹部入水

D.背部入水

5.荷包蛋在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不包括：

A.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

B.維生素D

C.鈣質(zhì)

D.膳食纖維

6.在中國(guó)哪個(gè)地區(qū)的方言中，"荷包蛋"可能有特殊的含義？

A.北方方言

B.粵語(yǔ)

C.閩南語(yǔ)

D.四川話

7.制作荷包蛋時(shí)，為了保持蛋黃完整，應(yīng)該：

A.從冰箱直接取出雞蛋就煎

B.將雞蛋提前回溫

C.在蛋殼上劃個(gè)小口

D.使用新鮮的雞蛋

8.以下哪種烹飪工具最適合制作荷包蛋？

A.不粘鍋

B.鐵鍋

C.不銹鋼鍋

D.玻璃鍋

9."荷包蛋"一詞在中文中的最早記載可追溯到：

A.唐朝

B.宋朝

C.明朝

D.清朝

10.在日本料理中，與荷包蛋相似的料理被稱為：

A.玉子燒

B.溫泉蛋

C.納豆

D.味噌湯

第二類(lèi)型題：填空題（共5題，每題2分）

1.制作完美荷包蛋的油溫應(yīng)控制在______攝氏度左右。

2.荷包蛋根據(jù)煎制方式可分為_(kāi)_____和______兩種基本類(lèi)型。

3.在游泳比賽中，"荷包蛋式"入水技術(shù)主要用于______項(xiàng)目。

4.荷包蛋的主要營(yíng)養(yǎng)成分中，一個(gè)中等大小的荷包蛋約含有______克蛋白質(zhì)。

5.在中國(guó)南方部分地區(qū)，"荷包蛋"也常被用來(lái)形容游泳時(shí)______的姿勢(shì)。

第三類(lèi)型題：判斷題（共5題，每題2分）

1.荷包蛋必須使用黃油才能制作出最佳效果。（）

2.游泳中的"荷包蛋式"入水是指運(yùn)動(dòng)員以身體垂直姿勢(shì)入水。（）

3.荷包蛋的蛋黃含有較多的膽固醇，因此應(yīng)該完全避免食用。（）

4.制作荷包蛋時(shí)，加入少量醋可以幫助蛋白更快凝固。（）

5.在所有文化中，荷包蛋都是作為早餐食用的。（）

第四類(lèi)型題：多項(xiàng)選擇題（共2題，每題2分）

1.以下哪些因素會(huì)影響荷包蛋的成型效果？

A.油溫

B.雞蛋新鮮度

C.煎鍋材質(zhì)

D.煎制時(shí)間

E.食鹽用量

2.關(guān)于荷包蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以下哪些說(shuō)法是正確的？

A.富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

B.含有豐富的維生素A

C.是鈣質(zhì)的良好來(lái)源

D.含有較多的膳食纖維

E.完全不含脂肪

第五類(lèi)型題：簡(jiǎn)答題（共2題，每題5分）

1.請(qǐng)簡(jiǎn)述制作完美荷包蛋的步驟和注意事項(xiàng)。

2.解釋游泳中的"荷包蛋式"入水技術(shù)及其應(yīng)用場(chǎng)景。

答案及解析

第一類(lèi)型題：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

1.答案：A.中國(guó)

解析：荷包蛋作為一種烹飪方式，最早可追溯到中國(guó)古代。在中國(guó)飲食文化中，煎蛋有著悠久的歷史，而荷包蛋作為其中的一種形式，也是中國(guó)傳統(tǒng)烹飪的一部分。

2.答案：B.低溫慢煎

解析：制作完美荷包蛋的關(guān)鍵是控制火候。低溫慢煎可以使蛋白均勻凝固，同時(shí)保持蛋黃的完整和嫩滑。高溫快速煎制容易導(dǎo)致外焦內(nèi)生，且蛋黃容易破裂。

3.答案：A.單面煎，蛋黃完整

解析："太陽(yáng)蛋"是指單面煎制的荷包蛋，蛋白凝固而蛋黃保持液態(tài)完整，形狀和顏色酷似太陽(yáng)，因此得名。

4.答案：C.腹部入水

解析：在游泳中，"荷包蛋式"入水是指運(yùn)動(dòng)員以腹部朝下，身體呈水平姿勢(shì)入水，這種入水方式可以減少水花，提高入水效率，常見(jiàn)于跳水和高臺(tái)跳水項(xiàng)目中。

5.答案：D.膳食纖維

解析：荷包蛋的主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包括優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素D和一定的鈣質(zhì)，但不含膳食纖維。膳食纖維主要來(lái)源于植物性食物，如蔬菜、水果和全谷物。

6.答案：D.四川話

解析：在中國(guó)四川方言中，"荷包蛋"有時(shí)被用來(lái)形容游泳時(shí)身體漂浮在水面上的姿勢(shì)，類(lèi)似于荷包蛋漂浮在水面上的樣子。

7.答案：D.使用新鮮的雞蛋

解析：新鮮的雞蛋蛋黃更加飽滿，蛋白更加粘稠，更容易保持完整。從冰箱直接取出的雞蛋溫差大，容易在煎制過(guò)程中破裂；提前回溫或劃口都可能影響荷包蛋的成型效果。

8.答案：A.不粘鍋

解析：不粘鍋表面有一層特氟龍涂層，可以有效防止雞蛋粘鍋，使荷包蛋更容易成型和取出，是制作荷包蛋的理想工具。

9.答案：D.清朝

解析：根據(jù)史料記載，"荷包蛋"一詞在中國(guó)的最早記載可追溯到清朝時(shí)期的飲食文獻(xiàn)中。在此之前，雖然煎蛋的烹飪方式已經(jīng)存在，但"荷包蛋"這一特定名稱尚未出現(xiàn)。

10.答案：A.玉子燒

解析：在日本料理中，與荷包蛋相似的料理被稱為"玉子燒"，是一種用雞蛋、糖和醬油等制成的日式煎蛋卷，口感嫩滑，常作為壽司的配菜或早餐食品。

第二類(lèi)型題：填空題

1.答案：160-180

解析：制作完美荷包蛋的油溫應(yīng)控制在160-180攝氏度左右。這個(gè)溫度范圍可以使蛋白均勻凝固，同時(shí)保持蛋黃的嫩滑，溫度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致外焦內(nèi)生，溫度過(guò)低則會(huì)使荷包蛋吸油過(guò)多。

2.答案：?jiǎn)蚊婕?；雙面煎

解析：荷包蛋根據(jù)煎制方式可分為單面煎和雙面煎兩種基本類(lèi)型。單面煎是指只煎一面，蛋白凝固而蛋黃保持液態(tài)；雙面煎則是兩面都煎，蛋黃也基本凝固。

3.答案：跳水

解析：在游泳比賽中，"荷包蛋式"入水技術(shù)主要用于跳水項(xiàng)目。這種入水方式可以減少水花，提高入水效率，是跳水運(yùn)動(dòng)員必備的基本技能之一。

4.答案：6

解析：一個(gè)中等大小的荷包蛋約含有6克蛋白質(zhì)。雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，其氨基酸組成與人體需求非常接近，具有較高的生物價(jià)值。

5.答案：漂浮

解析：在中國(guó)南方部分地區(qū)，"荷包蛋"也常被用來(lái)形容游泳時(shí)身體漂浮在水面上的姿勢(shì)，類(lèi)似于荷包蛋漂浮在水面上的樣子，形容游泳者身體放松、浮力良好的狀態(tài)。

第三類(lèi)型題：判斷題

1.答案：×

解析：荷包蛋不一定必須使用黃油才能制作出最佳效果。雖然黃油可以賦予荷包蛋獨(dú)特的香味，但使用植物油、橄欖油等也可以制作出美味的荷包蛋。選擇油脂主要取決于個(gè)人口味和烹飪需求。

2.答案：×

解析：游泳中的"荷包蛋式"入水是指運(yùn)動(dòng)員以腹部朝下，身體呈水平姿勢(shì)入水，而不是垂直姿勢(shì)。垂直入水通常被稱為"插針式"入水。

3.答案：×

解析：雖然荷包蛋的蛋黃含有較多的膽固醇，但現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究認(rèn)為，對(duì)于健康人群，適量攝入膽固醇并不會(huì)顯著影響血液膽固醇水平。雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，適量食用對(duì)健康有益。

4.答案：√

解析：制作荷包蛋時(shí)，加入少量醋可以幫助蛋白更快凝固。這是因?yàn)榇字械乃嵝晕镔|(zhì)可以改變蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其在較低溫度下就開(kāi)始凝固，有助于形成邊緣整齊的荷包蛋。

5.答案：×

解析：荷包蛋并非在所有文化中都是作為早餐食用的。例如，在一些西方國(guó)家，荷包蛋也可以作為午餐或晚餐的一部分；而在亞洲一些地區(qū)，荷包蛋可能作為配菜或甜點(diǎn)食用。

第四類(lèi)型題：多項(xiàng)選擇題

1.答案：A,B,C,D

解析：油溫會(huì)影響蛋白凝固的速度和效果；雞蛋新鮮度決定了蛋黃的完整度和蛋白的粘稠度；煎鍋材質(zhì)影響導(dǎo)熱均勻性和防粘性；煎制時(shí)間決定了熟度和口感；而食鹽用量雖然對(duì)味道有影響，但對(duì)成型效果影響較小，因此不選E。

2.答案：A,B,C

解析：荷包蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是人體必需氨基酸的良好來(lái)源；含有較多的維生素A，對(duì)視力健康有益；也是鈣質(zhì)的良好來(lái)源，有助于骨骼健康。荷包蛋幾乎不含膳食纖維，且含有一定量的脂肪，因此D和E的說(shuō)法不正確。

第五類(lèi)型題：簡(jiǎn)答題

1.答案：

制作完美荷包蛋的步驟和注意事項(xiàng)如下：

步驟：

a.選擇新鮮雞蛋，從冰箱取出后回溫至室溫

b.在不粘鍋中加入適量油（或黃油），加熱至160-180攝氏度

c.可以在油中滴入幾滴水測(cè)試溫度，水珠散開(kāi)并滾動(dòng)表示溫度適宜

d.打入雞蛋，小心不要弄破蛋黃

e.根據(jù)喜好調(diào)整火候，單面煎約2-3分鐘，雙面煎則翻面再煎1-2分鐘

f.出鍋前可撒少許鹽和黑調(diào)味

注意事項(xiàng)：

a.控制好油溫，避免過(guò)高或過(guò)低

b.使用新鮮雞蛋，蛋黃更完整

c.最好使用不粘鍋，防止粘鍋

d.煎制過(guò)程中不要頻繁翻動(dòng)，以免破壞荷包蛋形狀

e.可以在油中加少許醋，幫助蛋白更快凝固

2.答案：

游泳中的"荷包蛋式"入水技術(shù)是指運(yùn)動(dòng)員以腹部朝下，身體呈水平姿勢(shì)入水的技術(shù)動(dòng)作。這種入水方式要求運(yùn)動(dòng)員保