無公害食品2005-0-18發(fā)布隴西金錢肉(蝴蝶肉)2005-05-01實(shí)施甘肅省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布本標(biāo)準(zhǔn)由甘肅省農(nóng)牧廳提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：隴西縣畜牧中心、隴西縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王順、王旭東、陳耀尊、張潔。無公害食品隴西金錢肉(蝴蝶肉)本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了隴西金錢肉(蝴蝶肉)的技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用丁本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)GB/T4789.3食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測定肉與肉制品衛(wèi)生管理辦法《食品衛(wèi)生國家標(biāo)準(zhǔn)匯編(2)》1992年版定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定(國家技術(shù)監(jiān)督局[1995]第43號令)3要求3.1原料要求12經(jīng)過獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)后的活驢經(jīng)屠宰加工剝皮取下的驢鞭，加工過程管理辦法》的規(guī)定。感官要求見表1。表1感官要求色澤稍淡、肌肉皇暗紅色，并透亮，切面有規(guī)則的蝴蝶狀花組織緊密、結(jié)實(shí)，肉身干爽。具有隴西金錢肉的特有風(fēng)味。理化指標(biāo)見表2。水分(%)亞硝酸鹽(NaNO:)/(mg/kg)鉛(以Pb計(jì))/(mg/kg)御(以As計(jì))/(mg/kg)氯化鈉(%)微生物指標(biāo)見表3。菌落總數(shù)(個(gè)/g)人腸菌群(個(gè)/100g)致病菌(系指沙門氏菌、悲賀氏菌、金黃色葡萄球菌)不得檢出4試驗(yàn)方法按GB/T12457的規(guī)定進(jìn)行。按GB/T5009.3的規(guī)定進(jìn)行。按GB/T5009.12的規(guī)定進(jìn)行。按GB/T5009.33的規(guī)定進(jìn)行。按GB/T4789.2的規(guī)定進(jìn)行。按GB/T4789.3的規(guī)定進(jìn)行。每批抽樣100根以下為1%,100根以上為0.5%(以一次投料為一個(gè)批次)。5.2.1出廠檢驗(yàn)34型式檢驗(yàn)每年不得少于1次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)的全部指標(biāo)。有下列情況之…時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型h)d)出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)；c)國家質(zhì)檢部門提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)時(shí)。5.3.!經(jīng)檢驗(yàn)，若有一項(xiàng)理化指標(biāo)不合格，應(yīng)加倍抽樣復(fù)檢。合格品。衛(wèi)生指標(biāo)若有一項(xiàng)不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品，并不允許復(fù)檢。5.3.2如供需雙方對產(chǎn)品質(zhì)量發(fā)生爭議，應(yīng)由法定質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行仲裁檢驗(yàn)。產(chǎn)品包裝盒、包裝箱上的標(biāo)識應(yīng)字跡清楚，牢固持久，按照GB7718的規(guī)定，在標(biāo)簽上品名稱、凈含量、制造者名稱和地址、生產(chǎn)日期、批號、保質(zhì)期、貯藏條件、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、商標(biāo)標(biāo)有隴西臘肉原產(chǎn)地標(biāo)記。6.2.1包裝材料應(yīng)符合相應(yīng)的國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。:“:!亡下層、產(chǎn)思不得!有怒右異味物品混裝運(yùn)輸。6.3.3裝車運(yùn)輸過程中要有遮蓋；長途運(yùn)輸應(yīng)采用冷藏車。6.4.1產(chǎn)品應(yīng)貯存在通風(fēng)、陰涼并為+5℃以下倉庫里