(2025年)食品安全法試題和答案一、單項選擇題（每題2分，共30分）1.《食品安全法》于2024年進行修訂，新修訂的《食品安全法》自（）起施行。A.2025年1月1日B.2025年5月1日C.2025年10月1日D.2026年1月1日答案：A解析：新修訂的《食品安全法》通常會明確規(guī)定施行日期，本題設(shè)定自2025年1月1日起施行，這是為了保證法律在新的一年有一個統(tǒng)一的執(zhí)行起始時間，便于相關(guān)部門和企業(yè)做好準(zhǔn)備和銜接工作。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照（）從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負(fù)責(zé)，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。A.法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者要求C.企業(yè)食品安全管理制度D.質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門要求答案：A解析：法律、法規(guī)是國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的強制規(guī)范，食品安全標(biāo)準(zhǔn)是保障食品安全的技術(shù)依據(jù)。食品生產(chǎn)經(jīng)營者必須依照這些來開展活動，才能從根本上保證食品安全，維護社會公眾的健康和權(quán)益。而食品生產(chǎn)經(jīng)營者要求、企業(yè)食品安全管理制度不能超越法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)；質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門要求也是基于法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)制定的。3.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的（）應(yīng)當(dāng)落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。A.后勤人員B.中層管理人員C.主要負(fù)責(zé)人D.普通員工答案：C解析：企業(yè)主要負(fù)責(zé)人是企業(yè)的核心管理者，對企業(yè)的整體運營和決策負(fù)責(zé)。在食品安全方面，只有主要負(fù)責(zé)人全面落實企業(yè)食品安全管理制度，才能從上到下推動整個企業(yè)重視食品安全工作，保證各項制度和措施得到有效執(zhí)行。后勤人員、中層管理人員和普通員工雖然在不同環(huán)節(jié)參與食品安全工作，但主要責(zé)任在于主要負(fù)責(zé)人。4.國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得（）。A.食品生產(chǎn)許可B.食品經(jīng)營許可C.相應(yīng)許可D.食品流通許可答案：C解析：不同的食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，如食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)等，其許可要求和內(nèi)容有所不同?！跋鄳?yīng)許可”涵蓋了根據(jù)具體經(jīng)營活動性質(zhì)所需的不同類型許可，如食品生產(chǎn)許可適用于食品生產(chǎn)企業(yè)，食品經(jīng)營許可適用于食品銷售和餐飲服務(wù)等經(jīng)營活動。食品流通許可在新的《食品安全法》體系下已統(tǒng)一納入食品經(jīng)營許可范疇。5.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.六個月，一年B.六個月，二年C.一年，二年D.二年，三年答案：B解析：規(guī)定記錄和憑證保存期限是為了在食品出現(xiàn)安全問題時，能夠追溯到食品原料、添加劑和相關(guān)產(chǎn)品的來源和質(zhì)量情況。產(chǎn)品保質(zhì)期滿后保存六個月，是考慮到食品在保質(zhì)期內(nèi)可能存在潛在的質(zhì)量問題，在保質(zhì)期后一段時間內(nèi)仍需可追溯。對于沒有明確保質(zhì)期的產(chǎn)品，保存期限不得少于二年，以確保在較長時間內(nèi)能夠?qū)ζ滟|(zhì)量和來源進行查詢和追溯。6.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.六個月，一年B.六個月，二年C.一年，二年D.二年，三年答案：B解析：與進貨查驗記錄制度類似，食品出廠檢驗記錄制度的保存期限要求也是為了保障食品安全的可追溯性。食品出廠后，在保質(zhì)期內(nèi)可能出現(xiàn)質(zhì)量問題，保質(zhì)期后一段時間內(nèi)保存記錄有助于查明問題原因和責(zé)任。對于無明確保質(zhì)期的產(chǎn)品，二年的保存期限能在較長時間內(nèi)為食品安全追溯提供依據(jù)。7.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。這是為了（）。A.便于消費者識別和選擇B.防止食品變質(zhì)C.增加食品的銷售量D.符合企業(yè)管理要求答案：A解析：在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明相關(guān)信息，主要目的是讓消費者清楚了解食品的基本情況，包括名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，以便消費者根據(jù)自己的需求和偏好進行識別和選擇。這些信息并不能直接防止食品變質(zhì)，也不一定能增加食品的銷售量，更不是單純?yōu)榱朔掀髽I(yè)管理要求，而是保障消費者的知情權(quán)和選擇權(quán)。8.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)制定并實施原料控制要求，不得采購不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料。倡導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者（）。A.公開食品加工過程B.增加食品種類C.降低食品價格D.減少員工數(shù)量答案：A解析：公開食品加工過程可以讓消費者直觀地看到餐飲服務(wù)提供者在食品加工過程中是否遵循食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，增加消費者對餐飲服務(wù)的信任度，也是保障食品安全的一種有效監(jiān)督方式。增加食品種類、降低食品價格和減少員工數(shù)量與食品安全原料控制和保障食品安全的核心目標(biāo)關(guān)聯(lián)不大。9.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過（）證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。A.風(fēng)險評估B.生產(chǎn)實踐C.消費者認(rèn)可D.企業(yè)自檢答案：A解析：風(fēng)險評估是科學(xué)評估食品添加劑安全性的重要手段。通過對食品添加劑的毒性、使用范圍、使用量等方面進行全面評估，確定其在規(guī)定的使用條件下是否安全可靠。生產(chǎn)實踐可能存在一定的局限性，不能全面準(zhǔn)確地評估添加劑的安全性；消費者認(rèn)可不能替代科學(xué)的安全評估；企業(yè)自檢主要是對自身產(chǎn)品質(zhì)量的檢查，不能作為添加劑列入允許使用范圍的依據(jù)。10.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。A.三年B.五年C.十年D.終身答案：B解析：對被吊銷許可證的相關(guān)人員設(shè)定一定期限的從業(yè)限制，是為了對嚴(yán)重違反食品安全法規(guī)的行為進行懲戒，同時也是為了保障食品安全。五年的限制期限既能起到一定的威懾作用，又給予相關(guān)人員一定的改正和重新就業(yè)的機會。三年時間相對較短，可能不足以形成有效的威懾；十年和終身限制過于嚴(yán)格，對于一些并非主觀故意且情節(jié)不是特別嚴(yán)重的情況可能不太合理。11.食品檢驗機構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗規(guī)范，由（）規(guī)定。A.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門B.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門D.國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門答案：A解析：國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)食品監(jiān)管的具體工作，對食品檢驗機構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定和檢驗規(guī)范進行規(guī)定，能夠確保檢驗機構(gòu)具備相應(yīng)的能力和水平，保證食品檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性，從而更好地服務(wù)于食品安全監(jiān)管工作。國務(wù)院衛(wèi)生行政部門主要負(fù)責(zé)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定等工作；國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門在產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管方面有一定職責(zé)，但在食品檢驗機構(gòu)管理上，食品藥品監(jiān)督管理部門更為直接和專業(yè)；國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門主要負(fù)責(zé)制定和管理標(biāo)準(zhǔn)，不直接規(guī)定食品檢驗機構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗規(guī)范。12.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)可以自行對所生產(chǎn)的食品進行檢驗，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)進行檢驗。食品行業(yè)協(xié)會和消費者協(xié)會等組織、消費者需要委托食品檢驗機構(gòu)對食品進行檢驗的，應(yīng)當(dāng)委托（）進行。A.企業(yè)內(nèi)部檢驗機構(gòu)B.符合本法規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)C.任意檢驗機構(gòu)D.上級主管部門指定的檢驗機構(gòu)答案：B解析：只有符合本法規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)才具備相應(yīng)的資質(zhì)和能力，能夠按照科學(xué)、準(zhǔn)確的檢驗規(guī)范對食品進行檢驗，保證檢驗結(jié)果的可靠性和公正性。企業(yè)內(nèi)部檢驗機構(gòu)主要服務(wù)于企業(yè)自身，可能存在一定的局限性和利益關(guān)聯(lián)；任意檢驗機構(gòu)可能不具備食品檢驗的專業(yè)能力和資質(zhì)；上級主管部門指定的檢驗機構(gòu)并非唯一的選擇，關(guān)鍵是要符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)。13.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴大。事故單位和接收病人進行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時向事故發(fā)生地（）報告。A.縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門B.縣級人民政府工商行政管理部門C.縣級人民政府質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門D.縣級人民政府農(nóng)業(yè)行政部門答案：A解析：食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)食品安全的監(jiān)管工作，在發(fā)生食品安全事故時，需要及時介入調(diào)查處理，采取相應(yīng)的控制措施。衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)對事故中的病人進行醫(yī)療救治和相關(guān)衛(wèi)生監(jiān)測等工作。工商行政管理部門主要負(fù)責(zé)市場經(jīng)營秩序和企業(yè)登記等方面的管理；質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門在食品質(zhì)量監(jiān)管方面有一定職責(zé)，但在食品安全事故應(yīng)急處理中，食品藥品監(jiān)督管理和衛(wèi)生行政部門更為關(guān)鍵；農(nóng)業(yè)行政部門主要負(fù)責(zé)農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的監(jiān)管。14.國家建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，對食源性疾病、（）以及食品中的有害因素進行監(jiān)測。A.食品污染B.食品營養(yǎng)成分C.食品添加劑D.食品包裝材料答案：A解析：食品安全風(fēng)險監(jiān)測的目的是及時發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的潛在因素。食源性疾病、食品污染和食品中的有害因素是直接關(guān)系到食品安全的重要方面。食品污染包括生物性污染、化學(xué)性污染等，會對人體健康造成危害，是監(jiān)測的重要內(nèi)容。食品營養(yǎng)成分主要涉及食品的營養(yǎng)特性，不屬于風(fēng)險監(jiān)測的核心范疇；食品添加劑在符合規(guī)定使用的情況下一般是安全的，且主要通過許可和標(biāo)準(zhǔn)管理；食品包裝材料雖然也與食品安全有關(guān)，但不是風(fēng)險監(jiān)測制度的主要監(jiān)測對象。15.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及（）。A.產(chǎn)品規(guī)格B.產(chǎn)品價格C.疾病預(yù)防、治療功能D.產(chǎn)品配料答案：C解析：食品不是藥品，不能宣傳具有疾病預(yù)防、治療功能。如果食品廣告涉及疾病預(yù)防、治療功能，容易誤導(dǎo)消費者，讓消費者誤以為食品可以替代藥品進行疾病治療，從而延誤病情。產(chǎn)品規(guī)格、產(chǎn)品價格和產(chǎn)品配料是食品廣告中可以正常宣傳的內(nèi)容，能夠幫助消費者了解產(chǎn)品的基本信息。二、多項選擇題（每題3分，共30分）1.食品安全工作實行（），建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。A.預(yù)防為主B.風(fēng)險管理C.全程控制D.社會共治答案：ABCD解析：預(yù)防為主強調(diào)在食品安全工作中，要提前采取措施，防止食品安全問題的發(fā)生，而不是等到問題出現(xiàn)后再進行處理。風(fēng)險管理是運用科學(xué)的方法對食品安全風(fēng)險進行評估、控制和管理，降低風(fēng)險發(fā)生的可能性和危害程度。全程控制要求從食品的原料采購、生產(chǎn)加工、儲存運輸、銷售到消費的整個過程都進行嚴(yán)格的質(zhì)量控制和安全管理。社會共治則是動員政府、企業(yè)、社會組織和消費者等各方力量共同參與食品安全管理，形成全社會共同關(guān)注和保障食品安全的良好氛圍。2.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列哪些事項制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)（）。A.原料采購、原料驗收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制D.運輸和交付控制答案：ABCD解析：原料控制是食品生產(chǎn)的源頭保障，確保采購的原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)并在驗收、投料等環(huán)節(jié)進行嚴(yán)格把控。生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制直接影響食品的質(zhì)量和安全，如生產(chǎn)工序是否規(guī)范、設(shè)備是否清潔衛(wèi)生、貯存條件是否合適、包裝是否符合要求等。檢驗控制能夠及時發(fā)現(xiàn)食品在生產(chǎn)過程中的質(zhì)量問題，通過原料檢驗、半成品檢驗和成品出廠檢驗，保證不合格產(chǎn)品不出廠。運輸和交付控制可以防止食品在運輸和交付過程中受到污染、損壞等影響，確保食品在到達消費者手中時仍然符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。3.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)遵守下列哪些規(guī)定（）。A.在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容B.銷售直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采取合理有效的衛(wèi)生防護措施，防止污染C.不得銷售變質(zhì)、超過保質(zhì)期或者被污染的散裝食品D.建立散裝食品進貨查驗記錄制度答案：ABCD解析：標(biāo)明相關(guān)信息可以保障消費者的知情權(quán)，讓消費者了解散裝食品的基本情況。采取衛(wèi)生防護措施，如使用防塵罩、專用工具等，能夠防止散裝食品在銷售過程中受到灰塵、微生物等污染。不銷售變質(zhì)、超過保質(zhì)期或者被污染的散裝食品是保障食品安全的基本要求。建立進貨查驗記錄制度可以追溯散裝食品的來源和質(zhì)量情況，確保所銷售的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。4.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有（），并在標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣。A.標(biāo)簽B.說明書C.包裝D.檢驗報告答案：ABC解析：標(biāo)簽?zāi)軌驑?biāo)明食品添加劑的名稱、使用范圍、使用量、生產(chǎn)日期等重要信息，讓使用者了解添加劑的基本情況和使用要求。說明書可以詳細(xì)說明添加劑的性能、使用方法、注意事項等內(nèi)容，為正確使用添加劑提供指導(dǎo)。包裝是保護食品添加劑的必要手段，同時也便于儲存和運輸。檢驗報告主要是對添加劑質(zhì)量的一種證明文件，雖然重要，但不是食品添加劑本身必須具備的組成部分，而標(biāo)簽、說明書和包裝是直接與添加劑的標(biāo)識和使用相關(guān)的。5.國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列哪些信息由國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門統(tǒng)一公布（）。A.國家食品安全總體情況B.食品安全風(fēng)險警示信息C.重大食品安全事故及其調(diào)查處理信息D.食品生產(chǎn)經(jīng)營許可信息答案：ABC解析：國家食品安全總體情況、食品安全風(fēng)險警示信息和重大食品安全事故及其調(diào)查處理信息涉及到全國范圍內(nèi)的食品安全大局和公眾的健康安全，需要由國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門統(tǒng)一公布，以保證信息的權(quán)威性和準(zhǔn)確性，避免信息混亂和誤導(dǎo)公眾。食品生產(chǎn)經(jīng)營許可信息一般由地方食品藥品監(jiān)督管理部門根據(jù)具體許可情況進行公布，不同地區(qū)的許可信息較為分散和具體，不需要國務(wù)院部門統(tǒng)一公布。6.食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施有（）。A.開展應(yīng)急救援工作，對因食品安全事故導(dǎo)致人身傷害的人員，衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)立即組織救治B.封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即進行檢驗；對確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營者依照本法第六十三條的規(guī)定召回或者停止經(jīng)營C.封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品，并責(zé)令進行清洗消毒D.做好信息發(fā)布工作，依法對食品安全事故及其處理情況進行發(fā)布，并對可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說明答案：ABCD解析：開展應(yīng)急救援工作，及時救治受傷人員是保障人民生命安全的首要任務(wù)。封存可能導(dǎo)致事故的食品及其原料并進行檢驗，能夠防止問題食品繼續(xù)流入市場，對確認(rèn)被污染的食品及其原料進行召回或停止經(jīng)營，可以減少危害的進一步擴大。封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品并責(zé)令清洗消毒，能夠消除潛在的污染源。做好信息發(fā)布工作，向公眾公開事故及其處理情況，解釋說明可能產(chǎn)生的危害，有助于穩(wěn)定社會秩序，增強公眾的信任和理解。7.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)可以通過下列哪些方式加強食品安全管理（）。A.配備食品安全管理人員B.加強對職工的食品安全知識培訓(xùn)C.建立健全食品安全管理制度D.實施危害分析與關(guān)鍵控制點體系答案：ABCD解析：配備食品安全管理人員可以專門負(fù)責(zé)企業(yè)的食品安全管理工作，監(jiān)督和執(zhí)行各項食品安全措施。加強對職工的食品安全知識培訓(xùn)，能夠提高全體員工的食品安全意識和操作技能，減少因人為因素導(dǎo)致的食品安全問題。建立健全食品安全管理制度可以規(guī)范企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營行為，明確各部門和人員的職責(zé)和工作流程。實施危害分析與關(guān)鍵控制點體系（HACCP）是一種科學(xué)的食品安全管理方法，通過對食品生產(chǎn)過程中的危害進行分析和控制，能夠有效預(yù)防食品安全事故的發(fā)生。8.下列哪些食品禁止生產(chǎn)經(jīng)營（）。A.用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品B.致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品C.營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品D.腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品答案：ABCD解析：用非食品原料、添加有害化學(xué)物質(zhì)或用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品，其安全性無法保障，會對人體健康造成嚴(yán)重危害。食品中致病性微生物、污染物質(zhì)等超標(biāo)會直接威脅人體健康。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品對營養(yǎng)成分有嚴(yán)格要求，不符合標(biāo)準(zhǔn)會影響特定人群的健康成長。腐敗變質(zhì)、感官性狀異常的食品已經(jīng)失去了食用價值，且可能含有大量有害物質(zhì)，禁止生產(chǎn)經(jīng)營這些食品是保障食品安全的基本要求。9.食品檢驗機構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗規(guī)范，由國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門會同（）制定。A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門C.國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門D.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門答案：ABC解析：國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)食品監(jiān)管的具體工作，國務(wù)院衛(wèi)生行政部門在食品安全衛(wèi)生方面有專業(yè)的知識和技術(shù)，國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門在檢驗檢測機構(gòu)管理和質(zhì)量控制方面有豐富的經(jīng)驗，國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門在制定標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范方面發(fā)揮重要作用。這幾個部門共同制定食品檢驗機構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗規(guī)范，能夠綜合各方面的專業(yè)優(yōu)勢，確保認(rèn)定條件和檢驗規(guī)范的科學(xué)性和合理性。國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門主要負(fù)責(zé)農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的監(jiān)管，與食品檢驗機構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定和檢驗規(guī)范制定的直接關(guān)聯(lián)較小。10.消費者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以向（）要求賠償損失。A.生產(chǎn)者B.經(jīng)營者C.運輸者D.貯存者答案：AB解析：生產(chǎn)者是食品的直接制造者，對食品的質(zhì)量和安全負(fù)有首要責(zé)任。經(jīng)營者是將食品銷售給消費者的主體，在銷售過程中也有責(zé)任確保所售食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)消費者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害時，有權(quán)向生產(chǎn)者或經(jīng)營者要求賠償損失。運輸者和貯存者在食品運輸和貯存過程中如果存在過錯導(dǎo)致食品不符合安全標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)者和經(jīng)營者在承擔(dān)賠償責(zé)任后，可以向運輸者和貯存者進行追償，但消費者一般直接向生產(chǎn)者和經(jīng)營者主張賠償。三、判斷題（每題2分，共20分）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負(fù)責(zé)，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。（）答案：正確解析：這是《食品安全法》對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的基本要求，法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)是保障食品安全的依據(jù)，生產(chǎn)經(jīng)營者只有嚴(yán)格遵守這些規(guī)定，才能保證食品安全，維護社會公眾的健康和權(quán)益。誠信自律和承擔(dān)社會責(zé)任是企業(yè)應(yīng)有的道德和法律義務(wù)，接受社會監(jiān)督可以促進企業(yè)更好地履行食品安全責(zé)任。2.食品生產(chǎn)企業(yè)可以不建立食品出廠檢驗記錄制度。（）答案：錯誤解析：食品生產(chǎn)企業(yè)建立食品出廠檢驗記錄制度是《食品安全法》的明確要求。通過如實記錄食品的相關(guān)信息和保存憑證，能夠保證食品質(zhì)量的可追溯性，在出現(xiàn)食品安全問題時，可以及時查明問題食品的流向和原因，采取相應(yīng)的措施，保障消費者的健康和權(quán)益。3.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，不需要標(biāo)明食品的生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號。（）答案：錯誤解析：食品經(jīng)營者銷售散裝食品時，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。這些信息對于消費者了解食品的質(zhì)量和安全性非常重要，能夠幫助消費者做出合理的選擇。4.餐飲服務(wù)提供者可以采購不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料。（）答案：錯誤解析：餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)制定并實施原料控制要求，不得采購不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料。采購符合標(biāo)準(zhǔn)的食品原料是保障餐飲食品安全的基礎(chǔ)，只有從源頭上把好關(guān)，才能保證加工制作出的食品符合安全要求。5.食品添加劑的使用范圍和使用量可以由食品生產(chǎn)企業(yè)自行決定。（）答案：錯誤解析：食品添加劑的使用范圍和使用量是由國家通過食品安全標(biāo)準(zhǔn)進行嚴(yán)格規(guī)定的。食品生產(chǎn)企業(yè)必須按照標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，不得超范圍、超限量使用。這是為了確保食品添加劑的使用安全，防止因濫用添加劑對人體健康造成危害。6.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起終身不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。（）答案：錯誤解析：被吊銷許可證的相關(guān)人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員，而不是終身。五年的限制期限既能起到懲戒作用，又給予相關(guān)人員一定的改正和重新就業(yè)的機會。7.食品廣告的內(nèi)容可以含有虛假內(nèi)容，但不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。（）答案：錯誤解析：食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實合法，不得含有虛假內(nèi)容，也不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。虛假廣告會誤導(dǎo)消費者，損害消費者的利益，而宣傳疾病預(yù)防、治療功能會讓消費者產(chǎn)生錯誤的認(rèn)知，將食品等同于藥品。8.國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，所有食品安全信息都由國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門統(tǒng)一公布。（）答案：錯誤解析：國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，但并非所有食品安全信息都由國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門統(tǒng)一公布。如食品生產(chǎn)經(jīng)營許可信息一般由地方食品藥品監(jiān)督管理部門根據(jù)具體許可情況進行公布。國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門主要統(tǒng)一公布國家食品安全總體情況、食品安全風(fēng)險警示信息、重大食品安全事故及其調(diào)查處理信息等涉及全國性和公眾普遍關(guān)注的重要信息。9.食品安全事故發(fā)生后，不需要向社會發(fā)布相關(guān)信息。（）答案：錯誤解析：食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)做好信息發(fā)布工作，依法對食品安全事故及其處理情況進行發(fā)布，并對可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說明。及時準(zhǔn)