菜豆，別名四季豆、蕓豆、玉豆等，豆科菜豆屬一年生蔬菜，包括菜豆、豇豆、豌豆、扁豆、蠶豆等。

中國(guó)

菜豆主要以嫩莢為食，營(yíng)養(yǎng)豐富，嫩莢中含6%蛋白質(zhì)及豐富的賴(lài)氨酸、精氨酸，還含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、纖維素和糖等，并適于干制和速凍。李時(shí)珍在《本草綱目》中收載了數(shù)種豆類(lèi)，“嫩時(shí)充菜，老來(lái)收子?！贝硕箍刹恕⒖晒?、可谷，備用最好，乃豆中之上品。并且菜豆含有非常豐富的皂苷類(lèi)成分和多種球蛋白，攝入體內(nèi)之后可以有效的增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，可以起到抗病毒的作用。豆類(lèi)蔬菜不宜生食

豆類(lèi)蔬菜的豆粒中含有一種能使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質(zhì)，叫做血球凝集素，當(dāng)食用未煮熟的菜豆、扁豆等蔬菜時(shí)，常會(huì)引起惡心、嘔吐等癥狀，嚴(yán)重時(shí)甚至引起死亡。豆類(lèi)蔬菜中還含有一種胰蛋白酶抑制劑，生食或未煮熟時(shí)，由于胰蛋白酶抑制劑沒(méi)有遭到破壞，會(huì)抑制蛋白酶的活性，引起胰腺腫大。這些有毒物質(zhì)在加熱后便失去活性，所以豆類(lèi)蔬菜一定要炒熟、煮透后方可食用。形態(tài)特征1、根2、莖葉4、莢果3、花根系較發(fā)達(dá)，主根深達(dá)80cm以上，具有一定的耐旱能力。主要根群多分布在15-30cm耕層中。

根系易老化，再生能力弱。根部生有許多根瘤菌，生產(chǎn)上早期也必須施氮肥。5、種子形態(tài)特征

莖為草本莖，細(xì)弱，有纏繞性，左旋纏繞特性，分枝力強(qiáng)。

初生真葉為單葉，心臟形，對(duì)生；以后真葉為三出復(fù)葉，互生。

分為有限與無(wú)限生長(zhǎng)類(lèi)型。初生真葉，心臟形，對(duì)生纏繞莖三出復(fù)葉，互生1、根2、莖葉4、莢果3、花5、種子形態(tài)特征總狀花序，花梗發(fā)生于葉腋或莖的頂端，花梗上有花2-8朵。花色有白、黃、紅、紫等多種。自花授粉，菜豆的結(jié)莢率相當(dāng)?shù)停罅康幕ㄑ孔兂蓾摲炕蛟陂_(kāi)放時(shí)脫落。蝶形花總狀花序，腋生1、根2、莖葉4、莢果3、花5、種子形態(tài)特征

圓柱形或扁圓柱形，全直或稍彎曲。嫩莢綠、淡綠、紫紅或紫紅花斑等，成熟時(shí)黃白至黃褐色。在高溫、干旱或營(yíng)養(yǎng)不條件下栽培時(shí)，豆莢纖維增多，品質(zhì)惡化。

莢壁由外表皮、外果皮、中果皮、內(nèi)果皮、內(nèi)表皮組成，優(yōu)質(zhì)的中果皮不硬化，內(nèi)果皮肥厚，橫切面近圓形。

1、根2、莖葉4、莢果3、花5、種子菜豆的花蕾數(shù)很多，但坐莢率僅占開(kāi)花數(shù)的30%～40%，最多達(dá)50％左右，落花落莢較嚴(yán)重，日光溫室越冬茬和冬春茬菜豆的結(jié)莢率更低。預(yù)防措施1、選用適應(yīng)性廣、抗性強(qiáng)、坐莢率高的品種，日光溫室秋冬茬、越冬茬、冬春茬栽培，要選用自花授粉率高的品種。2、將菜豆的生育期安排在溫度適宜的月份內(nèi)，或采取相應(yīng)措施調(diào)控好生育環(huán)境，盡量避免或減輕高溫或低溫的影響。3、合理施肥，氮、磷、鉀肥配套合理使用，提高植株?duì)I養(yǎng)水平，滿(mǎn)足莖葉生長(zhǎng)和花莢發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)。并且合理密植，改善通風(fēng)透光條件。4、在花期