城關區(qū)小飯桌整頓通知書各城關區(qū)小飯桌經(jīng)營單位：為切實加強我區(qū)小飯桌食品安全監(jiān)管，保障廣大學生飲食安全和身體健康，根據(jù)相關法律法規(guī)及食品安全監(jiān)管要求，結合當前實際情況，決定對城關區(qū)轄區(qū)內(nèi)小飯桌開展全面整頓工作?，F(xiàn)將有關事項通知如下：整頓范圍城關區(qū)行政區(qū)域內(nèi)所有面向?qū)W生提供餐飲服務的小飯桌經(jīng)營單位。整頓時間[startdate]至[enddate]整頓內(nèi)容及標準1.經(jīng)營資質(zhì)小飯桌應依法取得營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等相關證照，并懸掛在經(jīng)營場所顯著位置。從業(yè)人員須持有效健康證明，定期進行健康檢查，保持個人衛(wèi)生。2.環(huán)境衛(wèi)生經(jīng)營場所應保持整潔衛(wèi)生，地面、墻壁、天花板干凈無污垢，門窗玻璃明亮潔凈。配備必要的清潔消毒設備，如消毒柜、保潔柜、紫外線燈等，并能正常使用。食品處理區(qū)應與就餐區(qū)有效分隔，布局合理，防止食品交叉污染。3.食品采購與貯存嚴格落實食品采購索證索票制度，確保所采購食品來源合法、質(zhì)量合格。食品貯存應分類分區(qū)存放，隔墻離地，遵循先進先出原則，避免食品過期、變質(zhì)。不得采購、貯存、使用三無食品、變質(zhì)食品及國家禁止經(jīng)營的食品。4.食品加工制作加工制作過程應符合食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開、燒熟煮透。食品添加劑應嚴格按照國家標準使用，專人專柜保管，并有詳細的使用記錄。不得加工制作冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕以及四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風險食品。5.餐飲具清洗消毒餐飲具使用后應及時清洗、消毒，消毒后的餐飲具應存放在保潔柜內(nèi)，防止再次污染。自行消毒的，應配備符合衛(wèi)生要求的消毒設備，并嚴格按照消毒工藝流程進行操作，確保消毒效果。整頓要求1.各小飯桌經(jīng)營單位要高度重視此次整頓工作，認真對照整頓內(nèi)容及標準進行自查自糾，及時整改存在的問題。在整頓期間，應積極配合相關部門的監(jiān)督檢查，如實提供有關情況和資料。2.對在整頓過程中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，將依法依規(guī)嚴肅處理。情節(jié)嚴重的，將依法吊銷相關證照，并向社會公開曝光。3.整頓結束后，將組織驗收。驗收合格的小飯桌方可繼續(xù)經(jīng)營；驗收不合格的，責令限期整改，整改仍不達標的，予以關停。請各小飯桌經(jīng)營單位嚴格遵守本通知要求，認真做好整頓