職工食堂環(huán)境衛(wèi)生檢查及整改報(bào)告為保障職工飲食安全與健康、提升食堂服務(wù)質(zhì)量，我單位于2024年X月組織由后勤管理部門、工會代表及食品安全管理員組成的檢查小組，對職工食堂環(huán)境衛(wèi)生、食品加工操作、餐飲具消毒等環(huán)節(jié)開展專項(xiàng)檢查，并針對發(fā)現(xiàn)的問題落實(shí)整改措施?，F(xiàn)將檢查及整改情況報(bào)告如下：一、檢查內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)本次檢查依據(jù)《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》及單位食堂管理制度，重點(diǎn)圍繞以下方面開展：食品儲存管理：核查倉庫、冷藏冷凍設(shè)備的食品分類、標(biāo)識、保質(zhì)期及防潮防蟲措施；加工操作區(qū)衛(wèi)生：檢查灶臺、抽油煙機(jī)、操作臺清潔度，及食材加工流程規(guī)范性；餐飲具消毒管理：評估消毒設(shè)備運(yùn)行、消毒記錄完整性及餐飲具保潔情況；人員衛(wèi)生管理：抽查工作人員健康證、個(gè)人衛(wèi)生（口罩、帽子佩戴）及操作規(guī)范；環(huán)境衛(wèi)生管理：檢查食堂地面、墻面、排水溝及垃圾桶的清潔與防鼠防蠅措施。二、檢查發(fā)現(xiàn)的問題經(jīng)現(xiàn)場檢查，食堂整體衛(wèi)生狀況基本達(dá)標(biāo)，但仍存在以下需整改的問題：（一）食品儲存環(huán)節(jié)倉庫內(nèi)部分食材（如大米、食用油）未按“先進(jìn)先出”原則擺放，標(biāo)簽標(biāo)注不清晰；冷藏柜內(nèi)生食與半成品未使用獨(dú)立容器分隔，存在交叉污染風(fēng)險(xiǎn)。（二）加工操作區(qū)衛(wèi)生灶臺、抽油煙機(jī)表面殘留油污，操作臺角落堆積雜物（如包裝袋、菜葉）；粗加工區(qū)蔬菜清洗池與餐具清洗池未完全區(qū)分，存在混用現(xiàn)象。（三）餐飲具消毒管理消毒記錄存在日期缺失，部分餐具消毒后未及時(shí)放入保潔柜，暴露在空氣中；紫外線消毒燈未按規(guī)定時(shí)長開啟（檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)燈管積塵未清潔）。（四）人員衛(wèi)生管理2名工作人員未佩戴工作帽，1名廚師操作時(shí)未戴口罩；3名新入職人員健康證正在辦理中，暫未公示有效證件。（五）環(huán)境衛(wèi)生管理食堂地面有少量水漬（洗菜池旁），排水溝內(nèi)殘留食物殘?jiān)?；垃圾桶未及時(shí)加蓋，周邊有蠅蟲飛舞，防鼠設(shè)施（擋鼠板）未按要求放置。三、整改措施及落實(shí)情況針對上述問題，檢查小組于檢查當(dāng)日向食堂管理方下達(dá)《整改通知書》，明確整改要求、責(zé)任人及完成時(shí)限（3個(gè)工作日內(nèi)完成），具體整改措施如下：（一）食品儲存規(guī)范安排專人對倉庫食材全面整理，按“分區(qū)分類、先進(jìn)先出”原則重新擺放，完善標(biāo)簽（標(biāo)注名稱、保質(zhì)期、入庫時(shí)間）；冷藏柜內(nèi)加裝分隔板，生食、半成品、熟食使用不同顏色容器區(qū)分，張貼“生熟分開”警示標(biāo)識。（二）加工區(qū)衛(wèi)生整改組織食堂工作人員開展“大掃除”，徹底清理灶臺、抽油煙機(jī)油污，操作臺雜物當(dāng)日清理完畢；明確粗加工區(qū)“蔬菜池”“餐具池”功能，張貼醒目標(biāo)識，嚴(yán)禁混用；購置專用蔬菜清洗工具（如毛刷、瀝水籃）。（三）消毒管理優(yōu)化指定專人負(fù)責(zé)消毒記錄，要求每次消毒后及時(shí)填寫時(shí)間、設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)；消毒后餐具立即放入保潔柜，紫外線消毒燈每周清潔一次，每日消毒時(shí)長不少于30分鐘（由值班人員監(jiān)督執(zhí)行）。（四）人員衛(wèi)生培訓(xùn)開展“個(gè)人衛(wèi)生規(guī)范”專題培訓(xùn)，強(qiáng)調(diào)口罩、帽子佩戴要求，現(xiàn)場考核操作規(guī)范；督促新入職人員2日內(nèi)完成健康證辦理，公示所有工作人員有效健康證；建立健康證到期提醒機(jī)制（提前1個(gè)月預(yù)警）。（五）環(huán)境衛(wèi)生提升增加地面清潔頻次（每餐結(jié)束后拖拭），洗菜池旁放置防滑墊；安排專人每日清理排水溝，使用消毒液沖洗；垃圾桶改為腳踏式，定時(shí)加蓋清理（每日至少3次），食堂入口處重新安裝擋鼠板，門窗加裝防蠅紗網(wǎng)。四、整改成效復(fù)查整改期限屆滿后，檢查小組對食堂進(jìn)行復(fù)查，結(jié)果如下：食品儲存區(qū)分類清晰，標(biāo)簽完整，冷藏柜生熟容器分隔規(guī)范；加工操作區(qū)油污、雜物清理完畢，水池功能區(qū)分明確，工具專用；消毒記錄完整，餐具保潔規(guī)范，紫外線消毒燈清潔、使用時(shí)長達(dá)標(biāo)；工作人員均規(guī)范佩戴口罩、帽子，新入職人員健康證公示到位；地面干燥整潔，排水溝無殘?jiān)?，垃圾桶加蓋及時(shí)，防鼠防蠅設(shè)施運(yùn)行正常。五、后續(xù)管理建議為持續(xù)鞏固整改成果，建立長效管理機(jī)制，建議采取以下措施：1.建立“日查周評”制度：食堂管理員每日自查衛(wèi)生問題，每周組織全員評估整改效果，形成書面記錄；2.強(qiáng)化培訓(xùn)考核：每季度開展食品安全與衛(wèi)生操作培訓(xùn)，將衛(wèi)生規(guī)范納入員工績效考核；3.拓寬監(jiān)督渠道：在食堂公示意見箱、投訴電話，定期收集