食堂供應(yīng)商評(píng)價(jià)和退出機(jī)制管理制度一、總則（一）目的為了規(guī)范食堂供應(yīng)商的管理，確保食堂所提供的食品、物資等的質(zhì)量、安全和供應(yīng)穩(wěn)定性，保障就餐人員的健康和權(quán)益，特制定本食堂供應(yīng)商評(píng)價(jià)和退出機(jī)制管理制度。通過建立科學(xué)、公正、合理的評(píng)價(jià)體系和嚴(yán)格的退出機(jī)制，激勵(lì)供應(yīng)商不斷提高服務(wù)水平和產(chǎn)品質(zhì)量，促進(jìn)食堂餐飲服務(wù)的持續(xù)改進(jìn)。（二）適用范圍本制度適用于為食堂提供各類食品原材料（包括但不限于蔬菜、肉類、糧油、調(diào)味品等）、餐飲設(shè)備、餐具及其他相關(guān)物資和服務(wù)的所有供應(yīng)商。（三）管理原則1.公平公正原則：評(píng)價(jià)過程嚴(yán)格遵循統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和流程，不受任何主觀因素的干擾，確保對(duì)所有供應(yīng)商一視同仁。2.全面客觀原則：從多個(gè)維度對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，包括產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格、供應(yīng)能力、服務(wù)水平、信譽(yù)等方面，評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)和信息真實(shí)可靠。3.動(dòng)態(tài)管理原則：定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)價(jià)和審查，根據(jù)評(píng)價(jià)結(jié)果及時(shí)調(diào)整供應(yīng)商隊(duì)伍，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)商的動(dòng)態(tài)優(yōu)化。4.持續(xù)改進(jìn)原則：通過評(píng)價(jià)發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商存在的問題和不足，督促供應(yīng)商采取改進(jìn)措施，不斷提高其綜合實(shí)力和服務(wù)質(zhì)量。二、評(píng)價(jià)組織與職責(zé)（一）評(píng)價(jià)小組組成成立專門的食堂供應(yīng)商評(píng)價(jià)小組，成員包括食堂管理人員、采購(gòu)人員、財(cái)務(wù)人員、廚師代表以及食品安全專家等。評(píng)價(jià)小組設(shè)組長(zhǎng)一名，由食堂負(fù)責(zé)人擔(dān)任，負(fù)責(zé)評(píng)價(jià)工作的總體協(xié)調(diào)和決策。（二）評(píng)價(jià)小組職責(zé)1.制定評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和流程：根據(jù)食堂的實(shí)際需求和相關(guān)法律法規(guī)要求，制定科學(xué)合理的供應(yīng)商評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和詳細(xì)的評(píng)價(jià)流程。2.組織實(shí)施評(píng)價(jià)工作：按照既定的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和流程，定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行全面評(píng)價(jià)，收集評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)和信息，確保評(píng)價(jià)工作的順利進(jìn)行。3.審核評(píng)價(jià)結(jié)果：對(duì)評(píng)價(jià)結(jié)果進(jìn)行嚴(yán)格審核，確保評(píng)價(jià)結(jié)果的準(zhǔn)確性和公正性。對(duì)于存在爭(zhēng)議的評(píng)價(jià)結(jié)果，進(jìn)行深入調(diào)查和分析，做出合理的裁決。4.提出改進(jìn)建議和處理意見：根據(jù)評(píng)價(jià)結(jié)果，針對(duì)供應(yīng)商存在的問題和不足，提出具體的改進(jìn)建議和處理意見。對(duì)于表現(xiàn)優(yōu)秀的供應(yīng)商，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)于不符合要求的供應(yīng)商，按照退出機(jī)制進(jìn)行處理。5.建立供應(yīng)商檔案：負(fù)責(zé)建立和維護(hù)供應(yīng)商檔案，記錄供應(yīng)商的基本信息、評(píng)價(jià)結(jié)果、合作歷史等相關(guān)資料，為供應(yīng)商的管理和決策提供依據(jù)。三、評(píng)價(jià)內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)（一）產(chǎn)品質(zhì)量1.原材料質(zhì)量：供應(yīng)商提供的食品原材料應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和食堂的質(zhì)量要求。蔬菜應(yīng)新鮮、無農(nóng)藥殘留；肉類應(yīng)來源正規(guī)、檢驗(yàn)檢疫合格；糧油應(yīng)無變質(zhì)、無異味等。對(duì)于原材料的質(zhì)量，定期進(jìn)行抽樣檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果作為評(píng)價(jià)的重要依據(jù)。2.產(chǎn)品包裝：產(chǎn)品包裝應(yīng)符合食品安全要求，標(biāo)注清晰、完整，包括產(chǎn)品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等信息。包裝應(yīng)具有良好的密封性和保護(hù)性，防止產(chǎn)品在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過程中受到污染和損壞。3.產(chǎn)品穩(wěn)定性：供應(yīng)商應(yīng)保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性，在一定時(shí)期內(nèi)產(chǎn)品的質(zhì)量波動(dòng)不應(yīng)超過規(guī)定的范圍。若出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定的情況，應(yīng)及時(shí)采取措施進(jìn)行整改。（二）價(jià)格合理性1.價(jià)格水平：供應(yīng)商提供的產(chǎn)品價(jià)格應(yīng)合理，與市場(chǎng)同類產(chǎn)品價(jià)格相比，不應(yīng)過高或過低。評(píng)價(jià)時(shí)，參考市場(chǎng)價(jià)格行情，對(duì)供應(yīng)商的報(bào)價(jià)進(jìn)行綜合評(píng)估。2.價(jià)格調(diào)整機(jī)制：供應(yīng)商應(yīng)建立合理的價(jià)格調(diào)整機(jī)制，在市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)較大時(shí)，應(yīng)提前與食堂進(jìn)行溝通協(xié)商，按照公平合理的原則進(jìn)行價(jià)格調(diào)整。價(jià)格調(diào)整應(yīng)遵循相關(guān)法律法規(guī)和合同約定，不得擅自提高價(jià)格。（三）供應(yīng)能力1.供應(yīng)及時(shí)性：供應(yīng)商應(yīng)能夠按照食堂的訂單要求，及時(shí)、準(zhǔn)確地供應(yīng)所需物資。對(duì)于緊急訂單，應(yīng)具備快速響應(yīng)能力，確保物資的及時(shí)供應(yīng)。供應(yīng)延誤次數(shù)和延誤時(shí)間作為評(píng)價(jià)供應(yīng)及時(shí)性的重要指標(biāo)。2.供應(yīng)穩(wěn)定性：供應(yīng)商應(yīng)具備穩(wěn)定的供應(yīng)能力，能夠保證在各種情況下（如節(jié)假日、惡劣天氣等）持續(xù)供應(yīng)物資。應(yīng)建立完善的庫(kù)存管理系統(tǒng)和應(yīng)急預(yù)案，確保物資的穩(wěn)定供應(yīng)。3.供應(yīng)規(guī)模：供應(yīng)商應(yīng)具備足夠的生產(chǎn)和供應(yīng)規(guī)模，能夠滿足食堂的日常需求和業(yè)務(wù)發(fā)展的需要。評(píng)價(jià)時(shí)，考慮供應(yīng)商的生產(chǎn)能力、庫(kù)存水平、物流配送能力等因素。（四）服務(wù)水平1.售后服務(wù)：供應(yīng)商應(yīng)提供良好的售后服務(wù)，及時(shí)處理食堂在使用產(chǎn)品過程中出現(xiàn)的問題。對(duì)于質(zhì)量問題，應(yīng)無條件退換貨，并承擔(dān)相應(yīng)的損失；對(duì)于技術(shù)問題，應(yīng)提供及時(shí)的技術(shù)支持和解決方案。2.溝通協(xié)調(diào)：供應(yīng)商應(yīng)與食堂保持良好的溝通協(xié)調(diào)，及時(shí)了解食堂的需求和意見，積極配合食堂的工作。應(yīng)建立有效的溝通渠道，確保信息的及時(shí)傳遞和反饋。3.應(yīng)急響應(yīng)能力：在遇到突發(fā)情況（如食品安全事故、自然災(zāi)害等）時(shí)，供應(yīng)商應(yīng)具備較強(qiáng)的應(yīng)急響應(yīng)能力，能夠迅速采取措施，保障物資的供應(yīng)和食品安全。（五）信譽(yù)情況1.商業(yè)信譽(yù)：供應(yīng)商應(yīng)具有良好的商業(yè)信譽(yù)，無不良記錄和違法違規(guī)行為。評(píng)價(jià)時(shí)，通過查詢相關(guān)信用記錄、了解行業(yè)口碑等方式，對(duì)供應(yīng)商的商業(yè)信譽(yù)進(jìn)行評(píng)估。2.合同履行情況：供應(yīng)商應(yīng)嚴(yán)格履行與食堂簽訂的合同條款，遵守合同約定的質(zhì)量、價(jià)格、交貨期等要求。合同履行率作為評(píng)價(jià)合同履行情況的重要指標(biāo)。四、評(píng)價(jià)流程（一）確定評(píng)價(jià)周期原則上，每半年對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行一次全面評(píng)價(jià)，每年進(jìn)行一次綜合評(píng)價(jià)。對(duì)于新合作的供應(yīng)商，在合作滿三個(gè)月后進(jìn)行首次評(píng)價(jià)。（二）數(shù)據(jù)收集1.采購(gòu)部門：負(fù)責(zé)收集供應(yīng)商的交貨記錄、價(jià)格信息、合同履行情況等采購(gòu)相關(guān)數(shù)據(jù)。2.食堂管理人員：收集供應(yīng)商的服務(wù)質(zhì)量、投訴處理情況等日常管理數(shù)據(jù)。3.質(zhì)量檢測(cè)部門：提供供應(yīng)商產(chǎn)品的質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告和抽樣檢測(cè)數(shù)據(jù)。4.財(cái)務(wù)部門：提供供應(yīng)商的付款記錄、費(fèi)用結(jié)算情況等財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)。（三）現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估評(píng)價(jià)小組定期對(duì)供應(yīng)商的生產(chǎn)基地、加工車間、倉(cāng)庫(kù)等進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估。現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估內(nèi)容包括生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)設(shè)備、質(zhì)量管理體系、人員資質(zhì)等方面?，F(xiàn)場(chǎng)評(píng)估應(yīng)形成詳細(xì)的評(píng)估報(bào)告，作為評(píng)價(jià)的重要依據(jù)。（四）綜合評(píng)分評(píng)價(jià)小組根據(jù)收集到的數(shù)據(jù)和現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估結(jié)果，按照評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行綜合評(píng)分。評(píng)分采用百分制，各項(xiàng)評(píng)價(jià)指標(biāo)設(shè)定相應(yīng)的權(quán)重，具體權(quán)重根據(jù)食堂的實(shí)際情況和重點(diǎn)需求進(jìn)行確定。（五）評(píng)價(jià)結(jié)果公示評(píng)價(jià)結(jié)果經(jīng)評(píng)價(jià)小組審核通過后，在食堂內(nèi)部進(jìn)行公示，公示期為[X]個(gè)工作日。公示期間，接受食堂員工和供應(yīng)商的監(jiān)督和反饋。如有異議，可向評(píng)價(jià)小組提出申訴，評(píng)價(jià)小組應(yīng)進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，并及時(shí)給予答復(fù)。五、退出機(jī)制（一）退出條件1.產(chǎn)品質(zhì)量問題：供應(yīng)商提供的產(chǎn)品多次出現(xiàn)質(zhì)量不合格情況，或發(fā)生重大食品安全事故，嚴(yán)重影響食堂的食品安全和正常運(yùn)營(yíng)。2.供應(yīng)能力不足：供應(yīng)商無法按時(shí)、按質(zhì)、按量供應(yīng)物資，導(dǎo)致食堂出現(xiàn)多次斷貨情況，影響食堂的正常供應(yīng)和服務(wù)質(zhì)量。3.價(jià)格不合理：供應(yīng)商擅自提高產(chǎn)品價(jià)格，且價(jià)格明顯高于市場(chǎng)同類產(chǎn)品價(jià)格，經(jīng)協(xié)商仍無法達(dá)成合理價(jià)格調(diào)整的。4.服務(wù)水平差：供應(yīng)商的售后服務(wù)不到位，對(duì)食堂的投訴和問題處理不及時(shí)、不積極，嚴(yán)重影響食堂的正常工作秩序。5.信譽(yù)不佳：供應(yīng)商存在商業(yè)欺詐、違約等不良行為，或被相關(guān)部門列入失信名單，嚴(yán)重影響其商業(yè)信譽(yù)。（二）退出程序1.預(yù)警通知：當(dāng)供應(yīng)商出現(xiàn)不符合要求的情況時(shí)，評(píng)價(jià)小組應(yīng)及時(shí)向供應(yīng)商發(fā)出預(yù)警通知，指出存在的問題和不足，并要求供應(yīng)商在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)（一般為[X]個(gè)工作日）提交整改方案。2.整改評(píng)估：供應(yīng)商在收到預(yù)警通知后，應(yīng)按照要求及時(shí)提交整改方案，并認(rèn)真組織實(shí)施整改。評(píng)價(jià)小組對(duì)供應(yīng)商的整改情況進(jìn)行跟蹤評(píng)估，在整改期限結(jié)束后，對(duì)整改效果進(jìn)行檢查和驗(yàn)收。3.退出決定：若供應(yīng)商在整改期限內(nèi)未能達(dá)到整改要求，或問題仍然嚴(yán)重，評(píng)價(jià)小組應(yīng)召開專題會(huì)議，討論決定是否終止與該供應(yīng)商的合作。退出決定應(yīng)經(jīng)評(píng)價(jià)小組三分之二以上成員同意，并報(bào)食堂負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)。4.通知供應(yīng)商：退出決定經(jīng)批準(zhǔn)后，食堂應(yīng)及時(shí)以書面形式通知供應(yīng)商，告知其退出的原因、時(shí)間和相關(guān)要求。同時(shí)，與供應(yīng)商辦理相關(guān)的結(jié)算和交接手續(xù)。5.資料存檔：將供應(yīng)商的退出相關(guān)資料（包括預(yù)警通知、整改方案、退出決定等）進(jìn)行整理歸檔，存入供應(yīng)商檔案，以備后續(xù)查詢和參考。六、后續(xù)管理（一）市場(chǎng)調(diào)研與新供應(yīng)商引入在供應(yīng)商退出后，食堂應(yīng)及時(shí)開展市場(chǎng)調(diào)研，尋找新的符合要求的供應(yīng)商。新供應(yīng)商的引入應(yīng)嚴(yán)格按照供應(yīng)商選擇和評(píng)價(jià)程序進(jìn)行，確保新供應(yīng)商的質(zhì)量和服務(wù)水平。（二）經(jīng)驗(yàn)總結(jié)與持續(xù)改進(jìn)對(duì)供應(yīng)商退出事件進(jìn)行全面總結(jié)和分析，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，查找管理過程中存在的問題和不足。針對(duì)存在的問題，及時(shí)調(diào)整和完善供應(yīng)商管理制度和評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，不斷提高供應(yīng)商管理水平。（三）信息共享與行業(yè)交流將供應(yīng)商的退出情況和相關(guān)信息在食堂內(nèi)部進(jìn)行通報(bào)，同時(shí)與同行業(yè)進(jìn)行交流和分享，提高行業(yè)整體的供應(yīng)商管理水平。通過信息共享，避免其他食堂與不良供應(yīng)商合作，共同維護(hù)行業(yè)的健康發(fā)展。七、監(jiān)督與考核（一）內(nèi)部監(jiān)督食堂應(yīng)建立內(nèi)部監(jiān)督機(jī)制，對(duì)供應(yīng)商評(píng)價(jià)和退出機(jī)制的執(zhí)行情況進(jìn)行定期檢查和監(jiān)督。監(jiān)督內(nèi)容包括評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行情況、評(píng)價(jià)流程的規(guī)范性、退出程序的合法性等方面。發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改，確保制度的有效執(zhí)行。（二）外部監(jiān)督主動(dòng)接受上級(jí)主管部門、食品安全監(jiān)管部門等的監(jiān)督檢查，積極配合相關(guān)部門的工作。對(duì)于外部監(jiān)督提出的意見和建議，認(rèn)真對(duì)待，