ICS65.020.20

CCSB05

5111

四川?。飞绞校┑胤綐?biāo)準(zhǔn)

DB5111/T40—2023

大球蓋菇-馬鈴薯套作生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

2023-12-18發(fā)布2023-12-18實(shí)施

樂山市市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB5111/T40—2023

目次

前言..................................................................................II

1范圍................................................................................1

2規(guī)范性引用文件......................................................................1

3術(shù)語和定義..........................................................................1

4生產(chǎn)條件............................................................................1

5大球蓋菇-馬鈴薯套作生產(chǎn)技術(shù).........................................................2

6廢棄物處理..........................................................................5

7生產(chǎn)檔案............................................................................5

8貯存和運(yùn)輸..........................................................................5

附錄A（資料性）大球蓋菇培養(yǎng)料配方....................................................6

I

DB5111/T40—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別這些專利的責(zé)任。

本文件由樂山市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院提出。

本文件由樂山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局歸口。

本文件起草單位：樂山市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院、四川省國有資產(chǎn)投資管理有限責(zé)任公司、樂山市農(nóng)產(chǎn)品

質(zhì)量安全中心、樂山市經(jīng)濟(jì)作物站、樂山市樂山職業(yè)技術(shù)學(xué)院、馬邊荍壩水平溪為民農(nóng)牧專業(yè)合作社、

重慶市石柱土家族自治縣薈萃農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社、重慶市大足區(qū)銀奇心水果股份專業(yè)合作社。

本文件主要起草人：劉佳媛、賈明娟、孫鴻強(qiáng)、黃美菱、杜雪林、趙鑫、劉麗娟、鄒旭東、鄭英、

張其坤、鄒平、文明玲、程俐、楊爽、羅曉燕、方美、張輝、李琦。

II

DB5111/T40—2023

大球蓋菇-馬鈴薯套作生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了大球蓋菇-馬鈴薯套作生產(chǎn)的術(shù)語與定義、生產(chǎn)條件、大球蓋菇-馬鈴薯套作生產(chǎn)技術(shù)、

廢棄物處理、生產(chǎn)檔案、貯存和運(yùn)輸。

本文件適用于樂山地區(qū)大球蓋菇-馬鈴薯套作的田間生產(chǎn)技術(shù)操作，其他條件相似的地區(qū)亦可參照

使用。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T8321農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則

GB/T12728食用菌術(shù)語

GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險(xiǎn)管控標(biāo)準(zhǔn)（試行）

NY/T1742食用菌菌種通用技術(shù)要求

NY/T2375食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

NY/T2383馬鈴薯主要病蟲害防治技術(shù)規(guī)程

NY/T2789薯類貯藏技術(shù)規(guī)范

NY5099無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求

3術(shù)語和定義

GB/T12728界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

大球蓋菇-馬鈴薯套作intercroppingofsteophariarugosoannulataandpotato

在9月下旬至10月上旬種植大球蓋菇，12月下旬至次年1月上旬在出菇畦上種植馬鈴薯，實(shí)現(xiàn)作物共

生的一季雙收種植模式。

3.2

燒菌thephenomenonofinjurytohyphabyhightemperature

培養(yǎng)料或環(huán)境的溫度超過菌絲適宜生長的溫度時，對菌絲造成傷害現(xiàn)象。

3.3

潮次flush

當(dāng)氣溫適宜、管理得當(dāng)時，食用菌原基形成、幼菇生長和鮮菇采摘時間較為集中的現(xiàn)象。

4生產(chǎn)條件

1

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4.1產(chǎn)地環(huán)境

環(huán)境條件應(yīng)符合NY/T2375的規(guī)定。

4.2生產(chǎn)用水

生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。

4.3土壤條件

疏松肥沃、無白蟻的壤土或粘壤土，且土壤質(zhì)量應(yīng)符合GB15618的規(guī)定。

5大球蓋菇-馬鈴薯套作生產(chǎn)技術(shù)

5.1栽培季節(jié)

根據(jù)當(dāng)?shù)刈匀粶囟?，合理安排栽培季?jié)。平壩和丘區(qū)的大球蓋菇選擇在9月下旬～10月上旬播種。

12月下旬，氣溫降低到8℃以下，大球蓋菇出菇量少時，播種馬鈴薯。

5.2菌種和種薯選擇

5.2.1菌種選擇

大球蓋菇應(yīng)選用通過適應(yīng)性試驗(yàn)、抗逆性強(qiáng)、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、商品性好的品種。菌種來自經(jīng)地方農(nóng)業(yè)行

政主管部門批準(zhǔn)的具有資質(zhì)的菌種生產(chǎn)經(jīng)營者。菌種無雜菌、無病蟲，菌絲濃密粗壯、白色、菌齡適中，

生活力強(qiáng)，并符合NY/T1742的規(guī)定。

5.2.2種薯選擇

馬鈴薯應(yīng)選用通過四川品種審定或認(rèn)定且適宜當(dāng)?shù)貧夂驐l件生產(chǎn)的品種，并具備抗病性強(qiáng)、優(yōu)質(zhì)豐

產(chǎn)、早熟或中熟的特點(diǎn)。種薯來自具有種薯生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)的企業(yè)，且無病蟲害、通過休眠期、具有檢驗(yàn)

檢疫合格證。

5.3場地選擇

地塊選擇近水源、排灌方便、運(yùn)輸便利的平地或緩坡地。

5.4栽培模式

采用馬鈴薯單行或者雙行種植模式。

5.4.1馬鈴薯單行種植模式

大球蓋菇栽培床寬40cm，以窩距20cm在大球蓋菇栽培床中間播種馬鈴薯，畝植馬鈴薯4100株，

走道40cm。

5.4.2馬鈴薯雙行種植模式

大球蓋菇栽培床寬60cm，以行距20cm、窩距30cm在大球蓋菇栽培床距邊沿15cm～20cm處錯窩

播種馬鈴薯，畝植馬鈴薯4000株，走道50cm。

5.5大球蓋菇培養(yǎng)料制備

2

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5.5.1原料選擇與配方

原料選擇新鮮、干燥、無霉變的農(nóng)作物秸稈，如玉米秸稈、玉米芯、稻草、谷殼、木屑（含刨花、

鋸末）、竹渣等，所有原料應(yīng)符合NY5099的規(guī)定。用料量15kg/m2～25kg/m2。培養(yǎng)料配方參照附錄A。

5.5.2預(yù)處理

將秸稈類、枝條類原料粉碎成0.5cm～3cm；玉米芯用孔徑2cm篩的粉碎機(jī)粉碎；木材加工成木屑，

自然堆積2～4個月。

5.5.3培養(yǎng)料制作

播前一周，將各種原料混合均勻，用1%石灰水拌濕，悶堆4d～6d，充分吸濕，使其含水量達(dá)到60%～

65%。

5.6大球蓋菇管理

5.6.1整地

清除場內(nèi)雜草，平整土地，消毒殺蟲，所用藥劑應(yīng)符合GB/T8321的規(guī)定。

5.6.2鋪料

在大球蓋菇栽培床上每666.7m2均勻撒施80kg氮磷鉀平衡復(fù)合肥作馬鈴薯底肥，淺表旋耕，將大

球蓋菇培養(yǎng)料均勻鋪放在栽培床位置，中間厚度以20㎝為宜，兩邊略低，呈龜背型。

5.6.3播種

采用穴播或條播，將菌種捏成2cm～4cm的顆粒，按10cm穴距挖孔穴播或15cm行距開溝條播，播

種深度3cm左右，用培養(yǎng)料覆蓋，以菌種不外露為宜。菌種用量0.5kg/m2～0.75kg/m2。

5.6.4覆土

完成鋪料播種后，用1%石灰水將走道內(nèi)的土壤濕度調(diào)整至可捏成團(tuán)的程度，結(jié)合開溝進(jìn)行覆土。覆

土用0.3cm～1.5cm的土粒，厚度以3cm～4cm為宜。可再覆蓋一層稻草或遮陽網(wǎng)等，有條件的可搭建

遮陽棚。

5.6.5病蟲害防控

5.6.5.1防控原則

堅(jiān)持“預(yù)防為主”的原則，整個出菇期不得使用任何化學(xué)農(nóng)藥。

5.6.5.2蟲害預(yù)防

場地內(nèi)安裝黃色粘蟲板、殺蟲燈等誘殺菌蠅、菌蚊、蛾類、雙翅目等害蟲。

5.6.5.3雜菌防控

培養(yǎng)料嚴(yán)格控制堆制時間，防止鬼傘、盤菌等競爭性雜菌發(fā)生。菌絲生長期間培養(yǎng)料的溫度控制在

30℃以下，濕度在控制在65%左右。

5.6.6田間管理

3

DB5111/T40—2023

5.6.6.1菌絲培養(yǎng)管理

若培養(yǎng)料溫度高于28℃，應(yīng)在料床打散熱孔，防止燒菌。保持覆土層土面濕潤，土面發(fā)白應(yīng)及時

少量多次噴水。遇雨天要注意排澇，確保栽培場地不積水。

5.6.6.2出菇管理

播種后30d左右，當(dāng)菌絲入土達(dá)到覆土的一半時加大噴水量和通風(fēng)量；當(dāng)原基大量形成后，應(yīng)保持

土壤呈“搓得圓、捏得扁”的狀態(tài)，空氣相對濕度保持在80%～90%，直至原基分化出具有菌蓋和菌柄的

幼菇。

5.6.7采收

5.6.7.1采收標(biāo)準(zhǔn)

菇蕾形成后，當(dāng)菌柄長度為菌蓋厚度的2～4倍、菌蓋呈半球形、菌膜尚未破裂時，及時采收。采收

遵循“采大留小”原則。

5.6.7.2采收方法

采摘時宜用大拇指、食指和中指三個手指捏住菌柄接近覆土的地方，旋轉(zhuǎn)后拔出，避免損傷周邊幼

菇。用清潔衛(wèi)生的硬質(zhì)筐、籃等盛裝，輕拿輕放，菇體應(yīng)“頭對頭、腳對腳”放置，盡量避免污損鮮菇。

5.6.8轉(zhuǎn)潮管理

上一潮菇采收結(jié)束后，及時清理栽培床上的菇腳、死菇等，用土補(bǔ)平采菇后的坑洞。每采收完一潮

菇應(yīng)停止噴水3d～5d，菌絲恢復(fù)后再噴水調(diào)濕，并按5.6.6和5.6.7進(jìn)行管理。

5.7馬鈴薯套作管理

5.7.1種薯處理

種薯宜采用整薯播種，薯塊萌芽0.5cm左右。對70g以上的種薯用消毒小刀切塊，種塊應(yīng)不小于20

g且?guī)?個以上的芽，分切后的種塊晾曬2d。種薯播種前用廣譜殺菌劑粉劑包裹或溶液浸泡10min。

5.7.2播種

按照5.4進(jìn)行馬鈴薯播種。在大球蓋菇栽培床上打孔，深度達(dá)底層土3cm左右，將種薯放入孔內(nèi)。

播種后，如土壤濕度不足，及時澆水。

5.7.3田間管理

2月中下旬馬鈴薯出苗后，若大球蓋菇栽培覆土?xí)r搭建遮陽網(wǎng)應(yīng)拆除，以保證馬鈴薯正常生長。此

期，大球蓋菇主要在栽培床靠近走道的邊沿出菇，應(yīng)保持適當(dāng)?shù)耐寥篮俊?/p>

5.7.4病蟲害防控

馬鈴薯出苗后，主要防控蚜蟲；馬鈴薯花蕾期后，主要預(yù)防晚疫病。按NY/T2383的規(guī)定對馬鈴薯

病蟲害防治。如確需化學(xué)防治，在噴藥前用薄膜覆蓋大球蓋菇的出菇部位，避免大球蓋菇藥害產(chǎn)生。所

有化學(xué)農(nóng)藥應(yīng)符合GB/T8321的規(guī)定。

5.7.5采收

4

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當(dāng)馬鈴薯一半左右苗下部葉片變黃或連續(xù)1周平均氣溫超過23℃時，及時采收。

6廢棄物處理

及時將田間的大球蓋菇殘菇、病菇、馬鈴薯殘枝、病葉、老葉和雜草清理干凈，集中進(jìn)行無害化處

理，保持田園清潔。使用后的農(nóng)藥、肥料及其他投入品的包裝廢棄物要分類收集處理，防止污染環(huán)境。

7生產(chǎn)檔案

詳細(xì)記錄產(chǎn)地環(huán)境條件、投入品、生產(chǎn)管理、病蟲害防治及相關(guān)溯源資料，并保存3年以上。

8貯存和運(yùn)輸

8.1貯存

大球蓋菇鮮菇應(yīng)在0℃～4℃下冷藏保存，一般可貯存5d～7d。馬鈴薯貯藏按照NY/T2789的規(guī)

定執(zhí)行。

8.2運(yùn)輸

大球蓋菇宜采用冷鏈運(yùn)輸；馬鈴薯宜采用常溫運(yùn)輸。

5

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附錄A

（資料性）

大球蓋菇培養(yǎng)料配方

A.1大球蓋菇培養(yǎng)料配方參見表A.1

表A.1大球蓋菇培養(yǎng)料配方

原料A1A2