食品安全主題班會教案設(shè)計實例一、教案設(shè)計的背景與價值青少年正處于生長發(fā)育關(guān)鍵期，食品安全認知水平直接影響其健康行為養(yǎng)成。校園周邊“五毛食品”、無證攤販食品等安全隱患頻發(fā)，通過主題班會系統(tǒng)傳遞食安知識、培養(yǎng)辨別能力，是筑牢校園健康防線的關(guān)鍵一環(huán)。本教案以“認知—實踐—反思”為邏輯主線，融合案例分析、互動體驗與生活延伸，旨在讓學生從“被動知曉”轉(zhuǎn)向“主動守護”食品安全。二、核心要素：教學目標與實施基礎(chǔ)（一）三維目標錨定方向知識目標：掌握預包裝食品標簽識別要點（配料表、保質(zhì)期、生產(chǎn)資質(zhì)等），厘清“垃圾食品”“三無食品”的危害特征。能力目標：能獨立辨別校園周邊食品風險，在購買食品時運用“四看”法則（看資質(zhì)、看標簽、看外觀、看渠道）做出理性選擇。情感目標：建立“食品安全即社會責任”的認知，從個人健康延伸至對家庭、同學的食安關(guān)懷。（二）教學對象與準備工作適用對象：初中階段學生（認知水平適配案例分析與邏輯推理，實踐能力可支撐情景模擬）。教學準備：資料素材：某小學學生因食用無證攤販食品引發(fā)腹痛的新聞報道（含圖片、就醫(yī)記錄片段）、《食品安全法》中關(guān)于校園周邊食品的條文摘要。實物道具：3-5種預包裝食品（含正規(guī)與違規(guī)標簽，如保質(zhì)期模糊、配料表順序錯誤的飲料）、“五毛食品”樣品（辣條、色素飲料等）。多媒體支持：食品安全科普動畫《食品標簽的秘密》、校園周邊食品攤點暗訪視頻（教師提前拍攝或剪輯網(wǎng)絡(luò)素材）。三、教學過程：從認知到行動的沉浸式體驗（一）情境喚醒：案例驅(qū)動的問題意識（時長：5分鐘）播放新聞片段：某學生因食用校門口無證攤販的“網(wǎng)紅辣條”，出現(xiàn)嘔吐、腹瀉癥狀，家長維權(quán)時發(fā)現(xiàn)攤販無營業(yè)執(zhí)照。引導學生討論：“這個案例中，哪些環(huán)節(jié)出了問題？如果是你，會如何選擇？”從“受害者經(jīng)歷”切入，激發(fā)對“如何避開食安陷阱”的探究欲。（二）知識探究：分層解構(gòu)食安密碼（時長：20分鐘）1.食品標簽的“真相”展示3款預包裝食品（如正規(guī)牛奶、標簽?zāi)：娘灨伞⑴淞媳眄樞蝈e誤的飲料），分組任務(wù)：“找出包裝上的‘可疑點’”。結(jié)合動畫講解標簽核心要素：配料表：原料排序越靠前，含量越高（如某“果汁飲料”水排第一、果汁排第三，實則含糖飲料）；保質(zhì)期：需清晰標注“生產(chǎn)日期至×年×月×日”，模糊的“見包裝底部”可能為過期后重??；生產(chǎn)資質(zhì)：SC/QS標志是合法生產(chǎn)的憑證，無標志或編號錯誤需警惕。2.校園周邊食品的“雷區(qū)”呈現(xiàn)“五毛食品”樣品，引導觀察：色澤異常鮮艷（過量色素）、氣味刺鼻（變質(zhì)或非法添加）、包裝破損（二次污染）。結(jié)合暗訪視頻，分析無證攤販的風險：原料來源不明、加工環(huán)境臟亂、添加劑濫用（如辣條中的脫氫乙酸鈉超標）。（三）互動實踐：在模擬中掌握辨別能力（時長：15分鐘）1.食品標簽“找茬大賽”每組發(fā)放2份違規(guī)標簽食品（如保質(zhì)期用涂改液修改、配料表隱瞞致敏原），限時5分鐘找出錯誤點，得分最高組獲“食安小衛(wèi)士”徽章。通過實戰(zhàn)強化標簽識別技巧。2.情景模擬：“校門口的選擇”設(shè)置3個場景：A.無證攤販賣“買一送一”的過期面包；B.便利店售有SC標志的正規(guī)酸奶；C.同學分享自制“網(wǎng)紅零食”。學生分組扮演“消費者”，現(xiàn)場演練如何拒絕/選擇，并說明理由（如對C場景：“自制食品無生產(chǎn)資質(zhì)，萬一原料變質(zhì)會有風險”）。（四）總結(jié)升華：從課堂到生活的責任傳遞（時長：10分鐘）學生反思：請2-3名學生分享“今天最受啟發(fā)的食安知識”，并承諾“未來一周內(nèi)，監(jiān)督家庭食品采購，排查1項食安隱患”。教師提煉：強調(diào)“食品安全是選擇的藝術(shù)，更是責任的體現(xiàn)”——不僅要守護自己的健康，更要提醒同學、勸說家長遠離風險食品。行動延伸：發(fā)放《家庭食安排查表》，引導學生周末與家長共同檢查冰箱、零食柜的過期食品，拍照反饋至班級群。四、教學評價與延伸：讓食安意識持續(xù)生長（一）多元評價：過程與結(jié)果的雙向考量課堂表現(xiàn)：觀察學生在情景模擬中的決策邏輯、標簽找茬的準確率，評估知識應(yīng)用能力。實踐反饋：收集《家庭食安排查表》照片，統(tǒng)計學生發(fā)現(xiàn)的隱患類型（如過期食品、三無產(chǎn)品），分析認知遷移效果。長效跟蹤：兩周后隨機訪談學生，了解其是否持續(xù)踐行“四看”法則，是否影響了家庭的食品采購習慣。（二）教學延伸：家校社協(xié)同的食安生態(tài)家校聯(lián)動：邀請家長參與“食安開放日”，共同制作“家庭食安手冊”，包含“兒童食品紅黑榜”“廚房保質(zhì)期管理技巧”。校園監(jiān)督：成立“食安監(jiān)督崗”，學生輪流檢查食堂菜品留樣、小賣部食品資質(zhì)，將實踐從課堂延伸至校園管理。社區(qū)實踐：聯(lián)合社區(qū)開展“食安宣傳進萬家”活動，學生以“小小宣講員”身份，向居民普及過期食品處理、網(wǎng)購食品鑒別等知識。結(jié)語本教案以“案例喚醒—知識建構(gòu)—實踐內(nèi)化—責任延伸”為脈絡(luò)，突破