兒童飲食營養(yǎng)知識課堂教學案例一、教學背景與意義兒童時期是身體發(fā)育與飲食習慣形成的關鍵階段，然而當前部分家庭存在“重口味輕營養(yǎng)”“零食替代正餐”等誤區(qū)，校園周邊垃圾食品消費、兒童挑食偏食等問題也影響著孩子的健康成長。基于《中國居民膳食指南（2022）》中“學齡兒童膳食指南”的核心要求，設計本次營養(yǎng)知識課堂，旨在幫助6-12歲兒童建立科學飲食認知，養(yǎng)成終身受益的健康習慣。二、教學目標（一）知識目標1.理解蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質、膳食纖維六大營養(yǎng)素的基本功能與食物來源；2.掌握“兒童平衡膳食寶塔”的結構，明確谷薯類、肉蛋類、果蔬類等食物的合理攝入比例。（二）能力目標1.能結合營養(yǎng)知識分析日常飲食的合理性，辨別“垃圾食品”的潛在危害；2.嘗試為家庭設計一份“一日營養(yǎng)食譜”，兼顧多樣性與均衡性。（三）情感目標1.激發(fā)對健康飲食的興趣，減少對高油高糖食品的依賴；2.樹立“食物多樣，合理搭配”的飲食觀念，愿意主動參與家庭飲食規(guī)劃。三、教學準備1.教具與資源：可視化教具：兒童平衡膳食寶塔立體模型、六大營養(yǎng)素食物來源海報（如“蛋白質家族”包含雞蛋、牛奶、瘦肉等插圖）、“健康/不健康食物”分類卡片（正面畫食物，背面標營養(yǎng)成分）；多媒體素材：動畫《肚子里的火車站》片段（講解消化原理）、短視頻《兒童營養(yǎng)誤區(qū)大揭秘》（呈現(xiàn)挑食、過度補劑等案例）；實踐材料：空白食譜設計表、彩筆、家庭飲食記錄模板。2.學情分析：授課對象為小學3-4年級學生，已具備基礎觀察與分類能力，但對“營養(yǎng)”的認知停留在“好吃/不好吃”層面，需通過具象化、游戲化的方式建立科學認知。四、教學過程（40分鐘）（一）趣味導入：“肚子里的小火車”（5分鐘）播放動畫《肚子里的火車站》中“食物消化”的片段，提問：“為什么吃太多甜食會讓‘小精靈’（消化器官）發(fā)脾氣？哪些食物能讓它們開心工作？”引發(fā)學生結合自身飲食經驗討論，自然引出“營養(yǎng)均衡讓身體更健康”的主題。（二）知識建構：“營養(yǎng)素的奇妙世界”（10分鐘）1.六大營養(yǎng)素“角色卡”：用生活化比喻講解營養(yǎng)素功能：蛋白質：“身體的‘積木師’，用雞蛋、牛奶里的蛋白質幫你長高、長肌肉”；碳水化合物：“能量小火車，米飯、面條里的碳水為奔跑、學習提供燃料”；脂肪：“器官的‘保護傘’，堅果、魚油里的健康脂肪能保護大腦和心臟”；維生素&礦物質：“身體的‘小管家’，蔬菜水果里的維生素C、鈣幫你增強免疫力、長個子”；膳食纖維：“腸道的‘清潔工’，燕麥、西蘭花里的纖維能幫你排出垃圾”。2.膳食寶塔“層層探秘”：展示立體膳食寶塔模型，分層講解：“最底層的谷薯類要多吃（像我們的能量地基），中間的肉蛋、果蔬是‘營養(yǎng)主力’，最頂層的油鹽糖要少吃（它們是‘調味劑’，不能當主食哦）”。結合學生身高體重，舉例“每天該吃多少米飯、喝多少牛奶”（如“三年級小朋友每天喝300ml牛奶，相當于給骨骼‘澆鈣水’”）。（三）互動實踐：“食物大作戰(zhàn)”（15分鐘）1.食物分類競賽：分組發(fā)放“食物卡片”（含米飯、炸雞、蘋果、薯片、豆腐、可樂等），要求按“谷薯類、肉蛋類、果蔬類、高油高糖（垃圾食品）”四類歸類。小組競賽中，老師追問：“薯片為什么屬于垃圾食品？它的脂肪和鹽會給身體帶來什么負擔？”引導學生結合營養(yǎng)素知識分析。2.案例診斷：“小麗的飲食日記”：呈現(xiàn)案例：“小麗每天早餐吃巧克力面包、喝甜牛奶，午餐只吃炸雞和可樂，晚餐抗拒蔬菜，最近總是上課犯困、體重超標?！毙〗M討論后發(fā)言：“她的飲食缺少____（蛋白質/維生素/膳食纖維）？應該用____（雞蛋/西蘭花/燕麥）替代哪些食物？”深化對“均衡搭配”的理解。（四）生活延伸：“家庭營養(yǎng)師養(yǎng)成記”（10分鐘）發(fā)放“一日食譜設計表”，要求學生為家人設計三餐（需包含谷薯、肉蛋、果蔬、奶豆四類食物）?，F(xiàn)場展示優(yōu)秀設計并點評：“這份食譜用紫薯代替白米飯，增加了膳食纖維；用清蒸魚代替炸雞，減少了油脂，非常棒！”最后布置實踐任務：“回家記錄2天的家庭飲食，下周分享‘我家的營養(yǎng)升級計劃’?！蔽?、教學效果與反思（一）效果反饋1.知識掌握：課后小測顯示，85%的學生能準確說出三大產能營養(yǎng)素（蛋白質、碳水、脂肪）的功能，78%能畫出膳食寶塔的“分層食物”；2.行為改變：一周后家庭飲食記錄顯示，62%的學生主動要求減少零食，54%的家庭增加了“彩虹餐”（多種顏色蔬菜搭配）的頻率。（二）教學反思1.優(yōu)勢：游戲化活動（食物分類、案例診斷）有效調動了學生的參與感，生活化比喻降低了知識理解難度；2.不足：部分學生設計食譜時仍忽視“食物多樣性”（如重復使用米飯、雞蛋），需在后續(xù)課程中強化“每周吃夠12種食物”的實操技巧；3.改進方向：引入“校園周邊零食盲測”活動，讓學生通過對比“自制健康零食”與“市售垃圾食品”的口感、成分，深化對“健康選擇”的認同。六、教學啟示兒童營養(yǎng)