2025年食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全知識(shí)考試試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（共20題，每題2分，共40分）1.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定對(duì)采購(gòu)的食品原料進(jìn)行檢驗(yàn)，且拒不改正的，最高可處（）罰款。A.五萬(wàn)元以下B.五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下C.十萬(wàn)元以上二十萬(wàn)元以下D.二十萬(wàn)元以上五十萬(wàn)元以下2.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.3個(gè)月；1年B.6個(gè)月；2年C.12個(gè)月；3年D.18個(gè)月；5年3.下列關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)關(guān)鍵崗位人員的要求，錯(cuò)誤的是（）。A.食品安全管理人員應(yīng)每年接受不少于40小時(shí)的食品安全培訓(xùn)B.從事接觸直接入口食品工作的人員應(yīng)取得健康證明后方可上崗C.患有活動(dòng)性肺結(jié)核的人員不得從事接觸直接入口食品的工作D.企業(yè)負(fù)責(zé)人無(wú)需參與食品安全培訓(xùn)4.食品生產(chǎn)過(guò)程中，用于食品生產(chǎn)的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合（）。A.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)D.地方標(biāo)準(zhǔn)5.食品生產(chǎn)企業(yè)使用的食品添加劑應(yīng)當(dāng)在（）上載明“食品添加劑”字樣。A.原料包裝B.生產(chǎn)記錄C.檢驗(yàn)報(bào)告D.產(chǎn)品標(biāo)簽6.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)的廠區(qū)布局，下列說(shuō)法正確的是（）。A.生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)可相鄰設(shè)置，無(wú)需隔離B.生產(chǎn)車(chē)間應(yīng)按照原料處理、加工、包裝的順序合理布局C.污水排放口可設(shè)置在生產(chǎn)車(chē)間入口處D.廢棄物存放設(shè)施可與原料倉(cāng)庫(kù)共用區(qū)域7.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)原料、半成品、成品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠。若企業(yè)不具備自檢能力，應(yīng)當(dāng)（）。A.委托具有法定資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)B.降低出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目要求C.僅對(duì)感官指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)D.由生產(chǎn)部門(mén)自行判定8.下列哪種情形不屬于食品生產(chǎn)企業(yè)禁止的行為？（）A.使用回收食品作為原料生產(chǎn)食品B.在食品中添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)C.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)超范圍、超限量使用食品添加劑的食品D.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品9.食品生產(chǎn)企業(yè)制定的食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)報(bào)（）備案。A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)B.省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)C.市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)D.縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)10.食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即（）。A.停止生產(chǎn)B.召回已上市銷(xiāo)售的食品C.通知相關(guān)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者D.以上均是11.食品生產(chǎn)車(chē)間的溫度控制應(yīng)符合工藝要求，加工易腐食品的車(chē)間溫度一般應(yīng)控制在（）以下。A.15℃B.20℃C.25℃D.30℃12.食品生產(chǎn)企業(yè)使用的清潔工具應(yīng)（）。A.與食品原料混放B.專區(qū)專用，標(biāo)識(shí)清晰C.使用后直接放置在生產(chǎn)線上D.由生產(chǎn)人員隨意保管13.關(guān)于食品添加劑的使用，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。A.應(yīng)當(dāng)符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）的規(guī)定B.可以超范圍使用但不得超限量C.應(yīng)當(dāng)有詳細(xì)的使用記錄D.采購(gòu)時(shí)應(yīng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件14.食品生產(chǎn)企業(yè)的記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.3個(gè)月；1年B.6個(gè)月；2年C.1年；3年D.2年；5年15.下列哪項(xiàng)不屬于食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全追溯內(nèi)容？（）A.原料采購(gòu)來(lái)源B.生產(chǎn)加工過(guò)程參數(shù)C.員工考勤記錄D.產(chǎn)品銷(xiāo)售去向16.食品生產(chǎn)企業(yè)的應(yīng)急管理中，發(fā)生食品安全事故后，應(yīng)當(dāng)在（）內(nèi)向事故發(fā)生地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)和衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告。A.1小時(shí)B.2小時(shí)C.4小時(shí)D.6小時(shí)17.食品生產(chǎn)企業(yè)的更衣室應(yīng)當(dāng)（）。A.與生產(chǎn)車(chē)間直接連通B.設(shè)置洗手、消毒設(shè)施C.存放個(gè)人物品D.面積小于生產(chǎn)車(chē)間的1/1018.關(guān)于食品生產(chǎn)用水，下列說(shuō)法正確的是（）。A.生產(chǎn)用水只需符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)B.直接接觸食品的蒸汽應(yīng)當(dāng)使用清潔的水源C.冷卻水可循環(huán)使用無(wú)需處理D.廢水可直接排放至廠區(qū)外河道19.食品生產(chǎn)企業(yè)的倉(cāng)庫(kù)管理中，原料與成品應(yīng)（）。A.混放但分區(qū)標(biāo)識(shí)B.分類存放，明確標(biāo)識(shí)C.堆疊存放以節(jié)省空間D.由同一人負(fù)責(zé)所有物料的收發(fā)20.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全自查頻率至少為（）。A.每月一次B.每季度一次C.每半年一次D.每年一次二、多項(xiàng)選擇題（共10題，每題3分，共30分。每題至少有2個(gè)正確選項(xiàng)，多選、錯(cuò)選、漏選均不得分）1.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理制度應(yīng)包括（）。A.原料采購(gòu)查驗(yàn)制度B.生產(chǎn)過(guò)程控制制度C.食品安全自查制度D.員工考勤制度2.食品生產(chǎn)企業(yè)的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)包括（）。A.原料驗(yàn)收B.殺菌/滅菌C.金屬異物檢測(cè)D.包裝密封E.成品儲(chǔ)存3.下列哪些人員不得從事接觸直接入口食品的工作？（）A.患有霍亂未治愈的人員B.患有手部濕疹的人員C.患有活動(dòng)性肺結(jié)核的人員D.患有病毒性肝炎未治愈的人員4.食品生產(chǎn)企業(yè)使用食品添加劑時(shí)，應(yīng)當(dāng)遵守的要求包括（）。A.精確稱量，記錄使用量B.專區(qū)存放，專人管理C.優(yōu)先使用天然添加劑D.不得掩蓋食品腐敗變質(zhì)5.食品生產(chǎn)企業(yè)的廠區(qū)環(huán)境應(yīng)符合（）。A.無(wú)垃圾、污水等污染源B.道路硬化，無(wú)揚(yáng)塵C.綠化植物定期修剪，防止蟲(chóng)害D.廢棄物存放設(shè)施密閉，定期清理6.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并保存哪些記錄？（）A.原料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄B.生產(chǎn)加工記錄（如溫度、時(shí)間參數(shù)）C.出廠檢驗(yàn)記錄D.產(chǎn)品銷(xiāo)售記錄7.食品生產(chǎn)企業(yè)的設(shè)備管理要求包括（）。A.定期維護(hù)保養(yǎng)，記錄維護(hù)情況B.與食品接觸的表面應(yīng)無(wú)毒、耐腐蝕、易清潔C.設(shè)備布局應(yīng)避免交叉污染D.廢棄設(shè)備可隨意堆放在廠區(qū)角落8.食品生產(chǎn)企業(yè)的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的內(nèi)容包括（）？A.食品名稱和生產(chǎn)日期B.保質(zhì)期和貯存條件C.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式D.食品添加劑的通用名稱9.食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)生食品安全事故后，應(yīng)當(dāng)采取的措施包括（）。A.立即停止生產(chǎn)B.封存有關(guān)食品及原料C.通知相關(guān)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者D.配合監(jiān)管部門(mén)調(diào)查10.食品生產(chǎn)企業(yè)的培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括（）。A.食品安全法律法規(guī)B.生產(chǎn)操作規(guī)程C.個(gè)人衛(wèi)生要求D.應(yīng)急處置流程三、判斷題（共10題，每題1分，共10分。正確的打“√”，錯(cuò)誤的打“×”）1.食品生產(chǎn)企業(yè)可以將未開(kāi)封的過(guò)期原料重新貼標(biāo)后使用。（）2.食品生產(chǎn)車(chē)間空氣消毒可使用紫外線燈，消毒時(shí)間應(yīng)不少于30分鐘。（）3.食品生產(chǎn)企業(yè)的檢驗(yàn)人員只需熟悉操作流程，無(wú)需了解食品安全法規(guī)要求（）4.食品添加劑的使用量可以按照經(jīng)驗(yàn)添加，無(wú)需嚴(yán)格稱量。（）5.食品生產(chǎn)企業(yè)的更衣室應(yīng)設(shè)置洗手、消毒設(shè)施，并配備干手設(shè)備。（）6.食品生產(chǎn)企業(yè)可以使用回收食品作為原料生產(chǎn)非直接入口食品。（）7.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)新入職員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，并考核合格后方上崗（）8.食品生產(chǎn)企業(yè)的污水排放應(yīng)符合國(guó)家或地方污染物排放標(biāo)準(zhǔn)（）9.食品生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)展食品安全自查時(shí)，只需檢查生產(chǎn)車(chē)間，無(wú)需檢查倉(cāng)庫(kù)。（）1０.食品生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)包含所有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢驗(yàn)項(xiàng)目（）四、簡(jiǎn)答題（共5題，每題4分，共20分）1.簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)企業(yè)防止交叉污染應(yīng)采取的主要措施。2.列舉食品生產(chǎn)企業(yè)原料驗(yàn)收的關(guān)鍵項(xiàng)目（至少5項(xiàng)）。3.說(shuō)明食品生產(chǎn)企業(yè)使用食品添加劑時(shí)“五專管理”的具體內(nèi)容。4.簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全追溯體系的核心要求。5.列舉食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定的食品安全事故處置方案至少5項(xiàng)內(nèi)容。五、案例分析題（共2題，每題10分，共20分）案例1：某糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)在對(duì)當(dāng)日生產(chǎn)的奶油蛋糕進(jìn)行出廠檢驗(yàn)時(shí)，并發(fā)現(xiàn)菌落總數(shù)超標(biāo)。經(jīng)追溯，發(fā)現(xiàn)原料鮮奶油的儲(chǔ)存溫度為8℃（工藝要求應(yīng)≤4℃），且儲(chǔ)存時(shí)間超過(guò)24小時(shí)（工藝規(guī)定≤8小時(shí)）。問(wèn)題：（1）企業(yè)應(yīng)立即采取哪些措施？（2）如何防止類似問(wèn)題再次發(fā)生？案例２：某調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)在接收一批黃豆原料時(shí)有發(fā)現(xiàn)部分黃豆發(fā)霉，供應(yīng)商聲稱“發(fā)霉是正?，F(xiàn)象，篩選后不影響使用”。企業(yè)質(zhì)檢員未按規(guī)定進(jìn)行霉菌毒素檢測(cè)，直接簽字驗(yàn)收并投入生產(chǎn)。一周后，成品檢測(cè)出黃曲霉毒素B1超標(biāo)。問(wèn)題：（1）企業(yè)在原料驗(yàn)收環(huán)節(jié)存在哪些違規(guī)行為？（2）針對(duì)該事件，企業(yè)應(yīng)如何進(jìn)行后續(xù)處置？答案及解析一、單項(xiàng)選擇題1.C解析：《食品安全法》第一百二十六條規(guī)定，未按規(guī)定對(duì)采購(gòu)的食品原料進(jìn)行檢驗(yàn)且拒不改正的，處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。本題題干為“拒不改正”，最高可處二十萬(wàn)元以下罰款（注：根據(jù)2024年修訂后的《食品安全法實(shí)施條例》調(diào)整）2.B解析：《食品安全法》第五十條規(guī)定，進(jìn)貨查驗(yàn)記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月;沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。3.D解析：企業(yè)負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)參與食品安全培訓(xùn)，履行法定的食品安全管理責(zé)任。4.C解析：食品生產(chǎn)用詞、消毒劑應(yīng)符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB14930.1、GB14930.2）。5.A解析：《食品安全法》第四十條規(guī)定．食品添加劑的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，并載明“食品添加劑”字樣。6.B解析：生產(chǎn)車(chē)間應(yīng)按照工藝流程合理布局，避免交叉污染；生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)應(yīng)有效隔離；污水排放口、廢棄物存放設(shè)施應(yīng)遠(yuǎn)離生產(chǎn)區(qū)域。7.A解析：不具備自檢能力企業(yè)應(yīng)委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)，不得降低標(biāo)準(zhǔn)或自行判定。8.B解析：按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材物質(zhì)（目錄內(nèi)）可添加；其他選項(xiàng)均為禁止行為9.B解析：企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)報(bào)省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)備案。10.D解析：發(fā)現(xiàn)不符合標(biāo)準(zhǔn)食品，應(yīng)立即停止生產(chǎn)、召回、通知相關(guān)方并報(bào)告。11.C解析：易腐食品加工車(chē)間溫度一般應(yīng)控制≤25℃，冷藏類產(chǎn)品車(chē)間≤18℃。12.B解析．清潔工具應(yīng)專區(qū)專用．標(biāo)識(shí)清晰，避免污染食品。13.B解析．食品添加劑使用不得超范圍．超限量。14.B解析．同第2題。15.C解析．員工考勤不屬于追溯內(nèi)容，追溯應(yīng)覆蓋原料到銷(xiāo)售全鏈條。16.B解析．《食品安全法》第一百零三條規(guī)定，事故發(fā)生后2小時(shí)內(nèi)報(bào)告。17.B解析．更衣室應(yīng)設(shè)置洗手．消毒設(shè)施，與生產(chǎn)車(chē)間間接連通，個(gè)人物品與工作服分存．面積與員工數(shù)量匹配。18.B解析．直接接觸食品蒸汽應(yīng)使用清潔水源；生產(chǎn)用水須符合生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)（GB5749);冷卻水需處理后循環(huán)．廢水需達(dá)標(biāo)排放。19.B解析．原料與成品應(yīng)分類存放，明確標(biāo)識(shí)，避免混淆。20.B解析．企業(yè)應(yīng)每季度至少開(kāi)展一次食品安全自查。二、多項(xiàng)選擇題1.ABC解析．員工考勤屬于人事管理．非食品安全管理制度核心內(nèi)容。2.ABCDE解析．原料驗(yàn)收（控制源頭）、殺菌/滅菌（控制微生物）、金屬檢測(cè)（控制物理污染）、包裝密封（控制二次污染）、成品儲(chǔ)存（控制變質(zhì)）均為關(guān)鍵環(huán)節(jié)。3.ACD解析．霍亂、活動(dòng)性肺結(jié)核、病毒性肝炎（甲肝、戊肝等高傳染性疾病）患者不得接觸直接入口食品；手部濕疹若未破潰可不禁止。4.ABD解析．食品添加劑使用需符合GB276０．無(wú)“優(yōu)先天然”強(qiáng)制要求。5.ABCD解析．廠區(qū)環(huán)境需無(wú)污染源、道路硬化．綠化管理．廢棄物密閉存放均為基本要求6.ABCD解析．原料進(jìn)貨、生產(chǎn)加工參數(shù)．出廠檢驗(yàn)．銷(xiāo)售記錄均屬追溯必需記錄7.ABC解析．廢棄設(shè)備應(yīng)及時(shí)清理．不得隨意堆放。8.ABCD解析．標(biāo)簽需標(biāo)明食品名稱．生產(chǎn)日期．保質(zhì)期．貯存條件．生產(chǎn)者信息．添加劑通用名稱等（《食品安全法》第六十七條）．9.ABCD解析．事故處置包括停止生產(chǎn)、封存涉事產(chǎn)品、通知相關(guān)方、配合調(diào)查等。10.ABCD解析．培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)涵蓋法規(guī)、操作、衛(wèi)生、應(yīng)急等。三、判斷題1.×解析．過(guò)期原料不得重新使用，屬于使用回收食品行為。2.√解析．紫外線消毒時(shí)間一般≥30分鐘，需確保有效覆蓋。3.×解析．檢驗(yàn)人員需同時(shí)熟悉法規(guī)和操作。4.×解析．添加劑使用需精確稱量并記錄．5.√解析．更衣室應(yīng)設(shè)洗手消毒設(shè)施，符合GB14881要求。6.×解析．所有回收食品均不得作為原料生產(chǎn)食品（《食品安全法》第三十四條）。7.√解析．新員工需培訓(xùn)考核合格上崗（GB1488l）．8.√解析．污水排放需符合《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB8978).9.×解析．自查應(yīng)覆蓋生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)、檢驗(yàn)等全環(huán)節(jié)。10.√解析．出廠檢驗(yàn)需涵蓋所有國(guó)標(biāo)規(guī)定項(xiàng)目，不得遺漏。四、簡(jiǎn)答題答案要點(diǎn)：1.防止交叉污染措施：（1）分區(qū)管理：生產(chǎn)區(qū)域按清潔度分級(jí)（一般作業(yè)區(qū)、準(zhǔn)清潔區(qū)、清潔區(qū)），嚴(yán)格分隔；（2）設(shè)備管理：不同用途設(shè)備專用，清潔工具分區(qū)標(biāo)識(shí)；（3）人員操作：穿戴不同區(qū)域工作服，不得串崗；（4）物流控制：原料、半成品、成品單向流動(dòng)，避免逆向交叉；（5）環(huán)境控制：定期清潔消毒．空氣流向控制（清潔區(qū)向非清潔區(qū)流動(dòng)).2.原料驗(yàn)收關(guān)鍵項(xiàng)目：（1）感官指標(biāo)（色澤．氣味．形態(tài)是否正常）；√（2）索證索票（供應(yīng)商許可證．產(chǎn)品合格證明文件）；（√3）標(biāo)識(shí)檢查（名稱．規(guī)格．生產(chǎn)日期．保質(zhì)期．儲(chǔ)存條件等）；√（4）理化指標(biāo)檢測(cè)（如水分．酸價(jià)．過(guò)氧化值．農(nóng)殘等按國(guó)標(biāo)或企標(biāo)）；√（5）微生物指標(biāo)檢測(cè)（如菌落總數(shù)．大腸菌群等風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目）；√（6）特殊要求（如轉(zhuǎn)基因原料標(biāo)識(shí)．有機(jī)認(rèn)證標(biāo)志等）。3.食品添加劑“五專管理”:（1）專人采購(gòu)：指定經(jīng)過(guò)培訓(xùn)人員負(fù)責(zé)添加劑采購(gòu)；（2）專人保管：由倉(cāng)庫(kù)管理員專庫(kù)／專柜保存；（3）專人領(lǐng)用．使用：生產(chǎn)車(chē)間指定人員領(lǐng)取并記錄用量；（4）專冊(cè)登記：建立添加劑使用臺(tái)賬，記錄名稱．規(guī)格．?dāng)?shù)量．使用時(shí)間．批次等；（5）專柜存放：與其他原料分開(kāi)放置，上鎖管理，標(biāo)識(shí)清晰。4.食品安全追溯體系核心要求：（1）覆蓋全鏈條：從原料采購(gòu)→生產(chǎn)加工→成品儲(chǔ)存→產(chǎn)品銷(xiāo)售全過(guò)程記錄；（2）信息可查：記錄包含原料來(lái)源（供應(yīng)商名稱．聯(lián)系方式．批次）、生產(chǎn)參數(shù)（時(shí)間．溫度．人員）、成品去向（經(jīng)銷(xiāo)商．銷(xiāo)售區(qū)域．?dāng)?shù)量）等；（3）保存期限達(dá)標(biāo)：記錄保存期限≥產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月（無(wú)明確保質(zhì)期≥2年）；（4）快速響應(yīng)：發(fā)生問(wèn)題時(shí)，能在24小時(shí)內(nèi)完成從原料到銷(xiāo)售的正向追溯和反向溯源。5.食品安全事故處置方案內(nèi)容：（1）應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)（負(fù)責(zé)人．聯(lián)絡(luò)人．處置小組分工）；（√2）事故報(bào)告程序（內(nèi)部報(bào)告流程．向監(jiān)管部門(mén)報(bào)告時(shí)限和內(nèi)容）；（√3）現(xiàn)場(chǎng)控制措施（停止生產(chǎn)．封存涉事產(chǎn)品及原料．保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)證據(jù)）；（√4）召回與通知（啟動(dòng)召回程序．通知經(jīng)銷(xiāo)商和消費(fèi)者的方式）；（√5原因調(diào)查與整改（分析事故原因．制定糾正措施）；（√6信息發(fā)布與溝通（統(tǒng)一對(duì)外信息口徑，避免謠言傳播）；（√7事后評(píng)估（總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，修訂應(yīng)急預(yù)案）。五、案例分析題案例1答案：（1）立即采取措施：①停止該批次蛋糕出廠，隔離存放已生產(chǎn)未出廠產(chǎn)品；②通知