ICS65.020.99DB12天津市市場和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會發(fā)布IDB12/T758.2—2018本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由天津市農(nóng)業(yè)科學(xué)院提出。本標(biāo)準(zhǔn)由天津市農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：國家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心（天津）、天津林業(yè)果樹研究所。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張娜，閻瑞香，關(guān)文強(qiáng)、于晉澤、羅瑩、陳曉明、陳存坤、紀(jì)海鵬。DB12/T758.2—20181低溫物流保鮮技術(shù)規(guī)程第2部分：樹莓本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了樹莓的術(shù)語和定義、工藝流程、貯藏用樹莓質(zhì)量要求、采收要求、分級、殺菌處理、預(yù)冷、包裝、貯藏、出庫運(yùn)輸?shù)燃夹g(shù)要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于樹莓的低溫物流保鮮。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T24616冷藏食品物流包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和儲存GB/T27657樹莓3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1充氣包裝gaspackaging將產(chǎn)品裝入氣密性包裝容器，抽真空（或不抽真空再充入保護(hù)性氣體（一般為N2、CO2然后將包裝密封的一種包裝方法。3.2殺菌處理germicidaltreatment采用物理或化學(xué)方法消除或殺滅芽孢以外的病原微生物，將有害微生物的數(shù)量減少到不致病的程度，而不能完全殺滅微生物。4工藝流程4.1工藝流程1采收→分級、裝盒→敞口、殺菌處理→預(yù)冷→外包裝→貯藏→出庫運(yùn)輸。4.2工藝流程2（充氣包裝）采收→分級、裝盒→敞口、殺菌處理→預(yù)冷→充氣包裝→外包裝→貯藏→出庫運(yùn)輸。DB12/T758.2—201825貯藏用樹莓質(zhì)量要求5.1果實(shí)新鮮潔凈，無異味。5.2無病蟲害。5.3無機(jī)械損傷，果型完整，無缺陷。6采收要求6.1采收成熟度按照GB/T27657，采收樹莓果面著色達(dá)90%以上的成熟果，或者可溶性固形物達(dá)到8%以上適用于低溫物流貯藏。6.2采收時間在晴朗天氣、氣溫較低時采收。采收前3天～5天停止灌水；如遇灌水或雨天，宜延遲2天～3天采收。6.3采收方法6.3.1采收時應(yīng)戴上手套，大拇指、食指和中指握住果實(shí)底部，向上用力使果實(shí)與花萼、花托分離，保持果實(shí)完整。6.3.2采摘過程中一次性裝盒。7.1質(zhì)量等級樹莓質(zhì)量等級要求應(yīng)符合GB/T27657。7.2污染物及農(nóng)藥殘留限量樹莓污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定，農(nóng)藥最高殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。7.3注意事項(xiàng)分級應(yīng)在采摘過程中進(jìn)行，將分級后的果實(shí)直接放入樹莓塑料包裝盒。8殺菌處理預(yù)冷前，將盛放有樹莓的塑料盒敞口進(jìn)行殺菌處理，推薦采用UV-C照射或臭氧熏蒸處理，使用劑量參見附錄A。9預(yù)冷9.1冷庫準(zhǔn)備冷庫使用前，采用國家允許的消毒劑進(jìn)行消毒處理；果實(shí)入庫前1天～2天開啟冷庫制冷機(jī)降溫，使庫溫穩(wěn)定在0℃±0.5℃。DB12/T758.2—201839.2入庫預(yù)冷將經(jīng)過殺菌處理的樹莓立即進(jìn)入冷庫預(yù)冷。裝好的樹莓塑料包裝盒置于周轉(zhuǎn)箱內(nèi)進(jìn)行預(yù)冷，當(dāng)果實(shí)品溫達(dá)到1℃~2℃,結(jié)束預(yù)冷，預(yù)冷時間應(yīng)小于48h。10.1樹莓塑料包裝盒推薦采用安全、食品級吸塑材料制成的小盒包裝，四周有透氣孔，每盒裝載量不超過200g。10.2充氣包裝充氣包裝推薦采用厚度為0.03mm～0.05mm的聚乙烯保鮮袋，充入氣體成分控制5%～8%CO2，3%～5%O2。10.3外部包裝外部包裝應(yīng)采用堅(jiān)實(shí)、牢固、干燥、清潔衛(wèi)生，無不良?xì)馕兜募埾?、塑料箱、木箱及泡沫箱等?0.4包裝規(guī)則按照同一產(chǎn)地、同一品種、同一等級、同一批次進(jìn)行裝箱。11.1貯藏溫度11.1.1樹莓貯藏期間，冷庫溫度控制在0℃±0.5℃范圍內(nèi)。11.1.2庫內(nèi)溫度計(jì)用分度值為0.1℃的水銀溫度計(jì)。11.2貯藏濕度貯藏環(huán)境相對濕度在90%～95%。發(fā)現(xiàn)有腐爛、果實(shí)軟化情況之一者應(yīng)及時剔除。11.4貯藏期限在確保上述各項(xiàng)技術(shù)條件的情況下，樹莓一般貯藏期不超過35天。若不符合上述技術(shù)條件，應(yīng)根據(jù)樹莓貯藏質(zhì)量，及時處理或銷售。12.1運(yùn)輸方式樹莓運(yùn)輸工具及作業(yè)規(guī)范應(yīng)符合GB/T24616；短途運(yùn)輸（500km以內(nèi)）可采用保溫運(yùn)輸，溫度控制在5℃~8℃;長途運(yùn)輸（約500km以上），應(yīng)控制適當(dāng)?shù)牡蜏?，?℃~1℃為宜。DB12/T758.2—2018412.2運(yùn)輸注意事項(xiàng)12.2.1裝運(yùn)工具應(yīng)清潔、干燥，不能與有毒、有害物質(zhì)混裝混運(yùn)。12.2.2運(yùn)輸過程中應(yīng)監(jiān)測溫度變化。12.2