2025年大學(xué)《糧食工程-糧食儲藏技術(shù)》考試模擬試題及答案解析單位所屬部門：________姓名：________考場號：________考生號：________一、選擇題1.糧食儲藏過程中，影響水分蒸發(fā)的最主要因素是（）A.糧食品種B.空氣濕度C.糧堆溫度D.糧食密度答案：B解析：空氣濕度是影響水分蒸發(fā)的重要因素。在相對濕度較高的環(huán)境中，糧食水分蒸發(fā)速度會減慢；而在相對濕度較低的環(huán)境中，糧食水分蒸發(fā)速度會加快。糧食品種、糧堆溫度和糧食密度也會對水分蒸發(fā)產(chǎn)生影響，但空氣濕度是其中最主要的因素。2.糧食儲藏中，常用的降溫方法不包括（）A.自然通風(fēng)B.機械通風(fēng)C.真空冷卻D.液化氣冷卻答案：D解析：糧食儲藏中常用的降溫方法包括自然通風(fēng)、機械通風(fēng)和真空冷卻。自然通風(fēng)是利用自然風(fēng)力使糧堆降溫；機械通風(fēng)是利用風(fēng)機強制空氣流通，加速糧食散熱；真空冷卻是利用真空泵抽出糧堆周圍空氣，降低糧堆溫度。液化氣冷卻不是糧食儲藏中常用的降溫方法。3.糧食儲藏中，蟲害發(fā)生的主要條件是（）A.高溫高濕B.低溫低濕C.高溫低濕D.低溫高濕答案：A解析：蟲害在高溫高濕的環(huán)境下容易發(fā)生和繁殖。高溫會加速蟲害的生命活動，高濕則為蟲害提供了充足的水分。低溫低濕、高溫低濕和低溫高濕的環(huán)境都不利于蟲害的發(fā)生和繁殖。4.糧食儲藏中，常用的殺蟲方法不包括（）A.化學(xué)藥劑熏蒸B.熱力殺蟲C.輻射殺蟲D.生物殺蟲答案：D解析：糧食儲藏中常用的殺蟲方法包括化學(xué)藥劑熏蒸、熱力殺蟲和輻射殺蟲?；瘜W(xué)藥劑熏蒸是利用有毒氣體殺滅蟲害；熱力殺蟲是利用高溫殺滅蟲害；輻射殺蟲是利用放射線殺滅蟲害。生物殺蟲雖然是一種環(huán)保的殺蟲方法，但在糧食儲藏中應(yīng)用較少。5.糧食儲藏中，常用的防霉方法不包括（）A.控制溫度和濕度B.使用防霉劑C.保持糧食干燥D.翻曬糧食答案：D解析：糧食儲藏中常用的防霉方法包括控制溫度和濕度、使用防霉劑和保持糧食干燥?？刂茰囟群蜐穸瓤梢砸种泼咕纳L；使用防霉劑可以直接殺滅或抑制霉菌；保持糧食干燥可以減少霉菌生長的水分條件。翻曬糧食雖然可以降低糧食水分，但在糧食儲藏中不是常用的防霉方法。6.糧食儲藏中，常用的檢糧方法不包括（）A.看糧色B.聞糧味C.手觸糧D.核磁共振檢測答案：D解析：糧食儲藏中常用的檢糧方法包括看糧色、聞糧味和手觸糧。通過觀察糧食的顏色、聞糧食的氣味和用手觸摸糧食的感覺，可以初步判斷糧食的質(zhì)量狀況。核磁共振檢測雖然是一種先進的檢測方法，但在糧食儲藏中應(yīng)用較少。7.糧食儲藏中，糧堆內(nèi)的溫度分布通常（）A.上部高于下部B.上部低于下部C.上部與下部相同D.均勻分布答案：A解析：糧堆內(nèi)的溫度分布通常上部高于下部。這是因為糧堆上部的糧食與外界空氣接觸較多，受外界溫度影響較大；而糧堆下部的糧食受外界溫度影響較小，溫度相對較低。8.糧食儲藏中，糧堆內(nèi)的濕度分布通常（）A.上部高于下部B.上部低于下部C.上部與下部相同D.均勻分布答案：A解析：糧堆內(nèi)的濕度分布通常上部高于下部。這是因為糧堆上部的糧食與外界空氣接觸較多，空氣中的水分容易凝結(jié)在糧食上；而糧堆下部的糧食受外界濕度影響較小，濕度相對較低。9.糧食儲藏中，機械通風(fēng)的主要作用是（）A.降溫B.增濕C.除濕D.均勻糧溫答案：D解析：機械通風(fēng)的主要作用是均勻糧溫。通過風(fēng)機強制空氣流通，可以使糧堆內(nèi)的溫度分布更加均勻，避免糧堆內(nèi)出現(xiàn)溫度死角。10.糧食儲藏中，真空冷卻的主要缺點是（）A.成本高B.效果差C.操作復(fù)雜D.適用范圍廣答案：A解析：真空冷卻的主要缺點是成本高。真空冷卻需要使用真空泵等設(shè)備，設(shè)備投資和運行成本都比較高，因此限制了其在糧食儲藏中的廣泛應(yīng)用。11.糧食在儲藏過程中發(fā)生陳化現(xiàn)象，主要是因為（）A.水分含量增加B.溫度持續(xù)升高C.呼吸作用減弱D.容重逐漸減小答案：C解析：糧食在儲藏過程中會進行呼吸作用，消耗自身儲存的養(yǎng)分并釋放水分和熱量。隨著儲藏時間的延長，糧食的呼吸作用會逐漸減弱，導(dǎo)致糧食的營養(yǎng)成分減少，質(zhì)地變硬，顏色變深，即發(fā)生陳化現(xiàn)象。水分含量增加、溫度持續(xù)升高和容重減小都不是糧食陳化的主要原因。12.下列哪種方法不適合用于散糧儲藏（）A.活塞式儲糧B.垛式儲糧C.臥式筒倉儲糧D.立筒倉儲糧答案：B解析：活塞式儲糧、臥式筒倉儲糧和立筒倉儲糧都是現(xiàn)代散糧儲藏的常用方式，具有儲糧容量大、管理方便等優(yōu)點。而垛式儲糧是將糧食堆積成垛進行儲藏，這種方式容易受外界環(huán)境影響，且管理不便，不適合大規(guī)模散糧儲藏。13.糧食入庫前進行清理的主要目的是（）A.提高糧食溫度B.增加糧食濕度C.去除雜質(zhì)，保證糧食質(zhì)量D.促進糧食呼吸答案：C解析：糧食入庫前進行清理的主要目的是去除雜質(zhì)，保證糧食質(zhì)量。雜質(zhì)的存在會影響糧食的品質(zhì)，增加儲藏過程中的損耗，甚至可能成為蟲害和霉菌滋生的溫床。因此，在糧食入庫前進行清理，可以去除雜質(zhì)，保證糧食的品質(zhì)和安全儲藏。14.糧食儲藏中，通常將溫度控制在較低水平，其主要目的是（）A.促進糧食呼吸B.加速糧食水分蒸發(fā)C.抑制蟲霉滋生D.提高糧食營養(yǎng)答案：C解析：糧食儲藏中，通常將溫度控制在較低水平，其主要目的是抑制蟲霉滋生。高溫會加速蟲霉的生命活動，導(dǎo)致蟲害和霉變現(xiàn)象嚴(yán)重。而較低的溫度可以抑制蟲霉的生長和繁殖，有利于糧食的安全儲藏。15.糧食水分過高時，容易發(fā)生（）A.糧食自燃B.糧食凍傷C.糧食發(fā)芽D.糧食老化答案：A解析：糧食水分過高時，糧食內(nèi)部的熱量容易積聚，導(dǎo)致糧食溫度升高。當(dāng)溫度達(dá)到一定程度時，糧食可能會發(fā)生自燃。糧食凍傷、發(fā)芽和老化與糧食水分過高沒有直接關(guān)系。16.糧食儲藏中，常用的惰性氣體保護方法是指（）A.使用氮氣置換糧堆中的空氣B.使用二氧化碳熏蒸殺蟲C.使用化學(xué)藥劑殺蟲D.使用高溫殺蟲答案：A解析：糧食儲藏中，常用的惰性氣體保護方法是指使用氮氣置換糧堆中的空氣。氮氣是一種惰性氣體，不會與糧食發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，可以有效地抑制蟲霉的生長和繁殖，從而保護糧食的安全儲藏。使用二氧化碳熏蒸殺蟲、使用化學(xué)藥劑殺蟲和使用高溫殺蟲雖然也可以殺滅蟲害，但都屬于化學(xué)或物理方法，不屬于惰性氣體保護方法。17.糧食儲藏中，糧情檢測的主要目的是（）A.監(jiān)控糧食溫度和濕度變化B.計算糧食損耗C.安排糧食銷售D.確定糧食價格答案：A解析：糧食儲藏中，糧情檢測的主要目的是監(jiān)控糧食溫度和濕度變化。通過定期檢測糧堆的溫度和濕度，可以及時發(fā)現(xiàn)糧情異常，采取相應(yīng)的措施進行處理，防止糧食發(fā)生霉變、蟲害等問題，保證糧食的安全儲藏。18.糧食儲藏中，造成糧食質(zhì)量下降的主要原因不包括（）A.微生物作用B.化學(xué)變化C.機械損傷D.核輻射答案：D解析：糧食儲藏中，造成糧食質(zhì)量下降的主要原因包括微生物作用、化學(xué)變化和機械損傷。微生物作用會導(dǎo)致糧食發(fā)生霉變；化學(xué)變化會導(dǎo)致糧食的營養(yǎng)成分減少，質(zhì)地變差；機械損傷會導(dǎo)致糧食破碎，增加儲藏過程中的損耗。核輻射雖然會對糧食造成損害，但通常不是糧食儲藏中造成質(zhì)量下降的主要原因。19.糧食儲藏中，通風(fēng)的目的不包括（）A.排除糧堆中的濕熱空氣B.均勻糧堆溫度C.增加糧堆濕度D.降低糧堆溫度答案：C解析：糧食儲藏中，通風(fēng)的目的包括排除糧堆中的濕熱空氣、均勻糧堆溫度和降低糧堆溫度。通過通風(fēng)可以帶走糧堆中的濕熱空氣，降低糧堆的濕度和溫度，防止糧食發(fā)生霉變和蟲害；同時，通風(fēng)也可以使糧堆的溫度分布更加均勻，有利于糧食的安全儲藏。增加糧堆濕度不是通風(fēng)的目的，反而會加速糧食的陳化和霉變。20.糧食儲藏中，使用化學(xué)藥劑進行熏蒸消毒時，應(yīng)注意（）A.藥劑用量要準(zhǔn)確B.糧堆要密封好C.操作人員要佩戴防護用品D.以上都是答案：D解析：糧食儲藏中，使用化學(xué)藥劑進行熏蒸消毒時，應(yīng)注意藥劑用量要準(zhǔn)確、糧堆要密封好、操作人員要佩戴防護用品。藥劑用量不準(zhǔn)確會導(dǎo)致熏蒸效果不佳或殘留超標(biāo)；糧堆密封不好會影響熏蒸效果；操作人員不佩戴防護用品會存在安全隱患。因此，使用化學(xué)藥劑進行熏蒸消毒時，應(yīng)注意以上所有事項。二、多選題1.糧食儲藏過程中，影響糧食質(zhì)量變化的主要因素有（）A.溫度B.濕度C.空氣成分D.微生物活動E.光照答案：ABDE解析：糧食儲藏過程中，溫度、濕度、微生物活動和光照是影響糧食質(zhì)量變化的主要因素。溫度和濕度會直接影響糧食的呼吸作用、水分遷移和微生物生長，進而影響糧食的品質(zhì)?？諝獬煞忠矔Z食質(zhì)量產(chǎn)生一定影響，例如氧氣含量過高會加速糧食氧化。而微生物活動是導(dǎo)致糧食霉變和蟲害的主要原因。光照雖然也會對糧食產(chǎn)生一定影響，但通常不是主要因素。2.糧食儲藏中，常用的殺蟲方法有（）A.化學(xué)藥劑熏蒸B.熱力殺蟲C.輻射殺蟲D.惰性氣體保護E.生物防治答案：ABCD解析：糧食儲藏中，常用的殺蟲方法包括化學(xué)藥劑熏蒸、熱力殺蟲、輻射殺蟲和惰性氣體保護?；瘜W(xué)藥劑熏蒸是利用有毒氣體殺滅蟲害；熱力殺蟲是利用高溫殺滅蟲害；輻射殺蟲是利用放射線殺滅蟲害；惰性氣體保護是利用惰性氣體如氮氣置換糧堆中的空氣，抑制蟲害生長。生物防治雖然是一種環(huán)保的殺蟲方法，但在糧食儲藏中應(yīng)用較少。3.糧食儲藏中，影響水分遷移的主要因素有（）A.水分梯度B.糧食品種C.糧堆結(jié)構(gòu)D.溫度梯度E.大氣濕度答案：ABCD解析：糧食儲藏中，影響水分遷移的主要因素包括水分梯度、糧食品種、糧堆結(jié)構(gòu)和溫度梯度。水分梯度是水分遷移的驅(qū)動力；不同糧食品種的吸濕性和持水性不同，會影響水分遷移的速度和程度；糧堆結(jié)構(gòu)會影響空氣流通和水分分布；溫度梯度會導(dǎo)致糧堆內(nèi)不同部位的溫度差異，進而影響水分遷移。大氣濕度主要影響糧食表面水分的蒸發(fā)，對糧堆內(nèi)部水分遷移的影響較小。4.糧食儲藏中，常用的檢糧方法有（）A.看糧色B.聞糧味C.手觸糧D.糧食水分測定E.糧食雜質(zhì)分析答案：ABCD解析：糧食儲藏中，常用的檢糧方法包括看糧色、聞糧味、手觸糧和糧食水分測定。通過觀察糧食的顏色、聞糧食的氣味、用手觸摸糧食的感覺和測定糧食的水分含量，可以初步判斷糧食的質(zhì)量狀況。糧食雜質(zhì)分析雖然也是檢糧的一部分，但通常不屬于快速檢糧方法，而是實驗室檢測方法。5.糧食儲藏中，機械通風(fēng)的作用有（）A.降溫B.除濕C.均勻糧溫D.排除有害氣體E.促進糧食呼吸答案：ABCD解析：糧食儲藏中，機械通風(fēng)的作用包括降溫、除濕、均勻糧溫和排除有害氣體。通過風(fēng)機強制空氣流通，可以帶走糧堆中的熱量和水分，降低糧堆的溫度和濕度；同時，也可以使糧堆內(nèi)的溫度分布更加均勻；此外，機械通風(fēng)還可以將糧堆中產(chǎn)生的有害氣體（如二氧化碳、二氧化硫等）排出，保持糧堆的清潔。促進糧食呼吸不是機械通風(fēng)的主要目的，過強的通風(fēng)反而會加速糧食水分散失和營養(yǎng)消耗。6.糧食儲藏中，真空冷卻的缺點有（）A.成本高B.效果差C.操作復(fù)雜D.適用范圍有限E.安全風(fēng)險高答案：ACD解析：糧食儲藏中，真空冷卻的缺點主要包括成本高、操作復(fù)雜和適用范圍有限。真空冷卻需要使用真空泵等設(shè)備，設(shè)備投資和運行成本都比較高；操作真空冷卻系統(tǒng)相對復(fù)雜，需要一定的技術(shù)水平和經(jīng)驗；此外，真空冷卻主要適用于某些特定類型的糧食或儲藏條件，適用范圍相對有限。效果差和安全風(fēng)險高不是真空冷卻的普遍缺點。7.糧食儲藏中，影響蟲害發(fā)生的主要因素有（）A.溫度B.濕度C.糧食品種D.糧食質(zhì)量E.儲藏時間答案：ABCE解析：糧食儲藏中，影響蟲害發(fā)生的主要因素包括溫度、濕度、糧食品種和儲藏時間。適宜的溫度和濕度是蟲害發(fā)生和繁殖的重要條件；不同糧食品種的抗蟲性不同，會導(dǎo)致蟲害發(fā)生程度不同；隨著儲藏時間的延長，蟲害發(fā)生的機會也會增加。糧食質(zhì)量雖然會影響蟲害的發(fā)生，但不是主要因素，主要是指糧食中的雜質(zhì)和破損粒會為蟲害提供生存條件。8.糧食儲藏中，影響霉變的主要因素有（）A.溫度B.濕度C.糧食品種D.空氣成分E.微生物污染答案：ABCE解析：糧食儲藏中，影響霉變的主要因素包括溫度、濕度、糧食品種和微生物污染。適宜的溫度和濕度是霉菌生長和繁殖的重要條件；不同糧食品種的抗霉性不同，會導(dǎo)致霉變發(fā)生程度不同；微生物污染是霉變發(fā)生的基礎(chǔ)，如果沒有霉菌存在，糧食就不會發(fā)生霉變?？諝獬煞蛛m然也會對霉菌生長產(chǎn)生一定影響，但通常不是主要因素。9.糧食儲藏中，散糧儲藏的優(yōu)點有（）A.儲糧容量大B.便于機械化作業(yè)C.糧食品質(zhì)易控制D.通風(fēng)散熱好E.占用空間小答案：ABD解析：糧食儲藏中，散糧儲藏的優(yōu)點包括儲糧容量大、便于機械化作業(yè)和通風(fēng)散熱好。散糧儲藏可以建造大型糧倉，儲糧容量大；散糧儲藏可以利用各種機械進行裝卸、輸送和清糧，便于機械化作業(yè)；散糧儲藏糧堆內(nèi)部空氣流通較好，有利于通風(fēng)散熱，保持糧溫穩(wěn)定。占用空間小不是散糧儲藏的優(yōu)點，散糧儲糧通常需要較大的儲糧空間。10.糧食儲藏中，糧情監(jiān)測系統(tǒng)的功能有（）A.實時監(jiān)測糧溫B.實時監(jiān)測糧濕C.自動控制通風(fēng)D.報警異常情況E.記錄糧情數(shù)據(jù)答案：ABCDE解析：糧食儲藏中，糧情監(jiān)測系統(tǒng)的功能包括實時監(jiān)測糧溫、實時監(jiān)測糧濕、自動控制通風(fēng)、報警異常情況和記錄糧情數(shù)據(jù)。糧情監(jiān)測系統(tǒng)可以實時監(jiān)測糧堆的溫度和濕度變化，當(dāng)糧情出現(xiàn)異常時，可以自動啟動通風(fēng)系統(tǒng)進行調(diào)節(jié)，并通過報警裝置提醒管理人員注意；同時，系統(tǒng)還可以記錄糧情數(shù)據(jù)，為糧食的保管和決策提供依據(jù)。11.糧食在儲藏過程中發(fā)生陳化現(xiàn)象，可能的原因有（）A.呼吸作用減弱B.高溫高濕環(huán)境C.糧食水分散失D.微生物活動增強E.糧食營養(yǎng)消耗答案：ABE解析：糧食在儲藏過程中發(fā)生陳化現(xiàn)象，主要是因為呼吸作用減弱、高溫高濕環(huán)境和糧食營養(yǎng)消耗。呼吸作用是糧食自身的新陳代謝過程，隨著儲藏時間的延長，呼吸作用會逐漸減弱，導(dǎo)致糧食的營養(yǎng)成分減少，質(zhì)地變硬，顏色變深，即發(fā)生陳化現(xiàn)象。高溫高濕環(huán)境會加速糧食的呼吸作用和陳化過程。糧食營養(yǎng)消耗是陳化現(xiàn)象的直接表現(xiàn)。糧食水分散失和微生物活動增強通常會導(dǎo)致糧食品質(zhì)下降，但不是陳化現(xiàn)象的主要原因。12.糧食入庫前的準(zhǔn)備工作的目的有（）A.清除雜質(zhì)，保證糧食質(zhì)量B.降低糧食水分，利于安全儲藏C.檢查儲糧設(shè)施，確保完好D.殺滅蟲害，防止入庫后蟲害滋生E.調(diào)整糧食溫度，使其與外界環(huán)境相適應(yīng)答案：ABCD解析：糧食入庫前的準(zhǔn)備工作是為了保證糧食的安全儲藏，其目的包括清除雜質(zhì)，保證糧食質(zhì)量；降低糧食水分，利于安全儲藏；檢查儲糧設(shè)施，確保完好；殺滅蟲害，防止入庫后蟲害滋生。清除雜質(zhì)可以減少儲藏過程中的損耗，提高糧食的品質(zhì)；降低糧食水分可以防止糧食發(fā)生霉變和蟲害；檢查儲糧設(shè)施可以確保儲糧環(huán)境的安全和適宜；殺滅蟲害可以防止蟲害在儲藏期間滋生。調(diào)整糧食溫度雖然也是入庫前的準(zhǔn)備工作之一，但通常不是主要目的，主要還是通過其他措施（如通風(fēng)、覆蓋等）來控制儲藏期間的溫度。13.糧食儲藏中，常用的惰性氣體保護方法的特點有（）A.保護效果持久B.對糧食品質(zhì)影響小C.操作簡單，易于實施D.成本較低E.可重復(fù)使用答案：AB解析：糧食儲藏中，常用的惰性氣體保護方法（如氮氣保護）的特點包括保護效果持久和對糧食品質(zhì)影響小。惰性氣體可以長期存在于糧堆中，持續(xù)抑制蟲霉的生長和繁殖，保護效果持久；同時，惰性氣體本身不參與糧食的化學(xué)反應(yīng)，對糧食的品質(zhì)影響很小。惰性氣體保護方法的操作相對簡單，但成本較高，且通常只能一次性使用，不可重復(fù)使用。14.糧食儲藏中，機械通風(fēng)系統(tǒng)的組成部分有（）A.風(fēng)機B.風(fēng)道C.風(fēng)量調(diào)節(jié)閥D.熱交換器E.控制系統(tǒng)答案：ABCE解析：糧食儲藏中，機械通風(fēng)系統(tǒng)主要由風(fēng)機、風(fēng)道、風(fēng)量調(diào)節(jié)閥和控制系統(tǒng)組成。風(fēng)機是通風(fēng)系統(tǒng)的動力源，負(fù)責(zé)產(chǎn)生氣流；風(fēng)道負(fù)責(zé)將氣流輸送至糧堆；風(fēng)量調(diào)節(jié)閥用于調(diào)節(jié)通風(fēng)量，控制糧堆的溫濕度；控制系統(tǒng)負(fù)責(zé)監(jiān)控和調(diào)節(jié)整個通風(fēng)過程。熱交換器通常用于空調(diào)或制冷系統(tǒng)中，用于熱量交換，不是機械通風(fēng)系統(tǒng)的必需組成部分。15.糧食儲藏中，造成糧食發(fā)熱的主要原因有（）A.糧食呼吸作用B.微生物活動C.化學(xué)反應(yīng)D.通風(fēng)不良E.糧食水分過高答案：ABDE解析：糧食儲藏中，造成糧食發(fā)熱的主要原因包括糧食呼吸作用、微生物活動、通風(fēng)不良和糧食水分過高。糧食在儲藏過程中會進行呼吸作用，消耗自身儲存的養(yǎng)分并釋放熱量；微生物活動也會產(chǎn)生熱量；通風(fēng)不良會導(dǎo)致糧堆內(nèi)濕熱空氣積聚，溫度升高；糧食水分過高會導(dǎo)致糧堆內(nèi)水分遷移和積聚，也會導(dǎo)致溫度升高?；瘜W(xué)反應(yīng)雖然也會產(chǎn)生熱量，但通常不是糧食發(fā)熱的主要原因。16.糧食儲藏中，真空冷卻的適用范圍有（）A.散糧儲藏B.垛式儲糧C.筒倉儲糧D.高水分糧食E.冷藏儲藏答案：ACD解析：糧食儲藏中，真空冷卻主要適用于散糧儲藏、筒倉儲糧和高水分糧食。散糧儲藏和筒倉儲糧結(jié)構(gòu)相對密閉，有利于真空冷卻效果的實現(xiàn)；高水分糧食需要更低的溫度來抑制其呼吸作用和微生物活動，真空冷卻可以有效地降低糧食溫度。垛式儲糧結(jié)構(gòu)相對開放，真空冷卻效果難以保證；冷藏儲藏雖然也是低溫儲藏，但通常是指利用人工制冷系統(tǒng)進行降溫，與真空冷卻的原理不同。17.糧食儲藏中，糧情監(jiān)測系統(tǒng)的主要作用有（）A.實時監(jiān)測糧溫糧濕B.自動控制通風(fēng)設(shè)備C.預(yù)警糧情異常D.記錄和分析糧情數(shù)據(jù)E.直接調(diào)節(jié)糧堆溫度答案：ABCD解析：糧食儲藏中，糧情監(jiān)測系統(tǒng)的主要作用包括實時監(jiān)測糧溫糧濕、自動控制通風(fēng)設(shè)備、預(yù)警糧情異常和記錄與分析糧情數(shù)據(jù)。糧情監(jiān)測系統(tǒng)可以實時監(jiān)測糧堆的溫度和濕度變化，當(dāng)糧情出現(xiàn)異常時，可以自動啟動通風(fēng)系統(tǒng)或其他設(shè)備進行調(diào)節(jié)，并通過報警裝置提醒管理人員注意；同時，系統(tǒng)還可以記錄糧情數(shù)據(jù)，并進行分析，為糧食的保管和決策提供依據(jù)。糧情監(jiān)測系統(tǒng)不能直接調(diào)節(jié)糧堆溫度，需要通過其他設(shè)備（如通風(fēng)系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)等）進行調(diào)節(jié)。18.糧食儲藏中，影響散糧輸送的主要因素有（）A.糧食特性B.輸送設(shè)備C.輸送距離D.輸送速度E.勞動力成本答案：ABCD解析：糧食儲藏中，影響散糧輸送的主要因素包括糧食特性、輸送設(shè)備、輸送距離和輸送速度。不同糧食的物理特性（如粒度、濕度、流動性等）會影響輸送的難易程度；輸送設(shè)備的類型、性能和效率直接影響輸送效果；輸送距離的長短會影響輸送時間和成本；輸送速度的快慢會影響輸送效率和能耗。勞動力成本雖然也是運輸成本的一部分，但通常不是影響散糧輸送的主要因素，尤其是在機械化程度較高的現(xiàn)代糧食儲藏中。19.糧食儲藏中，化學(xué)藥劑熏蒸的注意事項有（）A.藥劑選擇要合理B.糧堆要密封好C.操作人員要防護到位D.熏蒸時間要控制好E.熏蒸后要充分通風(fēng)散味答案：ABCDE解析：糧食儲藏中，使用化學(xué)藥劑進行熏蒸消毒時，需要注意的事項包括藥劑選擇要合理、糧堆要密封好、操作人員要防護到位、熏蒸時間要控制好和熏蒸后要充分通風(fēng)散味。選擇合適的藥劑是保證熏蒸效果和糧食安全的關(guān)鍵；糧堆必須密封好，否則會影響熏蒸效果；操作人員必須佩戴防護用品，防止藥劑中毒；熏蒸時間需要根據(jù)藥劑種類、糧堆情況和溫度等因素確定，過短或過長都不利于熏蒸效果；熏蒸結(jié)束后，需要充分通風(fēng)，將殘留的藥劑氣味散去，保證糧食安全。20.糧食儲藏中，不同儲藏方式的特點有（）A.散糧儲藏容量大B.垛式儲糧管理方便C.筒倉儲糧密閉性好D.冷藏儲藏溫度低E.惰性氣體保護效果持久答案：ACDE解析：糧食儲藏中，不同儲藏方式具有不同的特點。散糧儲藏通常采用大型糧倉，容量大；筒倉儲糧結(jié)構(gòu)密閉性好，有利于糧情控制和防蟲防霉；冷藏儲藏利用人工制冷系統(tǒng)，可以保持較低的溫度，抑制糧食呼吸和微生物活動；惰性氣體保護（如氮氣保護）效果持久，對糧食品質(zhì)影響小。垛式儲糧雖然管理相對簡單，但容量較小，且密閉性較差，不利于糧情控制和防蟲防霉。三、判斷題1.糧食儲藏過程中，溫度越高，糧食的呼吸作用越強。（）答案：正確解析：糧食儲藏過程中，溫度是影響糧食呼吸作用的重要因素之一。一般來說，溫度越高，糧食的酶活性越強，呼吸作用就越旺盛，消耗的養(yǎng)分也越多，同時釋放的熱量和水分也越多。因此，在糧食儲藏中，需要控制適宜的溫度，以抑制糧食的呼吸作用，延長糧食的儲存時間。2.糧食水分含量越高，其安全儲存的臨界溫度就越高。（）答案：正確解析：糧食水分含量越高，其內(nèi)部的水分活度就越高，這會為微生物的生長和繁殖提供有利條件，同時也會加速糧食的陳化和劣變。因此，糧食水分含量越高，其安全儲存的臨界溫度（即容易發(fā)生霉變或蟲害的溫度）就越高。為了確保糧食的安全儲存，需要根據(jù)糧食的水分含量，制定相應(yīng)的溫度控制策略。3.糧食儲藏中，所有蟲害都對糧食造成危害。（）答案：錯誤解析：雖然大多數(shù)蟲害對糧食造成危害，導(dǎo)致糧食品質(zhì)下降甚至無法食用，但也有一些蟲害對糧食的危害較小，甚至有些蟲害可以食用，例如蠶蛹等。因此，并非所有蟲害都對糧食造成危害。在糧食儲藏中，需要關(guān)注的主要是那些對糧食危害較大的蟲害，并采取相應(yīng)的防治措施。4.糧食儲藏中，霉變只會導(dǎo)致糧食的外觀和氣味發(fā)生變化。（）答案：錯誤解析：糧食儲藏中，霉變不僅會導(dǎo)致糧食的外觀和氣味發(fā)生變化，還會導(dǎo)致糧食的營養(yǎng)成分遭到破壞，產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，例如黃曲霉素等，對人體健康造成危害。因此，在糧食儲藏中，需要嚴(yán)格控制溫度和濕度，防止糧食發(fā)生霉變。5.糧食儲藏中，機械通風(fēng)的主要目的是為了降低糧溫。（）答案：錯誤解析：糧食儲藏中，機械通風(fēng)的主要目的不僅僅是降低糧溫，還包括排除糧堆中的濕熱空氣，均勻糧溫，防止糧食發(fā)生霉變和蟲害等。通過機械通風(fēng)，可以調(diào)節(jié)糧堆的溫濕度，創(chuàng)造一個有利于糧食安全儲存的環(huán)境。當(dāng)然，在炎熱的夏季，機械通風(fēng)也可以起到降低糧溫的作用，但這并不是其主要目的。6.糧食儲藏中，真空冷卻是一種安全環(huán)保的冷卻方法。（）答案：正確解析：糧食儲藏中，真空冷卻是一種安全環(huán)保的冷卻方法。它利用真空環(huán)境降低糧食的沸點，從而在較低的溫度下將糧食冷卻，避免了對糧食品質(zhì)的影響。同時，真空冷卻不需要使用化學(xué)藥劑或其他有害物質(zhì)，對環(huán)境友好。因此，真空冷卻是一種安全環(huán)保的冷卻方法。7.糧食儲藏中，糧情監(jiān)測系統(tǒng)可以完全替代人工檢查糧情。（）答案：錯誤解析：糧食儲藏中，糧情監(jiān)測系統(tǒng)可以實時監(jiān)測糧堆的溫度、濕度等信息，為糧食的保管提供科學(xué)依據(jù)，但不能完全替代人工檢查糧情。糧情監(jiān)測系統(tǒng)主要提供數(shù)據(jù)支持，而人工檢查可以更直觀地發(fā)現(xiàn)糧情異常，例如糧食的結(jié)露、霉變、蟲害等。因此，在糧食儲藏中，需要將糧情監(jiān)測系統(tǒng)與人工檢查相結(jié)合，才能更好地保障糧食的安全。8.糧食儲藏中，散糧儲藏比包裝儲藏更容易控制糧情。（）答案：正確解析：糧食儲藏中，散糧儲藏比包裝儲藏更容易控制糧情。散糧儲藏通常采用大型糧倉，可以通過機械通風(fēng)等方式，對糧堆的溫濕度進行調(diào)節(jié)，使糧情保持穩(wěn)定。而包裝儲藏的糧食與外界環(huán)境隔離，糧情變化不易掌握，且一旦發(fā)生霉變或蟲害，很難進行處理。因此，散糧儲藏比包裝儲藏更容易控制糧情。9.糧食儲藏中，使用化學(xué)藥劑熏蒸是一種治標(biāo)不治本的方法。（）答案：正確解析：糧食儲藏中，使用化學(xué)藥劑熏蒸雖然可以有效地殺滅糧堆中的蟲害，但這是一種治標(biāo)不治本的方法。化學(xué)藥劑熏蒸只能殺死已經(jīng)存在的蟲害，而不能從根本上解決蟲害滋生的問題。如果儲糧環(huán)境不適宜，蟲害仍然會再次滋生。因此，在糧食儲藏中，需要采取綜合措施，例如控制溫度和濕度、清除雜質(zhì)、使用物理方法殺蟲等，才能從根本上解決蟲害問題。10.糧食儲藏中，所有糧食的儲藏條件都是相同的。（）答案：錯誤解析：糧食儲藏