導(dǎo)入2400千焦25克16.6克108克800毫克不足過(guò)多鈣VAVB1鐵鋅VCVD人體每餐所需營(yíng)養(yǎng)合理營(yíng)養(yǎng)！1、什么是合理營(yíng)養(yǎng)。2、關(guān)注食品安全。3、嘗試學(xué)會(huì)設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜。4、認(rèn)識(shí)食品安全與身體健康的之間的關(guān)聯(lián)性。自主學(xué)習(xí)（一）合理營(yíng)養(yǎng)（P32-P34）1.什么叫合理營(yíng)養(yǎng)？2.營(yíng)養(yǎng)學(xué)家給出的‘膳食寶塔’中將食物分為幾類？3.一日三餐的合理能量比例？什么叫合理營(yíng)養(yǎng)？

“全面”是指從食物中攝取的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類齊全（六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維）。一、合理營(yíng)養(yǎng)

合理營(yíng)養(yǎng)是指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)。

“平衡”是指攝取的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的量要合適（不多不少，比例適當(dāng)）。

五谷雜糧蔬菜水果魚(yú)禽肉蛋乳類、大豆大豆制品油脂中國(guó)居民的“平衡膳食寶塔”12345從“塔基”到“塔頂”表示五類食物的大致比例

吃最多吃多些

適量吃

適量吃減少吃合理營(yíng)養(yǎng)的基本原則：1.食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配；2.多吃蔬菜、水果和薯類；3.每天吃奶類、大豆或大豆制品；4.常吃適量魚(yú)、禽、蛋和瘦肉；5.減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食；6.食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重；7.三餐分配要合理，零食要適當(dāng)；

8.每天足量飲水，合理選擇飲料；

9.如飲酒應(yīng)限量；10.吃新鮮衛(wèi)生的食物。一日三餐的飲食搭配你說(shuō)我說(shuō)：合理營(yíng)養(yǎng)之我見(jiàn)早中晚三餐應(yīng)該按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即實(shí)際上是遵循了傳統(tǒng)的“早吃好，午吃飽，晚吃少”的觀念?？磮D說(shuō)話環(huán)節(jié)，大家動(dòng)起來(lái)！請(qǐng)你幫忙告訴她們錯(cuò)在了哪？三餐不按時(shí)挑食請(qǐng)你幫忙告訴她們錯(cuò)在了哪？偏食暴飲暴食飲食不清淡啟導(dǎo)精思食譜名稱主要原料主食米飯大米菜肴1清炒冬瓜冬瓜菜肴2炒紅蘿卜胡蘿卜菜肴3家常豆腐豆腐、大蒜小明家午餐食譜（三人）飯后水果：蘋(píng)果沒(méi)有魚(yú)禽肉蛋沒(méi)有做到粗細(xì)搭配啟導(dǎo)精思小敏家午餐食譜（四人）食譜名稱主要原料主食米飯+紫薯大米、紫薯菜肴1蒜蓉炒花螃大蒜、花蟹菜肴2紅燒鮑魚(yú)鮑魚(yú)4只菜肴3烏雞燉魚(yú)翅烏雞、魚(yú)翅菜肴4白灼基圍蝦基圍蝦沒(méi)有蔬菜和水果不經(jīng)濟(jì)實(shí)惠啟導(dǎo)精思小磊家午餐食譜（四人）食譜名稱主要原料主食米飯、紅薯、大米、紅薯菜肴1手撕雞雞肉菜肴2西紅柿炒雞蛋西紅柿、雞蛋菜肴3肉末豆腐瘦肉、豆腐菜肴4白灼菜心菜心飯后水果：葡萄合理搭配，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠食品安全（P35-36）自主學(xué)習(xí)（二）1.到超市購(gòu)物購(gòu)買(mǎi)有包裝的食品，要注意什么？2.到菜市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)肉注意什么？3.買(mǎi)來(lái)的蔬菜和水果可以直接吃么？二、食品安全自學(xué)指導(dǎo)（二）“QS”質(zhì)量安全圖標(biāo)，帶有QS標(biāo)志的產(chǎn)品就代表食品生產(chǎn)企業(yè)是經(jīng)過(guò)國(guó)家批準(zhǔn)的，產(chǎn)品是必須經(jīng)過(guò)強(qiáng)制性檢驗(yàn)且合格的生產(chǎn)日期買(mǎi)肉時(shí)一定要看是否檢疫合格買(mǎi)回來(lái)的蔬菜和水果要用清水浸泡、沖洗，減少農(nóng)藥殘留。誤食野生毒蘑菇4人被撂倒致命白毒傘

又名致命鵝膏菌；白色，菌體幼時(shí)卵形，后菌蓋展開(kāi)成傘狀；分布在廣州、清遠(yuǎn)、肇慶等地；劇毒，一個(gè)約50g（一兩）的白毒傘所含毒素量足以毒死一個(gè)50公斤的成年人

發(fā)芽的馬鈴薯

因?yàn)樾迈r土豆中含有微量的龍葵堿，對(duì)人體沒(méi)有危害，當(dāng)土豆發(fā)芽后，其中的龍葵堿大量增加，人食入龍葵堿0.2－0.4克就可引起食物中毒。

龍葵堿對(duì)胃腸道有較強(qiáng)的刺激作用，輕者出現(xiàn)上吐下瀉，頭暈、頭疼甚至脫水，重者可致心臟衰竭、呼吸中樞麻痹而死亡。

為了防止食品污染，還應(yīng)該怎么做？2、妥善保管好食物，以免受潮、霉變。對(duì)己發(fā)霉的食物，堅(jiān)決不食用，也不能用來(lái)飼喂家禽家畜。1、搞好廚房衛(wèi)生，保持餐具清潔，消滅蚊蠅、蟑螂。綠色食品標(biāo)志綠色食品：產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境，無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品。A級(jí)AA級(jí)我國(guó)于2009年6月1日起施行《中華人民共和國(guó)食品安全法》一、合理營(yíng)養(yǎng)

全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)。小結(jié)種類齊全比例適當(dāng)二、食品安全1.“QS”質(zhì)量安全圖標(biāo)，帶有QS標(biāo)志的產(chǎn)品就代表食品生產(chǎn)企業(yè)是經(jīng)過(guò)國(guó)家批準(zhǔn)的，產(chǎn)品是必須經(jīng)過(guò)強(qiáng)制性檢驗(yàn)且合格的小結(jié)3.營(yíng)養(yǎng)成分表、生產(chǎn)日期、食品添加劑。小結(jié)2.綠色食品標(biāo)志A級(jí)AA級(jí)綠色食品：產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境，無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品。1下列說(shuō)法是否正確。(1)每種食物都含有六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。(2)如果早餐吃得較少，可以通過(guò)多吃午餐來(lái)彌補(bǔ)。(3)到快餐店購(gòu)買(mǎi)快餐時(shí)，應(yīng)注意店面是否衛(wèi)生，有無(wú)衛(wèi)生許可證。(4)不能常吃含有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、山梨酸鈉等防腐劑的食品。課后練習(xí)××√√2要制定一份合理的食譜，用量最多的食物應(yīng)是（）A魚(yú)類B蔬菜類C淀粉、谷物類D肉類3有人說(shuō)有“蟲(chóng)眼”的蔬菜和水果農(nóng)藥含量少。請(qǐng)你對(duì)這種說(shuō)法做出科學(xué)評(píng)價(jià)。

課后練習(xí)C

這種說(shuō)法不科學(xué)。蔬菜，水果上有“蟲(chóng)眼”，不能證明蔬菜沒(méi)有噴灑過(guò)農(nóng)藥。有了“蟲(chóng)眼”的蔬菜，可能是蔬菜長(zhǎng)蟲(chóng)后又打了農(nóng)藥，也可能是蟲(chóng)子沒(méi)有被農(nóng)藥殺死。4能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽嗎？為什么？課后練習(xí)不能喂。因?yàn)樽冑|(zhì)的殘羹剩飯或飼料中的有毒物質(zhì)惠大量積累在家禽家畜的體內(nèi)，不僅影響家禽家畜的生長(zhǎng)發(fā)育，而且人吃了這樣的家禽家畜，有毒物質(zhì)也會(huì)進(jìn)入人體，危害人的身體健康

1要制定一份合理的食譜，用量最多的食物應(yīng)是（）A魚(yú)類B蔬菜類C淀粉、谷物類D肉類2、在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占多少（）A.30%30%40%

B.30%40%30%C.40%30%30%D.30%35%35%

課堂檢測(cè)CB3、下列是一位健康初中生的早餐食譜，你認(rèn)為比較合理的一項(xiàng)是（）

A.雞蛋1只，牛奶1碗，面包1個(gè)

B.牛肉半斤，面包1個(gè)

C.米粥1碗，面包2個(gè)

D.紅燒肉1盤(pán)，饅頭1個(gè)A4、下列各圖中，能正確表示健康成年人合理膳食中各種食物配比的是()

A5、依據(jù)平衡膳食寶塔，你認(rèn)為人們每天的食物攝入最多的應(yīng)該是

（

）

A.脂肪

B.蛋