-1-現(xiàn)代學(xué)徒制視域下食品類專業(yè)雙元育人機(jī)制的構(gòu)建與實(shí)踐一、現(xiàn)代學(xué)徒制概述(1)現(xiàn)代學(xué)徒制起源于歐洲，是一種以企業(yè)為主、學(xué)校為輔的教育模式，旨在通過理論與實(shí)踐相結(jié)合的方式，培養(yǎng)具備實(shí)際操作能力和創(chuàng)新精神的技能型人才。近年來，我國積極響應(yīng)國家關(guān)于加快職業(yè)教育改革發(fā)展的號召，大力推廣現(xiàn)代學(xué)徒制。據(jù)教育部數(shù)據(jù)顯示，截至2020年底，全國共有現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)項(xiàng)目近5000個(gè)，覆蓋了制造業(yè)、服務(wù)業(yè)等多個(gè)領(lǐng)域。例如，廣東某職業(yè)技術(shù)學(xué)院與當(dāng)?shù)刂称菲髽I(yè)合作，共同開展現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)，通過學(xué)校課程與企業(yè)實(shí)踐相結(jié)合，培養(yǎng)了一批既懂理論知識又具備實(shí)踐技能的食品類專業(yè)人才。(2)現(xiàn)代學(xué)徒制強(qiáng)調(diào)校企合作、產(chǎn)教融合，通過建立校企共同體，實(shí)現(xiàn)教育資源與企業(yè)需求的對接。在這種模式下，學(xué)生可以在企業(yè)中接受真實(shí)工作環(huán)境的熏陶，提前適應(yīng)職場環(huán)境，提高就業(yè)競爭力。據(jù)統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)的學(xué)生就業(yè)率普遍高于普通高校畢業(yè)生。以某食品加工企業(yè)為例，該企業(yè)通過現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)的員工，在入職后的3個(gè)月內(nèi)，其技能水平和工作效率均高于同期普通招聘員工。(3)現(xiàn)代學(xué)徒制注重培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)，不僅要求學(xué)生掌握專業(yè)技能，還強(qiáng)調(diào)其職業(yè)道德、團(tuán)隊(duì)合作和創(chuàng)新能力。例如，某食品科技學(xué)院與多家知名食品企業(yè)合作，共同制定人才培養(yǎng)方案，將企業(yè)文化和職業(yè)素養(yǎng)教育融入課程體系。在這種模式下，學(xué)生不僅學(xué)到了專業(yè)知識，還培養(yǎng)了良好的職業(yè)習(xí)慣和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。實(shí)踐證明，現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)的學(xué)生在職場中表現(xiàn)出較強(qiáng)的適應(yīng)能力和競爭力，為我國食品行業(yè)的發(fā)展提供了有力的人才支持。二、食品類專業(yè)雙元育人機(jī)制的理論基礎(chǔ)(1)食品類專業(yè)雙元育人機(jī)制的理論基礎(chǔ)主要來源于職業(yè)教育理論、實(shí)踐教育和人本主義教育思想。職業(yè)教育理論強(qiáng)調(diào)職業(yè)教育應(yīng)以就業(yè)為導(dǎo)向，培養(yǎng)適應(yīng)社會需求的高素質(zhì)技能型人才。實(shí)踐教育理念認(rèn)為，教育過程應(yīng)注重學(xué)生的實(shí)際操作能力培養(yǎng)，將理論知識與實(shí)際工作相結(jié)合。人本主義教育思想則強(qiáng)調(diào)教育應(yīng)以學(xué)生為中心，關(guān)注學(xué)生的個(gè)性發(fā)展和綜合素質(zhì)提升。這些理論共同構(gòu)成了食品類專業(yè)雙元育人機(jī)制的理論框架，為培養(yǎng)具備專業(yè)技能和人文素養(yǎng)的食品行業(yè)人才提供了理論支撐。(2)在食品類專業(yè)雙元育人機(jī)制中，職業(yè)教育理論的“能力本位”和“過程導(dǎo)向”理念尤為關(guān)鍵。能力本位強(qiáng)調(diào)教育目標(biāo)應(yīng)以學(xué)生的實(shí)際工作能力為核心，而過程導(dǎo)向則強(qiáng)調(diào)教育過程應(yīng)注重學(xué)生的參與和實(shí)踐。這一理念要求食品類專業(yè)在課程設(shè)置和教學(xué)過程中，不僅要傳授食品加工、食品安全等專業(yè)知識，還要注重培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際操作技能、創(chuàng)新能力和職業(yè)素養(yǎng)。例如，在食品檢驗(yàn)檢測課程中，教師不僅講解理論知識，還組織學(xué)生進(jìn)行實(shí)際操作，提高學(xué)生的動手能力和解決問題的能力。(3)雙元育人機(jī)制的實(shí)施還離不開現(xiàn)代教育技術(shù)和管理理論的支撐?，F(xiàn)代教育技術(shù)如在線學(xué)習(xí)、虛擬仿真等手段的應(yīng)用，為食品類專業(yè)雙元育人提供了豐富的教學(xué)資源和手段。同時(shí)，管理理論如校企合作、質(zhì)量監(jiān)控等在雙元育人機(jī)制中也發(fā)揮著重要作用。校企合作能夠?qū)崿F(xiàn)教育資源與企業(yè)需求的對接，質(zhì)量監(jiān)控則確保育人過程和結(jié)果符合預(yù)期目標(biāo)。在此基礎(chǔ)上，食品類專業(yè)雙元育人機(jī)制應(yīng)注重構(gòu)建科學(xué)的管理體系，確保人才培養(yǎng)的質(zhì)量和效率。例如，某食品科技學(xué)院通過與多家食品企業(yè)合作，共同建立了食品安全檢測實(shí)驗(yàn)室，為學(xué)生提供了良好的實(shí)踐平臺，同時(shí)引入了企業(yè)質(zhì)量管理體系，提高了人才培養(yǎng)的質(zhì)量。三、食品類專業(yè)雙元育人機(jī)制的構(gòu)建(1)食品類專業(yè)雙元育人機(jī)制的構(gòu)建首先需明確培養(yǎng)目標(biāo)，即培養(yǎng)具備食品加工、食品安全、質(zhì)量控制等專業(yè)技能，同時(shí)具備良好職業(yè)道德和創(chuàng)新意識的復(fù)合型人才。以某食品科技學(xué)院為例，其與多家食品企業(yè)合作，共同制定了“3+2”人才培養(yǎng)模式，即學(xué)生在校學(xué)習(xí)3年，在企業(yè)實(shí)習(xí)2年，確保學(xué)生能夠在實(shí)踐中提升技能。這種模式使得學(xué)生在校期間的學(xué)習(xí)內(nèi)容與企業(yè)實(shí)際需求緊密結(jié)合，有效提高了學(xué)生的就業(yè)競爭力。(2)在課程設(shè)置方面，食品類專業(yè)雙元育人機(jī)制應(yīng)注重理論與實(shí)踐相結(jié)合。例如，某職業(yè)技術(shù)學(xué)院的食品加工專業(yè)課程中，除了基礎(chǔ)理論知識外，還包含了食品工藝、食品安全與質(zhì)量管理等實(shí)踐課程。這些課程通過模擬真實(shí)工作場景，讓學(xué)生在掌握理論知識的同時(shí)，提高動手操作能力。據(jù)統(tǒng)計(jì)，該學(xué)院學(xué)生在實(shí)習(xí)期間，平均每名學(xué)生完成約200個(gè)食品加工項(xiàng)目，顯著提升了學(xué)生的實(shí)踐技能。(3)食品類專業(yè)雙元育人機(jī)制的構(gòu)建還需加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)。通過引進(jìn)企業(yè)技術(shù)骨干擔(dān)任兼職教師，以及選派教師到企業(yè)掛職鍛煉，可以提升教師的實(shí)踐能力和教學(xué)水平。例如，某食品學(xué)院通過與企業(yè)合作，聘請了10名企業(yè)高級工程師擔(dān)任兼職教師，同時(shí)選派了15名教師到企業(yè)進(jìn)行掛職鍛煉。這些舉措使得食品類專業(yè)教師隊(duì)伍的實(shí)踐能力和教學(xué)水平得到了顯著提升，為雙元育人提供了有力保障。四、食品類專業(yè)雙元育人機(jī)制的實(shí)踐探索(1)食品類專業(yè)雙元育人機(jī)制的實(shí)踐探索中，校企合作是關(guān)鍵環(huán)節(jié)。某食品學(xué)院與多家知名食品企業(yè)建立了長期合作關(guān)系，共同開展項(xiàng)目研發(fā)、技術(shù)培訓(xùn)和人才培養(yǎng)。例如，在與一家大型食品企業(yè)的合作中，學(xué)院為學(xué)生提供了實(shí)習(xí)崗位，學(xué)生在實(shí)際工作中參與了新產(chǎn)品研發(fā)和生產(chǎn)線優(yōu)化，積累了寶貴的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。這種合作模式不僅提升了學(xué)生的專業(yè)技能，也為企業(yè)輸送了急需的技術(shù)人才。(2)在雙元育人機(jī)制的實(shí)踐中，注重學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)同樣重要。某職業(yè)技術(shù)學(xué)院通過舉辦職業(yè)素養(yǎng)講座、開展企業(yè)參觀活動等方式，幫助學(xué)生了解行業(yè)發(fā)展趨勢和職業(yè)規(guī)范。例如，學(xué)院定期邀請企業(yè)高管和行業(yè)專家為學(xué)生授課，讓學(xué)生在了解行業(yè)動態(tài)的同時(shí)，提升自身的職業(yè)素養(yǎng)。這種實(shí)踐探索有助于學(xué)生形成正確的職業(yè)觀念，為未來的職業(yè)生涯打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。(3)食品類專業(yè)雙元育人機(jī)制的實(shí)踐探索還體現(xiàn)在對教學(xué)質(zhì)量的有效監(jiān)控上。某食品學(xué)院建立了教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體系，通過定期開展學(xué)生滿意度調(diào)查、教師教學(xué)質(zhì)量評估等