DB22T22672015有機(jī)天麻林下生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了有機(jī)天麻林下生產(chǎn)的產(chǎn)地環(huán)境、菌種選擇、栽培技術(shù)、田間管理、病蟲(chóng)害防治、采收加工及質(zhì)量要求等技術(shù)要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于吉林省境內(nèi)有機(jī)天麻的林下規(guī)范化生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB/T19630有機(jī)產(chǎn)品NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件NY/T393綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則NY/T394綠色食品肥料使用準(zhǔn)則3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1有機(jī)天麻指按照有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)原則和標(biāo)準(zhǔn)要求，在生態(tài)環(huán)境良好、無(wú)污染的林下環(huán)境中，不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等物質(zhì)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理生產(chǎn)的天麻。3.2林下栽培指在森林環(huán)境下，利用林木遮蔭和林地資源，模擬天麻自然生長(zhǎng)條件進(jìn)行的栽培方式。3.3菌材指接種了蜜環(huán)菌菌種的木材或其他基質(zhì)，用于為天麻生長(zhǎng)提供營(yíng)養(yǎng)的載體。3.4蜜環(huán)菌指與天麻共生，為天麻提供營(yíng)養(yǎng)的真菌（Armillariamellea）。4產(chǎn)地環(huán)境要求4.1環(huán)境條件4.2地形選擇4.3林分條件宜選擇郁閉度0.60.8的闊葉林或針闊混交林，主要樹(shù)種包括柞樹(shù)、樺樹(shù)、椴樹(shù)、榆樹(shù)等。林下植被覆蓋度適中，有利于保持土壤濕度和防止水土流失。5菌種選擇與培養(yǎng)5.1蜜環(huán)菌菌種選擇5.2菌種質(zhì)量要求5.3菌種培養(yǎng)5.3.1母種培養(yǎng)采用PDA或改良PDA培養(yǎng)基，在25±2℃、避光條件下培養(yǎng)1520天，待菌絲長(zhǎng)滿斜面后即可使用。5.3.2原種培養(yǎng)以木屑、麥麩、石膏等為原料，按比例配制培養(yǎng)基，裝瓶滅菌后接種母種，在25±2℃、空氣相對(duì)濕度70%80%條件下培養(yǎng)3040天。5.3.3栽培種培養(yǎng)選用直徑38cm、長(zhǎng)1520cm的硬雜木枝條作為菌材，經(jīng)處理后接種原種，在2025℃、空氣相對(duì)濕度75%85%條件下培養(yǎng)6090天，待菌絲完全侵染菌材后即可使用。6栽培技術(shù)6.1整地在選定的林地內(nèi)，清除雜草、灌木和石塊，按等高線方向整地，畦寬1.21.5m，畦長(zhǎng)根據(jù)地形確定，畦深2025cm，畦間距3040cm。整地時(shí)應(yīng)注意保護(hù)原有植被，防止水土流失。6.2栽培時(shí)間吉林省適宜的栽培時(shí)間為4月下旬至5月上旬（春季栽培）或9月下旬至10月上旬（秋季栽培）。春季栽培當(dāng)年可收獲，秋季栽培次年收獲。6.3栽培方法6.3.1穴栽法6.3.2畦栽法在畦床底部鋪一層5cm厚的腐殖土，將菌材平行排列在畦床上，菌材間距35cm。在菌材間均勻放置天麻種麻，種麻間距58cm。用腐殖土填充空隙，覆蓋厚度1015cm，表面覆蓋落葉或草簾保濕。6.4種麻選擇與處理選擇無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)機(jī)械損傷、個(gè)體飽滿、芽眼明顯的優(yōu)質(zhì)種麻，單株重量1530g為宜。種麻使用前用0.1%高錳酸鉀溶液浸泡5分鐘，取出晾干表面水分后即可種植。6.5栽培密度根據(jù)林地條件和栽培方式確定合理的栽培密度，穴栽法每畝栽培穴數(shù)15002000穴，畦栽法每畝用種量150200kg。栽培密度過(guò)大影響天麻生長(zhǎng)和品質(zhì)，過(guò)小則產(chǎn)量低。7田間管理7.1水分管理天麻生長(zhǎng)期間應(yīng)保持土壤濕潤(rùn)，空氣相對(duì)濕度控制在70%85%。春季栽培后15天內(nèi)應(yīng)保持土壤含水量60%70%，促進(jìn)菌絲與種麻結(jié)合；生長(zhǎng)旺盛期土壤含水量應(yīng)保持在50%60%；采收前30天應(yīng)適當(dāng)控制水分，土壤含水量降至40%45%，有利于天麻物質(zhì)積累和品質(zhì)提升。雨季應(yīng)注意排水防澇，避免積水導(dǎo)致天麻腐爛。7.2溫度管理天麻生長(zhǎng)適宜溫度為1825℃，夏季高溫季節(jié)應(yīng)通過(guò)增加林分郁閉度或搭建遮陽(yáng)網(wǎng)等方式降溫，防止溫度超過(guò)30℃；冬季應(yīng)覆蓋1015cm厚的落葉或稻草保溫，防止凍害。7.3光照管理天麻為喜陰植物，生長(zhǎng)期間應(yīng)保持適宜的光照條件。林下栽培應(yīng)充分利用自然遮蔭，保持光照強(qiáng)度在30008000lux范圍內(nèi)。光照過(guò)強(qiáng)時(shí)，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充遮蔭物；光照過(guò)弱時(shí)，適當(dāng)修剪林下灌木，增加透光率。7.4養(yǎng)分管理有機(jī)天麻栽培主要依靠蜜環(huán)菌提供營(yíng)養(yǎng)，一般不追施肥料。如土壤肥力較差，可在整地時(shí)施入充分腐熟的有機(jī)肥，每畝施用量10001500kg，或施用經(jīng)有機(jī)認(rèn)證的有機(jī)復(fù)合肥，每畝施用量50100kg。禁止使用化學(xué)合成肥料。8病蟲(chóng)害防治8.1防治原則堅(jiān)持"預(yù)防為主，綜合防治"的原則，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治和生物防治措施，嚴(yán)格控制化學(xué)防治措施的使用。病蟲(chóng)害防治應(yīng)符合GB/T19630和NY/T393的要求。8.2主要病害及防治8.2.1軟腐病癥狀：天麻塊莖變軟、腐爛，表面有黏液，有臭味。8.2.2褐腐病癥狀：天麻塊莖表面出現(xiàn)褐色斑點(diǎn)，逐漸擴(kuò)大，內(nèi)部組織變褐腐爛。防治方法：選用抗病品種；栽培前對(duì)種麻進(jìn)行消毒處理；保持通風(fēng)良好，降低空氣濕度。8.3主要蟲(chóng)害及防治8.3.1螻蛄癥狀：啃食天麻塊莖，造成孔洞，影響品質(zhì)。防治方法：栽培前深翻土壤，破壞蟲(chóng)卵生存環(huán)境；利用黑光燈誘殺成蟲(chóng)；使用經(jīng)有機(jī)認(rèn)證的生物農(nóng)藥防治。8.3.2蠐螬癥狀：幼蟲(chóng)蛀食天麻塊莖，造成空洞，嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致整株死亡。防治方法：清除田間雜草，減少成蟲(chóng)產(chǎn)卵場(chǎng)所；利用性誘劑誘殺成蟲(chóng)；施用經(jīng)有機(jī)認(rèn)證的昆蟲(chóng)病原線蟲(chóng)防治。9采收與加工9.1采收時(shí)間春季栽培的天麻一般在當(dāng)年10月下旬至11月上旬采收；秋季栽培的天麻在次年10月下旬至11月上旬采收。采收時(shí)應(yīng)選擇晴天，土壤濕度適宜時(shí)進(jìn)行。9.2采收方法小心清除覆蓋物，用鐵鍬或鋤頭從天麻畦床側(cè)面輕輕挖掘，避免損傷天麻塊莖。采收后按大小分級(jí)，剔除病殘、蟲(chóng)蛀和機(jī)械損傷的塊莖。9.3加工方法9.3.1清洗將采收的天麻塊莖用清水沖洗干凈，去除表面泥土和雜質(zhì)。9.3.2蒸制將清洗干凈的天麻塊莖放入蒸鍋中，蒸至透心（用竹簽插入無(wú)白心），一般需蒸3040分鐘。9.3.3干燥將蒸制后的天麻塊莖置于烘干室中，在5060℃條件下烘干至水分含量≤12%。烘干過(guò)程中應(yīng)定期翻動(dòng)，確保干燥均勻。9.3.4分級(jí)包裝根據(jù)天麻塊莖的大小、外觀和品質(zhì)進(jìn)行分級(jí)，分別包裝。包裝材料應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求，并在包裝上標(biāo)注產(chǎn)品名稱、規(guī)格、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。10質(zhì)量要求10.1感官指標(biāo)有機(jī)天麻應(yīng)呈橢圓形或長(zhǎng)橢圓形，表面黃白色或淺棕色，有明顯的環(huán)紋和芽眼。質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，斷面呈白色或淺黃色，角質(zhì)樣。無(wú)異味，無(wú)霉變，無(wú)蟲(chóng)蛀，無(wú)雜質(zhì)。10.2理化指標(biāo)水分含量≤12%；天麻素含量≥0.20%；總灰分≤4.0%；酸不溶性灰分≤1.0%；重金屬含量應(yīng)符合GB/T19630中有機(jī)產(chǎn)品的要求。10.3衛(wèi)生指標(biāo)農(nóng)藥殘留量應(yīng)符合GB/T19630中有機(jī)產(chǎn)品的要求；微生物指標(biāo)應(yīng)符合相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。11包裝、運(yùn)輸和貯存11.1包裝有機(jī)天麻應(yīng)使用清潔、干燥、無(wú)污染的包裝材料進(jìn)行包裝。內(nèi)包裝可采用食品級(jí)塑料袋或紙袋，外包裝可采用紙箱或木箱。包裝上應(yīng)有明顯的有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)，并標(biāo)注產(chǎn)品名稱、規(guī)格、凈含量、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件等信息。11.2運(yùn)輸運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥、無(wú)異味、無(wú)污染。運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)避免日曬、雨淋、高溫和劇烈震動(dòng)。不得與有毒、有害、有異味的物品混裝運(yùn)輸。11.3貯存有機(jī)天麻應(yīng)貯存在清潔、干燥、通風(fēng)、陰涼的倉(cāng)庫(kù)中，溫度控制在520℃，相對(duì)濕度控制在50%65%。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放有毒、有害、有異味的物品。定期檢查，防止霉變、蟲(chóng)蛀和鼠害。12生產(chǎn)記錄有機(jī)天麻生產(chǎn)者應(yīng)建立完整的生產(chǎn)記錄檔案，包括產(chǎn)