DB22T22672015有機天麻林下生產(chǎn)技術規(guī)程1范圍本標準規(guī)定了有機天麻林下生產(chǎn)的產(chǎn)地環(huán)境、菌種選擇、栽培技術、田間管理、病蟲害防治、采收加工及質量要求等技術要求。本標準適用于吉林省境內有機天麻的林下規(guī)范化生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB3095環(huán)境空氣質量標準GB5084農(nóng)田灌溉水質標準GB15618土壤環(huán)境質量標準GB/T19630有機產(chǎn)品NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術條件NY/T393綠色食品農(nóng)藥使用準則NY/T394綠色食品肥料使用準則3術語和定義下列術語和定義適用于本標準。3.1有機天麻指按照有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)原則和標準要求，在生態(tài)環(huán)境良好、無污染的林下環(huán)境中，不使用化學合成的農(nóng)藥、肥料、生長調節(jié)劑等物質，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理生產(chǎn)的天麻。3.2林下栽培指在森林環(huán)境下，利用林木遮蔭和林地資源，模擬天麻自然生長條件進行的栽培方式。3.3菌材指接種了蜜環(huán)菌菌種的木材或其他基質，用于為天麻生長提供營養(yǎng)的載體。3.4蜜環(huán)菌指與天麻共生，為天麻提供營養(yǎng)的真菌（Armillariamellea）。4產(chǎn)地環(huán)境要求4.1環(huán)境條件4.2地形選擇4.3林分條件宜選擇郁閉度0.60.8的闊葉林或針闊混交林，主要樹種包括柞樹、樺樹、椴樹、榆樹等。林下植被覆蓋度適中，有利于保持土壤濕度和防止水土流失。5菌種選擇與培養(yǎng)5.1蜜環(huán)菌菌種選擇5.2菌種質量要求5.3菌種培養(yǎng)5.3.1母種培養(yǎng)采用PDA或改良PDA培養(yǎng)基，在25±2℃、避光條件下培養(yǎng)1520天，待菌絲長滿斜面后即可使用。5.3.2原種培養(yǎng)以木屑、麥麩、石膏等為原料，按比例配制培養(yǎng)基，裝瓶滅菌后接種母種，在25±2℃、空氣相對濕度70%80%條件下培養(yǎng)3040天。5.3.3栽培種培養(yǎng)選用直徑38cm、長1520cm的硬雜木枝條作為菌材，經(jīng)處理后接種原種，在2025℃、空氣相對濕度75%85%條件下培養(yǎng)6090天，待菌絲完全侵染菌材后即可使用。6栽培技術6.1整地在選定的林地內，清除雜草、灌木和石塊，按等高線方向整地，畦寬1.21.5m，畦長根據(jù)地形確定，畦深2025cm，畦間距3040cm。整地時應注意保護原有植被，防止水土流失。6.2栽培時間吉林省適宜的栽培時間為4月下旬至5月上旬（春季栽培）或9月下旬至10月上旬（秋季栽培）。春季栽培當年可收獲，秋季栽培次年收獲。6.3栽培方法6.3.1穴栽法6.3.2畦栽法在畦床底部鋪一層5cm厚的腐殖土，將菌材平行排列在畦床上，菌材間距35cm。在菌材間均勻放置天麻種麻，種麻間距58cm。用腐殖土填充空隙，覆蓋厚度1015cm，表面覆蓋落葉或草簾保濕。6.4種麻選擇與處理選擇無病蟲害、無機械損傷、個體飽滿、芽眼明顯的優(yōu)質種麻，單株重量1530g為宜。種麻使用前用0.1%高錳酸鉀溶液浸泡5分鐘，取出晾干表面水分后即可種植。6.5栽培密度根據(jù)林地條件和栽培方式確定合理的栽培密度，穴栽法每畝栽培穴數(shù)15002000穴，畦栽法每畝用種量150200kg。栽培密度過大影響天麻生長和品質，過小則產(chǎn)量低。7田間管理7.1水分管理天麻生長期間應保持土壤濕潤，空氣相對濕度控制在70%85%。春季栽培后15天內應保持土壤含水量60%70%，促進菌絲與種麻結合；生長旺盛期土壤含水量應保持在50%60%；采收前30天應適當控制水分，土壤含水量降至40%45%，有利于天麻物質積累和品質提升。雨季應注意排水防澇，避免積水導致天麻腐爛。7.2溫度管理天麻生長適宜溫度為1825℃，夏季高溫季節(jié)應通過增加林分郁閉度或搭建遮陽網(wǎng)等方式降溫，防止溫度超過30℃；冬季應覆蓋1015cm厚的落葉或稻草保溫，防止凍害。7.3光照管理天麻為喜陰植物，生長期間應保持適宜的光照條件。林下栽培應充分利用自然遮蔭，保持光照強度在30008000lux范圍內。光照過強時，應及時補充遮蔭物；光照過弱時，適當修剪林下灌木，增加透光率。7.4養(yǎng)分管理有機天麻栽培主要依靠蜜環(huán)菌提供營養(yǎng)，一般不追施肥料。如土壤肥力較差，可在整地時施入充分腐熟的有機肥，每畝施用量10001500kg，或施用經(jīng)有機認證的有機復合肥，每畝施用量50100kg。禁止使用化學合成肥料。8病蟲害防治8.1防治原則堅持"預防為主，綜合防治"的原則，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治和生物防治措施，嚴格控制化學防治措施的使用。病蟲害防治應符合GB/T19630和NY/T393的要求。8.2主要病害及防治8.2.1軟腐病癥狀：天麻塊莖變軟、腐爛，表面有黏液，有臭味。8.2.2褐腐病癥狀：天麻塊莖表面出現(xiàn)褐色斑點，逐漸擴大，內部組織變褐腐爛。防治方法：選用抗病品種；栽培前對種麻進行消毒處理；保持通風良好，降低空氣濕度。8.3主要蟲害及防治8.3.1螻蛄癥狀：啃食天麻塊莖，造成孔洞，影響品質。防治方法：栽培前深翻土壤，破壞蟲卵生存環(huán)境；利用黑光燈誘殺成蟲；使用經(jīng)有機認證的生物農(nóng)藥防治。8.3.2蠐螬癥狀：幼蟲蛀食天麻塊莖，造成空洞，嚴重時導致整株死亡。防治方法：清除田間雜草，減少成蟲產(chǎn)卵場所；利用性誘劑誘殺成蟲；施用經(jīng)有機認證的昆蟲病原線蟲防治。9采收與加工9.1采收時間春季栽培的天麻一般在當年10月下旬至11月上旬采收；秋季栽培的天麻在次年10月下旬至11月上旬采收。采收時應選擇晴天，土壤濕度適宜時進行。9.2采收方法小心清除覆蓋物，用鐵鍬或鋤頭從天麻畦床側面輕輕挖掘，避免損傷天麻塊莖。采收后按大小分級，剔除病殘、蟲蛀和機械損傷的塊莖。9.3加工方法9.3.1清洗將采收的天麻塊莖用清水沖洗干凈，去除表面泥土和雜質。9.3.2蒸制將清洗干凈的天麻塊莖放入蒸鍋中，蒸至透心（用竹簽插入無白心），一般需蒸3040分鐘。9.3.3干燥將蒸制后的天麻塊莖置于烘干室中，在5060℃條件下烘干至水分含量≤12%。烘干過程中應定期翻動，確保干燥均勻。9.3.4分級包裝根據(jù)天麻塊莖的大小、外觀和品質進行分級，分別包裝。包裝材料應符合食品衛(wèi)生要求，并在包裝上標注產(chǎn)品名稱、規(guī)格、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質期等信息。10質量要求10.1感官指標有機天麻應呈橢圓形或長橢圓形，表面黃白色或淺棕色，有明顯的環(huán)紋和芽眼。質地堅實，斷面呈白色或淺黃色，角質樣。無異味，無霉變，無蟲蛀，無雜質。10.2理化指標水分含量≤12%；天麻素含量≥0.20%；總灰分≤4.0%；酸不溶性灰分≤1.0%；重金屬含量應符合GB/T19630中有機產(chǎn)品的要求。10.3衛(wèi)生指標農(nóng)藥殘留量應符合GB/T19630中有機產(chǎn)品的要求；微生物指標應符合相關食品安全標準。11包裝、運輸和貯存11.1包裝有機天麻應使用清潔、干燥、無污染的包裝材料進行包裝。內包裝可采用食品級塑料袋或紙袋，外包裝可采用紙箱或木箱。包裝上應有明顯的有機產(chǎn)品標識，并標注產(chǎn)品名稱、規(guī)格、凈含量、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、生產(chǎn)日期、保質期、貯存條件等信息。11.2運輸運輸工具應清潔、干燥、無異味、無污染。運輸過程中應避免日曬、雨淋、高溫和劇烈震動。不得與有毒、有害、有異味的物品混裝運輸。11.3貯存有機天麻應貯存在清潔、干燥、通風、陰涼的倉庫中，溫度控制在520℃，相對濕度控制在50%65%。倉庫內不得存放有毒、有害、有異味的物品。定期檢查，防止霉變、蟲蛀和鼠害。12生產(chǎn)記錄有機天麻生產(chǎn)者應建立完整的生產(chǎn)記錄檔案，包括產(chǎn)