Q/XF

貴州省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

Q/XF0001S—2021

干制食用菌

2021-03-15發(fā)布2021—04—15實施

貴陽興發(fā)天然食品有限公司發(fā)布

-1z1—>—

刖百

本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則笫1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的

規(guī)定起草。

本文件由貴陽興發(fā)天然食品有限公司提出。

本文件起草單位：貴陽興發(fā)天然食品有限公司c

本文件主要起草人：林有峰。

干制食用菌

1范圍

本文件規(guī)定了干制食用菌的要求（含檢驗方法）、檢驗規(guī)則和包裝、標(biāo)志、標(biāo)簽、運輸、貯存。

本文件適用于用新鮮食用菌為原料經(jīng)選料.晾曬或烘烤而成的干制食用菌C

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用

文件，僅該口期對應(yīng)的版本適用于本文件。不注口期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）

適用于本文件。

GB/T191包裝儲運圖示標(biāo)志

GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2762食品安仝國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限展

GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定

GB5009.11食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總種和無機種的測定

GB5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定

GB5009.15食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鎘的測定

GB5009.17食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總汞及有機汞的測定

GB/T5009.19食品中有機氯農(nóng)藥多組分殘留量的測定

GB5009.34食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中二氧化硫的測定

GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7096食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用菌及其制品

GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則

JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

原國家質(zhì)檢總局令第75號（2005）定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法

3要求

3.1原料要求

加工本品所用的原料食用菌應(yīng)新鮮，完整，無破碎。不得有霉?fàn)€，蟲蛀等現(xiàn)象。應(yīng)符合GB7096

的規(guī)定。

3.2感官要求

應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表I

項目要求檢驗方法

色澤具有本品應(yīng)有的色澤取適量試樣置于白色瓷盤中，在

自然光下觀察色澤和狀態(tài)。聞其

狀態(tài)具有本品應(yīng)有.的狀態(tài)，無霉變，無蟲蛀

氣味，用溫開水漱口，熟制后品

滋味、氣味具有本品應(yīng)有的滋味和氣味，無異味其滋味

3.3理化衛(wèi)生指標(biāo)

應(yīng)符合表2的規(guī)定,

表2

項目指標(biāo)檢驗方法

水分，%<18.0GB5009.3

總碑’（以As計），mg/kgW0.5（除松茸制品外）GB5009.11

鉛-（以Pb計），mg/kg<0.95（除松茸制品外）GB5009.12

總汞“（以Hg計），mg/kgW0.1（除松茸制品外）GB5009.17

&0.2（香菇0.5）（除松茸制品和

鎘"（以Cd計）,mg/kgGR5009.15

姬松茸制品外）

稱取粉碎后的樣品1g（精確至土0.01）,

二氧化硫殘留量（SO，,g/kg《0.05（除香菇制品外）在200mL蒸馀水中浸泡lh,離心后傾去

水分取沉淀，按GB5009.34規(guī)定執(zhí)行

六六六，mg/kgW0.2GB/T5009.19

滴滴涕，mg/kgW0.1GB/T5009.19

注："按GB2762中3.5規(guī)定及實際脫水率進行折算

3.4其他農(nóng)藥最大殘留量

應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。

3.5凈含量

應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。按JJF1070規(guī)定的方法進行檢驗。

3.6食品添加劑

應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。

3.7生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求

應(yīng)符合GB14881的規(guī)定

4檢驗規(guī)則

4.1組批

應(yīng)以同一產(chǎn)地、相同栽培條件、同時收采的產(chǎn)品為一批。

4.2抽樣

應(yīng)從每批產(chǎn)品中隨機抽取6包（袋）樣品，3包（袋）作檢驗樣品，3包（袋）作備檢樣品。

4.3檢驗

4.3.1出廠檢驗

4.3.1.1感官要求、凈含量、水分為出廠檢驗項目。

4.3.1.2產(chǎn)品出廠時應(yīng)逐批進行出廠檢驗，經(jīng)檢驗合格后并附產(chǎn)品合格證方可出廠。

4.3.2型式檢驗

4.3.2.1型式檢驗應(yīng)包括本標(biāo)準(zhǔn)3.2?3.6的全部要求。

4.3.2.2型式檢驗應(yīng)每半年進行一次。凡有下列情況之一時亦應(yīng)進行型式檢驗：

a.原料產(chǎn)地發(fā)生較大或生產(chǎn)工藝設(shè)備有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；

b.連續(xù)停產(chǎn)3個月以上恢復(fù)生產(chǎn)時；

c.出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗結(jié)果有較大差異時；

d.國家市場監(jiān)督管理部門提出型式檢驗要求時。

4.4判定

當(dāng)受檢項目均符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定時，判定該批產(chǎn)品合格。當(dāng)出現(xiàn)不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的項目時，

應(yīng)對備檢樣品進行不合格項的復(fù)驗。判定結(jié)果應(yīng)以復(fù)驗結(jié)果為準(zhǔn)。

5包裝、標(biāo)志、標(biāo)簽、運輸、貯存

5.1包裝

產(chǎn)品應(yīng)采用符合食品安全要求的包裝材料進行包裝，包裝封口應(yīng)嚴(yán)密。

5.2標(biāo)志、標(biāo)簽

產(chǎn)品包裝物上應(yīng)有明顯標(biāo)志，包裝儲運圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191