2026年初級(jí)健康管理師（基礎(chǔ)膳食指導(dǎo)）考試題及答案

班級(jí)______姓名______（考試時(shí)間：90分鐘滿(mǎn)分100分）一、單項(xiàng)選擇題（總共15題，每題3分，每題的備選項(xiàng)中，只有1個(gè)最符合題意）1.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？A.大米B.雞蛋C.黃瓜D.土豆2.人體必需脂肪酸是指：A.飽和脂肪酸B.反式脂肪酸C.n-3和n-6系列多不飽和脂肪酸D.單不飽和脂肪酸3.膳食中碳水化合物的主要功能是：A.提供能量B.構(gòu)成細(xì)胞和組織C.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)D.調(diào)節(jié)生理功能4.以下哪種維生素與鈣的吸收密切相關(guān)？A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D5.成年人每天膳食纖維的適宜攝入量是：A.5-10克B.10-15克C.25-30克D.35-40克6.以下哪種食物是鐵的良好來(lái)源？A.牛奶B.菠菜C.蘋(píng)果D.香蕉7.中國(guó)居民平衡膳食寶塔中，谷類(lèi)食物位于第幾層？A.第一層B.第二層C.第三層D.第四層8.膳食中脂肪的適宜供能比是：A.10%-20%B.20%-30%C.30%-40%D.40%-50%9.以下哪種食物富含維生素C？A.橙子B.豬肝C.大米D.雞蛋10.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥？A.維生素B2B.維生素CC.維生素AD.維生素D11.人體每天攝入的水量一般為：A.1000-1500毫升B.1500-2000毫升C.2000-2500毫升D.2500-3000毫升12.以下哪種食物屬于堿性食物？A.肉類(lèi)B.蛋類(lèi)C.蔬菜D.谷類(lèi)13.中國(guó)居民膳食指南建議成年人每天食鹽攝入量不超過(guò)：A.4克B.5克C.6克D.7克14.以下哪種食物是膳食纖維的主要來(lái)源？A.肉類(lèi)B.豆類(lèi)C.蔬菜、水果和全谷類(lèi)食物D.奶制品15.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素是人體能量的重要儲(chǔ)存形式？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素二、多項(xiàng)選擇題（總共10題，每題4分，每題的備選項(xiàng)中，有2個(gè)或2個(gè)以上符合題意，至少有1個(gè)錯(cuò)項(xiàng)。錯(cuò)選，本題不得分；少選，所選的每個(gè)選項(xiàng)得1分）1.以下哪些食物富含膳食纖維？A.燕麥B.芹菜C.蘋(píng)果D.牛肉E.豆腐2.以下哪些維生素屬于水溶性維生素？A.維生素AB.維生素B1C.維生素B2D.維生素CE.維生素D3.以下哪些食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源？A.瘦肉B.魚(yú)類(lèi)C.豆類(lèi)D.蛋類(lèi)E.奶制品4.以下哪些因素會(huì)影響鈣的吸收？A.維生素DB.膳食纖維C.草酸D.植酸E.蛋白質(zhì)5.以下哪些食物富含維生素B族？A.全麥面包B.動(dòng)物肝臟C.豆類(lèi)D.綠葉蔬菜E.水果6.以下哪些屬于人體必需的微量元素？A.鐵B.鋅C.銅D.鈣E.鎂7.以下哪些飲食習(xí)慣有助于維持健康體重？A.定時(shí)定量進(jìn)餐B.控制食物分量C.少吃零食D.增加體力活動(dòng)E.不吃早餐8.以下哪些食物屬于低脂食物？A.雞肉B.魚(yú)肉C.瘦牛肉D.牛奶E.雞蛋9.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)導(dǎo)致貧血？A.鐵B.維生素B12C.葉酸D.維生素CE.蛋白質(zhì)10.以下哪些食物有助于預(yù)防心血管疾病？A.橄欖油B.堅(jiān)果C.綠茶D.油炸食品E.動(dòng)物內(nèi)臟三、填空題（總共10題，每題2分）1.人體所需的七大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、______和水。2.食物的熱效應(yīng)最高的營(yíng)養(yǎng)素是______。3.一般來(lái)說(shuō)，成年人每天攝入的蛋白質(zhì)應(yīng)占總能量的______。4.維生素______缺乏會(huì)導(dǎo)致腳氣病。5.膳食纖維可分為可溶性膳食纖維和______膳食纖維。6.人體鈣的主要儲(chǔ)存部位是______。7.膳食中碘的良好來(lái)源主要是______。8.中國(guó)居民膳食指南建議成年人每天進(jìn)行累計(jì)相當(dāng)于步行______步以上的身體活動(dòng)。9.一般而言，食物中的脂肪在______被吸收。10.食物中蛋白質(zhì)的含量一般用______來(lái)表示。四、案例分析題（20分）某男性，45歲，身高175cm，體重85kg，從事辦公室工作，很少進(jìn)行體力活動(dòng)。請(qǐng)根據(jù)他的情況回答以下問(wèn)題：1.計(jì)算他的體質(zhì)指數(shù)（BMI），并判斷其體重狀況。（5分）2.結(jié)合他的職業(yè)和生活方式，分析他可能存在的健康問(wèn)題。（5分）3.根據(jù)他的情況，提出合理的膳食建議。（10分）五、簡(jiǎn)答題（15分）簡(jiǎn)述中國(guó)居民平衡膳食寶塔的主要內(nèi)容及其意義。答案：一、單項(xiàng)選擇題1.B2.C3.A4.D5.C6.B7.A8.B9.A10.C11.C12.C13.C14.C15.B二、多項(xiàng)選擇題1.ABC2.BCD3.ABCDE4.ABCD5.ABCD6.ABC7.ABCD8.ABCDE9.ABC10.ABC三、填空題1.膳食纖維2.蛋白質(zhì)3.10%-20%4.B15.不可溶性6.骨骼7.海產(chǎn)品8.60009.小腸10.凱氏定氮法四、案例分析題1.BMI=體重（kg）÷身高（m）2=85÷（1.75×1.75）≈27.5，屬于超重。2.可能存在的健康問(wèn)題：肥胖、心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)增加、胰島素抵抗、血脂異常等。3.膳食建議：控制總能量攝入，適量減少碳水化合物和脂肪攝入；增加蔬菜、水果、全谷類(lèi)食物攝入；選擇低脂肪、高蛋白食物，如瘦肉、魚(yú)類(lèi)、豆類(lèi)等；控制鹽的攝入；規(guī)律進(jìn)餐，避免暴飲暴食；增加體力活動(dòng)。五、簡(jiǎn)答題中國(guó)居民平衡膳食寶塔共分五層，包含我們每天應(yīng)吃的主要食物種類(lèi)。底層是谷類(lèi)食物，每人每天應(yīng)攝入250-400克；第二層是蔬菜和水果，蔬菜每天應(yīng)攝入300-500克，水果200-350克；第三層是魚(yú)、禽、肉、蛋等動(dòng)物性食物，每天應(yīng)攝入