(2025年)(新)傳染病及食源性疾病培訓后測試題試題(附答案)一、單項選擇題（每題2分，共40分）1.下列哪種病原體引起的疾病不屬于新傳染病范疇？（）A.新型冠狀病毒B.埃博拉病毒C.金黃色葡萄球菌D.寨卡病毒答案：C。金黃色葡萄球菌是常見的細菌，可引發(fā)多種感染，但并非新出現(xiàn)的能引發(fā)新傳染病的病原體；新型冠狀病毒引發(fā)新冠肺炎，埃博拉病毒引發(fā)埃博拉出血熱，寨卡病毒引發(fā)寨卡熱，這些都是新傳染病相關病原體。2.食源性疾病不包括（）A.食物中毒B.食源性腸道傳染病C.食物過敏D.暴飲暴食引起的急性胃腸炎答案：D。食源性疾病是指通過攝食而進入人體的有毒有害物質(zhì)（包括生物性病原體）等致病因子所造成的疾病，而暴飲暴食引起的急性胃腸炎并非由食物中的有毒有害物質(zhì)或致病因子導致。食物中毒、食源性腸道傳染病、食物過敏都屬于食源性疾病范疇。3.以下關于新傳染病的特點，錯誤的是（）A.病原體種類多樣B.傳播途徑單一C.人群普遍易感D.防控難度大答案：B。新傳染病的傳播途徑往往是多樣的，比如新型冠狀病毒可通過飛沫傳播、接觸傳播、氣溶膠傳播等；其病原體種類多樣，人群普遍易感，且由于其新出現(xiàn)，人們對其認識不足，防控難度大。4.下列哪種食物最易受到黃曲霉毒素污染？（）A.大米B.花生C.蘋果D.牛奶答案：B。黃曲霉毒素易污染花生、玉米等糧油及其制品，大米相對花生受污染幾率稍低，蘋果和牛奶一般不是黃曲霉毒素的主要污染對象。5.新傳染病監(jiān)測的目的不包括（）A.及時發(fā)現(xiàn)新傳染病的流行趨勢B.為制定防控策略提供依據(jù)C.阻止病原體的進化D.評估防控措施的效果答案：C。新傳染病監(jiān)測可以及時發(fā)現(xiàn)流行趨勢，為防控策略制定提供依據(jù)，評估防控措施效果，但無法阻止病原體的進化。6.食源性疾病暴發(fā)事件中，最常見的病原體是（）A.細菌B.病毒C.寄生蟲D.真菌答案：A。在食源性疾病暴發(fā)事件中，細菌是最常見的病原體，如沙門氏菌、大腸桿菌等。病毒、寄生蟲、真菌也可引起食源性疾病，但相對細菌而言比例較低。7.下列哪種情況不屬于食源性疾病的暴發(fā)？（）A.同一單位多人在短時間內(nèi)出現(xiàn)相似的食物中毒癥狀B.某家庭中多人因食用變質(zhì)食物出現(xiàn)腹瀉C.某學校食堂一周內(nèi)陸續(xù)有學生出現(xiàn)嘔吐、腹痛癥狀D.某地區(qū)因環(huán)境污染導致居民長期出現(xiàn)健康問題答案：D。食源性疾病暴發(fā)是指在同一時間、同一地點，由相同食物引起的多人發(fā)病的情況。某地區(qū)因環(huán)境污染導致居民長期出現(xiàn)健康問題并非由食物引起，不屬于食源性疾病暴發(fā)。8.新傳染病的防控措施中，最基礎的是（）A.隔離患者B.疫苗接種C.健康教育D.環(huán)境消毒答案：C。健康教育可以提高公眾對新傳染病的認識和防控意識，促使人們采取正確的防控行為，是最基礎的防控措施。隔離患者、疫苗接種、環(huán)境消毒等也是重要的防控手段，但都需要公眾的理解和配合，而健康教育能為此奠定基礎。9.下列哪種食物處理方式不能有效預防食源性疾病？（）A.生熟食物分開存放B.食用前徹底加熱食物C.購買來源不明的食品D.保持廚房清潔衛(wèi)生答案：C。購買來源不明的食品無法保證其安全性，容易引入病原體等致病因素，不能有效預防食源性疾病。生熟食物分開存放可避免交叉污染，食用前徹底加熱食物能殺滅病原體，保持廚房清潔衛(wèi)生可減少細菌滋生，都有助于預防食源性疾病。10.新傳染病的潛伏期是指（）A.從病原體侵入人體到出現(xiàn)臨床癥狀的時間B.從出現(xiàn)臨床癥狀到癥狀消失的時間C.從感染病原體到具有傳染性的時間D.從治愈到再次感染的時間答案：A。潛伏期是指從病原體侵入人體至最早出現(xiàn)臨床癥狀的這段時間。11.下列哪種食源性寄生蟲病與食用淡水魚有關？（）A.囊蟲病B.旋毛蟲病C.華支睪吸蟲病D.弓形蟲病答案：C。華支睪吸蟲病主要是因食用含有華支睪吸蟲囊蚴的淡水魚、蝦而感染。囊蟲病主要與食用含有豬囊尾蚴的豬肉有關；旋毛蟲病主要與食用含有旋毛蟲幼蟲囊包的豬肉等有關；弓形蟲病主要與接觸貓等動物或食用未煮熟的肉類等有關。12.新傳染病疫情報告的責任報告人不包括（）A.醫(yī)療機構的醫(yī)務人員B.疾病預防控制機構的人員C.個體開業(yè)醫(yī)生D.患者家屬答案：D。醫(yī)療機構的醫(yī)務人員、疾病預防控制機構的人員、個體開業(yè)醫(yī)生都有責任報告新傳染病疫情，患者家屬不屬于責任報告人。13.預防食源性疾病，以下做法錯誤的是（）A.飲用生水B.勤洗手C.選擇新鮮的食材D.定期清洗餐具答案：A。生水可能含有各種病原體，飲用生水容易引發(fā)食源性疾病。勤洗手、選擇新鮮食材、定期清洗餐具都有助于預防食源性疾病。14.新傳染病的傳播途徑不包括（）A.空氣傳播B.血液傳播C.土壤傳播D.母嬰傳播答案：C。新傳染病常見的傳播途徑有空氣傳播、血液傳播、母嬰傳播等，土壤傳播一般不是新傳染病的主要傳播途徑。15.下列哪種細菌可產(chǎn)生耐熱性腸毒素，引起食物中毒？（）A.副溶血性弧菌B.金黃色葡萄球菌C.變形桿菌D.蠟樣芽孢桿菌答案：B。金黃色葡萄球菌可產(chǎn)生耐熱性腸毒素，引起食物中毒。副溶血性弧菌主要存在于海產(chǎn)品中，不耐熱；變形桿菌、蠟樣芽孢桿菌也可引起食物中毒，但產(chǎn)生的毒素特性與金黃色葡萄球菌不同。16.食源性疾病的診斷依據(jù)不包括（）A.臨床癥狀B.流行病學調(diào)查C.實驗室檢測結果D.患者的職業(yè)答案：D。食源性疾病的診斷主要依據(jù)臨床癥狀、流行病學調(diào)查和實驗室檢測結果，患者的職業(yè)與食源性疾病的診斷無關。17.新傳染病防控中，個人防護的關鍵措施不包括（）A.佩戴口罩B.保持社交距離C.參加聚集活動D.勤通風答案：C。參加聚集活動會增加感染新傳染病的風險，不屬于個人防護的關鍵措施。佩戴口罩、保持社交距離、勤通風都有助于個人防護。18.下列哪種食物中可能含有天然毒素？（）A.土豆發(fā)芽部位B.蘋果果肉C.香蕉D.牛奶答案：A。土豆發(fā)芽部位含有龍葵素，是一種天然毒素，食用后可能引起中毒。蘋果果肉、香蕉、牛奶一般不含有天然毒素。19.新傳染病的預警級別不包括（）A.一級預警B.二級預警C.三級預警D.五級預警答案：D。新傳染病的預警級別一般分為一級預警、二級預警、三級預警等，通常沒有五級預警。20.預防食源性疾病，對于海鮮類食物的處理，最關鍵的是（）A.用鹽水浸泡B.徹底煮熟C.用醋腌制D.冷凍保存答案：B。海鮮類食物可能攜帶各種病原體，徹底煮熟能有效殺滅病原體，是預防食源性疾病最關鍵的處理方式。用鹽水浸泡、用醋腌制、冷凍保存都不能完全保證殺滅病原體。二、多項選擇題（每題3分，共30分）1.新傳染病的防控策略包括（）A.監(jiān)測預警B.隔離治療C.疫苗研發(fā)D.健康教育答案：ABCD。監(jiān)測預警可以及時發(fā)現(xiàn)新傳染病的流行趨勢；隔離治療能控制傳染源，防止疾病傳播；疫苗研發(fā)可以提高人群免疫力；健康教育能提高公眾的防控意識和能力，這些都是新傳染病防控策略的重要組成部分。2.食源性疾病的危害包括（）A.影響患者的身體健康B.造成經(jīng)濟損失C.影響社會穩(wěn)定D.導致病原體變異答案：ABC。食源性疾病會影響患者身體健康，患者就醫(yī)等會造成經(jīng)濟損失，大規(guī)模的食源性疾病暴發(fā)還會影響社會穩(wěn)定。雖然病原體本身可能會變異，但食源性疾病本身一般不會直接導致病原體變異。3.以下屬于新傳染病的有（）A.中東呼吸綜合征B.人感染豬鏈球菌病C.手足口病D.軍團菌病答案：ABCD。中東呼吸綜合征、人感染豬鏈球菌病、手足口病、軍團菌病都屬于新出現(xiàn)或近年來受到更多關注的傳染病。4.預防食源性疾病，在食品加工過程中應注意（）A.保持加工環(huán)境清潔B.刀具、案板等生熟分開C.控制加工時間和溫度D.定期對加工設備進行消毒答案：ABCD。保持加工環(huán)境清潔、生熟分開、控制加工時間和溫度、定期對加工設備進行消毒都能有效預防食源性疾病在食品加工過程中的發(fā)生。5.新傳染病的監(jiān)測內(nèi)容包括（）A.病例的發(fā)現(xiàn)和報告B.病原體的分離和鑒定C.傳播途徑的調(diào)查D.人群免疫水平的監(jiān)測答案：ABCD。新傳染病監(jiān)測需要對病例進行發(fā)現(xiàn)和報告，分離和鑒定病原體以了解其特性，調(diào)查傳播途徑以便采取針對性防控措施，監(jiān)測人群免疫水平為疫苗接種等防控策略提供依據(jù)。6.食源性疾病的病原體包括（）A.細菌B.病毒C.寄生蟲D.真菌答案：ABCD。細菌、病毒、寄生蟲、真菌都可以是食源性疾病的病原體。7.新傳染病防控中，醫(yī)療機構的職責包括（）A.及時診斷和治療患者B.報告疫情C.開展防控知識培訓D.進行流行病學調(diào)查答案：ABC。醫(yī)療機構要及時診斷和治療患者，報告疫情，開展防控知識培訓。流行病學調(diào)查主要是疾病預防控制機構的職責。8.以下哪些食物容易受到微生物污染？（）A.肉類B.蛋類C.蔬菜D.水果答案：ABCD。肉類、蛋類、蔬菜、水果在生產(chǎn)、運輸、儲存等過程中都容易受到微生物污染。9.食源性疾病暴發(fā)的調(diào)查步驟包括（）A.核實診斷B.確定暴發(fā)范圍C.尋找可能的暴露因素D.采取控制措施答案：ABCD。食源性疾病暴發(fā)調(diào)查首先要核實診斷，確定暴發(fā)范圍，尋找可能的暴露因素，然后采取控制措施以防止疾病繼續(xù)傳播。10.新傳染病的防控措施中，屬于切斷傳播途徑的有（）A.環(huán)境消毒B.佩戴口罩C.隔離患者D.通風換氣答案：ABD。環(huán)境消毒、佩戴口罩、通風換氣都可以切斷傳播途徑。隔離患者是控制傳染源的措施。三、判斷題（每題2分，共20分）1.新傳染病都是由新出現(xiàn)的病原體引起的。（）答案：錯誤。新傳染病不一定都是由全新出現(xiàn)的病原體引起，也可能是已知病原體發(fā)生變異或傳播能力增強等導致疾病出現(xiàn)新的流行特征。2.只要食用了被污染的食物就一定會患食源性疾病。（）答案：錯誤。食用被污染的食物后是否患食源性疾病還與攝入病原體的數(shù)量、人體的免疫力等因素有關。3.新傳染病的防控只需要醫(yī)療機構和疾病預防控制機構的努力，與公眾無關。（）答案：錯誤。新傳染病的防控需要全社會的共同參與，公眾的配合和自我防護意識至關重要。4.食源性疾病患者痊愈后不會再次感染相同的病原體。（）答案：錯誤。食源性疾病患者痊愈后，其體內(nèi)的免疫力可能會下降，且如果再次接觸相同病原體，仍有可能再次感染。5.新傳染病疫情報告必須在發(fā)現(xiàn)后24小時內(nèi)完成。（）答案：錯誤。對于甲類傳染病和按照甲類管理的乙類傳染病，責任報告單位和責任疫情報告人應在發(fā)現(xiàn)后2小時內(nèi)進行網(wǎng)絡報告；其他乙類、丙類傳染病應在24小時內(nèi)進行網(wǎng)絡報告。6.所有的食物過敏都屬于食源性疾病。（）答案：正確。食物過敏是由于食用某種食物后引起的異常免疫反應，屬于食源性疾病的范疇。7.新傳染病的傳播速度一定比傳統(tǒng)傳染病快。（）答案：錯誤。新傳染病的傳播速度受到多種因素影響，不一定比傳統(tǒng)傳染病快。8.預防食源性疾病，只需要注意食物的烹飪過程，不需要關注食材的采購。（）答案：錯誤。食材的采購是預防食源性疾病的重要環(huán)節(jié)，選擇新鮮、安全的食材至關重要，烹飪過程也需要注意，但不能忽視食材采購。9.新傳染病的防控措施一旦制定就不能改變。（）答案：錯誤。新傳染病的防控措施需要根據(jù)疫情的發(fā)展、病原體的特性等因素不斷調(diào)整和完善。10.食源性疾病暴發(fā)事件中，只要找到致病食物，就可以停止調(diào)查。（）答案：錯誤。找到致病食物只是食源性疾病暴發(fā)調(diào)查的一部分，還需要進一步分析原因，評估影響，采取后續(xù)的防控措施等。四、簡答題（每題10分，共20分）1.簡述新傳染病的防控原則。答：新傳染病的防控原則主要包括以下幾點：-預防為主：加強健康教育，提高公眾的防控意識，倡導健康的生活方式，如勤洗手、保持社交距離、佩戴口罩等。同時，加強公共衛(wèi)生基礎設施建設，改善環(huán)境衛(wèi)生條件。-控制傳染源：及時發(fā)現(xiàn)、診斷和隔離患者，對密切接觸者進行醫(yī)學觀察和必要的隔離措施，防止疾病的進一步傳播。-切斷傳播途徑：根據(jù)新傳染病的傳播特點，采取相應的措施切斷傳播途徑。如對于空氣傳播的疾病，加強通風換氣，佩戴口罩；對于接觸傳播的疾病，加強個人衛(wèi)生和環(huán)境消毒等。-保護易感人群：通過疫苗接種、藥物預防等方式提高易感人群的免疫力，減少感染的機會。同時，對高危人群進行重點保護，如老年人、兒童、患有基礎疾病的人群等。-綜合防控：新傳染病的防控需要政府、醫(yī)療機構、疾病預防控制機構、社區(qū)等多部門的協(xié)同合作，采取綜合的防控措施，包括監(jiān)測預警、疫情報告、醫(yī)療救治、物資保障等。-科學防控：依據(jù)科學研究成果和臨床實踐經(jīng)驗，制定科學合理的防控策略和措施，不斷調(diào)整和完善防控方案，提高防控效果。2.簡述食源性疾病的預防措施。答：食源性疾病的預防措施主要有以下方面：-食品采購環(huán)節(jié)：選擇正規(guī)的采購渠道，如超市、農(nóng)貿(mào)市場等，確保食材新鮮、無污染。避免購買來源不明、過期變質(zhì)的食品。-食品儲存環(huán)節(jié)：將食品分類儲存，生熟分開，防止交叉污染。肉類、蛋類等易腐食品應冷藏或冷凍保存，并注意控制儲存時間。-食品加工環(huán)節(jié)：保持加工環(huán)境清潔衛(wèi)生，定期對廚房的地面、墻面、廚具等進行清潔和消毒。刀具、案板等要生熟分開使用，避免交叉污染。食品加工過程中要充分加熱煮熟，尤其是肉類、蛋類、海鮮等，確保殺滅病原體。控制加工時間和溫度，避免加工時間過長或溫度過低導致細菌滋生。-個人衛(wèi)生：勤洗手，尤其是在接觸食