特殊食品考核考試題及答案

姓名：__________考號：__________一、單選題(共10題)1.1.特殊食品的定義是指什么？()A.僅指保健食品B.僅指嬰幼兒配方食品C.指食品中添加了特殊成分或用于特定人群的食品D.僅指食品添加劑2.2.以下哪項不是保健食品的功能聲稱？()A.增強免疫力B.輔助降血壓C.預(yù)防疾病D.提高視力3.3.以下哪項不是嬰幼兒配方食品的分類？()A.嬰兒配方食品B.嬰幼兒輔助食品C.幼兒配方食品D.嬰幼兒保健食品4.4.特殊食品的生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備什么資質(zhì)？()A.食品生產(chǎn)許可證B.食品流通許可證C.營業(yè)執(zhí)照D.以上都是5.5.特殊食品的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)包含哪些信息？()A.食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期B.生產(chǎn)者名稱和地址、營養(yǎng)成分表C.以上都是D.僅需標(biāo)注功能聲稱6.6.特殊食品的廣告宣傳應(yīng)當(dāng)符合哪些規(guī)定？()A.不得含有虛假、夸大的內(nèi)容B.不得利用科研機(jī)構(gòu)、專家、患者名義作證明C.以上都是D.不需要任何特殊規(guī)定7.7.特殊食品的注冊和備案應(yīng)當(dāng)向哪個部門申請？()A.國家食品藥品監(jiān)督管理總局B.省級食品藥品監(jiān)督管理局C.市級食品藥品監(jiān)督管理局D.工商行政管理部門8.8.特殊食品的抽樣檢驗由哪個機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)？()A.國家食品藥品監(jiān)督管理總局B.省級食品藥品監(jiān)督管理局C.市級食品藥品監(jiān)督管理局D.檢驗檢疫機(jī)構(gòu)9.9.特殊食品的生產(chǎn)過程應(yīng)當(dāng)符合哪些要求？()A.確保產(chǎn)品質(zhì)量安全B.遵守國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定C.以上都是D.僅需保證產(chǎn)品符合功能聲稱10.10.特殊食品的召回程序包括哪些步驟？()A.發(fā)現(xiàn)問題、評估風(fēng)險、制定召回計劃、通知消費者、實施召回、跟蹤評估B.發(fā)現(xiàn)問題、評估風(fēng)險、制定召回計劃、通知消費者、實施召回、報告監(jiān)管部門C.發(fā)現(xiàn)問題、評估風(fēng)險、通知消費者、實施召回、報告監(jiān)管部門、跟蹤評估D.發(fā)現(xiàn)問題、通知消費者、評估風(fēng)險、制定召回計劃、實施召回、跟蹤評估二、多選題(共5題)11.1.特殊食品的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)包括哪些內(nèi)容？()A.食品名稱B.生產(chǎn)批號C.營養(yǎng)成分表D.生產(chǎn)日期E.保質(zhì)期F.功能聲稱G.生產(chǎn)者名稱和地址H.食品添加劑12.2.以下哪些屬于特殊食品的監(jiān)管范圍？()A.保健食品B.嬰幼兒配方食品C.食品添加劑D.食品包裝材料E.食品容器F.食品生產(chǎn)設(shè)備13.3.特殊食品廣告應(yīng)當(dāng)符合哪些要求？()A.實事求是，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容B.不得利用科研機(jī)構(gòu)、專家、患者名義作證明C.應(yīng)當(dāng)明確標(biāo)注產(chǎn)品功能聲稱D.不得含有違反社會公德的內(nèi)容E.可以含有未經(jīng)批準(zhǔn)的試驗數(shù)據(jù)14.4.特殊食品生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量管理體系應(yīng)包括哪些方面？()A.人員培訓(xùn)B.原料采購控制C.生產(chǎn)過程控制D.產(chǎn)品檢驗E.倉庫管理F.銷售環(huán)節(jié)控制G.消費者投訴處理15.5.特殊食品召回的情形包括哪些？()A.產(chǎn)品存在危害人體健康的潛在風(fēng)險B.產(chǎn)品不符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)C.產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識不符合規(guī)定D.產(chǎn)品被篡改、假冒E.產(chǎn)品在流通環(huán)節(jié)造成嚴(yán)重污染三、填空題(共5題)16.特殊食品的生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全()，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。17.保健食品的標(biāo)簽中必須標(biāo)明()，以便消費者了解產(chǎn)品的營養(yǎng)成分。18.嬰幼兒配方食品的注冊和備案應(yīng)當(dāng)向()提出申請。19.特殊食品的廣告宣傳不得含有()，以免誤導(dǎo)消費者。20.當(dāng)發(fā)現(xiàn)特殊食品存在安全隱患時，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)立即采取()措施，防止危害擴(kuò)大。四、判斷題(共5題)21.特殊食品的廣告宣傳可以隨意夸大產(chǎn)品的功效。()A.正確B.錯誤22.所有特殊食品都需要進(jìn)行注冊或備案。()A.正確B.錯誤23.特殊食品的生產(chǎn)企業(yè)可以不進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量檢驗。()A.正確B.錯誤24.特殊食品的標(biāo)簽可以不標(biāo)明生產(chǎn)批號。()A.正確B.錯誤25.特殊食品的召回是生產(chǎn)企業(yè)的義務(wù)。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)26.問：特殊食品的質(zhì)量管理體系包括哪些內(nèi)容？27.問：嬰幼兒配方食品在注冊或備案時需要提供哪些材料？28.問：保健食品的功能聲稱應(yīng)當(dāng)如何表述？29.問：特殊食品的廣告宣傳有哪些限制？30.問：消費者在購買特殊食品時應(yīng)當(dāng)注意哪些事項？

特殊食品考核考試題及答案一、單選題(共10題)1.【答案】C【解析】特殊食品是指食品中添加了特殊成分或用于特定人群的食品，包括保健食品、嬰幼兒配方食品等。2.【答案】C【解析】保健食品的功能聲稱不能包括預(yù)防疾病，其功能主要是指增強免疫力、輔助降血壓等。3.【答案】D【解析】嬰幼兒配方食品主要分為嬰兒配方食品、嬰幼兒輔助食品和幼兒配方食品，不包括嬰幼兒保健食品。4.【答案】A【解析】特殊食品生產(chǎn)企業(yè)必須具備食品生產(chǎn)許可證，這是生產(chǎn)特殊食品的基本資質(zhì)。5.【答案】C【解析】特殊食品的標(biāo)簽應(yīng)包含食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址、營養(yǎng)成分表等信息。6.【答案】C【解析】特殊食品的廣告宣傳應(yīng)遵守相關(guān)規(guī)定，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得利用科研機(jī)構(gòu)、專家、患者名義作證明。7.【答案】B【解析】特殊食品的注冊和備案應(yīng)當(dāng)向省級食品藥品監(jiān)督管理局申請。8.【答案】A【解析】特殊食品的抽樣檢驗由國家食品藥品監(jiān)督管理總局負(fù)責(zé)。9.【答案】C【解析】特殊食品的生產(chǎn)過程應(yīng)當(dāng)符合確保產(chǎn)品質(zhì)量安全、遵守國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的要求。10.【答案】B【解析】特殊食品的召回程序包括發(fā)現(xiàn)問題、評估風(fēng)險、制定召回計劃、通知消費者、實施召回、報告監(jiān)管部門等步驟。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCDEFGH【解析】特殊食品的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)包括食品名稱、生產(chǎn)批號、營養(yǎng)成分表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、功能聲稱、生產(chǎn)者名稱和地址以及食品添加劑等信息。12.【答案】AB【解析】特殊食品的監(jiān)管范圍主要包括保健食品和嬰幼兒配方食品，其他如食品添加劑、食品包裝材料、食品容器和生產(chǎn)設(shè)備雖然也與食品安全有關(guān)，但不屬于特殊食品的范疇。13.【答案】ABCD【解析】特殊食品廣告應(yīng)當(dāng)實事求是，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得利用科研機(jī)構(gòu)、專家、患者名義作證明，應(yīng)當(dāng)明確標(biāo)注產(chǎn)品功能聲稱，不得含有違反社會公德的內(nèi)容。14.【答案】ABCDEFG【解析】特殊食品生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量管理體系應(yīng)包括人員培訓(xùn)、原料采購控制、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品檢驗、倉庫管理、銷售環(huán)節(jié)控制和消費者投訴處理等方面。15.【答案】ABCDE【解析】特殊食品召回的情形包括產(chǎn)品存在危害人體健康的潛在風(fēng)險、產(chǎn)品不符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識不符合規(guī)定、產(chǎn)品被篡改、假冒以及產(chǎn)品在流通環(huán)節(jié)造成嚴(yán)重污染等情況。三、填空題(共5題)16.【答案】質(zhì)量管理體系【解析】特殊食品生產(chǎn)企業(yè)必須建立健全質(zhì)量管理體系，以確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，滿足相關(guān)法規(guī)要求。17.【答案】營養(yǎng)成分表【解析】保健食品的標(biāo)簽必須標(biāo)明營養(yǎng)成分表，這是為了讓消費者能夠了解產(chǎn)品的營養(yǎng)成分，做出明智的選擇。18.【答案】省級食品藥品監(jiān)督管理局【解析】嬰幼兒配方食品的注冊和備案需要向省級食品藥品監(jiān)督管理局提出申請，這是根據(jù)我國相關(guān)法規(guī)規(guī)定的。19.【答案】虛假、夸大的內(nèi)容【解析】特殊食品的廣告宣傳不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，這是為了保護(hù)消費者權(quán)益，維護(hù)市場秩序。20.【答案】召回【解析】當(dāng)發(fā)現(xiàn)特殊食品存在安全隱患時，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)立即采取召回措施，以防止?jié)撛诘奈：U(kuò)大，保障消費者安全。四、判斷題(共5題)21.【答案】錯誤【解析】特殊食品的廣告宣傳不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得隨意夸大產(chǎn)品的功效，這是為了維護(hù)消費者的合法權(quán)益。22.【答案】正確【解析】根據(jù)我國相關(guān)法規(guī)，所有特殊食品，包括保健食品、嬰幼兒配方食品等，都需要進(jìn)行注冊或備案。23.【答案】錯誤【解析】特殊食品的生產(chǎn)企業(yè)必須進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗，確保產(chǎn)品符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。24.【答案】錯誤【解析】特殊食品的標(biāo)簽必須標(biāo)明生產(chǎn)批號，這是為了便于追蹤產(chǎn)品的生產(chǎn)過程和確保產(chǎn)品質(zhì)量。25.【答案】正確【解析】當(dāng)發(fā)現(xiàn)特殊食品存在安全隱患時，生產(chǎn)企業(yè)有義務(wù)立即采取召回措施，以保障消費者安全。五、簡答題(共5題)26.【答案】特殊食品的質(zhì)量管理體系包括人員培訓(xùn)、原料采購控制、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品檢驗、倉庫管理、銷售環(huán)節(jié)控制和消費者投訴處理等方面。【解析】特殊食品的質(zhì)量管理體系是一個全面的質(zhì)量控制體系，旨在確保產(chǎn)品從原料采購到最終消費的全過程都符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)要求。27.【答案】嬰幼兒配方食品在注冊或備案時需要提供產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)簽樣稿、檢驗報告、注冊人或者備案人的資質(zhì)證明等材料。【解析】注冊或備案嬰幼兒配方食品需要提供一系列的材料，以確保產(chǎn)品符合國家相關(guān)法規(guī)要求，保障嬰幼兒的健康。28.【答案】保健食品的功能聲稱應(yīng)當(dāng)真實、準(zhǔn)確，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，并且應(yīng)當(dāng)與注冊或者備案的功能相一致。【解析】保健食品的功能聲稱是消費者選擇產(chǎn)品的重要依據(jù)，因此必須真實、準(zhǔn)確，不得誤導(dǎo)消費者。29.【答案】特殊食品的廣告宣傳不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得利用科研