餐飲空間考研真題及答案

一、單項選擇題（總共10題，每題2分）1.餐飲空間設(shè)計的主要目的是什么？A.提供食物B.提供舒適的就餐環(huán)境C.提高餐廳的利潤D.增加餐廳的客流量答案：B2.餐飲空間設(shè)計中的“功能性”主要體現(xiàn)在哪些方面？A.空間的美觀性B.空間的實用性C.空間的藝術(shù)性D.空間的經(jīng)濟性答案：B3.餐飲空間設(shè)計中的“舒適性”主要體現(xiàn)在哪些方面？A.空間的裝飾B.空間的布局C.空間的氛圍D.空間的材料答案：C4.餐飲空間設(shè)計中的“經(jīng)濟性”主要體現(xiàn)在哪些方面？A.空間的造價B.空間的維護C.空間的利用D.空間的改造答案：A5.餐飲空間設(shè)計中的“美觀性”主要體現(xiàn)在哪些方面？A.空間的色彩B.空間的形狀C.空間的裝飾D.空間的布局答案：C6.餐飲空間設(shè)計中的“藝術(shù)性”主要體現(xiàn)在哪些方面？A.空間的色彩B.空間的形狀C.空間的裝飾D.空間的布局答案：D7.餐飲空間設(shè)計中的“安全性”主要體現(xiàn)在哪些方面？A.空間的結(jié)構(gòu)B.空間的材料C.空間的布局D.空間的裝飾答案：A8.餐飲空間設(shè)計中的“環(huán)保性”主要體現(xiàn)在哪些方面？A.空間的材料B.空間的布局C.空間的裝飾D.空間的利用答案：A9.餐飲空間設(shè)計中的“文化性”主要體現(xiàn)在哪些方面？A.空間的裝飾B.空間的布局C.空間的氛圍D.空間的材料答案：C10.餐飲空間設(shè)計中的“創(chuàng)新性”主要體現(xiàn)在哪些方面？A.空間的裝飾B.空間的布局C.空間的材料D.空間的氛圍答案：B二、多項選擇題（總共10題，每題2分）1.餐飲空間設(shè)計的基本原則有哪些？A.功能性B.舒適性C.經(jīng)濟性D.美觀性E.藝術(shù)性答案：A,B,C,D,E2.餐飲空間設(shè)計中的色彩運用有哪些作用？A.調(diào)節(jié)氣氛B.突出重點C.增強美感D.提高實用性E.影響食欲答案：A,B,C,E3.餐飲空間設(shè)計中的布局有哪些類型？A.固定式B.活動式C.開放式D.封閉式E.半開放式答案：A,B,C,D,E4.餐飲空間設(shè)計中的裝飾有哪些作用？A.美化空間B.提升氛圍C.增加實用性D.體現(xiàn)文化E.提高經(jīng)濟性答案：A,B,D5.餐飲空間設(shè)計中的材料有哪些種類？A.木材B.石材C.金屬D.玻璃E.塑料答案：A,B,C,D,E6.餐飲空間設(shè)計中的照明有哪些作用？A.突出重點B.調(diào)節(jié)氣氛C.增強美感D.提高實用性E.影響食欲答案：A,B,C,E7.餐飲空間設(shè)計中的通風(fēng)有哪些作用？A.調(diào)節(jié)溫度B.調(diào)節(jié)濕度C.調(diào)節(jié)空氣質(zhì)量D.提高實用性E.影響食欲答案：A,B,C8.餐飲空間設(shè)計中的消防有哪些要求？A.安全出口B.消防設(shè)施C.疏散通道D.防火材料E.照明設(shè)施答案：A,B,C,D,E9.餐飲空間設(shè)計中的無障礙設(shè)計有哪些要求？A.無障礙通道B.無障礙衛(wèi)生間C.無障礙座位D.無障礙標識E.無障礙照明答案：A,B,C,D,E10.餐飲空間設(shè)計中的可持續(xù)設(shè)計有哪些要求？A.節(jié)能材料B.節(jié)水設(shè)計C.節(jié)能照明D.可回收材料E.可再生能源答案：A,B,C,D,E三、判斷題（總共10題，每題2分）1.餐飲空間設(shè)計的主要目的是提供食物。答案：錯誤2.餐飲空間設(shè)計中的功能性主要體現(xiàn)在空間的實用性。答案：正確3.餐飲空間設(shè)計中的舒適性主要體現(xiàn)在空間的氛圍。答案：正確4.餐飲空間設(shè)計中的經(jīng)濟性主要體現(xiàn)在空間的造價。答案：正確5.餐飲空間設(shè)計中的美觀性主要體現(xiàn)在空間的裝飾。答案：正確6.餐飲空間設(shè)計中的藝術(shù)性主要體現(xiàn)在空間的布局。答案：正確7.餐飲空間設(shè)計中的安全性主要體現(xiàn)在空間的結(jié)構(gòu)。答案：正確8.餐飲空間設(shè)計中的環(huán)保性主要體現(xiàn)在空間的材料。答案：正確9.餐飲空間設(shè)計中的文化性主要體現(xiàn)在空間的氛圍。答案：正確10.餐飲空間設(shè)計中的創(chuàng)新性主要體現(xiàn)在空間的裝飾。答案：錯誤四、簡答題（總共4題，每題5分）1.簡述餐飲空間設(shè)計的基本原則。答案：餐飲空間設(shè)計的基本原則包括功能性、舒適性、經(jīng)濟性、美觀性、藝術(shù)性。功能性是指空間要滿足就餐的基本需求；舒適性是指空間要提供舒適的就餐環(huán)境；經(jīng)濟性是指空間的設(shè)計要合理控制造價；美觀性是指空間要具有美感；藝術(shù)性是指空間要具有藝術(shù)表現(xiàn)力。2.簡述餐飲空間設(shè)計中的色彩運用有哪些作用。答案：餐飲空間設(shè)計中的色彩運用可以調(diào)節(jié)氣氛、突出重點、增強美感、影響食欲。不同的色彩可以營造出不同的氛圍，如紅色可以刺激食欲，藍色可以使人感到平靜，黃色可以使人感到溫暖。3.簡述餐飲空間設(shè)計中的布局有哪些類型。答案：餐飲空間設(shè)計中的布局類型包括固定式、活動式、開放式、封閉式、半開放式。固定式布局是指空間的布局固定不變；活動式布局是指空間的布局可以根據(jù)需要進行調(diào)整；開放式布局是指空間沒有明顯的隔斷；封閉式布局是指空間有明顯的隔斷；半開放式布局是指空間部分有隔斷，部分沒有隔斷。4.簡述餐飲空間設(shè)計中的裝飾有哪些作用。答案：餐飲空間設(shè)計中的裝飾可以美化空間、提升氛圍、體現(xiàn)文化。裝飾可以增加空間的美感，提升空間的氛圍，體現(xiàn)空間的文化特色，使空間更具個性化和藝術(shù)性。五、討論題（總共4題，每題5分）1.討論餐飲空間設(shè)計中的功能性如何體現(xiàn)。答案：餐飲空間設(shè)計中的功能性主要體現(xiàn)在空間的實用性。功能性要求空間的設(shè)計要滿足就餐的基本需求，如提供座位、餐具、照明、通風(fēng)等。功能性還要求空間的設(shè)計要便于操作和管理，如廚房的布局要便于廚師操作，餐廳的布局要便于服務(wù)員服務(wù)。功能性還要求空間的設(shè)計要安全可靠，如消防設(shè)施要齊全，無障礙設(shè)計要完善。2.討論餐飲空間設(shè)計中的舒適性如何體現(xiàn)。答案：餐飲空間設(shè)計中的舒適性主要體現(xiàn)在空間的氛圍。舒適性要求空間的設(shè)計要提供舒適的就餐環(huán)境，如溫度適宜、濕度適宜、空氣質(zhì)量良好、噪音控制等。舒適性還要求空間的設(shè)計要符合人體工程學(xué)，如座位的舒適度、餐具的易用性等。舒適性還要求空間的設(shè)計要具有藝術(shù)性，如裝飾要美觀、照明要合理等。3.討論餐飲空間設(shè)計中的經(jīng)濟性如何體現(xiàn)。答案：餐飲空間設(shè)計中的經(jīng)濟性主要體現(xiàn)在空間的造價。經(jīng)濟性要求空間的設(shè)計要合理控制造價，如選擇合適的材料、合理的布局、合理的施工工藝等。經(jīng)濟性還要求空間的設(shè)計要具有實用性，如空間的功能要滿足需求，空間的使用效率要高。經(jīng)濟性還要求空間的設(shè)計要具有可持續(xù)性，如選擇節(jié)能材料、節(jié)水設(shè)計等。4.討論餐飲空間設(shè)計中的環(huán)保性如