新版食品安全法知識(shí)考試題庫(kù)及參考答案

姓名：__________考號(hào)：__________題號(hào)一二三四五總分評(píng)分一、單選題(共10題)1.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯制度，下列哪項(xiàng)不屬于追溯信息記錄內(nèi)容？()A.食品名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期、保質(zhì)期C.生產(chǎn)者名稱、地址、聯(lián)系方式D.食品添加劑名稱、用量2.食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品的相關(guān)證明文件，下列哪項(xiàng)不屬于查驗(yàn)內(nèi)容？()A.食品生產(chǎn)許可證B.食品檢驗(yàn)合格證明C.食品標(biāo)簽D.食品生產(chǎn)日期3.食品安全法規(guī)定，食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合什么原則？()A.適量使用，不得對(duì)人體健康造成任何危害B.適量使用，不得超量使用C.優(yōu)先使用天然食品添加劑D.不得使用人工合成食品添加劑4.食品生產(chǎn)者對(duì)其生產(chǎn)的食品質(zhì)量負(fù)責(zé)，下列哪項(xiàng)不屬于食品生產(chǎn)者的責(zé)任？()A.確保食品安全B.遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn)C.對(duì)不合格食品進(jìn)行召回D.保障食品包裝符合規(guī)定5.食品安全事故發(fā)生時(shí)，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)采取哪些措施？()A.立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)B.報(bào)告所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門C.通知消費(fèi)者停止食用D.以上都是6.食品經(jīng)營(yíng)者的食品儲(chǔ)存條件不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者可以要求經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)什么責(zé)任？()A.退一賠一B.消費(fèi)者權(quán)益賠償C.公益訴訟D.行政處罰7.食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行監(jiān)督檢查，下列哪項(xiàng)不屬于監(jiān)督檢查的內(nèi)容？()A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可情況B.食品生產(chǎn)過程控制C.食品包裝標(biāo)識(shí)D.食品生產(chǎn)者姓名8.食品安全法規(guī)定，違反本法規(guī)定，造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾患的，對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員，依法給予什么處罰？()A.行政處罰B.民事責(zé)任C.刑事處罰D.以上都是9.食品安全法規(guī)定，食品廣告應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假或者引人誤解的內(nèi)容。下列哪項(xiàng)不屬于食品廣告禁止內(nèi)容？()A.食品添加劑的用途、用量B.食品的功能、療效C.食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期D.食品營(yíng)養(yǎng)成分10.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全管理人員制度，下列哪項(xiàng)不屬于食品安全管理人員職責(zé)？()A.負(fù)責(zé)食品安全管理工作B.組織食品安全教育和培訓(xùn)C.參與食品安全事故調(diào)查處理D.管理食品生產(chǎn)設(shè)備二、多選題(共5題)11.根據(jù)食品安全法，以下哪些行為屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)履行的食品安全義務(wù)？()A.建立食品安全管理制度B.定期進(jìn)行食品安全自查C.對(duì)不合格食品進(jìn)行召回D.對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行食品安全教育12.食品安全事故發(fā)生后，以下哪些部門應(yīng)當(dāng)參與事故調(diào)查處理？()A.食品安全監(jiān)督管理部門B.公安機(jī)關(guān)C.衛(wèi)生行政部門D.工商管理部門13.以下哪些情形下，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)？()A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)被責(zé)令暫停B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)被依法查封、扣押C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)被吊銷許可證D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)出現(xiàn)嚴(yán)重食品安全風(fēng)險(xiǎn)14.食品安全法規(guī)定，以下哪些行為屬于食品廣告的虛假宣傳？()A.涉及疾病預(yù)防、治療功能B.使用虛構(gòu)、偽造的數(shù)據(jù)、文字、圖片或者音視頻材料C.隱瞞或者虛構(gòu)食品的真實(shí)信息D.對(duì)食品質(zhì)量作出虛假或者引人誤解的宣傳15.食品安全法規(guī)定，以下哪些行為屬于違反食品安全法的行為？()A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未建立食品安全管理制度B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用非食品原料生產(chǎn)食品C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者銷售過期食品D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定進(jìn)行食品添加劑管理三、填空題(共5題)16.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品安全管理制度，對(duì)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，確保食品從業(yè)人員具備必要的食品安全知識(shí)和技能。17.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，記錄食品生產(chǎn)、流通、經(jīng)營(yíng)的相關(guān)信息，實(shí)現(xiàn)食品可追溯。18.《食品安全法》規(guī)定，食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，不得使用國(guó)家明令禁止的食品添加劑。19.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采取銷毀、無害化處理等措施，防止其再次流入市場(chǎng)。20.《食品安全法》規(guī)定，食品安全事故發(fā)生后，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即采取控制措施，防止事故擴(kuò)大，并向所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告。四、判斷題(共5題)21.食品添加劑的添加量可以根據(jù)生產(chǎn)者的意愿進(jìn)行調(diào)節(jié)。()A.正確B.錯(cuò)誤22.食品經(jīng)營(yíng)者可以銷售未經(jīng)過檢驗(yàn)的食品。()A.正確B.錯(cuò)誤23.食品安全事故發(fā)生后，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即采取措施，并及時(shí)向消費(fèi)者通報(bào)。()A.正確B.錯(cuò)誤24.食品生產(chǎn)者對(duì)其生產(chǎn)的食品質(zhì)量負(fù)責(zé)，但不需要對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)的真實(shí)性負(fù)責(zé)。()A.正確B.錯(cuò)誤25.《食品安全法》規(guī)定，食品廣告不得含有虛假或者引人誤解的內(nèi)容。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡(jiǎn)單題(共5題)26.問：什么是食品安全追溯體系？27.問：食品安全事故的調(diào)查處理需要哪些部門參與？28.問：食品生產(chǎn)者如何確保其生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)？29.問：食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)如何處理？30.問：食品安全法對(duì)食品廣告有哪些規(guī)定？

新版食品安全法知識(shí)考試題庫(kù)及參考答案一、單選題(共10題)1.【答案】B【解析】生產(chǎn)日期、保質(zhì)期是食品安全信息的一部分，但不是追溯信息記錄內(nèi)容。追溯信息應(yīng)包括生產(chǎn)、流通、銷售環(huán)節(jié)的所有相關(guān)信息。2.【答案】C【解析】食品標(biāo)簽是食品包裝的一部分，而查驗(yàn)內(nèi)容主要是指與食品安全直接相關(guān)的證明文件，如生產(chǎn)許可證、檢驗(yàn)合格證明等。3.【答案】A【解析】食品安全法規(guī)定，食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合適量使用，不得對(duì)人體健康造成任何危害的原則。4.【答案】D【解析】食品包裝符合規(guī)定是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的一般要求，但不屬于食品生產(chǎn)者對(duì)其生產(chǎn)的食品質(zhì)量負(fù)責(zé)的具體內(nèi)容。5.【答案】D【解析】食品安全事故發(fā)生時(shí)，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，報(bào)告相關(guān)部門，并通知消費(fèi)者停止食用，這些措施都是必要的。6.【答案】A【解析】根據(jù)食品安全法，食品經(jīng)營(yíng)者的食品儲(chǔ)存條件不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者可以要求經(jīng)營(yíng)者退一賠一。7.【答案】D【解析】食品安全監(jiān)督管理部門監(jiān)督檢查的內(nèi)容不包括食品生產(chǎn)者的姓名，而是與食品安全直接相關(guān)的各項(xiàng)條件。8.【答案】C【解析】食品安全法規(guī)定，違反本法規(guī)定，造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾患的，對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員，依法給予刑事處罰。9.【答案】C【解析】食品廣告應(yīng)包含食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等真實(shí)信息，不屬于禁止內(nèi)容。禁止內(nèi)容主要涉及虛假宣傳和誤導(dǎo)消費(fèi)者。10.【答案】D【解析】食品安全管理人員職責(zé)主要涉及食品安全管理、教育和培訓(xùn)、事故調(diào)查處理等方面，不包括直接管理食品生產(chǎn)設(shè)備。二、多選題(共5題)11.【答案】ABC【解析】食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全管理制度，定期進(jìn)行食品安全自查，對(duì)不合格食品進(jìn)行召回，這些都是其應(yīng)當(dāng)履行的食品安全義務(wù)。12.【答案】ABC【解析】食品安全事故發(fā)生后，食品安全監(jiān)督管理部門、公安機(jī)關(guān)、衛(wèi)生行政部門都應(yīng)當(dāng)參與事故調(diào)查處理，以確保事故得到妥善處理。13.【答案】ABCD【解析】在上述所有情形下，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者都應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，以防止食品安全風(fēng)險(xiǎn)擴(kuò)大。14.【答案】ABCD【解析】食品廣告的虛假宣傳包括涉及疾病預(yù)防、治療功能，使用虛構(gòu)、偽造的數(shù)據(jù)、文字、圖片或者音視頻材料，隱瞞或者虛構(gòu)食品的真實(shí)信息，以及對(duì)食品質(zhì)量作出虛假或者引人誤解的宣傳。15.【答案】ABCD【解析】上述所有行為都屬于違反食品安全法的行為，包括未建立食品安全管理制度、使用非食品原料生產(chǎn)食品、銷售過期食品以及未按規(guī)定進(jìn)行食品添加劑管理等。三、填空題(共5題)16.【答案】食品安全管理制度【解析】這是食品安全法中關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立的制度，目的是確保食品從業(yè)人員具備必要的食品安全知識(shí)和技能，從而保障食品安全。17.【答案】食品安全追溯體系【解析】食品安全追溯體系是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立的一個(gè)體系，用以記錄食品從生產(chǎn)到流通、經(jīng)營(yíng)的全過程信息，確保食品可追溯，便于在發(fā)生食品安全問題時(shí)快速定位問題源頭。18.【答案】國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)【解析】食品添加劑的使用必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，這是確保食品安全的基本要求，任何不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)家明令禁止的食品添加劑都不允許使用。19.【答案】無害化處理【解析】召回的食品需要經(jīng)過無害化處理，這是防止不合格食品再次流入市場(chǎng)的重要措施，旨在保障公眾食品安全。20.【答案】控制措施【解析】在食品安全事故發(fā)生后，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要立即采取控制措施，如停止生產(chǎn)、銷售、運(yùn)輸?shù)?，防止事故進(jìn)一步擴(kuò)大，并向相關(guān)部門報(bào)告，以便及時(shí)處理。四、判斷題(共5題)21.【答案】錯(cuò)誤【解析】食品添加劑的添加量必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，不得隨意調(diào)節(jié)，以確保食品的安全和健康。22.【答案】錯(cuò)誤【解析】食品經(jīng)營(yíng)者必須銷售經(jīng)過檢驗(yàn)合格的食品，這是保障食品安全的基本要求。23.【答案】正確【解析】食品安全事故發(fā)生后，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有責(zé)任采取措施控制事故，并應(yīng)及時(shí)向消費(fèi)者通報(bào)，以保障消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)。24.【答案】錯(cuò)誤【解析】食品生產(chǎn)者不僅對(duì)其生產(chǎn)的食品質(zhì)量負(fù)責(zé)，同時(shí)也要對(duì)其包裝標(biāo)識(shí)的真實(shí)性負(fù)責(zé)，不得有虛假或者誤導(dǎo)消費(fèi)者的信息。25.【答案】正確【解析】《食品安全法》明確規(guī)定了食品廣告不得含有虛假或者引人誤解的內(nèi)容，以保護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益。五、簡(jiǎn)答題(共5題)26.【答案】食品安全追溯體系是指食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者通過記錄食品生產(chǎn)、流通、經(jīng)營(yíng)的相關(guān)信息，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品來源、去向和狀態(tài)的可追溯，確保食品安全?！窘馕觥渴称钒踩匪蒹w系是食品安全管理的重要組成部分，有助于及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決食品安全問題，保障公眾健康。27.【答案】食品安全事故的調(diào)查處理通常需要食品安全監(jiān)督管理部門、衛(wèi)生行政部門、公安機(jī)關(guān)等相關(guān)部門共同參與?！窘馕觥坎煌愋偷氖称钒踩鹿士赡苌婕安煌恼{(diào)查和處理部門，但食品安全監(jiān)督管理部門、衛(wèi)生行政部門和公安機(jī)關(guān)通常是必須參與的部門。28.【答案】食品生產(chǎn)者應(yīng)建立并執(zhí)行食品安全管理制度，包括原輔料采購(gòu)、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)、食品添加劑使用等環(huán)節(jié)的管理，確保生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。【解析】通過建立和完善食品安全管理制度，食品生產(chǎn)者可以有效地控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保食品質(zhì)量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。29.【答案】食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)