外國名酒簡介課件匯報人：XX目錄01名酒的定義與分類02世界著名葡萄酒03世界知名烈酒04世界著名啤酒06名酒的文化與歷史05名酒的品鑒技巧名酒的定義與分類PART01名酒的定義歷史傳承久品質(zhì)卓越，廣受贊譽具有獨特風(fēng)味與文化價值名酒的定義按產(chǎn)地分類法國以葡萄酒聞名，如波爾多、勃艮第產(chǎn)區(qū)，酒質(zhì)優(yōu)雅細膩。法國名酒意大利產(chǎn)酒多樣，巴羅洛、阿瑪羅尼等，風(fēng)味獨特且濃郁。意大利名酒按酒的類型分類通過蒸餾工藝提升酒精度，如威士忌、白蘭地。蒸餾酒類直接由發(fā)酵原料制成，酒精度較低，如啤酒、葡萄酒。釀造酒類世界著名葡萄酒PART02法國波爾多葡萄酒吉隆河分左右岸，左岸礫石右岸黏土，氣候海洋性顯著產(chǎn)區(qū)特色01以赤霞珠、梅洛為主，品麗珠等為輔，混釀出獨特風(fēng)味葡萄品種02精細混釀，橡木桶陳釀，成就層次豐富、適宜陳年的佳釀釀造工藝03意大利托斯卡納葡萄酒打破傳統(tǒng)，采用國際品種混釀，風(fēng)格多樣，品質(zhì)卓越。超級托斯卡納以桑嬌維塞為主，酸度明亮，單寧充沛，適合佐餐。經(jīng)典基安帝美國加州葡萄酒全球第四大產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量占全美90%，AVA多達107個產(chǎn)區(qū)地位納帕谷文旅集群年接待超500萬人次，國際聲譽高產(chǎn)業(yè)影響赤霞珠為主，果香濃郁，新世界風(fēng)格顯著品種特色010203世界知名烈酒PART03蘇格蘭威士忌01產(chǎn)區(qū)與分類分五大產(chǎn)區(qū)，含純麥芽、谷物及兌合威士忌等類型。02釀造工藝經(jīng)發(fā)芽、糖化、發(fā)酵、蒸餾、桶陳、調(diào)配六步制成。03風(fēng)味與特點色澤棕黃帶紅，口感干冽醇厚，具煙熏與泥煤風(fēng)味。俄羅斯伏特加以谷物或馬鈴薯為原料，經(jīng)蒸餾、活性炭過濾制成，酒精度40%-60%。原料與工藝酒質(zhì)晶瑩，口感純凈，可純飲、冷凍或調(diào)制雞尾酒。風(fēng)味與飲用如白鯨、五湖、皇冠伏特加，各具特色與風(fēng)味。知名品牌法國白蘭地01干邑白蘭地產(chǎn)自法國干邑區(qū)，經(jīng)兩次蒸餾與橡木桶陳年，風(fēng)味復(fù)雜優(yōu)雅。02雅文邑白蘭地法國加斯科涅地區(qū)特產(chǎn)，單次蒸餾保留濃郁風(fēng)味，歷史悠久。世界著名啤酒PART04德國啤酒品類豐富涵蓋白啤、清啤、黑啤等六大類，風(fēng)味多樣。工藝傳統(tǒng)遵循《純凈法》，原料純粹，發(fā)酵充分，風(fēng)味獨特。品牌知名貝克、艾丁格等品牌享譽全球，品質(zhì)卓越。比利時啤酒利用空氣中野生酵母自然發(fā)酵，酸味復(fù)雜，如貴茲混合不同年份酒液。自然酸釀啤酒以Trappist認證酒款為代表，采用上層發(fā)酵與瓶內(nèi)多次發(fā)酵工藝，風(fēng)味獨特。添加香料、水果發(fā)酵，如櫻桃蘭比克，酸甜適口，深受女性喜愛。特色風(fēng)味啤酒修道院啤酒美國精釀啤酒紐約州酒廠，水果酸艾爾與IPA聞名，UT評分高。凡人精釀弗吉尼亞州酒廠，酒花型啤酒與桶陳深色啤酒出色。面紗酒廠佛羅里達州酒廠，世濤啤酒與水果酸艾爾受好評。憤怒椅子名酒的品鑒技巧PART05觀察色澤與透明度透明度反映酒質(zhì)，清澈透明為佳，渾濁可能變質(zhì)。透明度觀察優(yōu)質(zhì)名酒色澤自然，或深或淺均有層次，無渾濁感。色澤判斷嗅聞香氣與味道品味方法小口抿酒，讓酒液在口中流轉(zhuǎn)，感受味道變化與余韻。嗅聞技巧輕晃酒杯，讓酒香散發(fā)，短促吸氣感受香氣層次。0102品嘗口感與余味輕抿一口，感受酒液在舌尖的醇厚、順滑或清爽，辨別酸甜苦咸平衡。口感分析01咽下或吐出酒液后，留意口中殘留的味道，判斷余味長短與是否愉悅。余味品鑒02名酒的文化與歷史PART06名酒與地域文化法國波爾多土壤獨特，產(chǎn)出的葡萄酒風(fēng)味多樣，承載法國浪漫文化。法國葡萄酒俄羅斯寒冷氣候孕育伏特加，其純凈烈性體現(xiàn)俄羅斯人豪爽性格。俄羅斯伏特加名酒的歷史淵源法國干邑區(qū)自13世紀起蒸餾白蘭地，17世紀荷蘭商人推動其發(fā)展。白蘭地起源蘇格蘭與愛爾蘭爭端未決，15世紀起蘇格蘭已有威士忌釀造記載。威士忌起源波蘭1405年首載伏特加，俄羅斯1751年方有書面記錄。伏特加