2025年大學(xué)糧食工程學(xué)史（糧食工程發(fā)展）上學(xué)期測(cè)試卷

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______一、單項(xiàng)選擇題（總共10題，每題3分，每題只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確答案填入括號(hào)內(nèi)）1.糧食工程發(fā)展歷程中，最早實(shí)現(xiàn)大規(guī)模機(jī)械化糧食加工的階段是（）A.古代糧食加工階段B.近代糧食加工階段C.現(xiàn)代糧食加工階段D.當(dāng)代糧食加工階段2.以下哪種技術(shù)的出現(xiàn)對(duì)現(xiàn)代糧食工程的質(zhì)量控制起到了關(guān)鍵作用（）A.烘干技術(shù)B.碾米技術(shù)C.自動(dòng)化檢測(cè)技術(shù)D.倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)3.在糧食工程發(fā)展早期，主要的動(dòng)力來(lái)源是（）A.電力B.蒸汽C.人力和畜力D.風(fēng)力4.糧食工程中，能夠有效延長(zhǎng)糧食儲(chǔ)存期的關(guān)鍵技術(shù)是（）A.包裝技術(shù)B.保鮮技術(shù)C.防蟲(chóng)技術(shù)D.干燥技術(shù)5.哪個(gè)時(shí)期糧食工程開(kāi)始注重環(huán)保與可持續(xù)發(fā)展（）A.20世紀(jì)初B.20世紀(jì)中葉C.20世紀(jì)末D.21世紀(jì)初6.糧食工程發(fā)展過(guò)程中，對(duì)糧食營(yíng)養(yǎng)成分保留影響較大的工藝是（）A.粉碎工藝B.發(fā)酵工藝C.蒸煮工藝D.精煉工藝7.現(xiàn)代糧食工程中，用于提高糧食加工效率的核心設(shè)備是（）A.輸送機(jī)B.磨粉機(jī)C.自動(dòng)化生產(chǎn)線D.包裝機(jī)8.糧食工程發(fā)展早期，糧食加工主要是為了滿足（）A.工業(yè)需求B.出口需求C.居民基本生活需求D.特殊行業(yè)需求9.以下哪種糧食工程技術(shù)的發(fā)展推動(dòng)了糧食深加工產(chǎn)業(yè)的興起（）A.擠壓膨化技術(shù)B.篩選技術(shù)C.通風(fēng)技術(shù)D.稱重技術(shù)10.糧食工程發(fā)展歷程中，標(biāo)志著進(jìn)入現(xiàn)代糧食工程階段的重要事件是（）A.新型碾米機(jī)的發(fā)明B.糧食烘干技術(shù)的普及C.自動(dòng)化控制系統(tǒng)的引入D.糧食倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施的改進(jìn)二、多項(xiàng)選擇題（總共5題，每題5分，每題有兩個(gè)或兩個(gè)以上正確答案，請(qǐng)將正確答案填入括號(hào)內(nèi)，多選、少選、錯(cuò)選均不得分）1.糧食工程發(fā)展過(guò)程中，涉及到的學(xué)科領(lǐng)域有（）A.化學(xué)工程B.機(jī)械工程C.食品科學(xué)D.農(nóng)學(xué)E.環(huán)境科學(xué)2.現(xiàn)代糧食工程中，提高糧食品質(zhì)的技術(shù)手段包括（）A.優(yōu)化加工工藝B.采用先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備C.加強(qiáng)倉(cāng)儲(chǔ)管理D.研發(fā)新型包裝材料E.利用生物技術(shù)改良糧食品種3.糧食工程發(fā)展早期到現(xiàn)代，糧食加工設(shè)備的發(fā)展特點(diǎn)有（）A.從簡(jiǎn)單到復(fù)雜B.從手動(dòng)到自動(dòng)化C.從單一功能到多功能D.從低效率到高效率E.從高能耗到低能耗4.糧食工程發(fā)展歷程中，對(duì)糧食安全保障有重要作用的環(huán)節(jié)包括（）A.糧食生產(chǎn)B.糧食加工C.糧食儲(chǔ)存D.糧食運(yùn)輸E.糧食銷售5.以下哪些技術(shù)的發(fā)展促進(jìn)了糧食工程的現(xiàn)代化（）A.信息技術(shù)B.新材料技術(shù)C.新能源技術(shù)D.生物技術(shù)E.納米技術(shù)三、判斷題（總共10題，每題2分，請(qǐng)判斷下列說(shuō)法是否正確，正確的打√，錯(cuò)誤的打×）1.古代糧食工程主要以手工勞動(dòng)為主，技術(shù)水平低下。（）2.近代糧食工程中，電力的廣泛應(yīng)用使加工效率大幅提高。（）通過(guò)了。3.現(xiàn)代糧食工程更注重糧食的營(yíng)養(yǎng)成分和品質(zhì)提升。（）4.糧食工程發(fā)展過(guò)程中，包裝技術(shù)只起到保護(hù)糧食的作用。（）5.自動(dòng)化檢測(cè)技術(shù)在糧食工程中主要用于檢測(cè)糧食的外觀。（）6.糧食工程的發(fā)展與社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展沒(méi)有直接關(guān)系。（）7.早期糧食工程中，倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施簡(jiǎn)陋，糧食損耗較大。（）8.現(xiàn)代糧食工程中，生物技術(shù)的應(yīng)用主要是為了增加糧食產(chǎn)量。（）9.糧食工程發(fā)展歷程中，各個(gè)階段的技術(shù)是相互獨(dú)立發(fā)展的。（）10.新型糧食加工設(shè)備的研發(fā)是推動(dòng)糧食工程發(fā)展的重要?jiǎng)恿χ弧＃ǎ┧?、?jiǎn)答題（總共3題，每題10分，請(qǐng)簡(jiǎn)要回答下列問(wèn)題）1.簡(jiǎn)述糧食工程發(fā)展歷程中不同階段的主要特點(diǎn)。2.現(xiàn)代糧食工程中，提高糧食質(zhì)量控制的主要措施有哪些？3.糧食工程發(fā)展對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)和人們生活產(chǎn)生了哪些重要影響？五、論述題（總共1題，每題20分，請(qǐng)結(jié)合所學(xué)知識(shí)，論述糧食工程發(fā)展的趨勢(shì)及面臨的挑戰(zhàn)）答案：一、單項(xiàng)選擇題1.B2.C3.C4.D5.D6.D7.C8.C9.A10.C二、多項(xiàng)選擇題1.ABCDE2.ABCDE3.ABCDE4.ABCD5.ABCD三、判斷題1.√2.×3.√4.×5.×6.×7.√8.×9.×10.√四、簡(jiǎn)答題1.古代糧食工程主要以手工勞動(dòng)為主，技術(shù)簡(jiǎn)單，加工效率低，主要滿足基本生活需求。近代開(kāi)始出現(xiàn)機(jī)械化加工，動(dòng)力從人力畜力轉(zhuǎn)向蒸汽、電力，加工規(guī)模擴(kuò)大?，F(xiàn)代糧食工程注重質(zhì)量控制、營(yíng)養(yǎng)保留、環(huán)保可持續(xù)，自動(dòng)化程度高，涵蓋多學(xué)科領(lǐng)域。2.采用先進(jìn)檢測(cè)設(shè)備實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，優(yōu)化加工工藝減少營(yíng)養(yǎng)損失，加強(qiáng)倉(cāng)儲(chǔ)管理控制儲(chǔ)存條件，利用信息技術(shù)實(shí)現(xiàn)質(zhì)量追溯與管理。3.推動(dòng)糧食產(chǎn)業(yè)升級(jí)，提高糧食加工效率和質(zhì)量，保障糧食安全，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，豐富食品種類，改善人們生活水平，帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，增加就業(yè)機(jī)會(huì)。五、論述題糧食工程發(fā)展趨勢(shì)：智能化進(jìn)一步提升，實(shí)現(xiàn)全流程智能控制與管理；綠色化深入發(fā)展，采用環(huán)保